九级化学第十二单元课题人类重要的营养物质导学案 .docx

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1、精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第十二单元化学与生活课题 1 人类重要的养分物质九年级主备课人：赵宝华审稿：九年级化学备课组课型：新授课时间： 2021 年 3月 班级：姓名预习案1、俗语说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要养分物质是。2、养分素包括、和六大类。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维护恒定体温供应能量的是和。3、蛋白质是构成的基本物质，是机体及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物。4、植物油呈液态，称为。动物油呈固态，称为。学习目标：1、明白蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐

2、和水等六大类养分元素。 2、明白蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、明白上述养分物质在人的生命活动中的重要意义。学习重点：蛋 白 质 、 糖类、油脂、维生素与人体健康的关系和养分物质在人的生命活动中的重要意义。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结二者合称。1、养分素：、。2、蛋白质：行课案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（ 1）、蛋白质是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料没有蛋白质就没有生命。动物的、等的主要成分都是蛋白质。、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质

3、。（ 2）、食物蛋白质的作用：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的 养分物质，成人每天需摄入6070g，处于长身体的青少年就更多。人体通过食物猎取蛋白质，在胃肠道里发生反应生成。一部分氨基酸被氧化，生成、和排除体外，同时放出供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种，维护人体的生长发育和组织更新。（ 3）、蛋白质的生理功能：、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起作用。、血红蛋白也能与结合，且强于结合氧气的才能。、酶也是一中重要的蛋白质，是生物，能催化生物

4、体内的反应。、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失去原有的而变质。3、糖类：糖类是人类食物的重要成分，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需的重要来源，在人类食物所供应总能量中有6070%来自糖类。主要是由C、H、O 三种元素组成的化合物，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。（ 1）、淀粉：化学式为：淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终成为葡萄糖。（ 2）、葡萄糖：化学式为：葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸取进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织供应营 养，又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。人体组织中的葡萄糖

5、在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水，同可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结5、维生素：维 生素有 20 多种。、种子食 物、动物肝脏、肌可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结时放出热量，供机体活动和维护恒定体温的需要。酶C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O（ 3）、蔗糖：化学式为：蔗糖贮存在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。（ 4）、麦芽糖： 化学式为：食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为麦芽糖，余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖。麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体

6、可吸取的葡萄糖。正常人每天都要摄入肯定量的淀粉，在血液中要维护肯定浓度的葡萄糖，摄入不够，就会造成“低血糖”，低血糖人会显现乏 力，疲惫、昏迷、休克等症状，因此，应快速补充葡萄糖溶液。含淀粉的食物易发生霉变，产生黄曲酶，黄曲霉素毒性较大， 可诱发肝癌，故不能食用。4、油脂：油脂是和的合称，植物油呈态，称为油。动物油脂呈态，称为脂肪。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉M 油、牛奶和奶油肉、鱼肝油、蛋、牛奶和羊奶均含有丰富的维生素。维生素在人体内需要量很小，但它可以调剂，预防，维护人体身体的作用。检测案1、以下物质中， 不能供应动物生命活动所需要能量的是（）A.葡萄糖B.油脂C.蛋白质D.水可编

7、辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结等。油脂是重要的供物质，脂肪是维护生命活动的备用能源。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结油肉A. 猪油和菜B. 鸡蛋和牛C. 小 白菜 和大白菜糖和红糖D.白7、人体缺乏以下哪中维生素，会引起 夜 盲 症A 维 生 素B. 维生素 BC. 维生素 CD. 维生素 D8、选用厨房中的以下物质填空（填序号）保鲜膜铁锅砂糖食盐 蔬菜小麦粉食醋白酒植物油富含 油脂的是，属 于 无 机 盐 的是，由金属材料制成的是，可除去热水瓶胆壁上水垢的是。9、食物的主要营.A2、鱼肉、牛肉等食物中富含的养分素是（）A. 油脂B.糖类C.维生素D. 蛋白质3、

8、以下食物中富含油脂的是（）A.豆腐B.大 MC. 植物油D.蔬菜4、能调剂新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄 取的养分素是（）A. 蛋白质B. 糖类C. 油脂D. 维生素5、糖类是食物养分成分之一，以下食物中富含糖类的是（）A.M 饭B.蔬菜C. 肉类D. 蛋类6、某偏远山村学校食堂的中餐食谱为: 主食： M 饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡养分，在“心连心”活动中，最好送去的是（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳。白砂糖。乳酸亚铁。维生素A。维生素 D 等。请你写出：(1) 配料中能产生能量的物质是 。 填编号，下同 人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素。(2) 蛋白质是重要养分物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，许多食物也能供应丰富的蛋白质，以下食物：a、大 M。 b、花生油。 c、鱼。 d、大豆。 e、萝卜。能供应丰富蛋白质的食物有。（填序号）反思与补充：可编辑资料 - - - 欢迎下载