酒店管理制度3篇.docx

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1、酒店管理制度3篇 酒店管理制度3篇 东湖宾馆管理办法员工守则 一、工作态度： 1、按宾馆操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但 _服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开宾馆。 7、

2、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌： 1、员工制服由宾馆发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部

3、门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋，女员工应穿黒鞋。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗： 1、在宾馆任何场所拾到钱或遗留物品应立

4、即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由宾馆总经理决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、宾馆财产： 宾馆物品（包括发给员工使用的物品）均为宾馆财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，宾馆将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤。 （一）员工作息时间规定 客房部 1、有客人住宿时，服务员必须在宾馆休息。 起床时间：6点30分 就寝时间：22点30分 2、无客人住宿时，除值班服务员外，其它服务员可回家休息，上班时间：7点30分。下班时间17点。 特殊情况由客房部经理就具体情况临时决定。 餐饮部 1、餐饮部服务员下班后

5、可回家休息，但必须保证早晨上班时间，不得耽误客人或员工就餐。 开饭时间：早晨：7点-7点30分 中午：11点30分-12点 晚间：17点-17点30分 如有住宿、就餐客人时，开饭时间和结束时间由餐饮部根据具体情况而定。 2、下班时间：17点。 3、厨师休息时间：20点。 厨师休息时，不能一起离开单位外出，确有急事，向餐饮部主任请假；厨房其它工作人员作息时间随同厨师。 （二）、考勤 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工

6、资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 管理制度 一、住宿登记制度 1、客人到本宾馆住宿，一律凭有效证件 _到服务台办理住宿登记，否则不予办理。 2、住宿客人必须填写住宿登记卡片，严格手续。 3、住宿客人如办理物品租借事宜，必须做好登记，并由经手人签字。 4、凡投宿宾馆一律登记收费，未经经理批准，不得私自为宾客开房间留宿。（包括本宾馆工作人员） 5、凡住宿顾客需结帐时，可根据住宿

7、卡上主管服务员签署意见进行结算。如宾客损失物品，根据损失程度赔偿后准予离馆，否则不予结帐离馆；无楼层住宿卡为宾客办理离馆手续所造成的一切后果自负。 6、交接班时，把当班期间工作及需解决处理的事情交接清楚，以利接班服务员正常工作。 7、登记簿、登记卡片严禁丢失、损坏、否则造成的一切后果自负。 二、财务管理制度 1、严格遵守财经纪律，对违法违章的事项坚决抵制，否则出现一切后果责任自负。 2、认真执行现金管理制度，收付款与票据相符，帐目日清月结，做好月经营汇报表。 3、开票、收款事项要分别由专人管理，定期检查各种帐证、票据，严禁丢失、坏或送予他人，否则出现一切后果责任自负。 4、宾馆一切收支要手续健

8、全、帐目清晰，并由经办人、负责人签字；严禁挪用公款、坐收坐支，否则出现一切后果责任自负。 员工守则一、工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但 _服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在3

9、0分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回

10、到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付 服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在酒店任何场所拾到

11、钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。