2022年食堂安全管理人员工作总结.docx

《2022年食堂安全管理人员工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食堂安全管理人员工作总结.docx（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年食堂安全管理人员工作总结 工作总结不仅仅是总结成果，更重要的是为了探讨阅历，发觉做好工作的规律，也可以找出工作失误的教训。以下是我给大家带来的几篇食堂平安管理人员工作总结，供大家参考借鉴。 食堂平安管理人员工作总结1 2022就在劳碌的工作中悄然飞逝，盘点2022，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本食堂获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司给予我们的管理职责。从20某某年进入某某和公司管理食堂以

2、来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。现将这一年来的工作总结如下： 一、2022工作总结 1、人事维护 2022年某某月某某号接手某某食堂内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培育前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力气的存在，让我们食堂经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。 2、菜肴质量 上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严峻，两次营运考核均提出了整改看法，让我们感受到了莫大的压力，后经过

3、努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，最终限制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信任。 3、服务质量 因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲驾驭的不是很好，可是我们务求对顾客肯定要做到有问必答。看法友好。 4、平安生产 纵观一年以来，值得兴奋的是本餐厅无一起平安事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强 5、食品平安 因为就餐群体的特别性，人员集中，覆盖面广，为防止食品平安事故的发生。我们刚好成立了食品平安自查小组，店经理全面负责把关制，

4、厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品平安事故的发生。 二、在菜谱的支配方面 1、首先对大多数人的饮食习惯做到心中有数，有的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满足，但能保证80%以上的人员满足。 2、大家喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。簇新蔬菜每个星期也能保证一次。 3、合理利用菜品的多种用途，不奢侈任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可

5、以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜大家就喜爱吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了 三、加强卫生管理，增加忧患意识 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到： (1)留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 (2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。 各种餐具、

6、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的不足，仍旧还存在肯定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好等等。同时，我们食堂比照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，

7、只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而静默奉献。 食堂平安管理人员工作总结2 我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下： 一、领导重视，相识到位 1、建立领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会

8、为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。 2、食堂工作重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，以让学生吃得养分、吃的健康、吃的平安为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到师生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供应一流的服务，让学生满足，让家长放心。我们在食堂管理

9、方面不断探究，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。 二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了某某学校食堂食品平安责任制度、某某食堂卫生检查制度、某某食堂卫生检查制度、某某食物中毒应急处理制度、某某食品卫生平安管理制度以及某某餐厅管理员岗位职责等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、

10、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，实行看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复运

11、用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事务的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表

12、和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作状况进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题刚好解决。形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了主动作用。 三、提高从业人员素养，树立服务意识 1、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术实力，事业责任心，组成一支具有凝合力和创建力的食堂饮食从业人员队伍。 2、加强培训，提高从业人员素养 上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每

13、个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进行了阶段性考核，成果不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满意了师生的需求，为学校的发展供应了强有力的后勤保证。 3、提高意识，细心打造优质服务品牌 学校依据学生好动且自我约束、自我管理、独立自理的实力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅管理员负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤，了解学生就餐状况、订正偏食、刚好发觉学生有无身体不适应等。 中学生活是

14、孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的养分。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱支配菜品，也可以在食堂与子女就餐。 我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成果，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。 食堂平安管理人员工作总结3 时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。

15、回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。 第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教化，实行食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进

16、行大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 其次、严格把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一起学习食品卫生法，提高每位工作人员的思想上相识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中

17、毒、防投毒、防病毒)。 第三、严格把好食品进货关，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。 第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培育她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，常常听取师生的看法，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。常常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技

18、能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得养分，吃得安心。 本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关切和监督下，在全体老师的协作下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越好。 食堂平安管理人员工作总结4 20某某年，在县委、县政府的正确领导下，我镇以创建基层应急管理示范单位为契机，仔细组织开展应急管理工作，不断提高保障公共平安和处置突发公共事务的实力，

19、主动预防和有效化解经济社会发展过程中面临的风险、困难，促进经济社会健康协调可持续发展。现将我镇应急管理工作状况总结如下： 一、主要工作成效 (一)机构体系不断健全。为切实加强对应急管理工作的组织领导，我镇成立了以镇长任组长，分管领导及片区负责人为副组长，辖区相关单位和各村(社区)主要负责人为成员的应急管理领导小组，办公室设在党政综合办，负责日常工作的开展。为提高应急反应和处置实力，镇政府还依据突发事务发生的范围和种类分别成立了自然灾难处置组、事故灾难处置组、公共卫生事务处置组、社会平安事务处置组四个应急处置工作组。分别对自然灾难、事故灾难、公共卫生事务和社会平安事务开展专项应急处置，并明确相关

20、的分管领导为工作组负责人。 始终以来，我镇都特别重视应急管理工作的开展，多次协调有关部门共同应对突发公共事务。特殊是“9、13”防汛以及全市应急管理工作现场会期间，我镇快速组织相关部门，统一领导，分级负责，科学应对，充分发挥了应急管理工作在处置突发事务和抢险救援中的组织、指挥和协调作用，有力的保障了我县重大活动的开展。目前，我镇应急管理组织体系正在逐步健全，基本形成了“镇上统一指挥、领导小组重在处置落实”的工作机制。 (二)预案框架不断完善。根据国家关于应急预案要“横向到边，纵向究竟”，对可能发生的各类突发公共事务要实现全覆盖的要求，镇政府和各有关部门加强了应急预案的编制工作。截止目前，我镇印

