2022年谷雨养生吃什么蔬菜好.docx

《2022年谷雨养生吃什么蔬菜好.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年谷雨养生吃什么蔬菜好.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年谷雨养生吃什么蔬菜好 谷雨节气后降雨增多，此时许多蔬菜也生长起来，那么谷雨吃什么蔬菜好呢?下面，学习啦我为大家介绍一下谷雨养生吃的蔬菜，欢迎大家阅读。 谷雨养生蔬菜1：菠菜 过了谷雨便意味着春季快过去了，根据中医春养肝的观点，要抓紧时机调理肝血。而在众多的蔬菜之中，最相宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的协助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。 可以常常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶

2、不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等。 谷雨养生蔬菜2：香椿 谷雨前后的一段时间正是香椿上市的季节，这时的香椿醇香爽口，养分价值高，故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿养分及药用价值非常可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提示留意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。 可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、

3、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。 谷雨养生蔬菜3：黄豆芽 春天，人简单缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称烂嘴角。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。黄豆在发芽的过程中，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增加人体反抗病毒感染的实力。 烹调黄豆芽切不行加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不削减。且加热豆芽时肯定要留意驾驭好时间，八成熟即

4、可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。 谷雨养生蔬菜4：韭菜 韭菜又叫起阳草，味道特别鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有肯定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜的主要养分成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能削减对胆固醇的汲取，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜虽好，但不宜多吃。本草纲目就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为

5、，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化汲取，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。 谷雨养生蔬菜5：水芹菜 水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑冷静的作用。春日干燥，简单心生烦躁。从芹菜子中分别出的一种碱性成分，对动物有冷静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定心情，消退烦躁。 野芹菜和水芹菜极相像，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。

6、谷雨养生蔬菜6：马齿苋 马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种养分成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。马齿苋生食、烹食均可，松软的茎可像菠菜一样烹制。不过，孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。 另外，凉拌马齿苋具有很高的养分价值和药用价值，有自然抗生素之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。 谷雨养生蔬菜7：枸杞头 枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味

7、苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。枸杞嫩芽梢不仅养分丰富，且具补肾养肝功效，是珍贵的食疗蔬菜。明朝李时珍本草纲目中说：春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香。 古代医家对枸杞头的食养功效颇多赞扬，如药性论认为枸杞头能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神，食疗本草也说其坚筋耐老，补益筋骨，都说明枸杞头有延缓老衰作用。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页