2022年西餐餐具摆放礼仪2022.docx

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1、2022年西餐餐具摆放礼仪2022 假如想要打算一个正式的晚宴，让参与的客人得到最尊贵的体验，首先要留意的即是餐桌布置。为了避开餐桌上杂乱的现象，我们在布置时通常要遵循一些规则。以下是我整理的西餐餐具礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐运用餐具有哪些礼仪 1.进餐时，餐盘在中间美味菜肴，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人菜谱，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。 2. 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必需在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。 3. 刀叉是从外侧向里侧按依次运用(也就是说事先按运用依次

2、由外向里依次摆放)。 4. 进餐时，一般都是左右手相互协作菜谱，即一刀一叉成双成对运用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。 5. 刀叉有不同规格，根据用途不同而确定其尺寸的大小也有区分。吃肉时，不管是否要用刀切，都要运用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时夏季菜肴，则用小号为宜。 6. 忌讳用自己的餐具为他人来布菜。 7. 不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉菜肴制作，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口

3、中，假如是烧烂的蔬菜夏天菜肴，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀夏季菜肴，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。 8. 如食用某道菜不须要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只运用一把叉，不须要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易便利的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。 9. 为了平安起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种敬重。10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不

4、管它上面是否有食物。除了礼节上的要求美味菜肴，刀子入口也是危急的。 西餐礼仪之餐具用法 欧式握法 1、餐叉握法 餐叉是西餐中必不行少的餐具之一。进餐时，用左手握住餐叉，使叉齿向下。 2、餐刀握法 用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀锋的上边沿伸出。 用餐叉叉起食物，举起后送进口中。假如不须要餐刀，也要将其留在餐桌上，没必要呼唤服务员取走。 美式握法 1、餐叉握法 用右手拿餐叉叉柄，如同握笔的姿态一般。将叉柄夹在食指和中指之间，拇指轻轻按在上方，剩余的手指自然放置。依据杠杆原理，食指应当尽可能地放在叉柄的后部，远离叉齿，这样用起来更轻松，不费劲气。 2、餐刀握法 用左手握着

5、餐刀的刀柄，借助中指、无名指和小拇指的力气握稳餐刀，三指放于齐放在刀柄的一边。将食指置于刀锋靠后的部位，拇指放于刀柄的另一边。 在享用西餐时，一般认为，运用2个餐具比只用1个的好，因为这样更简单夹取食物，便利进餐。在正式用餐中，双餐具多用于食用开胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原来西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的种类，餐具的欧式握法和美式握法截然相反，或许就在餐桌上也足以透露了您是美国人还是欧洲人的身份哦! 西餐礼仪之餐桌布置指南 1、大餐盘位于餐桌的中心。 2、黄油面包碟 如上图所示，这种小面包碟被放置在大餐盘右侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。 3、杯子 将高脚水杯放置

6、在客人正餐刀的上方，将瘦长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最终，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。 4、叉子 将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。 5、刀具 将正餐刀(假如有肉菜的话，也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。 6、勺子 汤勺或者是水果勺置于餐盘右

7、侧，刀具的右边。 7、牡蛎叉 假如有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。 8、甜点餐叉(或者勺子) 甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。 9、盐和胡椒 盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了便利大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了便利客人限制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。 10、洗指碗 洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出现在用餐快结束时。 西餐餐具摆放礼仪2022第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页