酒吧营销培训方案.docx

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1、酒吧营销培训方案 酒吧营销培训方案酒吧营销培训方案 篇一: 酒吧营销培训方案 1: 挑选每个星期 5，6，7 中的一天因为节假日出来玩的比较多固定给电话簿中 的客户发一些问候或者幽默短信，以便让客户习惯并且记住你的姓名以及你所在的酒 吧，这样即使一些只见过一两次还并不熟悉你的客户也会对你加深印象，去酒吧订位 就会找你，一回生二回熟，以后就看你自己了。酒吧对节日向来敏感，逢节日必搞活 动。所以节日的前一天你就可以给客户发个祝福短信提前祝福他们， 一是提醒， 二是节日当天你再发活动信息他对你不至于陌生。 2:因为节假日出来玩的比较多固定给电话簿中的客户发一些问候或者幽默短 信，以便让客户习惯并且记

2、住你的姓名以及你所在的酒吧，这样即使一些只见过一两 次还并不熟悉你的客户也会对你加深印象，去酒吧订位就会找你，一回生二回熟，以 后就看你自己了。酒吧对节日向来敏感，逢节日必搞活动。所以节日的前一天你就可 以给客户发个祝福短信提前祝福他们， 一是提醒， 二是节日当天你再发活动信息他对你不至于陌生。 2桌上快没酒的时候你得赶快冲上去，放勤快一点，加速酒的消耗，多倒酒， 因为喝完了他们就得买，你的业绩自然就高了。 8:1 / 26p1EanqFDPw b5E2RGbCAP 多学一些酒吧互动游戏，这样跟客户玩的时候不至于无聊。 我知道的都很详细的告诉你了。希望可以帮到你。祝你的业绩蓁蓁日上/篇二: 酒

3、吧员工培训方案 酒吧员工培训方案 一. 培训的目的 培训是酒吧管理的一项基 本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具。培训的目的在于使员工掌握某种特殊 工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现。DXDiTa9E3d要想使酒吧的经营合理化、规范化、酒吧的管理人员就必须对酒吧自身组织机 构、设施设备、资金成本、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些 因素自荐的关系相互均衡的情况下，各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥 出最大功效。RTCrpUDGiT要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒吧的组织机构，就必须对酒吧 员工进行有计划的培训，进一步挖

4、掘员工的潜力，发挥员工的积极性，从而达到最终 目标。5PCzVD7HxA酒吧的培训应该是包括酒吧范围，而非只有某一部门或某一阶层的员工。 二. 培训的作用，具体来说，良好的培训由以下作用: ?降低无谓的损失及浪费 对设备性能与工作程序不了解的员工常常会损坏设备 的零部件或造成材料的浪费;也可能由于服务的不礼貌，对客人态度不佳，而影响酒吧 的声誉，通过培训可以使上述现象大大减少。jLBHrnAILg?改善工作方法 员工的使用配备应以合理经济为原则，把复杂的工作过程加以简 化。通过培训让员上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充实工作内容。xHAQX74J0X?减少员工流失 培训可以让员工对洒吧及各部门

5、工作加深认识，协调各部门间 的关系，从而促进改善员工关系。2 / 26 ?减轻管理人员负担 员工经过培训后，对自己的工作更加熟练，工作水平随之 提高，因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面，都可相应地减轻负 担。LDAYtRyKfE?减少时问 L 的浪费 培训能够提高员工的劳动生产率，从而提高时间的使用率。 ?减少设备维修开支 熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设 备，意外事故的发生率可大大降低。 ?改善酒吧的产品和服务品质 培训可以产生素质良好的员工，从而使酒吧的产 品品质与服务水平得到保证及提高。Zzz6ZB2Ltk?提高员工的士气 员工通过培训可以学习到许多方面的知

6、识，能够掌握各式各 样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。dvzfvkwMI1?培训的对象与时机 洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中 出现卜列现象的话，也需要培训。rqyn14ZNXI?招聘新员工 新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够 被接收为酒吧的正式员工。?工作表现未能达到酒吧的要求 员工工作水平下降，客人 表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。EmxvxOtOco?工作标准与服务品质改变 当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提 高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务

