2022学校食品卫生安全管理制度.docx

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1、2022学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生平安管理制度11、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整齐，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官

2、性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异样、可能对师生健康有害的食品原料。5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器运用必需清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。8、后勤管理人员每周一次下食堂进行卫生检查和食堂卫生学问宣扬，督促选购员不买无卫生许可证、无检疫证的肉类及食品。不运用、销售腐化变质食品。监督非食堂工作人员不得进入食堂操作间，买回的

3、蔬菜必需进行四步处理(选、洗、泡、切)再煮，杜绝各种传染病，投毒案、食物中毒事务发生。学校食品卫生平安管理制度2为了加强我校食品卫生管理工作，强化平安措施，规范平安管理，有效地防止食品卫生平安事故的发生。依据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。1.学校全部食品必需从正值渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，肯定禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校常常检查，发觉问题，马上处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必需簇新无腐烂现象。2.食堂、内外环境整齐，设备布局合理、有序，并常常检查四防一消设施是否损坏和够用。3.食堂全部从业人员必需持有健康证（无证不得上岗），并每

4、年度促进性健康检查，凡患有疾病、损害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必需通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。4.学校若发生中毒事务，各班应马上向学校报告（五分钟内），以便学校实行应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。5.各班在加强饮食卫生平安的同时，要高度重视学生的防疫工作，主动协作卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。6.食堂对每顿饭菜必需留样，并保存24小时。7.学校每天必需督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和扩散。学校食品卫生

5、平安管理制度3一、严格执行食品卫生法和卫生部、教化部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。三、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售干脆入口食品时，必需运用售货工具。四、选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官形态。五、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合中学生生理发育的需求。六、留意内外环境卫生，做到窗明几净

6、、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放干脆入口食品、容器，运用前必需洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。八、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教化，防止食物中毒等方面学问的教化，杜绝食物中毒。十一、对出现违反平安、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究

7、法律责任。学校食品卫生平安管理制度4为切实根据教委、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法规，进一步加强本院食堂卫生平安管理，特制订学院食品卫生平安管理制度。一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。二、食堂从业人员必需听从卫生监督人员提出的看法和建议，发觉问题刚好实行措施进行整改。三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事务应急处理机制。四、食品卫生管理要求：1、从业人员必需持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整齐，做到四勤，即：、勤剪指甲、勤洗手。、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。、勤洗澡。、勤换衣服、工作

8、服。2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标记明显，餐具存放整齐，密闭保存。3、选购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整齐，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标记明显，物品分类分架存放。4、餐具消毒必需监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要娴熟驾驭操作规程。5、环境整齐卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。6、餐厅、操作间等保持整齐卫生，销售干脆入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。五、加工过程的卫生要求：1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必需充分加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得出售感观异样或变质食物。六、小超市食品卫生管理要求：1、经营户必需持证，从业人员有健康证。2、定型包装食品必需索证。3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。4、不得经营过期变质及三无食品。5、定型包装食品不得拆散销售。