大学生饮食调查报告精品.docx

《大学生饮食调查报告精品.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学生饮食调查报告精品.docx（53页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、大学生饮食调查报告高校生饮食调查报告1随着社会经济的发展，人们的消费水平也在不断的提高，高校生的消费结构和消费习惯也发生了巨大的改变。高校生作为一个特别的消费群体正受到越来越多的关注，他们的消费结构和习惯，对将来主要社会消费群体的消费状况有着干脆的影响和反射作用，因此关注当前高校生的消费状况是很必要的。对次我们协会做了以下调查。1关于每月的平均生活费依据调查，高校生的月生活费消费，城镇学生消费水平明显高于农村学生。每月的平均生活费在500元以下的仅占4.5%，1301元以上的占5.5%，大部分学生每月的平均生活费在500元到1300元，其中501元800元的有53.7%，801元1300元的有

2、36.3%.可见高校生平均月消费还是比较合理的。2生活费的主要来源对于生活费的主要来源， 有88%的高校生选择了父母，5%的学生靠获得的奖学金来填补生活开支；，15%的同学通过兼职打工补贴日常开销，另有2%的同学还有其他的经济来源。由此可看出，同学们主要的经济来源是父母，然而随着年级的上升这一比例略有下降，且来源趋向于多元化。3每月的主要消费项目21世纪是物质生活与精神生活日益丰富的时代，当代的高校生们已不再满意于宿舍、教室、图书馆三点一线的单调生活。从调查问卷可知，在每月的消费项目中，95%的学生伙食占每月消费额的50%；学生服装消费在10%-20%左右；书籍、各类培训费用大二、大三的在每月

3、消费额中占有肯定的比例，也许5%-20%，大一的占用每月消费额相对较少；消遣、交际在每月消费额中占有相对较高的比例，15%的同学有30%的花费在这方面，75%的学生这方面的比例为10%，10%的学生在10%；对于购物花费在普遍在10%-30%，通讯费用占用5%左右。由此可见，高校生的消费已呈现明显的多元化趋势。假如经济条件允许，消遣、交际消费将成为学生每月消费的很大一部分，反映出高校生具有走出校内、融入社会、拥有高质量生活的渴望。4实行消费的形式随着网络技术的飞速发展，对于消费的主要形式，15%的学生热衷于网络消费，64.5%的学生还是情愿选择大型超市或其他的百货商场,14.5%的学生会选择专

4、卖店或品牌店，其他的6%则大多数选择小商铺。世界经济的不断发展，学生的消费形式也日渐增多。5理财的状况在被调查者中，85%的学生表明从来没有记账的习惯，13%的学生则有隔三差五的记账习惯，只有2%的学生会坚持每天记账。对于每月的生活费，大部分学生还比较理智。70.3%的学生是一边花一边准备，12.3%的学生是想花就花，12.4%的学生能省就省，5%的学生则会全部安排好再花。从调查的状况来看，面对相对富裕的经济条件，学生花钱也相对随意。6消费时产生的顾虑消费时总会存在一些顾虑，在被调查者中，85%的学生看中的是商品的性价比，15%的学生会考虑资金的问题，10%的学生也会考虑商品的时髦度，在本次调

5、查中，没有学生会考虑其他同学是否也拥有。可见，随着年龄的增长，高校生的心理更加成熟了，攀比现象也少了。7消费的心理一般状况下，76.7%的学生表明在的确有须要的状况下会去消费，12.3%的学生会看心情去消费，9%的学生会在资金足够的状况下去消费，2%的学生则会选择打折促销是去消费。面对诸如“光棍节”商品疯狂打折季，85.2%的学生选择了看当是有没有须要的看法，7.3%的学生会选择冷静观战的看法，还有5.5%的学生存在肯定的购物欲望，2%的学生则选择疯狂购物，在所不惜。可见，高校生的消费心理相对来说还比较成熟。结论高校生是一个特别的社会群体，有着自己特别的消费观念和消费行为，一方面，他们有着旺盛

6、的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，使得高校生消费呈现出不同一般的发展，高校生消费受到方方面面的影响，也会影响着方方面面。对于成长中的高校生,其世界观、人生观、价值观正处于定型阶段，极易受家长、老师、同学及社会其它成员的影响,具有较强的可塑性。因而,如何引导当代高校生树立正确的、健康的消费观念是摆在大家面前的一个难题。同样高校生消费市场随着经济的发展，高校的大规模扩招而越来越显示出它的重要性，高校生市场是一个规模和潜力都很巨大的市场，如何规范并合理的发展这样一个市场也是摆在我们大家面前一个刻不待时的问题。现在就有关高校生消费从个人

