依据中学生饮食习惯的调查报告.doc

,. 关于中学生饮食习惯的调查报告 （一）研究主题：中学生饮食习惯的调查报告 （二）研究目的和意义：通过对中学生饮食情况的调查研究，了解我校学生的个人饮食情况，弄清学生个人的消费观念和对食品的选择情况，学会选择食品，养成良好的饮食习惯，树立保护、改善生态环境和防止污染的意识，改善人与环境的关系创造自然界新的和谐。 （三）研究方法：问卷调查、访问法、网上资料查询法 （四）研究内容：抽样调查初二学生，了解我校中学生的饮食生活习惯和消费观念。 （五）研究步骤： 确定研究课题——设计调查问卷——开展问卷调查——进行资料统计——分析问题——撰写调查报告 （六）成果形式：调查报告 关于中学生饮食习惯的调查报告 一、课题的提出 中学生的身体正处于旺盛的发育阶段，身体健康状况与否能影响他们的学习生活，合理营养是不容忽视的问题，青少年中的挑食、偏食、不吃早餐等现象是否影响身体健康？为什么关注食品卫生？怎样鉴别食品安全？我们综合实践小组同学从不同角度对中学生饮食习惯这个主题展开了调查、搜集，并资料做了分析，以活动帮助同学们从现在开始养成良好的饮食习惯。提倡转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方向转变。让我们生活在’绿色”世界里，享受绿色带给我们人类的益处。热爱大自然，保护生态环境，创造人与自然新的和谐。 二、研究方法： 1、抽样问卷调查法：我们在初二同学中间开展了问卷调查，以此做为了解和分析我校学生饮食情况的依据。 2、访问法：我们利用春节寒假期间访问食品营养专家，了解各种食品的营养搭配和质量含量指标。 3、网上资料查询。 三、研究过程： 阶段 时间 主要内容 第一阶段 1月15日—1月21日 确定课题、方案 第二阶段 1月22日---1月25日 拟订问卷 第三阶段 1月26日---1月28日 问卷调查 第四阶段 1月28日---2月1日 统计整理 第五阶段 2月2日—2月3日 分析问题 第六阶段 2月4日---2月6日 撰写报告 四、调查结果： 1、我们小组对同学们的日常饮食情况进行了调查分析： （1）调查表明，同学中吃零食的现象非常普遍，接受调查的学生90%都吃零食，其中每天吃零食的占5%，经常吃零食的占25%，偶尔吃零食的占60%。仅有3%的学生从来不吃零食。 （2）调查结果表明，同学们最爱吃的零食仍以热能高但营养密度低的糖果、膨化食品、冰淇淋和点心为主，吃水果的学生仅占五分之一左右。 （3）除了吃零食以外，对各种甜味饮料还表现得情有独钟。调查结果表明，超过一半的同学最爱喝碳酸型饮料，近四成的同学喜欢果汁型饮料，而选择白开水的同学仅占11.61%。 2、针对学生喜欢吃的食品我们采访了市中医院王叔叔，并搜集整理有关资料对同学们最喜欢的食品进行调查： （1）果冻。吃果冻不仅不能补充营养甚至会妨碍有些营养的吸收。市场销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物---卡拉胶，基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。不过，果冻中没有脂肪，并含有一些“水溶性膳食纤维”，少量吃并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它“增加营养”。 （2）薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，还是肌肤健美的大敌。 （3）话梅、李子含盐分过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。 （4）方便面。脂肪的含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。 （5）饼干。属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡。 （6）泡泡糖、口香糖。营养价值几乎为零，一些产品含有大量的防腐剂、人工甜味赋形剂等，特别是一些质量低劣的次品，对健康的危害很大。 （7）膨化食品。营养还可以，但含有大量色素、香精、防腐剂等食品添加剂，多吃不利健康。 3、通过网上查询怎样吃才能提高学习效率，得到以下知识：科学家发现，人的大脑中含有去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺、乙酰胆碱等几十种神经递质。它们在脑中保持着一定的浓度和平衡，使大脑具有正常的智力。但这些神经递质的浓度和平衡与大脑营养素的供给有密切的关系。某些食品可提高脑的接受能力和学习效率，使脑的思维更加敏捷，精力更加集中。 　　（1）有助于记忆的食品。胡萝卜具有提高记忆力的作用。因为胡萝卜能加速大脑的新陈代谢。菠菜含有丰富的维生素C，并含有一种重要的微量元素锰，而且含热量低，经常食用，有增强记忆力的作用。　　 （2）提高学习效率的食品。常吃白菜能减轻人的疲劳程度；柠檬富含维生素C，能使人精力充沛，提高学习效率。 　　（3）有助于精力集中的食品。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。