2022年酒店管理规章制度 .pdf

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1、酒店管理规章制度酒店管理规章制度员工守则一 工作态度1 按酒店操作规程准确及时地完成各项工作2 员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司一般情况下应先服从执行3 员工对直属上司答复不满意时可以越级向上一级领导反映4 工作认真待客热情说话和气谦虚谨慎举止稳重5 对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听耐心解释任何情况下都不得与客人争论解决不了的问题应及时告直属上司6 员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作工作时间不得擅离职守或早退在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗员工下班后无公事应在 30分钟内离开酒店精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - -

2、- - -第 1 页，共 16 页7 员工不得在任何场所接待亲友来访未经部门负责人同意员工不得使用客用电话外线打入私人电话不予接通紧急事情可向直属上司申请8 上班时严禁串岗闲聊吃零食禁止在餐厅厨房更衣室等公共场所吸烟不做与本职工作无关的事9 热情待客站立服务使用礼貌语言10未经部门经理批准员工一律不准在餐厅做客各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠二 制服及工作牌1 员工制服由酒店发放员工有责任保管好自己的制服2所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌不戴工作牌扣人民币5 元员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币 10 元3 员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门如不交回或工作服破损

3、须交付服装成本费精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 16 页三 仪表仪容仪态及个人卫生1 员工的精神面貌应表情自然面带微笑端庄稳重2 员工的工作衣应随时保持干净整洁3 男员工应修面头发不能过耳和衣领4 女员工应梳理好头发使用发夹网罩5 男员工应穿皮鞋禁穿拖鞋或凉鞋女员工应穿黒鞋肉色统补袜其端不得露于裙外6 手指应无烟熏色女员工只能使用无色指甲油7 只允许戴手表婚戒以及无坠耳环厨房员工上班时不得戴戒指8 工作时间内不剪指甲抠鼻剔牙打哈欠喷嚏应用手遮掩9 工作时间内保持安静禁止大声喧哗做到说话轻走路轻操作轻四 拾遗精选学习资料

4、- - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 16 页1 在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录2 如物品保管三个月无人认领则由酒店最高管理当局决定处理方法3 拾遗不报将被视为从偷窃处理五 酒店财产酒店物品包括发给员工使用的物品均为酒店财产无论疏忽或有意损坏当事人都必须酌情赔偿员工如犯有盗窃行为酒店将立即予以开除并视情节轻重交由公安部门处理六 出勤1 员工必须依照部门主管安排的班次上班需要变更班次须先征得部门主管允许2 除主管以上管理人员外所有员工上下班都要签工卡3 员工上班下班忘记签卡但确实能证明上班的将视情节每次扣除不超过当

5、天50工资精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 16 页4 严禁替他人签卡如有违反代签卡者及持卡本人将受到纪律处分5 员工如有急事不能按时上班应电话通知征得部门主管认可补请假手续否则按旷 工处理6 工卡遗失立即报告人事部经部门主管批准后补发新卡7 员工在工作时间未经批准不得离店七 员工衣柜1 员工衣柜的配给由主管部门负责必要时可两个或两个以上的员工合用一个衣柜 员工衣柜不能私自转让如有违反将受纪律处分2 员工须经常保持衣柜的清洁与整齐柜内不准存放食物饮料或危险品3 主管部门配给衣柜时免费发给一把钥匙如遗失钥匙须赔人民币10元4

6、如有紧急情况或员工忘带钥匙可向人事部借用备用钥匙但须部门主管同意故意损坏衣柜则须赔偿并予纪律处分5 不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙主管部门可随时检查衣柜检查时两个精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 16 页以上人员在场6 不准在更衣室内睡觉或无事逗留不准在更衣室吐痰抽烟扔垃圾7 员工离店时必须清理衣柜不及时清理衣柜酒店有权清理八 员工通道1 员工上下班从指定的员工通道入店2 后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所餐厅使用酒店内客用设施3 员工在工作时间要离开酒店时应向主管部门申请经部门主管同意后方能离店九 酒店安全1

7、员工进出酒店主管人员保留随时检查随带物品的权利2 员工不得携带行李包裹离店特殊情况必须部门主管同意方可离店十 电路故障精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 16 页当电路出故障时应采取下列措施1 通知维修人员立即采取应急措施不要擅自处理2 和正在用餐客人谈话表示歉意消防安全酒店配有标准的消防设备每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备熟记酒店消防楼梯和疏散通道一火灾预防遵守有关场所禁止吸烟的规定严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内包厢过道或字纸篓里酒店内任何地方都不得堆积废纸脏毯脏棉织品或其它易燃物品以杜绝易燃源不准在灶台或