7、、学校、社会三方面提以下的几点建议 ：（一）对于高校生而言，要树立自己合理的消费观念，要理智地对待自己的消费。作为一个纯消费者，高校生经济来源大多靠家庭，所以自己的消费要考虑到家庭的经济状况，父母的承受实力，还要有自制实力，不能盲目地陷入感性消费的误区。如今有的学生消费上大手大脚，还有沉迷于盲目消费中，比如最近很多高校生沉迷于网络嬉戏，这将大大增加自己的消费负担，更重要的是高校生也会在盲目的消费中迷失自己，以至影响到自己的学业。另外，高校生也要具有消费者的维权意识，进入高校，已经起先渐渐地融入社会，社会中欺瞒消费者的各种不法行为屡禁不止，面对纷繁困难的社会，高校生要学会维护自己的合法权利。（二

8、）学校应加强对学生消费观念培育。事实求是，高校思想政治教化对学生消费观教化还没有形成足够的重视。对高校生消费心理和行为探讨不足 “两课”教学中对高校生消费观的教化指导不够。由于对高校生的消费心理和行为了解不够全面和客观以及课程设置等因素，与人生观、劳动观、金钱观、国情观等重要思想观念紧密相关的消费观的专题教化在思想品德修养课中没有充分开展，从而也难以达到真正的指导目的。（三）对于社会而言，要主动开拓高校生消费市场，从产品的种类、价格、服务多方面满意不同经济条件高校生的需求，同时要规范市场秩序，为高校生确立一个公正的市场环境让其消费。无论从哪方面讲,高校生的消费市场已不再是可有可无的了，它已严峻

9、影响着高校四周地区经济的发展。（四）对高校生来说还应加强合理储蓄的观念。诺贝尔经济学奖得主罗伯特清崎曾经说过：“理财与你挣了多少钱没关系，它是测算你能留住多少钱以及能让这些钱为你工作多久的实力。”在调查时，当问及对理财的相识时，许多同学表示生疏。当问及一学期结束后经济状况如何时，大部分同学都坦然承认自己的消费已经超出安排范围，甚至有些同学还须要向别人借回家的路费，略有剩余的同学也想着如何把剩余的钱花完，只有极个别同学有储蓄的意识。高校生饮食调查报告2一导言：近些年来，随着经济的快速发展，人们生活水平不断提高，许多人对饮食健康也越来越重视。众所周知,养分素是人体从事一切活动的物质基础,也是保证人

10、体正常生长发育的重要因素。假如养分不良或某种养分素缺乏,可引起各种生理机能下降,降低机体的适应实力及反抗实力,甚至导致疾病。高校生是一个经济尚未独立，学习负担又重的特别群体，属于青春发育期，此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁，养分需求量大，他们的饮食能否满意其健康成长，干脆影响着他们今后的学习、工作和生活，健康的饮食有助于提高高校生的身体健康和学习效率。然而，高校生是一个特别的群体，他们的生活不受约束，饮食随意性较大，能够按科学的方式对待饮食的学生不多，进餐不定时、无规律，随意性大，已成为普遍现象。近些年来的调查显示，高校生饮食结构的不合理已经导致部分学生养分不良，思维记忆实力下降，

11、甚至引发肠胃疾病。因此，在高校时代驾驭肯定的养分学问,形成良好的饮食习惯,对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代高校生，时代给予我们的艰难使命，要求我们必需拥有健康的体魄,具备蓬勃的朝气,才能成为国家的栋梁之材。因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代高校生不行忽视的问题。二方法1调查对象本次调查以东北石油高校的全体在校学生为主体，采纳分层抽样和简洁随机抽样的方法。详细抽样方法为：首先确定调查总体与抽样框，从学校相关部门获得全体学生名单。其次，计算样本容量，依据公式以及详细状况，最终确定抽取样本30个。然后，用分层抽样的方法，依据男女比例，确定分别应抽男生（20）女生（10）个。接下来，

12、根据各学区人数比例（3个学区），确定每个学区应抽男女生多少人。最终，用简洁随机抽样的方法（随机数表法），从各个学区抽取详细的人数（男女分着抽），这样就确定了我们这次调查的详细对象。2资料收集方法本次调查主要采纳了问卷收集方法。问卷共设计了21道题，其中20道客观题，1道主观题，主要询问了高校生目前自己的饮食习惯和饮食健康意识。全部问卷的发放与回收均为调查者本人完成，问卷皆为当场回收。实际发放问卷30张，回收有效问卷30张，有效回收率为100%。3、资料整理与分析全部问卷资料由调查员检查核实后进行编码，然后输入计算机，由笔者利用spss分析软件进行统计分析；主观题资料也一并做了整理。分析类型主要

