食品安全管理制度范本_规章制度.docx

《食品安全管理制度范本_规章制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全管理制度范本_规章制度.docx（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品安全管理制度范本_规章制度.doc 食品安全管理制度范本_规章制度食品安全管理制度范本（一） 一、 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。 三、采购时应向销售方索取该批产品有效 许可证和食品合格的证明文件。 四、禁止采

2、购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。 食品安全管理制度范本（二） 一、食品贮存方法： 1、低温贮存 1）冷藏贮存：0至10条件下贮存 2）冷冻贮存：0至29条件下贮存 2、常温贮存 贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）

3、无鼠害 二、食品贮存库的卫生要求： 1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。 2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。 4、高温冷库温度控制在40。 低温冷库温度控制在-18以下。 三、食品贮存的卫生管理 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。 2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。 3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM 30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。 4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。 5、仓库要定期打扫。 6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。 7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。 本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。 食品安全管理制度范本（三） 一、从业人员每 年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。