2022年西方用餐礼仪.docx

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1、2022年西方用餐礼仪 西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。西方用餐礼仪有哪些的呢?本文是学习啦我整理西方用餐礼仪的资料，仅供参考。 西方用餐礼仪 1、双手取食物 向自己的盘中取食物时，肯定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。 2、喝酒 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，假如不须要，可以简洁地说一声不，感谢!或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 3、嘴里的食物不宜多 每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不行以狼吞虎咽

2、。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。 4、餐中不能脱衣服 进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。假如主子请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上，但不行以把外套或随身携带的东西放到餐台上。 5、吃意大利面 吃意大利面，要用叉子渐渐地卷起面条，每次卷四五根最便利。也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子限制滑溜溜的面条。不能干脆用嘴吸，不然简单把汁溅得到处都是。 6、喝汤 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热，也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀，汤盘里的汤快喝完时，可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净就行了。吃完后，将汤匙留在汤盘里，匙把

3、指向自己。 7、正确放餐巾 就餐期间，假如短暂离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。 8、西式快餐和小吃 汉堡包和热狗是用手拿着吃，但肯定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住，另一只手打算一两张餐巾备用。 比萨饼可以用手拿着饼块，把外边转向里，防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。 玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。 油煎食品和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。假如在户外，当然可以用手拿着吃了。 女士还要留意，吃东西

4、的时候，每次都要少放一些到嘴里，小口嚼。吃一般的菜时，假如把手指弄脏了，可以请服务员端洗手水来。 9、吃沙拉 西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的;作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间;作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。 假如沙拉是一大盘端上来就运用沙拉叉。假如和主菜放在一起则要运用主菜叉来吃。 假如沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。 假如主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就简单了

5、。 沙拉习惯的吃法应当是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。 10、吃肉类 西方人吃肉(指的是羊排、牛排、猪排等)一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。 中西方餐桌礼仪差异 一、 中西饮食文化 (一)中国的饮食文化 中国有着五千多年的历史，形成了绚丽丰富、博大精深的饮食文化。中国人注意天人合一。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完备统一，是指给人们所带来的审美愉悦和

6、精神享受。 中国的传统饮食有四大特点： 1.重食：古人就有民以食为天之说。见面常问吃了没有，可见饮食文化的地位。挚友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平静。这是饮食活动对社会心理的调整功能。 2.重养：以五谷养六脏，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食留意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性相识指导烹饪。 3.重味：中国的饮食最注意食物的味，讲究色、香、味、型。孙中山先生讲辩味不精，则烹调之述不妙，将审美视作烹调的第一要义。 4.重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康美丽、奋勉向上的文化情调

7、，追求一种高尚的情操。 (二)西方国家的饮食文化 西式餐饮的主要特点是：一是生, 如牛排带血丝;二是冷, 如凡是饮料都加冰块;三是甜，无甜不餐，无餐不甜。此外西式餐饮不讲究精细，追求快捷便利，也不奢华，比较大众化。 此外西餐还有以下显著特点： 1.重视各类养分成分的搭配组合，依据人体对各种养分(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量的需求来支配菜或加工烹调。 2.选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时非常精细、探究，而且选料非常广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜;意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。 3.讲究调味，调味品种多。西餐烹调的调味品大多

8、不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。 4.注意色泽。在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽艳丽，能刺激食欲。 5.工艺严谨，烹调方法多样。西餐非常注意工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。西餐的烹调方法许多，常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、焗最具特色。 6.器皿讲究。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特殊是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 二、中西方饮食产生差异的缘由 (一) 中西方饮食文化的渊源 中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异，造就了中西饮食文化的差异。 1. 中国传统文化。早期中国文化受地

9、理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。尽管先秦诸子百家，相互诘难，殚精竭力，却殊途同归，目的都是要建立一个没有争斗的志向世界。中国文化还具有另外的两大特征是追求适用和仁爱特征。追求适用表现在全部的好用的技术非常发达，如农业科技和医学非常发达。仁爱是由孔子思想的核心是仁者爱人表面出来，对中国传统文化影响深远。 2. 西方文化。广义的西方文化是指产生于西半球与东方文化相对应的文化体系。狭义的西方文化即仅指欧洲文化。她的源头在地中海东北部的爱琴海。由于这种文明的发源地里所供应的自然生

10、活资料不是那么充裕，人们必需努力探究自然的奇妙。因此探究自然界的奇妙,开发和利用自然资源服务人类就成了欧洲精神的主流。在折服自然、培育科学意识的过程中，西方人特殊重视发展理性思维，理性成了西方文化的典型特征。同时在相识自然的过程中，人也不断地相识自己。西方文化的另一个主要特征就是以个人为社会本位，以自我为中心，注意人格的尊严。众人之间利益界限划分明显，各人有各人的生活空间，互不干涉。 (二)东西文化差异影响饮食差异 饮食观念是人们在食物的制作和食用过程中所形成的观念，深受自然科学、人文科学尤其是哲学的影响。不同的哲学思想及由此形成的文化精神和思维方式将产生不同的饮食观念。中国的饮食观念是五味调

