食品安全事故处置制度.docx

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1、精品名师归纳总结食品安全事故处置制度1、目的为识别本单位潜在紧急情形，当质量事故或紧急情形发生时准时做出反应，削减由此带来的产品质量安全方面缺失，特制定本制度。2、范畴2.1 、适用于本单位产品生产过程中紧急情形下的治理与掌握。2.2 、适用于本单位内可能发生的错用原料、超范畴使用食品添加剂等情形、其他灾难性紧急情形，如火灾、台风、洪水等。3、职责3.1 、质量安全负责人负责本文件的规定。3.2 、生产部负责组织紧急情形下的现场治理，负责对现场设备日常保护。3.3 、品控部负责处理紧急情形下的产品包括半成品的检验。3.4 、人力资源部负责对全体员工进行安全及紧急情形的处理方法、技巧等的培训，负

2、责生产用电的供应和供电情形变化信息发布。4、内容4.1 依据我单位主要识别了以下紧急情形将会或可能会产生的安全问题。4.1.1 、错用原料、超范畴超量使用食品添加剂。4.1.2 、生产期间机器设备突然发生故障或生产期间突然发生停电。4.1.3 、生产区域发生火灾。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4.1.4 、洪水造成生产车间进水停产。4.2 、针对厂内部的情形主要识别以下几种危急源可能会导致职业健康安全事故的显现。4.2.1 、厂内部发生火灾、人员意外触电。4.2.2 、洪水、台风等4.3 、应急预备4.3.1 、针对错用原料情形a、选购部向原料供应商索取原料的符合食品卫生安全

3、的检测报告。b、每批原料进货时，需索取送货单或出厂检验报告。c、原料专库贮存，做好标识。d、建立原料使用台账、配料记录、生产记录、产品销售记录等。4.3.2 、针对超量、超范畴使用添加剂情形a、本厂使用的添加剂应当符合GB2760-2021食品添加剂使用卫生标准。b、如使用的添加剂超出GB2760-2021规定的范畴时，严禁使用。4.3.3 、针对生产期间机器设备突然发生故障，非短时间内可以修复情形。a、由生产部针对设备使用状况，组织人员定期检修、保留检修记录，排除设备故障隐患。b、生产车间对生产设备进行日常的保护，确保生产设备满意生产要求。4.3.4 、生产期间突然发生停电情形可编辑资料 -

4、 - - 欢迎下载精品名师归纳总结a、生产部负责生产用电的正常供应和准时发布生产用电的供电信息的变化情形，影响到生产用电的要提前发布信息并在本单位内部进行沟通。b、人力资源部负责与政府电力治理部门保持联系，关注供电情形变化信息。c、生产部依据猎取的有关停电信息，合理进行支配生产。4.3.5 、火灾的应急预备a、生产部负责定期检查消防设施。并通过保护与保养，保持防火设施、通道的完好和畅通。生产部负责设备、电线检查保护。b、对于简单引起火灾的的方由人力资源部和消防部门负责安装防火安全警示，以提示操作人员和进入该区域的人员。4.3.6 、防洪、防台风的应急预备a、本单位生产部接到防洪、防台风警报后，

5、应将情形报告质量负责人。b、各部门接到防洪警报后，应将全部电房、电柜、仓库、受浸后缺失大或 受浸后停产的部位砌砖墙围堵，围墙的砖墙高度不应低于50 厘米、厚度不少于 12 厘米。c、人力资源部应组织人员预备沙包。d、在台风显现前，员工应远离露天听从本单位领导的指挥。4.4 、应急响应a、选购部应当对错用原料生产的产品进行“不合格”标识，进行隔离。b、营管部应按产品召回规定对已出售的错用原料生产产品实施召回。c、错用原料生产的产品应作废处理，不得出厂销售。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结d、品控部对错用原料生产产品进行追溯，并要求责任部门实行订正措施。4.4.2 、针对超量超范畴