7、品质。 吧经常接到投诉 每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某SixE2yXPq5?酒一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提 高。 ?工作力法或程序发生改变 只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才6ewMyirQFL有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。3 / 26 ?员工的调动或晋升 无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之 前，必须经过培训。 ?浪费及损坏时间增加 这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工 的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。kavU42VRUs?成本增加，利润法而下降 导致成本增加一个主要原因是

8、工作效率下降，也说明 员工工作水平降低。 ?员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理 这种情况说明员工的使用和配备 有可能不合理，需要进行组织调整。y6v3ALoS89?引进新的技术设备 引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水 平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。M2ub6vSTnP三. 培训与教育的区别 为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和 培训做一个比较。 ?教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展;二培 训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。0YujCfmUCw?教育通过各

9、种知识的传授是一个人的基本能力得以提高;而培训则侧重于基本 能力在某种环境中的运用。 ?教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力;而培训的目的则 是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。eUts8ZQVRd 四. 工作考核 考核内容: 无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以 下全部或部分信息。4 / 26 ? 工作知识 工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情 况。 ? 工作(服务)态度 能否对工作(或客人)认真负责并积极主动的寻找解决问sQsAEJkW5T题和改善工作的方法。? 观察和分析能力 能独立发现问题并找出问题的原因。 ? 计划与控制力 能预知各种

10、情况，设计出长期有效的行动方案。 ? 判断与决断能力能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖 延。 ? 领导能力 委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如 何。 ? 协调能力 为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。 ? 开发能力 是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。 ? 工作量 准确的工作数量是多少。 ? 工作品质 正确、完善的完成工作的情况如何。 考核方法 ? 自我评鉴 负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工 提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供 了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易

11、的发现自己的成绩和不足，甚至 可以发现酒吧管理中存在的问题。GMsIasNXkA? 排序法 这种考核方法类似学校里的“学生成绩榜”，就是根据所由员工的工 作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自 己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之 间进行比较。TIrRGchYzg5 / 26 ? 对比法 将所有接受考评的每一个人都与其他的每个做比较。采用这种方 法，可适时所有参加考评的员工进行有意义的比较，全面评价所有人的业绩。但其比 较的次数要随着考核者人数的增加而呈几何级数增加。7EqZcWLZNX? 与绝对标准比较 一项工作的绝对

12、标准往往是通过反复实践以后才被确定 的，因此，可用以衡量一个人的工作成绩。 这种考评的方法的优点 一是标准明确，员工自己就能判断自己的工作是否符合要求，也利于管理者对员 工进行指导， 二是绝对标准的组合可以根据实际情况的需要随时进行调整，有重点的矫正员工 不符合要求的行为; 三是这种方法不仅可以了解员工是不达到了标准，还可以了解他们在向标准努力 的情况。 但这种方法也有缺点。比如，无论对多少人进行考评，标准只有一个，很难顾及 每一个人的特殊性。而且，由于有了绝对标准，大家都已达到标准为目的。谁也不是 自己的工作超出标准，这就限制了部分员工潜力的充分发挥。篇三:zvpgeqJ1hk lzq7IG

13、f02E酒吧培训计划 培训计划及科目 为了让新晋员工了解公司文化，适应企业发展和 管理的要求，提高员工的工作专业水平与个人素质，更好的胜任本职工作，并提高工 作效率与职业道德。特拟定培训计划及科目如下:NrpoJac3v1 一，培训时间: 2022 年 10 月 23 日2022 年 10 月 31 日 二，培训人员: 娱乐部全体员工(吧员，业务，迎宾，服务员，水果师，后勤) 三，培训标准:6 / 26 使所有员工在最短时间内达到企业发展要求，使之成为有凝聚力有共同发展目 标的团队。 四，培训分为四大阶段。 第一阶段为全体员工培训(参加人员为全体员工) 公司介绍，领导组织结构，使 新晋员工了解

