2022年餐饮部所需表格 .pdf

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1、餐饮部表格1 中餐点菜单5 联单中餐厅2 海鲜单4 联单中餐厅3 调拨单3 联单餐饮部各个部门4 酒水日报表2 联单 酒水部5 营业报表餐饮部各部门6 排班表 餐饮部各部门7 客户资料记录表餐饮部各部门8 布草送洗表餐饮部各部门9 送餐记录表西餐厅10 餐具、布草盘点表餐饮各部门11餐厅预定表营业台12 存酒记录表酒水部13 餐饮 VIP 客人记录表餐饮部营业台14 考勤表(餐饮部 ) 15 每日估清单中餐厅17 客人遗留物品存放表宴会18 蛋糕预定表三联单酒水19 餐具破损登记表管事部20 餐具破损记录表管事部21 宾客意见表 (所有餐饮部门 ) 22 酒水单3 联单 所有餐饮部门 ) 23

2、 加菜单5 联单 中餐厅24 存酒卡主、副联酒水部25 遗留桌确认单宴会部26 西餐点菜单西餐厅27 宴会/会议报告宴会部28 剩菜分析报告餐饮各个部门29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到 /签退表35 安全手册36 送餐早餐牌林厨还没有给菜单37 面包袋法包袋38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具塑料全套精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 11 页CAPTAIN ORDER 餐厅：中 餐 点 菜 单DATE 日期L/S 餐别：TABLE 桌号COVER

3、 人数SERVER 服务员TIME 时间0000000QTY 数量IDM SUM 面点QTY 数量IDM SUM 面点DATE 日期L/S 餐别：TABLE 桌号COVER 人数SERVER 服务员TIME 时间0000000QTY 数量HOT DISH 热菜QTY 数量HOT DISH 热菜DATE 日期L/S 餐别：TABLE 桌号COVER 人数SERVER 服务员TIME 时间0000000QTY 数量COLD DISH 冷菜QTY 数量COLD DISH 冷菜5COPIES：White Yellow Blue Green Cashier Order taker Hot kichen

4、Waiter station 收银点菜人厨房备餐间 2 联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 11 页宾客意见卡尊敬的客人：非常感谢您光临本餐厅我们真诚的希望您对我们做出评价提出建议，我们会虚心接受您的建议履行我们一贯的承诺，不断提高我们的烹饪和服务。如果您希望得到餐厅的信息，请填写下面各项：Dear Guest: Thank you for visiting our restaurant. We kind request you to take some time to

5、 thoughts with us .your comments will certainly go a long way in fulfilling our comments to continuously enhance our cuisine and service. Should you wish to receive regular information regarding our restaurants and special events, please complete the following details：Mr / Mrs / Ms Name_住址 Address_

6、Telephone电邮 Email Address日期 Date房号 Room No非常出色好平均低劣Excellent Good Fair Poor 用餐整体清洁Restaurant Cleanliness 食物与饮品种类Menu Selection 食物与饮品质量Quality of Food&Beverage 服务效率Service Speed 职工友善度Friendly Service 物超所值Value for money 您会再次光临吗？Will you return? 会 Yes 不会No 您的意见和建议Your comments and suggestions: 注: 无碳纸印

7、 LOGO 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 11 页蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至 TO: 从 FROM ：蛋糕规格CAKE SPECIFICA TION 尺寸 SIZE：形状 SHAPE：类型 /口味 TYPE/FLA VOUR ：具体什么蛋糕特别需要SPECIAL REQUIREMENT：生日 /周年纪念BIRTHDAY / ANNIVERSARY：价格PRICE：取货日期DATE PICK UP ：取货时间TIME PICK UP ：备注 REMARKS ：接单人RECEIVED BY

8、 ：预定日期RESERVATION DATE & TIME：订单人ORDERED BY ：TELEPHONE ：注:第一联 :收银员第二联 :厨房第三联 :顾客联无碳纸印酒店 LOGO 第一联：收精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 11 页华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台：年月日NO.00001品名规格存货 (开吧 ) 领用调入调出销售损耗存货 (关吧 ) 制表人：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 11 页注:一式三联第一联餐饮部第二联财务部第三联吧台留

9、存餐饮部破损登记表日期时间物品名称规格单价数量原因摔破 / 缺口/ 划痕当事人见证人备注部门经理：管事部经理：餐饮部经理：财务：一式三份精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 11 页存酒卡正上方打小圆孔，一式两份、硬纸材质(最好也留客人的号)精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 11 页西 餐 点菜单NO:001 日期Date台号Table 人数Cover 服 务 员Servicer 品名Itam 单位数量单价注：四联单白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员145105 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 11 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 11 页