6、使用添加剂情形a、仓库治理员对超量超范畴使用添加剂的产品进行“不合格”标识，并从仓库搬出，进行隔离。b、营管部应按产品召回规定对已出售的不合格产品实施召回。c、超量、超范畴使用添加剂产品应作废处理，不得出厂销售。d、品控部应对超量超范畴使用添加剂的产品进行追溯，并要求责任部门实行订正措施。4.4.3 、生产设备发生故障a、设备发生故障准时报修，修理终止后对现场进行清洁。b、设备发生故障后生产不能连续的，由生产车间准时报告总经理，同时对该部分物料进行隔离。防止在停止作业过程中异物落入污染物。c、修理终止重新投入生产，品控部负责对被隔离产品的检验。对于检验确认结果发觉有危害情形下，由品控部负责人组

7、织生产负责人、品控员进行争论、评审，争论结果形成“不合格品处置方式”。4.4.4 、生产期间突然发生停电情形a、当生产车间发生停电情形时，由生产经理报告总经理，同时防止灰尘或其他异物等落入产生危害。生产部并与人力资源部进行沟通确认来电时间。b、对于确认来电时间（2 小时）情形，再次开机生产前生产车间必需对物料进行检查，并通知品控部进行检验确认是否符合产品安全标准。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结c、对于检验确认结果发觉有危害情形下，由品控部负责人组织生产负责人、品控员进行争论、评审，争论结果形成“不合格品处置方式”。d、对于检验确认结果没有安全问题，品控部通知生产部正常开机生产

8、。4.4.5 、本单位发生火灾a、本单位发生火灾情形，对于发觉稍微火灾，由发觉人第一时间内利用现场的消防设施进行灭火处理。b、对于发觉严峻火灾，发觉人立刻通知人力资源部、生产部、组织人员进行灭火，必要时联络市政消防部门猎取其帮助。显现严峻火灾情形时，员工在疏散时要留意以下事项：快速离开工作岗位。切勿慌张奔跑。切勿因整理个人物品而延误疏散。c、生产车间负责通知各岗位停止作业并对物料存放的方进行密封处理。d、火灾排除后，生产部组织人员对生产现场进行清理。品控部负责对物料进行检验试验，确认物料的安全状况。e、对于品控部检验试验结果发觉有毒物质误入料液或成品中，通知生产车间进行标识，以防误用，并反馈到

9、食品安全小组组长。f 、对于检验确认结果发觉有危害情形下，由质量负责人组织品控部主管、生产部经理、 品控员进行争论、 评审，争论结果形式 “不合格品处置方式” 。g、对于需要报废的， 由生产车间负责处理， 同时对污染物料进行清洁消毒。4.4.6 、洪水a、当洪水即将溢岸时，知情人员应立刻报告本单位品控部。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结b、洪水前在厂区主要进水的的方和生产车间的出入口用沙包堆砌一道防洪堤。生产车间将备用设备和半成品、原料转移至高处。将存放在的势较低的产品、原料转移至高处。c、洪水后，生产部关注的势较低的生产设备，防止设备受水浸突然停机。d、厂区进水后，启动抽水设

10、备将生产车间内的积水抽走产，假如进水后可能会造成污染的应立刻停止生产，并将该部分产品隔离。e、品控部负责对由于停产而停留在设备内的产品或可能受到污染的产品进行检验试验。f 、对于检验确认结果发觉有危害情形下，由质量负责人组织品控部负责人、生产部负责人、品控员进行争论、评审，争论结果形式“不合格品处置方式”。g、洪水退后，生产车间要对有关的设备、环境进行清洗/ 消毒。生产部要对有关的设备进行检修，确保设备的正常工作。4.5 、订正与预防4.5.1 、事故发生后应时行缘由分析， 针对导致意外事故缘由实行订正措施。4.5.2 、假如本单位的进展需要高压容器或重要环保设施等，就需针对泄漏、爆炸等可能的隐患，增加相应的应急内容。可编辑资料 - - - 欢迎下载