2022年早餐市场调查报告 .pdf

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1、早餐市场调查报告 _早餐生意可行新分析随着城市人口的增加和人民生活水平的提高，社会各界都对我市的早餐供应给予了更多的关注，也提出了更高的要求. 为客观、真实地掌握我市早餐业发展的现状和要求，为全市“早餐”的合理工程规划准备详实的第一手资料，市* 组织 7个区的商贸主管部门， 于今年 7 月至 8 月对全市早餐市场供应情况进行了一次调研. 调查采取普查和抽样调查相结合的办法. 普查主要由各区商务主管部门征得区卫生，工商，市容，街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查由* 和* 组织了三个调查组同时进行. 调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）所

2、有从事早餐生产和供应的餐饮企业，机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点. 调查内容包括供应企业规模，效益，人员情况；经营环境，品种和产品质量，口味情况；供应量和市场需求等 . 一，早餐总体供应情况全市基本情况如下： 全市网点总数为 2214个，从业人员约 9000 人；每日供应人次约为 33 万人，日销售额约为65 万元. 另外还有高等院校，中专学校食堂早餐供应人数约为 20 万人，日营业额约为30 万元. 再加上机关企业食堂，宾馆酒店及商务早茶的供应早点， 全市每日早餐供应约60万人次，营业额上百万元 . 这是一个很大的市场 . 调查组重点调查了我市摊群点，早点店及规模早餐企业. 这三种

3、供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58， 14.5 和 18.5 ，其销售额的市场占有率分别为56，16.5 和 25.5. 阳光早餐车进入市场虽然才一年时间，但其服务人次与市场占有率已分别占到3.4 和 2.5 ，其发展形势较好 .另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间. 另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大，且大都已进行后勤社会化改革， 实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以关注. 二，* 早餐市场的基本特点1，供需基本平衡，基本满足市民需求近年来，随着经济的发展， 市场需求的不断扩大， 我市的早餐行业基本上是在自发状态下，在“

4、看不见的手”的作用下得到了很大的发展. 原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种原因纷纷关门停业. 与此同时，大量个体，私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷，居民小区内. 全市平均每 500 人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求. 2，发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主具体表现为：（ 1）以小型早点店，上规模，上档次的早点店较少，知名企业更少.（2）消费水平低 . 我市的工资收入水平低， 决定了消费水平也较低 . 正常情况下，个人早点消费在 1.5 2元之间 .（3）经营管理水平低 . 市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小，作坊式经营，利润低，环境较

5、差，从业人员素质不高，造成经营管理水平较低 . 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一. 3，新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范，卫生好，环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店. 他们经营理念创新，跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风 . 但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区， 消费水平较高的地方， 价格也较高， 但目前对早餐市场占有率还不是名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - -

6、- - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 很高. 4，早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶，在其发展的历史中形成自己独到的特色，在市民的心目中有着独特的地位，是行业发展的宝贵财富. 我市的餐饮发展历史上形成了四大名楼，即佛照楼，万花楼，会宾楼和大雅楼，还有一些知名的早点小吃企业如金陵水饺馆，五味元宵店，广寒宫，迎春园，甜心园等等. 但近十多年来，随着城市改造力度的加大，国企体制的变换，市场竞争的压力，这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业减少. 这对进一步发扬传统餐饮特色，满足市民多样

7、化的市场需求，确是一些遗憾和损失. 5，早餐供应以传统品种为主，新品种较少目前， * 市的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种. 消费者也反映， * 小吃品种质量不高，品种简单，营养配伍不合理等，适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索. 6，老城区内网点偏少，消费不太方便我市环城路以内的老城区，是我市最繁华的地区，人口密集，商业网点，机关学校，单位非常集中，但因地价高，房租较贵，而且早餐对房屋要求较高，面积较大，而早餐的利润难以承受高昂的租金，故而，老城区网点偏少，顾客消费不太方便. 不要房租的摊群点，却据此占领市场较大份额. 7，政府支持推出的“流动早餐车

8、”项目，初步站稳市场但因其品种口味，设点等问题制约发展的速度 . 三，我市早餐行业发展*市早餐市场调查报告的几点思考在我市目前的大众化早餐市场上，摊群点，早点店，规模企业“三分天下”. 这种格局是实行市场经济以来，政府干预减少，市场竞争的自然结果. 预计在未来的很长一段时间内，都将难以改变这种基本经营格局. 毕竟，在发展市场经济的今天，政府不可能象计划经济时期那样，采取行政手段管理经济， 而只能必须遵循市场经济规律，主要采取市场调控的办法来管理经济. 随着近年来我市经济的腾飞，工作节奏的加快，对早餐需求的质量与数量均提出了更高要求. 早餐市场调查报告 _早餐生意可行新分析随着城市人口的增加和人