现在的脑黄金、深海鱼油也具有相同的作用。 　　（4）有助于激发人创造力的食品。生姜含有辛辣素和挥发油，使血液得到稀释、流动更加畅快，以便向大脑提供更多的氧气，从而使人的思路开阔，思维敏捷。荷兰芹菜（西芹）所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，能激发人的灵感和创新意识。 　　医学家认为，中学阶段注重孩子的增智食品的供应，对其大脑的发育起着十分重要的作用。日常饮食中应给他们常吃瘦肉类、牛奶、蛋类、鱼、动物内脏、豆制品、新鲜蔬菜和水果，而且要注意调配得当、搭配合理，以保证考生营养平衡以及大脑和智力的发育需要。有家长会认为孩子在18岁左右大脑发育已经定型，现在补充已经是亡羊补牢，其实科学营养对于任何年龄阶段提高学习效率都是有益的。 4、通过网上查询不利于中学生智力发展的饮食习惯有哪些？得到以下知识：　　　　 （1）饱食。由于一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃得过饱，有利于大脑发育。 　　（2）素食。一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，使孩子不吃或少吃荤菜，导致脂肪摄取量太少。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质，尤其是DHA这种深海鱼油中的主要成分。这些物质在孩子的智能发育中尤其重要。因此，有荤有菜的食谱才符合孩子大脑发育的需要。 　　（3）甜食。适量吃一些糖类食品，有助于孩子大脑发育，但并非多多益善。因为糖在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，过多可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝，重者可导致神经衰弱，给孩子智能发育蒙上阴影。 　　（4）厌食。厌食不利于孩子的生长发育，如果三餐进食太少，甚至处于半饥饿状态，也可伤脑。研究表明厌食的孩子体重较正常低30%，注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩。 　　（5）炸食。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”；二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯丙芘等毒性物质；其三，尚含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。 　　（6）咸食。盐的主要成分为氯化钠，吃入过多可致使体内钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以内，对于保护大脑有积极的意义。 （7）零食。常吃零食，使胃肠道老是处于紧张状态，集中大量血液致使脑缺血，而且零食又多为油炸类或膨化食品等，前者含铝较多，后者含铅相对较多，都对脑细胞不利，因此应尽量少吃。 5、调查小摊点食品安全情况。设在一些果菜交易市场内的熟食摊点，特别是学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩等，卫生状况相对较差，部分经营业主卫生意识不是很强。如图： 通过访问、网上查询分析：同学们正处在长身体的特殊时期，对能量和各种营养的需要量比成年人相对要多，多吃零食，虽然满足了“嘴”的要求，但到吃饭时却吃不下去了，影响食欲，妨碍消化功能，结果损害了身体健康。以上就是我们小组对于中学生合理饮食问题的调查结果，我们希望通过此次调查，能让我们自己和社会、家长、学校客观而真实的了解中学生的饮食现状，正视其中所存在的问题，引起各方面的重视，进而采取有效措施，逐步的加以引导和解决。中学阶段是人生一个重要的时期，我们更希望同学们能从这篇调查中得到反省，有所领悟，健康饮食，定会创造出美丽的人生。我们的调查研究还是很有收获的，能条理的参加这个活动对于我们提高预见性和发展我们对 某个事情做出科学合理的判断是很有帮助的。 五、结论和建议： 1、通过调查我们发现：同学中吃零食的现象非常普遍，接受调查的学生90%都吃零食，对此我们建议大家，传统的饮食消费观认为，吃零食会影响正餐的食欲，吃零食应更多考虑营养和健康的关系。零食是可以提供一定的能量和营养素的，但是不如正餐均衡、全面。所以，家长千万不要让用用零食代替正餐，还是应该从一日三餐中获得生长发育所需要的营养物质。 2、在当前的消费导向下，对同学们吃零食应更多考虑营养和健康的关系。家长和同学们在选择零食时应尽量选择营养相对丰富的绿色食品，使同学在享受零食快乐的同时，又尽可能地能获得均衡的营养。良好的饮食行为不仅有利于当前的健康，也可能对成年后的一些慢性病预防起到重要的作用。 3、通过调查我们惊讶地发现，95%的同学知道饮食与健康有关，超过一半的同学听说过“食物金字塔”，近90%的同学知道从什么样的食物中能获得蛋白质和脂肪，这说明他们的营养知识越来越丰富。 附： 春节期间菜品图片 肴肉 鱿鱼 粥