2022年鱼香肉丝的好吃做法推荐.docx

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1、2022年鱼香肉丝的好吃做法推荐 鱼香肉丝成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。你知道好吃的鱼香肉丝要怎么做吗?下面学习啦我跟你共享一下鱼香肉丝的做法有哪些? 鱼香肉丝的好吃做法一 鱼香肉丝的材料 莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉 鱼香肉丝的做法 1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。 2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。 3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。 4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水

2、调成鱼香汁。 5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。 6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。 7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒匀称，出锅盛盘。 鱼香肉丝的小诀窍 1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。 2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。 3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。 鱼香肉丝的好吃做法二 鱼香肉丝的材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 鱼香肉丝的做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加

3、水调成湿粉备用。 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。 鱼香肉丝的好吃做法三 鱼香肉丝的材料 猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵， 配料： 腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)， 鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)， 色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量

4、，四川泡辣椒4-5根 鱼香肉丝的做法 1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟; 2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用; 3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用; 4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用; 5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油; 6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒匀称; 7、 放入炒好的肉丝快速翻炒匀称; 8、 倒入鱼香汁快速翻炒匀称即可。 鱼香肉丝的小诀窍 1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩; 2、 配菜的选择：鱼香

5、肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不行少的，其他几项为可选; 3、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，假如实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应当比较相像，但还是有区分，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的; 4、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈 鱼香肉丝的好吃做法四 鱼香

6、肉丝的材料 主料：大腱子肉1块 配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 鱼香肉丝的做法 1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立即关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。 2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。 4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌匀称。 5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌匀称。 6、再下入青、红辣椒丝翻炒匀称。 7、最终用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页