2022年鲢鱼怎么做.docx

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1、2022年鲢鱼怎么做 鲢鱼又称鲢子、白鲢、花鲢、白脚鲢、鲢子鱼等，是我国传统四大家鱼之一。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法。你平常会做鲢鱼吗？你想知道怎么做出好处的鲢鱼吗？下面学习啦我给你举荐一下4款好吃的鲢鱼做法。 好吃的鲢鱼做法举荐1红烧鲢鱼 红烧鲢鱼的材料 鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜 红烧鲢鱼的做法 1、鱼清洗干净后，切块; 2、把鱼身上的水分擦干; 3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制; 4、双面煎黄后取出; 5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅; 6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖; 7、中间翻面一次，加适量盐

2、和糖接着炖; 8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。 红烧鲢鱼的制作技巧 1、煎鱼时，肯定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则简单粘锅; 2、炖时肯定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道; 3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。 好吃的鲢鱼做法举荐2剁椒鲢鱼头 剁椒鲢鱼头的材料 主料：鲢鱼头300克 辅料：红辣椒50克 调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 剁椒鲢鱼头的做法 1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。 2

3、、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。 3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。 4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。 5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。 6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，匀称地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。 7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。 7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。 好吃的鲢鱼做法举荐3鲢鱼炖豆腐 鲢鱼炖豆腐的材料 鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角 调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精

4、 鲢鱼炖豆腐的做法 1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀; 2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角; 3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油; 4、烹入料酒，下入切好的鱼段; 5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟; 6、添加大块卤水豆腐，接着中火炖20分钟; 7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟; 8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。 鲢鱼炖豆腐的制作诀窍 1、郫县豆瓣酱很咸，所以留意盐量的把握; 2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，肯定要添加开水; 3、最终出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。 好吃的鲢鱼做法举荐4茄汁鲢

5、鱼 茄汁鲢鱼的材料 主料：鲢鱼500克， 调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克 茄汁鲢鱼的做法 1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上井字形刀纹; 2.抹上精盐，扑上干面粉; 3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘; 4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。 鲢鱼的养分价值及功效 1.缓解胃部不适 鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒难受或由消化不良引起的慢性胃炎。 2.预防心脑血管疾病 鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。 3.预防癌症促进脑部发育 鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。 4.美容护肤 鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有肯定疗效，是女性美容美发不行忽视的佳肴。 鱼的做法第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页