9、民生活水平的提高，社会各界都对我市的早餐供应给予了更多的关注，也提出了更高的要求. 为客观，真实地掌握我市早餐业发展的现状和要求，为全市“早餐工程”的合理规划准备详实的第一手资料，市* 组织 7个区的商贸主管部门， 于今年 7 月至 8 月对全市早餐市场供应情况进行了一次调研. 调查采取普查和抽样调查相结合的办法. 普查主要由各区商务主管部门征得区卫生，工商，市容，街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查由* 和* 组织了三个调查组同时进行. 调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）所有从事早餐生产和供应的餐饮企业，机关学校范围内的食堂以及早餐

10、经营户和摊群点. 调查内容包括供应企业规模，效益，人员情况；经营环境，品种和产品质量，口味情况；供应量和市场需求等 . 一，早餐总体供应情况名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 全市基本情况如下： 全市网点总数为 2214个，从业人员约 9000 人；每日供应人次约为 33 万人，日销售额约为65 万元. 另外还有高等院校，中专学校食堂早餐供应人数约为 20 万人，日营业额约为30 万元. 再加上机关企业食堂，宾馆酒店

11、及商务早茶的供应早点， 全市每日早餐供应约60万人次，营业额上百万元 . 这是一个很大的市场 . 调查组重点调查了我市摊群点，早点店及规模早餐企业. 这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58， 14.5 和 18.5 ，其销售额的市场占有率分别为56，16.5 和 25.5. 阳光早餐车进入市场虽然才一年时间，但其服务人次与市场占有率已分别占到3.4 和 2.5 ，其发展形势较好 .另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间. 另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大，且大都已进行后勤社会化改革， 实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以

12、关注. 二，* 早餐市场的基本特点1，供需基本平衡，基本满足市民需求近年来，随着经济的发展， 市场需求的不断扩大， 我市的早餐行业基本上是在自发状态下，在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展. 原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种原因纷纷关门停业. 与此同时，大量个体，私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷，居民小区内. 全市平均每 500 人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求. 2，发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主具体表现为：（ 1）以小型早点店，上规模，上档次的早点店较少，知名企业更少.（2）消费水平低 . 我市的工资收入水平低， 决定了消费

13、水平也较低 . 正常情况下，个人早点消费在 1.5 2元之间 .（3）经营管理水平低 . 市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小，作坊式经营，利润低，环境较差，从业人员素质不高，造成经营管理水平较低 . 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一. 3，新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范，卫生好，环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店. 他们经营理念创新，跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风 . 但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区， 消费水

14、平较高的地方， 价格也较高， 但目前对早餐市场占有率还不是很高. 4，早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶，在其发展的历史中形成自己独到的特色，在市民的心目中有着独特的地位，是行业发展的宝贵财富. 我市的餐饮发展历史上形成了四大名楼，即佛照楼，万花楼，会宾楼和大雅楼，还有一些知名的早点小吃企业如金陵水饺馆，五味元宵店，广寒宫，迎春园，甜心园等等. 但近十多年来，随着城市改造力度的加大，国企体制的变换，市场竞争的压力，这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业减少. 这对进一步发扬传统餐饮特色，满足市民多样化的市场需求，确是一些遗憾和损失. 5，早餐供应以传统品种为

15、主，新品种较少目前， * 市的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种. 消费者也反映， * 小吃品种质量不高，品种简单，营养配伍不合理等，适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索. 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 6，老城区内网点偏少，消费不太方便我市环城路以内的老城区，是我市最繁华的地区，人口密集，商业网点，机关学校，单位非常集中，但因地价高，房租较贵，而且早餐对房屋要求较高，面

16、积较大，而早餐的利润难以承受高昂的租金，故而，老城区网点偏少，顾客消费不太方便. 不要房租的摊群点，却据此占领市场较大份额. 7，政府支持推出的“流动早餐车”项目，初步站稳市场但因其品种口味，设点等问题制约发展的速度 . 三，我市早餐行业发展*市早餐市场调查报告的几点思考在我市目前的大众化早餐市场上，摊群点，早点店，规模企业“三分天下”. 这种格局是实行市场经济以来，政府干预减少，市场竞争的自然结果. 预计在未来的很长一段时间内，都将难以改变这种基本经营格局. 毕竟，在发展市场经济的今天，政府不可能象计划经济时期那样，采取行政手段管理经济， 而只能必须遵循市场经济规律，主要采取市场调控的办法来管理经济. 随着近年来我市经济的腾飞，工作节奏的加快，对早餐需求的质量与数量均提出了更高要求. 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -