2022年高三生物选修一知识点 .pdf

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1、1 课题一果酒和果醋的制作果酒一原理1、酵母菌，兼性厌氧，适温18 25 （最适 20 ）生殖方式：有性生殖和出芽生殖酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖（出芽生殖），表达式为： C6H12O6+O2CO2+H2O+能量酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6C2H5OH+CO2+能量酒精 +（橙色）重铬酸钾灰绿色2酵母菌发酵的最佳环境有氧时，酵母菌大量繁殖。再隔绝氧气进行发酵二、实验步骤1、器皿等实验用具进行清洗并消毒（70%的酒精）2、先清水冲洗葡萄，再去除枝梗和腐烂的子粒。（以免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌感染的机会）3、葡萄汁装入发酵瓶中，不要超过瓶总体积的2/3。

2、（先有氧呼吸大量繁殖，避免发酵旺盛时，发酵液溢出） ，每 12 小时左右将瓶盖拧松一次，以放出CO2。 。温度控制在18 25 。4、10 d12d 左右监测，检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检。5、无氧、酸性抑制其它微生物生长。三、注意事项1、在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色果醋一、原理醋酸菌，需氧，适温30-35， C2H5OH+ O2CH3COOH+H2O+ 能量或 2CH3CHO+O22CH3COOH 二、实验步骤1、当果酒制成以后， 可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至3035 的条件下发酵， 适时向发酵液中充气 。如果找不

3、到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。 如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。2、时间 7-8 天， 观察菌膜的形成、嗅味和品尝、显微镜观察PH 试纸检测课题 2 腐乳的制作一、实验原理1参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。2毛霉是一种 丝状真菌 ，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。3. 毛酶等微生物产生的蛋白酶 能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸二、实验步骤（一）让豆腐长出毛霉1. 豆腐的含水量为70左右， 大于 70%则腐乳不易成形。少于

4、70%，不利于毛霉生长。2. 将豆腐块平放在笼屉内，毛霉来自空气， 现代腐乳的制作是在严格的无菌条件下，人工接种优良毛霉菌种。 3.温度保持在1518 的地方。 毛霉逐渐生长，大约5 d 后豆腐表面丛生着直立菌酶精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 11 页2 丝。（二）加盐腌制：豆腐：盐=5：1 分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些 ，以 防止杂菌从瓶口进入。约腌制 8 d。（注加盐腌制腌析出水分，豆腐变硬抑制微生物生长，是腐乳的第一调味品浸提出毛霉菌丝上的蛋白质用盐腌制时， 注意盐都用量。盐的浓度过低，不足以

5、抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。）（三）加卤汤装瓶卤汤的成分：酒、香辛料卤汤的作用：抑制细菌和其他真菌生长的作用，调制口味酒：含量12%，小于12%，不杀菌；大于12%，抑制酶活性，腐乳成熟时间会延长，影响腐乳风味。注：腐乳的臭味：臭味越浓，发酵程度越深，蛋白质在分解过程中产生了硫化氢“青方”：不加辅料； “红方”：加红曲；“糟方”：加酒糟。除毛霉外，还有根霉、青霉、酵母菌、曲霉和细菌，它们都能起到发酵的作用三、注意事项1. 腐乳的“皮”，毛霉菌丝繁殖于表面形成，无害，可防止腐乳变质。课题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量一、基础知识1、乳酸球菌、乳酸杆菌

6、：厌氧细菌分布：空气、土壤、植物体表，动物肠道2、亚硝酸盐白色粉末，易溶于水，用于食品添加剂；危害 0.3-0.5g人中毒 ,3g 死亡。标准肉：30mg/kg，酱腌菜： 20 mg/kg，儿童奶： 2 mg/kg 代谢大部分随尿排出PH、温度、一定的微生物亚硝酸盐亚硝胺（致癌物）二、实验设计（一）泡菜制作1、清水：盐=4：1，将盐水煮沸冷却 （除氧杀菌， 冷却是避免温度高杀死乳酸菌）2、新鲜蔬菜（亚硝酸盐含量低） ：修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状3、腌制蔬菜半坛 +香辛料至八成加盐水至没菜盖盖腌制中：控制腌制时间、温度和食盐用量4、测定亚硝酸盐含量的原理1、见下表。名称原理或方法显色反应