11、和，西方的饮食观念是特性突出。这主要是由于中国和西方国家不同的哲学思想及因此形成的文化精神和思维方式而产生的。 首先，从哲学思想看，中国哲学思想的一个重要核心是讲究气与有无相生;西方哲学思想则讲究实体与虚空的分别与对立。 其次，从文化精神和思维方式来看，基于哲学思想的不同，中西的文化精神和思维模式也大不相同：中国讲究天人合一，强调整体功能;西方讲究天人分别，强调形式结构。 第三，在相识事物的思维方式上，由于宇宙模式的不同，中国强调整体功能，西方强调形式结构。中国的整体功能是包含了未知部分的整体功能。它的整体性质的显现是靠整体之气灌注于各部分之中的结果，各部分的实体结构是相对次要的,而整体灌注在

12、这一实体结构中的气才是最重要的。 在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以和为贵,烹饪上以和为美。西方人对形式结构的强调也干脆源于其宇宙模式。西方人眼中的世界是一个实体的世界，对实体世界的详细化、精确化就是形式。 三、中西方饮食观念的差异 西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。西方人认为饮食只是一种手段，因而享受在饮食中并不占重要位置，故而不会过分地追求口味。对于烹饪食物，养分性就是他们的动身点和目的地。他们全力开发和探讨食物在不同状态下的养分差异，即便口味一模一样，也肯定要吃下去因为有养分。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服

13、务，讲究菜之原料的形、色，方面的搭配;但不管怎么豪华高档，菜只有一种味道，无艺术可言，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，色调上对比内显明，但在味道上各种原料互不相干，调和。各是各的味，简洁明白。 然而，中国人却是一种感性饮食观念。中国人很重视吃。人们把吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，还用它维持健康，即药补不如食补;同时人们对美味绽开了孜孜不倦的追求。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味，以及调料的调和之味，交织融合协调在一起,使之相互补充,互助渗透。可见，在中国的饮食文化中，对味的追求往往大于对养分的追求，饮食的美性追求明

14、显压倒了理性从餐桌上各种各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注意饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从养分角度动身，轻视饭菜的其他功能。 四、中西方饮食方式的差异 (一)就坐形式的差异 中美方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美妙的事物面前，体现了人们之间相互敬重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族大团聚的普遍心态。 西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达

15、到交谊的目的。假如将宴会的交谊性与舞蹈相类比。那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻来宾之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感沟通，不必将全部的话摆在桌面上，也表现了西方人对特性、对自我的敬重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。 (二)用餐工具的差异 中国人用餐运用的是筷子，汤匙,吃饭用碗盛;而西方人则是盘子盛食物,用刀即切即吃,喝汤则有特地的汤匙。

16、刀的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们立刻生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。中国人早在春秋战国时期就起先运用筷子。筷子可说是人类手指的延长,手指能做的事它几乎都能做,而且不怕高温与寒冷。中国以筷子取代餐桌上的刀叉,反映了学者以文化英雄的优势赛过了西方的野蛮武士。一双筷子和一张要味道的嘴巴造就了富于中国特色的饮食文化。 (三)就餐方式的差异 通常中国人请客吃饭实行的是一种共享的方式，大家共享一席,共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主子的殷勤招呼下，众人通力合作，共同歼灭盘中之物，最终结账也是争相付钱。一切行为都强调突出的是一个合字。 而受个人主义思想的影响，西方人请客吃饭的习

17、惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜,不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往实行AA制，各人自付各人账。 五、中西餐饮对象差异 (一)餐饮对象差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等硬菜。而中国的菜肴是吃味的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：很多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为奇妙。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。 据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。事实上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食

18、结构，所以自古便有菜食之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为生灵，而植物则无灵，所以，有些中国人主见素食主义。 西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视养分的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味一模一样，但节约时间，且养分良好小。有人依据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。 (二)一日三餐的饮食差异 中国人的早餐是以主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米饭、面制品中随意选择。副食

19、品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得特别丰富。但是中国人没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯。 而西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰富，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。美国餐馆许多，一般供应自助餐、快餐、特餐(固定份饭)、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。

20、周末或假日，很多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早午餐。 总结 西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必定就会有传播和沟通，尽管不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景，但从本质上讲，吃的内涵并不会因为这些差异而变更，讲究品种多样，养分平衡，搭协作理，重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化沟通融合最重要的基础，只有沟通，才可能了解，才有可能发展。 看了西方用餐礼仪的人还看了： 1.西方人用餐礼仪 2.西方餐中的礼仪 3.西方饭桌上的礼仪 4.西方人用餐礼仪常识 5.西方用餐礼仪刀叉用法 6.中西方就餐礼仪区分 7.西方人餐桌吃饭礼仪 8.西方餐桌礼仪:餐具摆放 9.西方国家的进餐礼仪 10.西方餐饮礼仪 第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页