2022年香菇和冬菇区别.docx

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1、2022年香菇和冬菇区别 香菇和冬菇的养分成分比较丰富，含有的蛋白质成分比较高，香菇和冬菇还含有多种的维生素，那你知道香菇和冬菇与区分吗?你知道怎么泡香菇吗?您知道怎么选择香菇吗?今日学习啦我共享了相关的内容。 香菇和冬菇区分 香菇和冬菇其实并没有多大的区分，在许多的地方，香菇和冬菇是同一种食物，假如非要区分的话，那么香菇就是统称，然而冬菇只是香菇的一种，香菇还包括了花菇和香信。 香菇和冬菇的养分价值 香菇和冬菇的养分成分非常丰富，含有较高的蛋白质、多种维生素，并且脂肪含量低，食用香菇和冬菇后好处多，不仅不会长得过胖，而且可以养分身体，强身健体，香菇和冬菇的详细的养分价值，可以归纳出以下几类：

2、 1、 延缓苍老 香菇和冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有肯定的消退作用; 2、防癌抗癌 香菇与冬菇都含有双链结构的核糖核酸，进入人体以后，会产生抗癌的干扰素。因此它们具有防癌抗癌的作用。 3、提高机体免疫功能 香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性; 4、降血压、降血脂、降胆固醇 香菇和冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5、香菇和冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 香菇和冬菇

3、的功效与作用 香菇和冬菇的养分价值丰富，最重要的是能达到其功效和食疗的作用，否则不会有那么多的人喜爱食用香菇和冬菇，那么它们有哪些食疗功效及作用? 主要有以下几个作用 1、香菇和冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。 2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。 还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 3、主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 怎么泡香菇 香菇过度浸泡不科学 香菇养分价值高，并具有浓郁的香味，在菌类食品中属于上品，常常食用还能够防止肝硬化，抑制血液中胆固醇含量的增加，有较高的保健作用，因此为人们所喜食。 由于香菇多为干品，食用前要用

4、水泡发，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法事实上并不科学。 因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照耀后会转变为维生素D，而假如用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成香菇不香。 泡香菇宜用温热水 很多人在泡发香菇时运用凉水，这种做法其实不对。 因为香菇中含有肯定量的核酸分解酶，用温度超过70的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有养分。 而假如用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，养分也大打折扣。 如何选择香菇 香菇分干品与鲜品两类。

5、 干品易运输与贮藏，并且有香菇的特别香味。 好的干品要形态完整，干燥菌褶白或者淡金黄/色，原昧香浓，无杂质，无病虫害。 选购时要留意菇盖着色由深渐浅，盖缘起先申展，开伞度5至7分，但是未开破;菇形圆整厚实，含水量低。 首先是看香菇的大小，大小一样的比较好，再看是否把香菇的腿剪掉了，剪掉腿的香菇重量较轻，这样更加实惠。 接下来是看颜色，香菇菌盖内侧的条纹颜色假如是白色或者是黄色，说明是当年的新菇。 假如颜色呈现出紫红色，那么就是陈年的香菇了，簇新的香菇香味浓郁，而陈年的香菇则没有香味，而且陈年的香菇也没有什么养分价值了。 从外观上看，干菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。 花菇的的养分价值最高，蛋白质

6、、矿物质和氨基酸的含量都是最高的，口感滑嫩。 花菇菌盖上的花纹要自然，要有大有小、有深有浅，不然很可能是人为加工的。 厚菇菌盖上无裂纹，选择褶皱少的，这样的厚菇是佳品。 薄菇则应当选择开伞少、破损少的。 菇丁虽然小，但品质一点也不差，而且价格便宜，选择菇丁，肯定要选嫩的，看不到菌褶，就是嫩的。 选择鲜菇则菌盖和菌杆都要留意。好的鲜菇菇形圆整、菌盖下卷、菌肉肥厚、菌褶整齐而且呈白色，特别的干净。 菌盖的直径一般在3-6厘米之间最好。 菌柄则要选择短粗鲜嫩、大小匀称的。 肯定不要食用菌盖白面色深粘滑、菌褶有褐斑的。鲜香菇在低温透气环境中保存。 猜你感爱好： 1.如何选择优质香菇 2.香菇和什么搭配最好 3.香菇的三种做法及养分价值 4.香菇的培育方法 5.世界上最大的香菇 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页