7、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶合形成玫瑰红色染料去杂反应用氯化镉、氯化钡和氢氧化铝等无机颗粒吸附泡菜碎片和有机大分子温度过高，食盐用量不足10%，腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 11 页3 （人工）比色法将标准比色液与显色液（实验液）进行比较，以确定显色液中亚硝酸盐的含量专题 2 微生物的培养与应用课题 1 微生物的实验室培养1培养基的类型和用途（1）按物理状态来分：培养基可分为固体培养基和液体培养基

8、。其中固体培养基用于菌种分离、鉴定菌落等，液体培养基用于工业生产。（2）按功能来分，可分为选择培养基和鉴别培养基。选择培养基：加入青霉素的培养基:分离酵母菌、霉菌等真菌加入高浓度食盐的培养基:分离金黄色葡萄球菌不加氮源的无氮培养基:分离固氮菌不加含碳有机物的无碳培养基: 分离自养型微生物鉴别培养基培养基中加入伊红和美蓝，鉴别大肠杆菌，菌落深紫色，带金属光泽。以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如PH 升高，指示剂变红，则有能分解尿素的细菌培养基中加入刚果红， 刚果红与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。（3）按成分来分，可分为天然

9、培养基和合成培养基。2培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐四类营养物质及生长因子，另外还需要满足微生物生长对pH 、特殊营养物质以及氧气、二氧化碳、渗透压等的要求。3获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。实验室常用消毒、灭菌。4.消毒煮沸消毒： 100 C 煮沸 56 分钟；巴氏消毒：7075 C 煮 30 分钟或 80 C 煮 15 分钟；酒精擦手；氯气消毒水源；紫外线；石炭酸。灭菌 :灼烧；干热灭菌；高压蒸汽灭菌5.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板溶化后要调PH（真菌： 5.06.0, 细菌： 6.57.5,放线菌： 7.58.5）倒平板：右手拿

10、装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞（冷却到50 C 左右才能倒平板：手触摸，刚刚不烫手）瓶口迅速通过火焰（通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基）左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿平板冷却， 倒置（平板冷凝后， 皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置， 既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。）问题： 在倒平板的过程中，如果不小心瘵培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。6、纯化

11、大肠杆菌微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 11 页4 平板划线法常用于分离菌种稀释涂布平板法常用于统计活菌数目思考：为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落

12、。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。在作第二次以及其后的划线操作是为什么总是从上一次划线的末端开始划线？答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。7、菌种保藏临时保藏：固体斜面培养基4 C 的冰箱中保藏每 3-6 个月换一次培养基长期保藏：甘油管藏的方法-20 C 甘油（防止因冷冻或水分不断升华对细胞造成损害）课题 2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1

13、尿素只有被细菌分解成氨之后，才能被植物吸收利用。脲酶CO（NH2）2+H2O CO2+2NH32实验室中微生物的筛选应用的原理是：人为提供有利于目的菌生长的条件（包括营养、温度、 PH 等） ，同时抑制或阻止其他微生物生长。一、土壤取样3、筛选菌株：选择培养基，以尿素为唯一N 源二、样品的稀释4常用来统计样品中活菌数目的方法是稀释平板计数法。即当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数， 就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30-300 的平板进行计数。另外，显微镜直接观察也是测定微生物数量的常用方法

14、。稀释：细菌 104、105、106；放线菌 103、104、105；真菌 102、103、1047一般来说，统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。这是因为当两个细胞或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。因此， 统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。8设置对照实验的主要目的是排除非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。通常设置未接种的培养基同时进行培养三、微生物的培养与观察9微生物的培养与观察：不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和培养时间。在实验过程中， 一般每隔24 小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的

15、数目。同种微生物表现出稳定的菌落特征，包括：菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等。10在进行多组实验过程中，应注意做好标记，其目的是避免混淆。11对所需的微生物进行初步筛选，只是分离纯化菌种的第一步，要对分离的菌种进行精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 11 页5 一步的鉴定，还需要借助生物化学的方法。思考：有哪些方法可以对菌种进行鉴定？细菌合成的脲酶将尿素分解成了氨，氨会使培养基的碱性增强，PH 升高，可以检测PH。以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果PH 升高，指示剂将变红。课题 3 分解纤维素的

16、微生物的分离1纤维素是多糖类类物质，棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。2纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶 、CX酶和葡萄糖苷酶，C1酶 、CX酶葡萄糖苷酶纤维素纤维二糖葡萄糖一、纤维素分解菌的筛选1、 土壤取样选择富含纤维素的环境；将滤纸埋在土壤中一个月左右，深度10CM的腐殖土壤。也会有能分解纤维素的微生物生长。2、 选择培养为了增加纤维素分解菌的浓度，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物3、 梯度稀释4、 将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上刚果红染色法：刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，

