2022年选修一基础知识总结 .pdf

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1、选修一基础知识总结（背诵资料）专题 1传统发酵技术的应用用途酿酒酿醋腐乳泡菜微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌分类真核原核真核原核生活方式异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧适宜温度1825 3035 1518 室温1.1 果酒和果醋的制作一、实验原理1、酒精发酵的原理：（1）在 有氧 时，酵母菌 大量繁殖 ，但是不起到发酵效果。C6H12O6 + O2CO2 + H2O +能量（2）在无氧 时，繁殖速度减慢， 但是此时可以进行发酵 。 酵母菌进行 无氧呼吸 产生 酒精和二氧化碳，表达式为： C6H12O6C2H5OH + CO2 + 能量（3）酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。 在利用酵母菌发

2、酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20 左右最适 合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18 25 ，pH 最好是 弱酸性 。2、醋酸发酵的原理：醋酸菌是 异养好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。表达式为： C2H5OH + O2CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30 35 。二、实验步骤1、果酒和果醋的制作过程：挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵2、注意事项：（1）先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。注意不要反复多

3、次冲洗， 菌种 来自 葡萄皮上附着的野生酵母菌。（2）由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气 ，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖24 次，进行排气。注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3 。（3）当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30 35 的条件下发酵，适时向发酵液中充气。三、实验装置充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲 的胶管与瓶身连接， 其目的是 防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时，应该关闭充气口； 制

4、醋时， 应将充气口连接气泵，输入氧气。1.2 腐乳的制作一、实验原理参与腐乳发酵的有青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉 。毛霉是一种丝状真菌，营养代谢类型为异养需氧型 ，最适生长温度为15-18，毛霉等微生物产生的蛋白酶 能将豆腐中的 蛋白质 分解成 小分子的肽和氨基酸；脂肪酶 可将 脂肪 分解成 甘油和脂肪酸 。二、实验步骤1、实验步骤： 让豆腐上长出毛霉加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制酶酶精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 8 页2、注意事项：（1）所用豆腐的 含水量为 70 左右 ，水分过多则腐乳不易成形。

5、（2）豆腐块与盐的质量分数比为51，分层加盐 ，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。加盐 可以 析出豆腐中的水分，有利于腐乳成型；盐能够 抑制微生物的生长。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。（3）卤汤酒精含量控制在12 左右为宜。 酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长 ；酒精含量过低，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1、制作泡菜所用微生物是乳酸菌 其代谢类型是 异养厌氧型 。在 无氧条件下 ，将糖分解为乳酸。含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素能杀死细菌

6、和放线菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。2、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。3、一般在 腌制 10 天后亚硝酸盐含量开始降低，故在 10 天之后食用最好4、测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件 下，亚硝酸盐 与对氨基苯磺酸 发生 重氮化反应 后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 玫瑰红色染料 ，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。专题 2 微生物的培养与应用2.1 微生物的实验室培养一、培养基的分类：1、按 物理性质 分：液体培养基用于工业或生

7、活生产，固体培养基用于微生物的分离和鉴定。2、按成分：人工合成培养基用于微生物的分离鉴定。天然培养基常用于实际工业生产。3、按 用途 分：可将培养基分为选择培养基 和鉴别培养基 。选择培养基 允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。以纤维素作为唯一碳源的选择培养基，可以分离分解纤维素的微生物；分离 产生蛋白酶 的微生物，用以 蛋白质作为唯一氮源的培养基。不加入有机物可以选择培养自养微生物。培养基中不加入氮元素 ，可以选择培养能固氮 的微生物。鉴别培养基 是在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物。二、培养基的成分：培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、

8、氮源、生长因子 等。（1）碳源 ：需要量最大，如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养 微生物只能利用有机碳源 。单质碳不能作为碳源。最常利用的碳源是糖类。自养 微生物：利用CO2或碳酸盐作为碳源（以 无机碳源 作为主要碳源）（2）氮源 ：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如无机氮源：N2、NH3、NO3-、NH4+；有机氮源：蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨等。能把氮气作为氮源 ：只限于 固氮生物如 固氮菌、某些放线菌和藻类等。常利用的氮源是氨盐、硝酸盐。（3）微生物之所以需要补充生长因子，是由于缺乏合成这些物质所需要的酶或合成能力有限。（4）培养基还要满足

