2022年西餐就餐礼仪有哪些要求.docx

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1、2022年西餐就餐礼仪有哪些要求 在如今，西餐已经渐渐进入了中国人的生活，并且受到一部分人的追捧。那么，你知道西餐就餐基本礼仪详细有哪些吗?以下是我整理的西餐就餐礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐就餐礼仪1 品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜依次。 西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。 1.正餐的菜序 西餐的正餐，特殊是较为正规的正餐，其菜序不仅困难多样，而且非常讲究。在大多数状况下，西餐正餐往往会由七八道菜

2、肴所构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需12小时。 (1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数状况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。 (2)汤。西餐中的汤必不行少，它的口感芳香浓郁，具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。只有起先喝汤时，才可以算是正式起先吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可上一种汤。 (3)主菜。主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱

3、通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。 (4)点心。吃过西餐的主菜后，依据须要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。 (5)甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。 (6)热饮。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖

4、啡。二者只选其一，不宜同时享用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方，例如到休息厅或客厅饮用。 2.便餐的菜序 西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多。在一般状况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成。 西餐就餐礼仪2 1.刀叉 刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采纳的统称。二者既可以协作运用，也可以单独运用。不过更多的状况下，刀叉都是协作运用的。 驾驭刀叉的运用，须要详细学习刀叉的类别、刀叉的用法、示意等三个方面的学问。 (1)刀叉的类别及摆放位

5、置。在正规的西餐宴会上，莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不行以从头至尾只运用一副刀叉，也不行以不加区分地胡拿乱用刀叉。 享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上特地供其个人运用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。这些刀叉除了形态各异之外，还有详细摆放的位置。 吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位置，是横放在就餐者左手的正前方。 吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两侧，便利就餐者依次分别从两边由

6、外侧向内侧取用。 吃甜品所用的刀叉应最终运用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。 (2)刀叉的运用。 正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。 正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉换右手，用叉子叉上肉送到嘴里。 刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的运用方法要求就餐者在运用刀叉时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文静;美国式的详细做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右

7、手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最终右手执叉就餐。 运用刀叉时留意事项运用刀叉就餐时，不管采纳哪种方式均应留意以下几点：切割食物时，不要弄得铿锵作响;切割食物时，应当从左侧起先，由左而右逐步而行;切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高;每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不行以用叉刀扎着吃，也不行以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;双手同时运用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉齿朝上，临时将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外;假如刀叉掉落地上，一般不应接着运用，而应请侍者另换一副。 (3)刀叉的示意。通过刀叉的不同放置形

8、式，可以由就餐者向侍者示意本人是否还想再吃某一道菜肴。 示意尚未吃完在进餐期间，就餐者假如将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，二者呈“八”字形态摆在餐盘之上，就是示意侍者：此菜尚未用毕。 示意可以撤掉就餐者假如吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上。这种做法是在示意侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。 2.餐匙 餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不行缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有两种， 一是汤匙，其形态较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般状况下，它被放在吃甜品所运

9、用的刀叉的正上方，并且与之并列。正确运用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。 运用餐匙时应留意以下几点： (1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不行以干脆去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。 (2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次。 (3)运用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌不已。 (4)已经运用的餐匙不行再次放回原处，也不行将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。

10、3.餐巾 餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特别的作用就是起到示意的作用。 (1)示意用餐起先。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主子自觉看齐，当女主子为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐起先。 (2)示意短暂离开。用餐时若须要中途短暂告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。 (3)示意用餐结束。当女主子把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退。 餐具的选用要依据上菜依次来确定，一般来说，根据西餐的规则，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。 西餐就餐礼仪3 (1)准时赴宴。西式宴会一般准时起先，

11、因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早。 (2)男女主子在门口恭迎。见到主子，只要与主子握手即可，不必过多寒暄。因为来宾将接踵而至，如跟主子闲聊，不但不礼貌，而且有碍接待其他来宾。 (3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进餐时也要随时照看女士。女士接受服务后，不要遗忘向男宾道谢。 (4)宴会自始至终，来宾必需时刻留意女主子的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必需陪伴站起来。每一道菜上来时，也要经女主子招呼，才能起先进食。 (5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避开进食时弄

12、污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参与宴会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。 (6)在家中款待客人时重要的一道菜多半由男主子端上，尤其是须要切分的禽类或烤肉。 通常等到每个人面前都有了菜，女主子也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主子可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再起先吃，这才符合礼仪。 (7)吃肉类时，有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。 肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。 肉盘中如有

13、肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。 吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。 炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。 吃甜点时可用叉或匙。 (8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。假如客人把叉子放下，女主子可能以为他吃完那道菜了。 (9)女主子假如问客人是不是情愿再添一点菜。客人可借机表示观赏女主子所做的菜。 比如，当主子问客人：“让我再给你一点鸡，好吗?”客人可以说：“好，感谢你，这鸡真好吃。”或者说：“感谢你，我不要了，这鸡是很好吃。” (10)和中国礼节一样，女主子要始终陪着吃得最慢的

14、客人。在吃完所要吃的东西以后，就应当把刀、叉并排横放在盘子上。汤匙应留在汤碗中。假如碗底有碟子托着的话，就放在碗碟上。茶匙不行留在杯中，而应放在茶碟上。当想再喝一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主子。 客人在进餐过程中离席，或在女主子表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;必需离席的话，则应请女主子宽恕。当女主子表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，全部的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人应帮助她们把椅子归回原处。 西餐就餐礼仪有哪些要求第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页