17、但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。利用刚果红染色的方法有几种？各自的优缺点是什么？方法一：先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应。方法二：在倒入平板时就加入刚果红。这两种方法各有哪些优点与不足？提示：方法一缺点是操作烦琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；优点是这样显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用。方法二优点是操作简便，不存在菌落混杂问题。缺点一是由于培养基中还含有淀粉类物质，可以使能产生淀粉酶的微生物出现假阳性反应；缺点二有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红，形成明显的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。5、 挑选产生透明圈的菌落二、进一步鉴定

18、：是否产生纤维素酶分解滤纸等。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 11 页6 专题三植物的组织培养技术课题 1：菊花的组织培养一、原理：细胞的全能性1、概念：植物细胞具有全能性，即生物体的细胞，具有使后代细胞形成完整个体的能力。2、基础：每个细胞含全部遗传物质3、条件：含有全部营养成分的培养基、激素、一定的温度、空气、无菌环境、适合的PH、适时光照等。脱分化再分化二、植物组织培养的基本过程：外植体愈伤组织胚状体幼苗愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞三：影响植物组织培养的因素：植物材料的选

19、择是关键1、 外植体的选择：材料的年龄、保存时间的长短都会有影响，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。外植体采集以春秋为宜优先选择地上部分作为外植体阴雨天勿采，晴天下午采采前喷杀虫剂、杀菌剂或套塑料袋2、 营养、环境等含有全部营养成分的培养基，常用的是MS 培养基，主要包括：大量元素、微量元素、有机物。激素使用顺序实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高植物激素的用量的比例：高利于根和愈伤组织的形成生长素 / 细胞分裂素适中有利于根芽的分化低有利于芽的形成一定的温度、空气、无菌环境、适合的PH、适时

20、光照等PH ： 5.8 ；温度： 18-22 C；每日用日光照射12 小时四、实验操作：制备MS 培养基外植体消毒接种培养移栽栽培1、制备 MS 培养基2、外植体消毒冲洗少许洗衣粉刷洗冲洗20 分钟无菌吸水纸吸干70%酒精中摇动 23 次， 67S无菌水冲洗无菌吸水纸吸干0.1%氯化汞中12 分钟无菌水冲洗3次3、接种0.51CM 小段，每瓶接钟68 块4、培养温度： 18-22 C；每日用日光照射12 小时；无菌培养箱，定期消毒5、移栽先让试管苗在培养间生长几日，再移植到消过毒的珍珠岩等环境中，让幼苗长壮6、栽培课题 2 月季的花药培养精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归

21、纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 11 页7 一、基础知识1 被子植物的花粉发育被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段。花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的，因此花粉是单倍体的生殖细胞。单核期，细胞核由中央移向一侧，并分裂成一个生殖细胞核和一个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是营养细胞。生殖细胞再分裂成两个精子。2 产生花粉植物的两种途径通过花药培养产生花粉植株的两种途径：思考： （ 1）花药培养产生花粉植株的两种途径的差别主要取决于什么？培养基中激素的种类及其浓度配比（2）体细胞胚：体细胞经植物组织培养得到的植株，是无性生殖；花粉

22、胚：单倍体性细胞发育成为单倍体植株，是有性生殖。3、影响花药培养的因素材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素；合适的花粉发育时期也是提高诱导成功率的重要因素；另外亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响。思考：（1）材料的选择：五月初到五月中旬，即月季的初花期。（2）合适的花粉发育时期：在花粉发育的过程中，只有某一个时期对离体刺激敏感。即单核期，细胞核由中央向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高。要选择完全未开放的花蕾：为了挑选到单核期的花药。3 实验操作（1）材料的选取选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的方法有醋

23、酸洋红法和焙花青 铬矾法。某些植物的花粉细胞核不易着色，需用焙花青 铬矾法，将核染成蓝黑色（2）材料的消毒70%的酒精， 30S无菌水清洗无菌吸水纸吸干0.1%的氯化汞溶液中24 分钟无菌水清洗 35 次（ 3）接种和培养剥离花药时，应注意哪些问题？花药培养过程中应注意哪些问题？尽量不损伤花药（否则接种后容易从受伤部位产生愈伤组织），同时还要彻底去除花丝（因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或者胚状体的形成）接种：每瓶接种花药710 个，温度25 C，不需光照【疑难点拨】1为什么花瓣松动会给材料的消毒带来困难？花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料的消毒带来困难。花药中的花粉花药中的花粉胚状

