饮品店管理制度汇编.docx

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1、饮品店管理制度汇编 规章管理制度 为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水 平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息时间 本店每天营业时间为：早班次9:00 18：00 中班次11:00 20:00 晚班次13：0022：00,店员1月4天休息(若需请假由店长根据人员情况进行合理安排)。 2、考勤 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到60分钟内迟到考核，迟到60分钟以上按旷工处理。 3、员工福利制度 (1)五险制度：每位员工转正后可以申请购买五险，需承担个人购买费用 （2）节假日福利：每年国家法定节假日，如还需上班当天享受双倍工资，元 旦节1天、清明节1天，端午

2、节1天，劳动节1天、中秋节1天、国庆节3 天、春节3天。 （3）年假：员工每工资满12个月享受公司带薪年假3天。 4、员工请假规定 （1）员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假 资料的登记和保管。 （2）员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店 长报告，并在返岗后办理补假手续。（必须落实好换班人员） 5、处罚规定 为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： （1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退60 分钟以内按1元/分钟考核，迟到60分钟以上算旷工，扣除当日工资，直 接旷工则按三倍日工资扣除。 （2

3、）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪 容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 （3）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏 话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 （4）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用 办公电脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款20元。 （5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。 （6）店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出 现一次当月绩效奖金取消。 （7）员工不得故意损坏公司形象

4、和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 （8）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用, 如有损坏照价赔偿。 （9）员工要求自觉遵守劳动纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。 （10）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信者，直接予以辞退。 （11）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 （12）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失

5、的，或未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。 6、奖励制度 （1）每月考勤满勤者公司给予全勤奖100元。 （2）给公司提出好的建议，一经采纳即给予100元奖励 （3）给公司提出合理的建议，一经采纳即给予100元奖励 店长职责与权限 1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。 2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。 3、负责完成公司下达的各项经营指标。 4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向运营经理汇报销售动态、库存情况。 5、负责收集竞争对手或同行业各种

6、情况。 6、有权参与店员的招聘工作。 7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。 8有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。 9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。 10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。 11、有权对员工进行教育、指导和培训。 12、有权对店内突发事件进行处理。 13、有权拒收有质量问题的原料物品。 14、做好店内收银工作，严格控制差错率。 15、有权检查核实本店进货票据。 收银员管理制度 1、收银时要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。 2、收银时要在收款过程

7、中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。 3、员工在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。 4、员工不得将公款挪作私用 5、员工在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数 据。 6、员工要认真填写交款清单，钱款与清单一致。 7、员工要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。 &员工要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。 员工工作职责 1、自觉遵守店内的各项规章制度，工作安排。

8、2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项培训及会议。 3、按要求做好店内的环境卫生。 4、做好物料的各项补充，如发现产品少于3份，应及时加工以保证不断货 5、严格遵守店内的服务程序。 6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。 7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 8积极参加业务培训，不断提高服务技能。 库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到：保持干燥，通风。 2、奶茶调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生。 3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。 4、库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品 6、做好防火、防盗等安全工作。 7、店长每月30

9、日晚必须按照要求盘点库房并进行相关汇报与交接。 卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 1、物品,设施设备要求表面平整，光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 2、杯具等器皿的消毒措施 (1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。 (2)消毒程序严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。 (3)使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。 3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10 元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 4、毛絮,浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予510元的处罚。 5、积灰,污渍，油渍，较大杂物，毛发,皱褶等卫生问题，每处给予520 元的处罚。 6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐，错位,脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚 本店上岗工作流程 开店后工作细则