9、微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。微生物碳源氮源能源大肠杆菌糖类、蛋白质等有机物蛋白质等有机物硝化细菌CO2NH3NH3根瘤菌糖类等有机物N2有机物固氮蓝藻CO2N2光能发酵时间 （d）精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 8 页例如，培养 乳酸杆菌 时需要在培养基中添加维生素 ，培养霉菌时须将培养基的pH 调至酸性，培养细菌是需要将pH 调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件。三、无菌技术对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行 灭菌

10、 。为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。1、消毒与灭菌的区别消毒： 指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子） 。消毒方法常用 煮沸消毒法 ，巴氏消毒法 （对于一些不耐高温的液体，如牛奶）还有化学药剂（如酒精 、氯气等） 消毒 、紫外线消毒 。灭菌： 则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 。2、常用器具的灭菌方法：接种环、接种针、试管口等使用 灼烧灭菌法 ；玻璃器皿、金属用具、培养皿等使用

11、 干热灭菌法 ，所用器械是干热灭菌箱；培养基、无菌水等使用 高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。3、实验操作（1）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基步骤：计算 称量 溶化 灭菌 倒平板倒平板：待培养基冷却到50 左右时，在酒精灯附近倒平板。2d 后观察平板，无杂菌污染才可用来接种 . 为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？通过灼烧灭菌 ，防止瓶口的微生物污染培养基。平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置 ，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。培 养基的制作是否合格？如果未接种的培养基在恒温箱中保温12 天后无菌落生长，说

12、明培养基的制备是成功的，否则需要重新制备。（2）纯化大肠杆菌微生物 接种的方法 最常用的是 平板划线法 和稀释涂布平板法。平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的菌落。平板划线法操作步骤中无菌操作：接种环灼烧，试管口通过火焰，在火焰旁进行试验。操作的第一步灼烧接种环是为了 避免接种环上可能存在的微生物污染培养物。每次划线前灼烧接种环是为了 杀死上次划线结束后， 接种环上残留的菌种，使 下一次划线 时，接种环上的 菌种 直接 来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少

13、，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时 杀死接种环上残留的菌种，避免污染环境和感染操作者。平板划线法关键步骤：从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作， 在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。稀释涂布平板法是将菌液进行 一系列的梯度稀释， 然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。涂布平板操作的步骤中无菌操作：将涂布器酒精浸泡后在火焰上引燃，涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。（4）菌种的保存临时保藏方法： 将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入4的

14、冰箱中保藏。 以后每 36 个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。这种方法保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 8 页再分化脱分化长期保藏方法：将菌液转移到甘油瓶中与甘油充分混匀，放在20 的冷冻箱中保存。2.2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数一、统计菌落数目1、测定微生物数量的常用方法有显微镜直接计数法和稀释涂布平板法。（1）显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算 一定容积的样品中微生物数量。缺点：不能区分死菌与活菌，结果偏大。（2）稀

15、释涂布平板法：当样品的 稀释度足够高 时，培养基表面生长的一个菌落， 来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般设置35 个平板 ，选择 菌落数在30300 的平板 进行计数， 并 取平均值 。统计结果偏低，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。公式：每克样品中的菌落数=（C/V ）*M ，C 代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V 代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml） ，M 代表稀释倍数。二、土壤中分解尿素的细菌的分离实验设计（1）土壤取样 ：从富含有机物、潮湿、pH 7 的土壤中取样。（2）样品的稀释 ：土

16、壤中各类微生物的数量不同，为获得各种微生物，得到菌落数在30300之间的平板，需按不同的稀释度进行分离。例测定土壤中细菌的数量，一般选104、105、106。（3）微生物的培养与观察：不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和培养时间。细菌 30 37 12 天。放线菌25 28 57 天。霉菌 25 28 34 天。一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、唯独及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征：形状、大小、隆起程度、颜色。三、细菌合成的 脲酶 将尿素分解成了氨。氨会使培养基的碱性增强，PH 升高。因此，我们可以通过检测培养基PH 变化来判断该化学反应是否发生。在以 尿素为唯一氮

17、源的培养基中加入酚红指示剂。培养某种细菌后，如果PH 升高， 指示剂将变红，说明该细菌能够分解尿素。2.3 分解纤维素的微生物的分离一、纤维素酶纤维素酶 是一种 复合酶 ，一般认为它至少包括三种组分，即C1 酶、CX 酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。二、纤维素分解菌的筛选（1）筛选方法： 刚果红染色法 。能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。（2）原理：在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红 能与 培养基中 的纤维素 形成 红色复合物。当 纤维素被纤维素酶分解后，刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。这就

18、可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。三、分离分解纤维素的微生物的实验流程（1）土壤取样 （选择富含纤维素的环境）选择培养 （增大分解菌含量，根据样品中目的菌株数量的多少来确定是否需要该步骤）梯度稀释 将样品 涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落。（2）刚果红染色法种类：一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。专题 3植物组织培养3.1 菊花的组织培养一、植物细胞工程1、原理： 植物细胞的全能性，生物体的每一个细胞都包含有该物种所特有的全套遗传物质，都有发育成为完整个体所必需的全部基因。精选学习资料 - - - - - - - - -

19、名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 8 页2、过程： 外植体（离体植物器官、组织或细胞） 愈伤组织 根、芽 植物体愈伤组织 ：细胞排列疏松而无规则，是一种 高度液泡化 的呈 无定形状态 的薄壁细胞 。3、植物组织培养技术的应用：实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。二、影响植物组织培养的条件1、材料 ：植物的 种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊花 组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。2、营养：常用的培养基是MS 培养基 ，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg ，微量元素是

20、 Fe、Mn 、B、Zn、Cu、Mo、 I 、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、维生素、蔗糖等。大量元素和微量元素提供植物细胞所必需的无机盐 ；蔗糖提供碳源 ，维持细胞渗透压；甘氨酸、维生素等 物质主要是为了满足 离体后正常代谢受一定影响后所产生的特殊营养需求 。微生物培养基以有机营养为主，MS 培养基则需提供大量无机营养。3、激素：在培养基中需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、使用的先后顺序、用量的比例 等都影响结果。4、环境条件： PH、温度、光等环境条件。不同的植物对各种条件的要求往往不同。进行菊花的组织培养，一般将pH 控制在 5.8 左右，温度控制在 1822 ，并且 每日用日光

21、灯照射12h （脱分化不要光，再分化要光）。三、操作流程制备 MS 固体培养基 外植体消毒 接种 培养 移栽 栽培（1）配制MS 固体培养基：在菊花组织培养中，可以不添加植物激素，原因是菊花茎段组织培养比较容易。 MS 固体培养基灭菌：采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。（2）外植体的消毒：无菌吸水纸、70% 的酒精、无菌水、质量分数为0.1%的氯化汞。注意：对外植体进行表面消毒时，就要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受能力。（3）接种：插入 外植体时形态学上端朝上，每个锥形瓶接种78 个外植体，要求无菌操作。（4）培养：放在 无菌箱 中进行，并定期进行消毒，保持适宜的温度（1822 ）和光照（

22、 12h）（5）移栽：将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中生活一段时间，进行壮苗。3.2 月季的花药培养一、基础知识1、花粉粒的形成过程：花粉母细胞减数分裂小孢子四分体 小孢子 单核居中期 单核靠边期 双核期四分体时期： 4 个由小孢子母细胞经减数分裂得到的单倍体细胞连在一起。双核期： 小孢子分裂成1个生殖细胞核和1个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是营养细胞，生殖细胞有丝分裂，形成2 个精细胞。同一生殖细胞形成的两个精子，其基因组成完全相同。使用顺序实验结果先生长素，后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高生长素 细胞分

23、裂素比值与结果比值高时促根分化 ，抑芽形成比值低时促芽分化，抑根形成比值适中促进愈伤组织生长精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 8 页分化脱分化再分化脱分化2、产生花粉植株（单倍体植株）的两种途径（1）花粉通过胚状体阶段发育为植物，花粉 胚状体 从芽 生根 移栽（2）花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，花粉 愈伤组织 从芽 生根 移栽这两种途径 之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。（3）影响花药培养的因素诱导花粉能否成功及诱导成功率的高低，材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素亲本的生理状况：选择

24、月季的初花期 更容易，选择 完全未开放的花蕾。合适的 花粉发育时期 ：在 单核期 ，单核居中移向单核靠边时，花药培养成功率最高。二、实验操作：选材材料消毒 接种和培养（1）材料的选取：选择花药 时，一般要通过镜检 来确定 其中的 花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法 。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色时 ，需采用焙花青 - 铬矾法 ，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。（2）接种和培养：花蕾灭菌，无菌条件操作。剥离花药时，要尽量不损伤花药，同时还要彻底去除花丝，因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成，每瓶接种花药710 个，温度控制在 25 左右，不需