14、公司，并增加企业自豪感与自信心;公司经营理念、发展史、发展前景; 培训纪律与行为规范与个人发展前景;了解公司的运营方式，灌输公司概念;夜场经营 模式和公司结构划分，在脑子里有对酒吧的概念及对在酒吧工作的渴望及信心。1nowfTG4KI第二阶段为营业部全体员工培训 1，形体训练，夜场工作人员的素质与要求。包 括(什么是服务;仪容、仪表、仪态;礼貌、礼节、礼仪)使新员工成为有统一行为准 则，有高尚职业道德和个人素质。现场考核。 2，酒水分类: 啤酒及软饮、威士忌、白兰地、伏特加、金酒、龙舌兰、郎姆酒、香槟、鸡尾 酒、小吃。现场考核。 3，日常操作规范与技巧(服务员操作服务规范)各部门岗位职责;服务

15、流程、服 务细节、服务意识及技巧工作流程、工作流程细节及技巧。现场考核。 4，服务用具的认识及使用、练习点单、酒吧其它单据的填写。 突发事件，突发事件的处理，及客人投诉。 6, 咨客与保洁的职责与要求。 7, 消防知识，消防设施与重点部位。 第三阶段为全体营业部的考核 一，拟定试卷对员工进行书面考核，选出最佳适 用人选。HbmVN777sL tfnNhnE6e5 fjnFLDa5Zo5，营业中的7 / 26 二，如有条件能进行实际操作最佳 三，经过考核及各部门的工作磨合，验证我们 的培训成果。 第四阶段为入场实操和场地清理 备注: 1，本次培训方案呈报公司公司总经理批示审查后开始执行。 2，每

16、次开始培训前与结束时会进行形体训练(站位)。 3，每次培训开始后会对上次培训类容进行口头考核，复习上次学习类容而加深 印象。篇四: 酒吧常规管理及培训方案 酒吧常规管理及培训方案 服务流程分为: 迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为(本文来自: 池锝范文 网:酒吧营销培训方案)客人送酒服务、为客人验酒、开 瓶与斟酒服务、服务员为客人结帐服务。V7l4jRB8Hs迎宾服务 1 问候 客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚 上好”等礼貌性问候语。 2 领坐服务 引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座， 对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士

17、优先的原则。83lcPA59W9为客人送酒服务 1 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。 2 送就是应先放好杯垫和提供的酒水和咖啡，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名 称并说: “这是您(或你们)的，请慢用。” 3 服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤 走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。mZkklkzaaP4 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。8 / 26 5 在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示 礼貌卫生习惯。 6 如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人 服务。 为客人结帐服务 为客人示意结帐时，服务员应立

18、即到收银台出取帐单。 取回帐单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。确认 无误后，服务员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说:AVktR43bpw“这是您的帐单。”找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。 酒吧服务培训材料 第一部分正确认识娱乐服务和服务质量一、什么是服务 1、概念: 服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service (服务)这一个词 的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的 行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。ORjBnOwcEd2、注解分析 Servi

19、ce S-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务 E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色 R-Ready 准备好 V-Inviting 邀请 C-Creating 创造 E-Eye 眼光 服务员要随时准备好为客人提供服务 服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临 服务员要精心创造出使客人能9 / 26 享受其热情服务的氛围 服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人 需求， 及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。2MiJTy0dTT3、服务的六个要点 (1)、能力 (2)知识 (3)、自重(工作时表现的态度) (4)、形象(注意自己

20、的仪表) (5)、礼貌(真诚待人的态度) (6)、多尽一点力(额外的工作) 二、服务质量 1、服务质量的含义: 服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和 物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水 食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。gIiSpiue7A2、服务质量的特性:(1)功能性: 是指事物发挥的作用和功能。(2)经济性:10 / 26 是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与 值是否相等。(3)安全性: 服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损 失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服 务质量不可忽视的重要方面。uEh0U1Yfmh(4)时间性: 时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。(5)舒适性: 公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。 3、服务质量的内容:(1) 有优良的服务态度: 主动、耐心、热情、周到 (2) 完好的服务设施;是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质 量的技术水平。(3) 齐全的服务项目包括: a、基本服务项目:11 / 26