13、为单变量的描述统计和双变量的交互分类统计。三、结果与分析 1基本信息本次调查的样本为30人，其中10名女生，20名男生。在这30人中，大一8名，大二11名，大三8名，大四3人。2、早餐状况从图中我们可以看出，大部分学生还是能够按时吃早餐的，但间或吃早餐和很少吃早餐的同学还是占有相当一部分比例。另外，从上表我们可以发觉，从男女生的比例来说，女生的早餐习惯总体来说是要优于男生的。并且从下表我们可以得知，同学们不吃早餐的缘由，最主要的是没有时间，许多同学因为起床晚、上课忙的缘由，就把早餐给忽视了。还有一部分同学不吃早餐是因为觉得吃不吃无所谓，没有意识到吃早餐的重要性。另外一小部分同学不吃早饭是因为没

14、食欲和减肥，其实这都是不正确的观念。3、三餐状况从上图我们可以看出，大部分同学的三餐不是定时定量的，只有16.7%的人三餐定时定量，大部分同学因为多种缘由，三餐都不能做到定时定量。并且由于时间和个人缘由，30%的同学常常会暴饮暴食，只有26.6%的人很少或从不暴饮暴食。从总体上看，仍旧是女生的三餐习惯好于男生。高校生饮食调查报告3摘要：如今，食品平安问题俨然成为人们关注的焦点。随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品如雨后春笋般涌现，食品产业已在国家经济中占据重要的地位。然而层出不穷的劣质食品事务，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却

15、步。针对各种食品平安问题，我们想了解一下高校生对这一问题的看法及其切身感受。食源性疾病是高校食品平安的主要问题,在校高校生食品平安意识的提高有助于防止校内食品平安事务发生。为此以华东交通高校学生作为探讨对象,用问卷调查进行分析统计,探讨影响学生食品平安意识及行为因的素,旨在为高校食品平安教化和宣扬工作供应依据和参考。 关键词：高校生，食堂 ，食品平安，快餐，菜馆，食品消费。正文：一、调查目的1.了解高校生对食品平安问题的关注程度2.提高高校生的食品平安意识二、调查对象及方法1、调查对象：华东交通高校在校高校生2、资料收集方法：实行问卷调查方法3、调查方法：随机向同学们发放50份问卷，然后不记名

16、回收三、调查内容(调查问卷附在最终一页)四、调查结果分析76%的人对报道的危害食品表示生气，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或间或看，只有一小部分不看，76%的人对报道的危害食品表示生气，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或间或看，只有一小部分不看，有部分男生会因产品而定；假如同学们买到过期或劣质产品大约44%的人会选择与经营者交涉，而其余的都选择自认倒霉；66%的同学会间或关注食品平安问题，24%的同学会常常关注，极少部分同学从不关注；对于品牌食品80%的人表示信任，也有超过10%的同学表示不信任；对于食品添加剂方面，大多数同

17、学只是间或看看，也有同学根本不看；向街头小吃这样的快餐，同学们则显得比较理智，44%的同学会考虑其平安问题，44%的同学会综合考虑其价格平安美味，当然也有一小部分同学看重其美味；几乎全部的同学对我们国家的食品平安制度都不满足，甚至有30%的同学认为特别糟糕；关于促销产品的购买，20%的同学会常常买，70%的同学间或会买，其他的从来不买；65%的女生喜爱吃零食（如饼干、腊肠等），36.7%的男生喜爱吃零食，其他的高校都不喜爱吃，10%的男生不喜爱；最终关于学校1 罗俊，男，1992生，江西抚州人，华东交通高校机电学院机械电子专业11-4班，电话：15179174768 电子邮件：emailpro

18、tected。食堂的饭菜，60%的同学感觉一般，16%的同学感觉还行，其他的同学则表示有点糟糕，不出所料没人觉得餐厅的菜很好。五、调查结果总结从结果分析可得，同学们对食品平安问题比较关注。然而同学们在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数同学选择“忍”字当头，没有人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而同学们在购买食品的时候一般的也会留意像生产日期等平安问题，但同学们的食品平安意识还远远不够，像购买促销产品，尤其是食品都快过期了，这可能与同学们的个人经济水平有关（生活费不多，能省就省）。另外，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品平安监管

19、制度的确存在一些问题，不能尽如人意。 由于调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的看法这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他详细缘由，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到很多，这里再作下总结。详细有：1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。2. 法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管3.政府宣扬力度还有待加强，惩罚力度不够大。4.消费者还需增加自我爱护意识，学会鉴别真与假，好与劣。高校生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群，了解社会现象和热点问题持有各自的度。如何具有相对客观的见解，如何在辨别真假时具有相对精