24、体丛芽丛芽愈伤组织诱导生根移栽脱分化脱分化分化再分化精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 11 页8 专题六植物有效成分的提取课题 1 植物芳香油的提取1. 植物芳香油的来源天然香料的主要来源是植物和 动物。提取出的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成也比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物2. 植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸汽蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后， 混合物又会

25、重新分出油层和水层。 根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、 水上蒸馏和 水气蒸馏。其中， 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法法。植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法法。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。但是，用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则

26、会影响芳香油的质量。3、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。由于玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，通常采用水蒸气蒸馏法法中的水中蒸馏法。提取玫瑰精油的实验流程鲜玫瑰花+清水、水蒸气蒸馏、油水混合物、分离油层、除水、玫瑰油。水 蒸 气蒸馏玫瑰花：清水=1：4鲜玫瑰花水 蒸 气 蒸 馏法；干玫瑰花蒸 馏 温 度 太高, 时间太短 ,产品品质就比较差（适当延长蒸馏时间）加入 NaCL ，增加水的浓度，就会出现明显的分层使用分液漏斗加 入 一些 无 水Na2SO4吸水浅黄色、黄色精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总

27、结 - - - - - - -第 8 页，共 11 页9 注： 1. 玫瑰精油挥发性强, 难溶于水 , 化学性质稳定 , 所以用水蒸气蒸馏法. 4、橘皮精油的提取从橘皮中提取的橘皮油，主要成分为柠檬烯，具有很高的经济价值。橘皮精油主要储藏在橘皮部分部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法法。具体的流程是石灰水浸泡、 漂洗、压榨、过滤、静置、 再次过滤、橘皮油。【疑难点拨】1、 要根据原料特点的不同，采用适宜的提取方法提取方法方法步骤适用范围水蒸气蒸馏1. 水蒸气蒸馏2. 分离油层3. 除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等

28、挥发性强的芳香油压榨法1. 石灰水浸泡、漂洗2. 压榨、过滤、静置3. 再次过滤适用于柑橘、 柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1. 粉碎、干燥2. 萃取、过滤适用范围广， 要求原料的颗粒要尽可能细小， 能充分浸要求 既要将原料压紧又要将油分挤压出来；为了易与水分 离 加 相 当 于 橘 皮 质 量0.25%NaHCO3和5% 的Na2SO4并调节 PH 到 7-8 滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油（无色透明）过滤压榨漂洗能 够 破 坏 细 胞 结构，分解果胶，防止 橘 皮 压 榨 时 滑脱，提高出油率（ 10 小时）石灰水浸泡布袋过滤，除去固体物和残渣离心进一步除去分子较小的

29、残留固体物再次过滤在5 10 下静置 57天（除去 果蜡等杂质，吸 出 上 层 澄 清 橘 皮油 ）静置滤 纸过滤橘皮油橘皮要新鲜：芳香油含量高，但是含有大量的果蜡、果胶、水分，所以要晒干精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 11 页10 3. 浓缩泡在有机溶液中课题 2 胡萝卜素的提取【导学诱思】1. 胡萝卜素是橘黄色结晶， 化学性质比较稳定， 不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。- 胡萝卜素是其中最主要的组成成分。与化学结构类似的胡萝卜素约有100 多种 , 它们大多存在

30、于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取天然- 胡萝卜素的原料。工业生产上， 提取天然 - 胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中提取中获得，三是利用利用微生物发酵提取生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的混合物，若要获得 - 胡萝卜素，还需要进一步的分离。2. 提取胡萝卜素的实验流程有胡萝卜、粉碎、 干燥、萃取过滤、浓缩、胡萝卜素。胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料加工：取 500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取 30min。过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取

31、液。浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。思考：影响萃取的因素有哪些？主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小，紧密程度，含水量，萃取的温度和时间等条件的影响。原料颗粒的越小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解新鲜的胡萝卜干燥时温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。2、纸层析的操作过程：制备滤纸条 ：取 18 30 cm 滤纸条，于距底端2cm 处划基线，取ABCD 四个点。点样 ：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD 和 BC 点样， 吹干 。层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。观察：取出滤

32、纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。注意事项：（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手新鲜的胡萝卜干燥时温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解有较高沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶，对人体无害胡萝卜素是脂溶性物质，所以用亲脂性有机溶剂用水浴加热原料颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中直接使用蒸馏装置精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 11 页11 直接接触滤纸，可以带手套进行操作。（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 ） ，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。（3）点样应快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥（4）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（5）纸层析法的目的：检测提取出的胡萝卜素样品精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 11 页