25、要光照，幼小植株形成后才需要光照。如果花药开裂释放出胚状体，则一个花药内就会产生大量幼小植株，必须在花药开裂后尽快将幼小植株分开，分别移植到新的培养基上，否则这些植株将很难分开。三、植物组织培养技术与花药培养技术的相同之处是：培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同。两者的不同之处在于：花药培养的选材非常重要，需事先摸索时期适宜的花蕾；花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要及时更换培养基；花药培养对培养基配方的要求更为严格。这些都使花药培养的难度大为增加。专题六植物有效成分的提取6.1 植物芳香油的提取芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。芳香油的性质：挥发性强 ，成分复杂，以萜类化合物及

26、其衍生物为主。1、水蒸气蒸馏法 ：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物 ，冷却后水油分层。方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。2、压榨法 ：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬 等易焦糊，有效成分容易水解。通常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作）3、萃取法 ：原理： 芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精（用于饮食的方香油选酒精萃取）、乙醚等。方法：原料浸泡在溶剂中得到浸泡液 有机溶剂挥发 芳香油。不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质4

27、、蒸馏装置（1）固定热源 酒精灯。（2）固定蒸馏瓶（3）安装蒸馏头精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 8 页（4）连接冷凝管。上端出水口向上，下端进水口向下（5）连接接液管。（6）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球 的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒12 滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。4、玫

28、瑰精油的提取（1）性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。（2）方法：一般可采用水蒸气蒸馏法 提取；同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取。（3）流程： 鲜玫瑰花 +水（ 1：4）水蒸气蒸馏 油水混合物（乳白色）分离油层（加入氯化钠） 除水（加入无水硫酸钠） 过滤 玫瑰油 。分离油层 ：向油水混合物加入0.1g/mL NaCl 溶液后 ，促使油和水的分离。利用分液漏斗 分离出上面的油层。除去水分 ：向 油层中加入无水硫酸钠，吸收油层中的水分，24h 后过滤 ，得到玫瑰油。注意事项： 蒸馏时间不能过短，温度不能过高。薄荷油与玫瑰精油性质相似可用同一方法。5、橘皮精油的提

29、取（1）方法： 在水中蒸馏，易焦糊，有效成分容易水解，采用 压榨法 （柠檬、柑橘、柚子） 。橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。（2）实验步骤： 石灰水浸泡 漂洗 粉碎和压榨 过滤 静置处理 再次过滤石灰水浸泡 ：用 78石灰水浸泡橘皮24h 。石灰水 ：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。漂洗 ：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。粉碎和压榨 ：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25 和 5）。过滤 ：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。静置处理 ：将橘皮油在

30、510冰箱中静置57d ，分离出上层澄清橘皮油。再次过滤 ：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。6.2胡萝卜素的提取1、胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。2、依据碳碳双键的数目划分为 、 、 三类。其中最主要的组成成分为 -胡萝卜素。3、提取 胡萝卜素的方法： 从植物中提取从大面积养殖的岩藻中获得利用微生物的发酵生产。4、实验步骤： 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩（1）粉碎： 使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。（2）干燥： 脱水 温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。（3）萃取萃取剂选择： 具有较高沸点，能够

31、充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶（常用石油醚）。影响萃取的因素主要因素： 萃取剂的性质和使用量次要因素： 原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 8 页一般来说， 原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。胡萝卜素提取装置的设计：萃取过程应该避免明火加热，采用 水浴加热 ，这是因为 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置 。萃取液的 浓

32、缩可直接使用蒸馏装置。在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。（4）过滤： 除去萃取液中的不溶物（5）浓缩 ：蒸发出有机溶剂5、鉴定：纸层析法基线：滤纸下端距底边2cm 处做一基线，取A、B、C、D 四点。点样：用最细的注射器针头（毛细吸管）吸取样品进行点样。点样应该快速细致 ，在基线上形成直径2mm 左右的圆点 ，每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥。等滤纸上的点样液自然挥发干后， 将滤纸卷成圆筒状， 至于装有1cm 深的 石油醚 的密封玻璃瓶中。 等各种色素完全分开后，观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。疑难解答 ：若纸层析结果如上图所示，说明什么？上图中下方2 点表示什么？萃取样品中 含有胡萝卜素 ；其他色素和杂质。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 8 页