20、确的意识是我们应当反思的。本报告综合高校生对于食品平安的看法和针对性的日常饮食习惯进行调查，从正文分析可见，权威媒体与机构在宣扬上具有较强感染力与影响力，而我校调查的高校生对于食品平安的意识并不是很剧烈。从报告本身来看，特殊关乎日常生活的问题有如烫手山芋，分支多，管理难，学生群体在不了解详细事实原委是常情，但是提高自身爱护意识却是应当关注的地方。联系社会环境等因素，从政府机构到管理部门，到运营厂家再到顾客本身，每一个环节都会涉及许多问题，就各个层面做出何种调配支配与分工从而最优化我们现有的制度，改善食品平安的现状才是我们，包括高校生在内，去分析实践的根源所在六、针对这些问题，国家应实行什么措施

21、从整体上看，我国的食品平安状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品平安问题还应做好以下几个方面的工作：（1）要从源头上加强管理，加强食品平安检测（2）集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品德为，取缔无卫生许可证，无经营执照、无生产条件的生产加工企业。（3）构建食品平安评估评价体系和食品平安信息体系（4）完善食品相关标准和相关认证（5）加强食品平安突发事务和重大事故应急体系建设( 6 )续开展品平安专项整治（7）加强进出口食品平安管理。此外还要提高食品平安科技支撑实力；完善食品平安信用体系开展食品平安教化和培训。七、作为高校生应当怎么做作为高校生，我们应提

22、高自身素养，坚决抵制假冒伪劣产品、有害食品，用我们所学的学问维护我们自身的利益，增加自身的食品平安意识，同时也呼吁社会增加食品平安意识，让不法分子无地嚣张。为增加我们的自我爱护意识，应牢记的一些生活上的平安小常识：1.常吃宵夜会得胃癌，因为胃得不到休息.2、一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。5.喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多6、早上醒来先喝一杯水，预防结石，每天喝水八大杯，对身体有益，白天多喝水，晚上少喝水7、睡前三小时不要吃东西，会胖.8、少喝奶茶，因为高热量、高油，没有养分价值可言。长期饮用易患高血压

23、、糖尿病等. 9、远离充电座，人体应远离30公分以上，因此切忌放在床边。情爱的同学们，为了了解高校生对食品平安问题的重视程度，提高同学们食品平安意识，希望你能从百忙当中抽出点时间做这份调查问卷。性别：男女1.当你看到电视上或报纸上揭露有关食品危害的报道时，你会有什么反应？A.特别生气B.有点生气C.习以为常D.无所谓，跟我没关系2.当购买食品时，你看不看生产日期？A.会看B.间或C. 从来不看D.因产品而定3.当你买到过期或变质食品，你会怎么做？A与经营着交涉B.向消费者协会求助C.向有关部门投诉D.自认倒霉E.其他4.你关注食品平安问题吗？A.常常B.间或C.很少D.从不5.你信任品牌食品吗

24、？A.特别信任B.信任C.不信任D.无所谓6购买食品时你会留意配料以及添加剂吗？A.留意B.间或留意C.从来不看D.因产品而定7.对于街头食品，你觉得什么最重要？A美味B.平安C.价格D.综合考虑 E.其它因素你认为我国食品平安制度这么样？A.接近完备B.一般C.不太好D.特别糟糕9.你平常购买促销产品吗？A.常常买B.间或C.从来不买 D.因产品而定10.你平常喜爱吃零食吗？如膨化饼干、腊肠等A.特别喜爱B.喜爱C.不大喜爱D.不喜爱11.你认为咱们学校食堂的食品平安质量如何？A.特别好B.挺好C.一般D.有点糟糕感谢你的合作，祝你生活顺当！高校生饮食调查报告4今日的高校与以往的高校大不相同

25、，我们现在的高校不再仅仅是学生和老师学习、教书和搞科学探讨的场所了，随着时代的进步，我们现在的高校逐步演化为老师和同学们的社区，在这个社区里我们可以有许多其他的活动。本次调查的目的是将目光放在社区餐饮服务系统这个方面上，通过对国内外高校资料的搜集分析，找到可以借鉴的地方并运用到我们今后的社区建设当中去。本次调研所涉及到的探讨方法包括二手资料分析（包括国外高校如明尼苏达高校、普林斯顿高校等，国内高校如清华高校、北京高校等）、用户分析（包括焦点小组、问卷调查、跟踪调查等）、实地考察（实拍中南高校的餐饮系统）等等。通过分析我们得出一些结论，依据这些结论我们得出一些可能的设计发展方向。希望通过我们此次