21、发了新宁镇突发公共事务总体应急预案和部分专项应急预案，基本搭建起了全镇应急预案框架体系。 (三)应急保障不断加强。目前，我镇初步建立了一支以民兵预备役、各村(社区)民兵为骨干，以民警、综治维稳、医疗救援等专业力气为主体的应急救援队伍。在此基础上，依据本镇的实际状况和现有条件，设立了特地的工作场地和应急救援装备存放室，配置了专业的应急救援装备，如：开山斧10把、扑火拖把30个、铁铲20把、迷彩服30套，雨衣20件、电筒20把、灭火器2个等;建立了特地的综合应急工作制度，并明确了专人负责。同时我镇紧扣干脆关系人民生命财产平安的重点领域，从抵挡自然灾难、预防事故灾难、防范公共卫生事务、处理社会平安事

22、务等方面入手，以讲座、现场询问、短信、宣扬栏、宣扬资料、宣扬车、横幅标语等方式，对中华人民共和国突发事务应对法、平安生产法、食品平安法等进行广泛宣。发放宣扬资料1000余册，制作宣扬展板8块，标语7幅，院坝会34场次。 (四)防范实力不断强化。强化专项应急演练，提高应急处置实力。今年，我镇共实行森林火灾、防汛等应急演练2次，参演人数达200人次。通过应急演练，使应急分队应对突发事务实力得到提高，进一步强化了应急分队成员之间的协调协作意识，并从演练中发觉问题与不足，同时也使参加和观摩群众驾驭突发事故中的逃命技能，提高了自救和自我爱护的实力。 近年来，我镇各村(社区)、各部门进一步加强了预料分析、

23、综合研判等工作，注意防范重特大事故的发生。镇村和各部门单位坚持执行24小时值班制度，特殊是森林防火期、汛期和重大节假日，我镇实行强力措施加以应对，有效限制了不稳定因素、森林火灾和洪涝灾难的发生。各村(社区)、各部门扎实做好应对打算和应急处置工作，突发公共事务的防范实力进一步加强。 (五)宣扬氛围不断深厚。近年来，我镇严格根据规定执行省、市、区相关应急预案的有关要求，并通过标语、广播、手机短信等媒体，主动、刚好、精确地反映事态信息和政府应急处置措施。同时，主动面对公众，宣扬普及应急避险、自救互救常识，增加了公众对突发公共事务应对工作的相识，以正确的舆论导向消退了公众的恐慌，维护了社会稳定。 二、

24、存在的主要问题 一是思想相识还不到位。个别村、社区和部门还缺乏忧患意识、责随意识和危机意识，思想和行动禁锢在不出事、不出大事上，工作的主动性、主动性和创新性都不够。 二是资金投入还不到位。依据国家和省、市、区应急管理工作规定，各级财政部门要健全应急资金拨付制度，分级负担公共平安工作以及预防和处置突发公共事务中须由政府负责的经费，并纳入本级财政年度预算。因我镇财政较困难等多种缘由，我镇应急管理工作经费还非常有限。 三、下步工作安排 当前，我镇公共平安形势虽然总体平稳，但各类公共事务的突发性、困难性和特别性仍旧突出。对此，我们必需始终保持醒悟的头脑，不断增加责任感、紧迫感和使命感，扎实做好基层应急

25、管理的各项基础性工作，稳步推动基层应急管理，为全镇经济社会发展创建一个平平稳定的社会环境。 (一)抓示范工作，促组织体系和预案体系建设。各村(社区)、部门根据省、市、区的统一部署，主动开展应急管理工作。应急管理办公室加强督促、指导，刚好总结阅历，以点带面，全面推动全镇应急管理工作。并结合实际，在强化公安、信访、安监、消防、民兵等相关部门应急管理职能的基础上，进一步整合资源，统一领导、综合协调。 (二)抓应急保障基础性工作，促应急实力建设。各村(社区)、各部门实行有效措施，充分整合村卫生室、民兵队伍等资源，主动发挥基层工作人员的作用，加强队伍建设和管理，配备必要装备，强化队伍训练，提高综合应对各

26、类突发公共事务的实力和自我爱护实力;加强教化，严明纪律，使这支队伍在关键时候能拉得出、用得上、打得赢。 (三)抓突发公共事务防范工作，促预料预警实力建设。加强危急隐患的排查和监管，大力开展隐患排查工作。排查工作坚持“分类指导、分级管理、整体推动”的原则，对各类危急隐患要做到应查尽查、不留死角;对排查出的危急隐患进行平安评估，建立数据库，加强动态监管，逐步实现从被动应对转向源头治理。危急隐患短时期内可以消退的，马上进行治理整改;状况困难、一时难以解除的，制订切实可行的整改方案、应急预案，并落实整改措施、责任人和整改期限等;问题较多、隐患严峻、危急较大的，实行停产、停业整顿或者停止运用等措施，最大

27、限度地削减事故发生。对因监管不力、措施不到位而引发问题的，追究事故单位和相关人员的责任。 (四)抓宣扬教化工作，促应急管理人才队伍建设。广泛开展宣扬教化。各村(社区)、各部门充分利用广播、宣扬单、标语以及现代传媒等多种渠道，通过宣扬日、宣扬周和集中宣扬等方式，针对各类易发的公共事务，面对社会公众、进行宣扬教化，同时，主动开展应急管理培训，制定符合我镇实际状况的应急管理工作人员培训规划，分期分批组织好应急管理培训工作。 (五)抓组织领导工作，促应急管理各项工作落实。应急管理工作是各级政府的重要职能，必需仔细抓好辖区内突发公共事务的应对工作，各有关单位重点抓好危急隐患排查和应急资源普查等工作，应急办仔细履行业务指导和督促检查职责，确保各项工作顺当进行。对应急管理工作进行考核评估及奖惩。 管理工作总结第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页