2022年自助餐必备礼仪和文化知识.docx

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1、2022年自助餐必备礼仪和文化知识 吃自助餐时，先吃什么后吃什么，大有讲究。从交际礼仪的角度来讲，自助餐一般有三大详细要求。以下是学习啦我为大家整理的关于自助餐的礼仪，欢迎大家阅读! 自助餐必备礼仪 第一，形象自然。你去吃自助餐时，没必要穿晚礼服、穿西服套装，只要形象自然就行;其次，时间自由。参与自助餐宴会时，没必要像参与正餐宴会那样准点到场，或者与大家一起退场;第三，不排座次。严格来讲，自助餐是不排列座次的，多半是自由就座。 作为被邀请的对象，在吃自助餐时，应当留意以下几个方面的问题。 第一，要了解菜序。 吃菜的时候，应当根据什么依次去吃，必需首先予以明确。标准的自助餐餐序应当是这样：先吃冷

2、菜，再喝汤，然后吃热菜，接着吃水果，再以喝饮料结束。 其次，要排队就餐。 用自助餐时，你肯定要首先巡察一下全场。假如自助餐场地不是很大，那么你最好先根据肯定的方向走上一圈，做到用餐前心中有数：这个现场能供应什么东西?冷的有什么?热的有什么。就餐时肯定要依次排队，根据统一的方向跟着大家一块行动。 第三，要多次少取。 多次少取，是自助餐现场取菜最基本的礼数。你把全部的菜统统放在一只盘子里，既不好看，也会影响味道。有阅历的人在吃自助餐时总是专攻一项，比如吃冷菜时特地选择冷菜，或者只取一样菜肴，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失礼的。 第四，要送回餐具。通常提倡用完自助餐之后，自己送回自己所用过的餐

3、具。 第五，要利己利他。 自助餐礼仪中还强调自我照看和照看他人。不要只吃不说，任何宴会，吃饭只是形式，社交才是真正的内容。在吃东西时不要发出声音，现场不能吸烟，当众不能化妆。此外，在自助餐上还要擅长照看好别人，适当地介绍菜肴但不能向别人摊派菜肴。 这里还要接受几个概念：分餐、自取、适量、打包。这里要强调吃完自助餐请别打包。 分餐：自助餐实行的是分餐制。取菜前每个人应打算好自己的餐具、食盘。取菜时，应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。 自取：在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的!有些好客的主子看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬

4、。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可短暂停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。 适量：参与自助餐会，应遵循多次少缺的原则，取食时要量力而行，每次取餐少取一点，品尝之后，如感觉不错可以再取，反复去也不会引起非议，当然前提是吃完盘内的食物再去，避开多吃多占。 打包：无论如何都不要将自助餐打包，外带食物回去，即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实，自助餐在很大程度上具有商务活动功能，与其他客人进行交往才是首要的事情，吃东西往往处于次要地位。 自助餐上的食物 在自助餐上，为就餐者所供应的食物，既有其共性，又有其特性。它的共性在于，为了便于就餐，以供应冷食为主;为了满意就餐者的不同口味，应当尽可

5、能地使食物在品种上丰富而多采;为了便利就餐者进行选择，同一类型的食物应被集中在一处摆放。 它的特性则在于，在不同的时间或是款待不同的客人时，食物可在详细品种上有所侧重。 有时，它以冷菜为主;有时，它以甜品为主;有时，它以茶点主;有时，它还可以酒水为主。除此之外，还可酌情支配一些时令菜肴或特色菜肴。 一般而言，自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。详细来讲，一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。 通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋，等等。 常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤，等等。 常

6、上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片，等等。 常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。 常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果，等等。 常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒，等等。 总之，作为我们日常生活和工作中最为常见的一种宴会形式，自助餐往往以不同的面貌出现，如酒会、茶会、咖啡会等，我们多多少少都会参加其中。倘如你在参与自助餐时，遵守礼仪，把这些基本的礼节都做到了，那样不仅会让你吃的满足，而且还会收获到来自他人的敬重和友情。 自助餐的文化学问 自助餐(bu

7、ffet)，亦称顿饭。自助餐之名源于日本，特指西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈设在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元811世纪北欧的斯堪的纳维亚式餐前冷食和亨联早餐(Hunt breakfast)。 相传这是当时的海盗最先采纳的一种进餐方式，至今世界各地仍有很多自助餐厅以海盗命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时厌烦那些用餐礼节和规则，只要求餐馆将他们所须要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特别的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有很多好

8、处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，为所欲为，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少;对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了很多劳力和人力，可削减服务生的运用，为企业降低了用人成本。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐渐渐发展成为午餐，正餐;由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等;按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料，自烹自食自制式自助餐。 自助餐最早是日本昭和33年(

9、1958年)东京帝国酒店首创先例，将全部料理放在一桌，客人依据喜好取食，这种样式非常流行。 随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年头外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年头后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，养分全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者宠爱，尤其受青年、儿童的青睐。 点击下页查看自助餐菜单制定原则 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页