26、调查探讨，能够为提升中国高校社区餐饮服务系统质量做一些贡献。一、探讨背景关于此项目的探讨背景，我们可以通过一些来自同学中间的声音反映出来。因为与高校餐饮系统最为休戚相关的就是我们的同学了。或许我们的同学反映的声音并不那么科学和理性，但无论如何，最原始、最本质的资料恰恰正是我们所须要的。我们能够从中找到我们此次调查的必要性和正确性，从而确定是否开展此项调查。我们下面就引用一名湖南高校学生给校领导写的一封信来视察一下现在高校餐饮服务系统的现状。（将引用一部分信件内容）内容如下：我是湖南高校南校区的一名学生，湖南高校是我学习深造的地方，本应当对她有很深的酷爱的感情，但是，因为食堂，这种感情消退了一半

27、，这或许有些主观，但是，假如有许多人（或许是大部分人）都有这种感觉时，那么主观的东西就必定反映了客观的事实了。敬重的领导，我，以及我身边相识的（几乎）全部的人，绝大多数时候是不去食堂吃饭的。我们解决吃饭问题的方法包括：（1）打电话叫盒饭；（2）在寝室煮面条或者火锅；（3）到中南高校食堂吃饭；（4）到象鼻嘴或者商业文明街吃煲仔或者米粉、炒饭。每当谈起食堂，我们大多都有恶心（请宽恕我用这个词）的表现，或者生气、或者悲观、或者嘲讽，这个时候的我们剧烈感觉到我们自己受到了学校（或者是后勤集团）的愚弄、欺瞒和宰割。我一个同学说过，“我一见到食堂的经理我就想狠狠揍他一顿”，这话或许有些偏激，但是，它事实上

28、得到了我们的剧烈共鸣。敬重的领导，假如您不信任，您可以到湖南高校的食堂去看看吧！在这种地方，您将会遭受到：（1）菜的份量极少、价格极高、质量极差。敬重的领导，假如您去湖南高校的食堂打菜，假如您花两块钱只可以买到两块油豆腐、或者是只有零星肉末混杂的胡萝卜、或者两小块把肉剔得干干净净的骨头，您千万不要惊讶和惊诧，这个时候，我想，无论您是多么优雅而雍容大度，您心里确定会在咒骂这个食堂太黑、欺人太甚。假如您以为这只是间或一次遭受，不算数，那么您可以来这里三次或者五次，您肯定可以知道真相那将同样或者更加让您觉得生气。假如您能在食堂里吃上一年半载，那么我敢断定您确定是一个在吃饭问题上随意糊弄自己的人！敬重

29、的领导，我也是长沙的，我寒假在家全是我买菜做饭，我完全知道现在的菜价行情；假如在保证与市场同步的正常的利润而不是暴利的前提下，一个高校食堂只能做出这样质量奇差的饭菜，打死我也不信任的！（2）菜的种类极少。敬重的领导，您每次吃饭都有青菜（小菜）吗？您认为高校的食堂里应当供应青菜吗？我想您的回答必定是确定的。但是，事实是，在湖南高校的食堂里，您很难吃到五毛钱的青菜！您会极少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜爱供应青菜！因为青菜利润空间太小！您见到的只能是1块钱钱或者1块5毛的一塌糊涂的乱配的菜，由青菜和其他一塌糊涂的菜（豆腐、粉丝之类）组成，全是怪胎！而这种菜，也卖1块或者1块5！这个时候，假如您

30、不窝上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受实力已经特别人所能超越了！绝大多数时候，您会看到在食堂窗口上呈现在您面前的是至少1块或者1块5、大部分是2块钱的菜，那些菜非驴非马，说实话，很能让人作呕（请宽恕我用这个词）！敬重的领导！我在湖南高校食堂里感受最深的一件事情是：端着一个饭盆在窗口前转了五六圈，由于实在没有食欲，没打到一个喜爱的菜！这种经验和感受，不但是我，我信任大多数人都会有过，而且刻骨铭心！（3）服务看法极差。敬重的领导！我这里说的“服务看法差”不是指食堂的工作人员不搞微笑服务，而是他们的有些举动太伤同学们的心！敬重的领导，我亲眼见过这样一个场景：一个打菜的女工作人员打了一份豆腐给一个女