8、高瓦数电灯附近放置燃易爆物品精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 16 页盛有易燃易爆物的容器不得存放在大楼内任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭如果发现电线松动磨损折断电源插座和电器的破损等情况应立即报告维修部门以便及时修复厨师上班前必须检查燃油管道燃烧器开关等设施的安全状况发现泄漏应该关闭阀门报告维修部门厨师下班前必须检查所有厨房设备关掉所有阀门的开关奖惩条例一优秀员工酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核年终进行评比被评为优秀员工者将受到酒店的荣誉及物质奖励二嘉奖晋升精选学习资料 - - - - - - - - -

9、 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 16 页酒店对改进管理提高服务质量和经济效益有突出贡献或者在酒店日常的工作中创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升三纪律处分失职的种类1 纪律处分为口头警告纠正面谈书面警告辞退警告停薪辞退解除合同或开除纪律处分由部门经理发失职表失职表交失职的员工签收副本送主管部门负责归档2 失职行为分为甲乙类犯有其中任何一条都要填写职工失职表并据此扣发浮动工资3凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分每次失职将扣除10 的浮动工资4 凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分情节特别严重者将会被辞退 甲类失职1 上班迟到2 不使用指定的职工通道精选

10、学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 16 页3 仪表不整洁A 留长发B 手脏C 站立姿势不正D 手插口袋E 衣袖裤脚卷起F 不符合仪表仪容规定4 擅离工作岗位或到其它部门闲荡5 不遵守打电话的规定6 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外7 培训课旷课精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 16 页8 违反员工餐厅规定9 工作时听收音机录音机或看电视休息或工作需要例外10 上班做私事看书报和杂志11 不经许可带妻子丈夫男女朋友等进入酒店13 上班时使用客用坐椅休息和厕

11、所14 穿工作服进入商店为客人买东西例外15 将酒店文具用于私人之事16 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作17 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情18 违反更衣室规定乙类失职精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 16 页1 上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡2 对客人和同事不礼貌3 因粗心大意损坏酒店财产4 隐瞒事故5 拒绝安全检查包裹手提包或员工身份证6 拒绝执行管理员部门主管的指示7 上班时打瞌睡8 涂改工卡9 违反安全规定10 在酒店内喝酒11 进入客房工作例外精选学习资料

12、 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 16 页12 说辱骂性和无礼的话13 未经同意改换班次休息天或休息时间14 超过工作范围与客人过分亲近15 在除了指定位置以外的其它场所吸烟16 不报告财产短缺17 在酒店内乱丢东西18 不遵守消防规定19 损坏公物20 工作表现并差或工作效能差21 不服从主管或上司的合理合法命令22 擅自配置酒店范围内任何钥匙精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页，共 16 页23 发表虚假或诽谤言论影响酒店客人或其他员工的声誉24 在酒店内危害任何

13、人员殴打他人或互相打架25 向顾客索取小费或其它报酬作不道理交易26 泄露酒店机密情况调戏或欺侮他人27 偷窃酒店客人或其他人的财物或拿用酒店客人的食物饮料28 违犯店规造成重大影响或损失29 在酒店内赌博或观看赌博30 故意损坏消防设备31 触犯国家任何刑事罪案32 遗失复制未经许可使用总钥匙33 旷工酒店规章制度 1 员工守则一 工作态度 1 按酒店操作规程准确及时地完成各项工作 2 员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司一般情况下应先服精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页，共 16 页从执行 3 员工对直属上司答复不满意

14、时可以越级向上一级领导反映 4 工作认真待客热情说话和气谦虚谨慎举止稳重 5 对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听耐心解释任何情况下都不得与客人争论解决不了的问题应及时告直属上司 6 员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作工作时间不得擅离职守或早退在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗员工下班后无公事应在 30分钟内离开酒店 7 员工不得在任何场所接待亲友来访未经部门负责人同意员工不得使用客用电话外线打入私人电话不予接通紧急事情可向直属上司申请8 上班时严禁串岗闲聊吃零食禁止在餐厅厨房更衣室等公共场所吸烟不做与本职工作无关的事 9 热情待客站立服务使用礼貌语言 10 未经部门经理

15、批准员工一律不准在餐厅做客各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠二 制服及工作牌 1 员工制服由酒店发放员工有责任保管好自己的制服 2 所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌不戴工作牌扣人民币5 元员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币 10 元 3 员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门如不交回或工作服破损须交付服装成本费三 仪表仪容仪态及个人卫生 1员工的精神面貌应表情自然面带微笑端庄稳重 2 员工的工作衣应随时保持干净整洁精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页，共 16 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页，共 16 页