31、生，豆腐已经打到饭盒里了，这个时候，让人恶心的动作出现了：工作人员好像突然觉得给女生的豆腐打得多了一些，懊悔了，立刻眼睛都不眨一下地用勺子将她认为过多的豆腐从女生饭盒里挖了回去！一块一块地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在众目睽睽之下，在那女生惊讶的表情之下，工作人员的看法太让人寒心！太让人恶心！太让人震惊！敬重的领导，您或许会说这或许是个别现象，事实上，我们可以在许多时候（甚至是大多数时候）从工作人员打菜时那种无比吝啬、无比势利、无比委琐的动作和表情中看出，他们，包括食堂的管理人员对学生是没有任何疼惜和怜悯心的！我经常设想，假如他们的子女在学校食堂里常常吃这种饭菜、接受这种服务，他们会不会很麻

32、木不仁？敬重的领导！工作人员的工作技能如此的“高水平”，假如不是受到过食堂领导和后勤集团领导的言传身教，那又是怎样来的呢？敬重的领导！我要说的是，这不是一个食堂的问题，事实上，为了吃上一顿好吃的，我吃遍了南校这边的全部食堂，都是天下乌鸦一般黑！敬重的领导，您应当理解我现在的心情！我希望您到食堂吃几次饭（哪怕一次也可以）要轻车简从，要微服私访，我信任，即使不是全部，您也会在大致上赞同我的上述说法的！敬重的领导！我不清晰这个食堂或者后勤集团是怎样承包的和运作的，但是我只坚信一点，学校的食堂，它的首要任务就是要为学生服务好！其次才是赢利！我好像听说过高校食堂的经营原则是“微利”，我肯定支持，但是，不

33、知道我的说话精确与否现在的湖大食堂肯定属于暴利！因为，我就是一个常常到中南高校（原工大）食堂吃饭的人！我在那里花同样的钱，可以吃到很好的饭菜！那里的食堂的菜不但式样多、品种齐全、口味好，而且重量比湖大食堂的多得多！敬重的领导，您信任吗？花一样的钱，在中南高校的食堂打一份肉菜，肉的重量平均起来会是在湖大食堂的两倍到三倍！敬重的领导，我跟湖南高校某食堂的某个负责人反映过这个状况，并委婉地示意他们向中南高校食堂学一点东西，那负责人讪笑我说，“我们向他们学习？他们前段时间还派人到我们这里来学习了呢！”天哪，他们来向湖大食堂学习暴利吗？学习虐待学生吗？他们还说搞了什么iso，假如湖大食堂也iso，那么我

34、可以断定iso已经失去了它全部应有的意义。敬重的领导，我恳请您到中南高校的食堂吃一顿饭，然后做个比较！我敢确定，假如湖大食堂的经营获得的是微利，那么中南高校的食堂早就应当倒闭了！敬重的领导！我在这里只想向相关部门和领导剧烈建议以下两点：（1）恳求后勤集团的领导和学校的领导，到湖大我们自己的食堂里跟我们自己的学生一起吃上两天饭（这个要求一点都不高）！（2）恳求湖南高校的经营人员和工作人员去中南高校（工大）的食堂取经！打饭菜的工作人员要去，食堂的负责人应当去，后勤集团的人也应当去，主管后勤的学校领导也应当去！敬重的领导：或许中南高校的食堂经营并不是完备的，但是我想，假如湖南高校的食堂的服务功能（也

35、包括经营实力）可以达到中南高校的食堂的水平，湖南高校的广阔学生肯定是心满足足、别无他求了！以上是该学生反映的一些关于食堂问题的状况。且不论这里面是否有夸张的成分，我们应当很肃穆的相识到，假如高校食堂接着允许这样的问题存在，是会严峻影响中国高校的整体水平的。我们肯定要相识到，食堂作为目前高校餐饮系统的主体，是扮演着特别重要的角色的。我们还要相识到，提升餐饮服务系统的质量对于一所高校来说也是非常重要的。二、探讨过程1、二手资料搜集和分析我们在搜集资料的时候尽量保持了资料的原始性和完整性，因此从某种角度来看，我们事实上是在做一手资料的搜集和分析。我们搜集资料的对象以国内外的高校餐饮服务系统为主。国外

36、的高校包括明尼苏达高校、美国杨斯敦州立高校、普林斯顿高校。国内的高校包括清华高校、北京高校和中南高校。明尼苏达高校包括三个校区，分别是：west bank河西校区、east bank河东校区、st. paul campus圣保罗校区。这一点和中南高校比较相像。该校的餐饮系统很完善，我们主要从以下几个方面来对明尼苏达高校的餐饮系统进行分析。一、校内餐厅。餐厅种类许多，供应的食物也丰富多彩，其中典型的包括：chickfila餐厅的鸡肉三明治和柠檬汽水、cranberry farms餐厅的烤鸡等烤肉、baja sol餐厅的南方风味玉米饼、greens to go餐厅的蔬菜沙拉、grille work

37、s餐厅的牛肉汉堡包、kettle classics餐厅的汤、面包和三明治、zoca餐厅的墨西哥玉米饼、玉米饼汤、薯条、干酪等。二、居住区餐厅。明尼苏达高校的餐饮服务还为学生供应grab & go “拿了就走”服务。学生假如早上有课，或感觉时间较紧，来不及坐在食堂里渐渐用餐，可以通过university dining services网站，提前一天网上预订自己的套餐。工作人员会将学生订好的套餐编号，其次天学生只需运用自己的校内卡，便可取走自己预定好的套餐。明尼苏达高校的餐饮服务系统还与当地的一家餐馆davannis pizza & hot hoagies长期合作，为学生供应外卖服务，全部居住在学

38、生公寓或校内的人员均可享受这一服务。三、制定个人用餐安排。明尼苏达高校的餐饮服务系统供应了多样化的meal plans（膳食安排），学生们可以依据个人状况制定自己的膳食安排，例如19餐/周的膳食安排须要1585美元/学期；另外还有一些特性化的服务，如为素食主义的学生供应素菜，为有特别需求的学生供应养分套餐。四、健康饮食。健康饮食服务以询问为主，对于自己的饮食健康有疑问的同学可以通过电话或电子邮箱向该部门进行询问，此外该部门还会在学校内组织一些健康饮食的活动。五、承办宴会。明尼苏达高校餐饮服务系统还可承办各种宴会，并供应专业的宴会服务。预定宴会或点菜都可在网上进行。以上是明尼苏达高校餐饮服务系统

39、的一些基本状况。美国杨斯敦州立高校和普林斯顿高校的餐饮服务系统也基本符合这些状况，在此不再赘述。此外，这些高校都有着用餐点分布广泛的特点。清华高校的餐饮服务系统相对于国内其他高校来说，应当是比较完善的了。清华高校餐饮系统中包括餐厅介绍和饭菜举荐，我们看到网站的左侧还设有餐厅动态、餐位信息、特色举荐和联系电话。网站图文并茂，可以说是很具体的服务信息了。在餐饮系统中举荐菜的信息版面中，左侧还有社区动态和在线调查。但是这些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐饮系统中还设有菜谱详情。人们通过对菜谱的查询，可以便利的了解到餐厅的菜价和品种，从而选择合适的餐厅就餐。北京高校的餐饮系统。我们看到除了

40、中心动态、行业信息、温馨提示等主要内容以外，我们还看到有十佳菜肴举荐、临时公告、饭卡加钱时间、食堂开饭时间等信息，比较详实。另外，通过对北大餐饮系统分布图的分析，我们可以发觉，学校的餐厅大都集中于住宿区，而办公区则没有用餐的地点。工作人员或者同学假如因为工作惊慌就无法刚好的用餐。但北大食堂对自身的宣扬和介绍很好，不但介绍了食品的名称，还对食物进行了适当的描述。这样便利南北口味不一的同学选择合适自己的食堂进食。此外，北大的网站还设置了宣扬中国传统美食文化和养分健康信息的模块，对养成同学们良好的生活习惯和宣扬中国传统美食文化都有很大帮助。通过对资料的分析，我们发觉这些高校餐饮系统的一些优点。包括：

41、1、校内餐厅许多，菜品很丰富。2、居住区有特地的餐厅设置。3、“拿了就走”的服务，即可以提前预订早餐。4、与校外的餐厅达成协议，绽开送餐服务等。5、膳食多样化，促进健康膳食。有养分热线。6、有承办宴会的服务。便利同学聚会等。7、为特别人群供应特别服务（如食素者）8、为不同的人举荐不同的就餐安排。9、定期的餐厅活动的介绍。（供应活动场所）。10、对于有关餐饮方面问题的答疑。（网络/热线）11、餐厅的分布比较广，甚至连教学区也有。12、餐厅和菜肴的详细信息具体（图片/价格）13、不同食堂内的菜单有详实的介绍。14、对于中国传统美食和传统文化的举荐。依据这些优点。我们得出一些初步的设想。这些设想包括

42、：1、要充分考虑不同生活习惯同学的需求（如穆斯林、素食者等）。2、激励个人就餐安排的多样性，丰富学校餐厅和菜品。3、餐厅可以借给同学们作为周期性活动的场所。4、完善网络，使同学们的疑难问题刚好得到解答。5、餐厅的分布不要过于集中在住宿区，应适当支配在教学楼旁边，这样便利短时间进餐，不影响工作和学习。6、向同学们介绍养分学问，激励大家养成好的生活习惯。7、食堂内的菜谱信息要时时更新，确保真实无误。8、培训机制，对美食感爱好的同学可以受到师傅的培训。9、加强对中国传统美食文化的介绍和推广。10、增加订餐的服务，便利同学们快速的用餐。这就是我们此次调查的二手资料搜集和分析。2、用户调查一、焦点小组用

43、户调查这一块我们首先采纳了焦点小组的模式。焦点小组实施的基本状况：时间：12月16日15：0016：30。地点：中南高校铁道校区艺术学院多媒体教室。参加探讨人员：中南高校在校本科生与探讨生代表、湖南科技高校学生代表、中南林业高校学生代表。主持人：曹冠群。记录员：xx、xx。录音员：xxx。通过焦点小组的访谈。我们总结了一下几个问题：1、食堂的开放时间问题。2、食堂的食品平安问题。3、学生们希望尝试一种全新的体验，并参加到做饭过程中。4、食堂打饭的拥挤问题。5、食堂的菜价不清晰。6、寝室内小家电的运用问题。然后我们依据这几个问题进行了设计导向的分析。它们包括：1、在全校范围内绽开调查，确定真正符

44、合学生须要的食堂的开放时间。2、加强学校食堂的食品平安问题的管理，定期检查，检察员在同学们中产生，数据汇报给学校高层。3、在宿舍内增加可以做饭的公共空间，或者食堂定期供应给同学们公共的可以自主运用的空间。4、在食堂内设置适当的引导系统（或围栏、或平面标识）使得打饭的过程更加便利。5、在菜肴的盛盘上标明菜价，或者运用电子显示屏（便于修改），师傅应当戴上口罩。6、在宿舍内设置可以运用小家电的区域，并且由专人管理，可由同学们自行供应小家电。二、实地考察实地考察方面，我们选择了一位同学一周的.饮食状况进行拍摄、分析。得出一些问题点。以下是我们的调查状况。周一的早晨，下着雨，天气很冷。由于时间紧急，不能

45、在食堂排队，曹同学打着伞到后街买吃的，戴着手套还要摘下来取钱，买好吃的再戴上，很费劲。然后一边打伞一边吃东西，很不便利，但由于赶时间上课，只能买外带。旁边的人也一样周二的早晨，没有课，曹同学可以到食堂安心用早点。可以不必担忧时间问题，耐性排队，然后坐下来渐渐用餐。周三的早晨，没有课，曹同学还是到食堂坐下来吃早饭，为了变换口味，曹同学选择了米粉，通过曹同学的反映，食堂可供选择的早餐也只有这么几种。周一的中午，曹同学在食堂用餐，在餐桌上堆着别人吃剩下的东西，很影响食欲，说明食堂应当刚好的打扫卫生。周二的中午，曹同学为了吃到好吃的面食（食堂的不够好吃），而跑到校外的西湖源餐厅吃面，餐厅的环境和卫生都

46、很让人满足，而且室内有足够的暖气，很舒适。周三的中午，曹同学想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同学打了学校旁边一家烧腊馆的电话，要了一份外卖，三非常钟后外卖送到。周一的晚上，由于下雨，由于作业太多，曹同学在工作室工作到很晚才能出来吃饭，曹同学来到食堂，可以打的菜已经很少，而且很凉，曹同学只能打一个番茄炒蛋吃。周三的晚上，曹同学又在工作室工作到很晚才能出来吃饭，食堂已经完全没有可打的菜，曹同学只好到校外买盒饭带回工作室吃。天气太冷，曹同学不情愿到外面吃饭了，而且到外面吃饭终归奢侈时间。就在工作室自己煮了泡面吃。通过实地考察，我们发觉，其中包括了许多问题点。这也是我们考虑的对象。三、问卷调查我们

47、依据二手资料分析得出的问题点以及焦点小组探讨得出的问题点进行了问卷的设计。（该问卷将附在报告的最终）。我们在得到了问卷的数据以后，将数据输入spss统计分析软件，并科学的统计和分析了一些重点问题，以期为我们供应客观、合理的设计导向。由于人力有限，我们小组通过网络向三十名不同专业、不同年级和不同性别的在校高校生发出了电子问卷，共收回有效问卷23份。下面是问卷数据的统计分析结果。1、基本状况：2、用餐状况您在进入高校之前居住在有69.6%的受访者目前以在学校食堂用餐为主，有26.1%的受访者以在校外餐厅用餐为主。您喜爱的用餐方式是34.8%的受访者还是比较倾向于在学校食堂用餐，值得留意的是有21.7%的受访者喜爱自己动手做饭吃，而目前大多数高校的餐饮服务明显没有考虑