2022年淀粉糖常用计算公式 .pdf

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1、. Word 资料淀粉糖常用计算公式1、婆美度与比重换算：比重 =Be3.1443.144 100% 或：Be=144.3 比重3.144其中： 144.3常数2、绝干淀粉计算：淀粉乳体积 *比重 *Be*1.777淀粉乳体积 *比重 *此 Be 时的淀粉百分含量(查表 )其中： 1.777常数3、商品粉调乳加水计算：H=T-CB)-(1*T其中： H加水量T商品淀粉B商品淀粉水分C干物质含量4、化学增重：162180淀粉分子量葡萄糖分子量 100%=1.11% 5、一水糖烘干理论水分：198180一水葡萄糖分子量无水葡萄糖分子量 100%=9.1% 6、粉、糖转化率：%100*11.1*淀粉

2、含量投入淀粉量葡萄糖浓度比重糖液体积（BX ）7、实际收率%100*淀粉含量投入淀粉量葡萄糖浓度比重糖液体积（BX ）8、DE 值%100* 糖液比重干物质含量还原糖含量9、DX 值：%100* 糖液比重干物质含量葡萄糖含量10、加酶量淀粉乳体积比重此Be 时的淀粉百分含量(查表 )*规定的加酶量(毫升或克 /T 干物 )名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - . Word 资料11、蒸发水量：蒸前体积（ M3/h）比重

3、(1%100*)（BX ）（BX ）蒸后浓度蒸前浓度12、蒸后物料：蒸前体积（ M3/h）比重蒸前体积（M3/h ）比重（1100%*)（BX ）（BX ）蒸后浓度蒸前浓度13、离心力：F=18002WDV 100% 其中： F离心力V转速W糖膏重量D转鼓直径1800常数14、蒸发浓缩比 =SGG00*100% 或0BB*100% 其中：浓缩比（进料量与浓缩量之比）G。糖液进料流量S水分蒸发量B糖液浓缩后的浓度B。糖液初始浓度经验数据：每蒸发一吨水耗蒸汽:双效 0.57 T/t 三效 0.4 T/t 四效 0.3 T/t 五效 0.25 T/t 15、葡萄糖的旋光度： （52.5O53.0O）

4、112.2*36.4+18.7*63.4= 52.7O 在水溶液中平衡状态 : +112.2占有率36.4开链葡萄糖（中间体） 0.2 +18.7占有率63.416、中间体盘存：上月中间体 (折商品粉或糖)=85.0/上月总收率上月留干基糖（粉）本月消耗商品粉=本月领用商品粉+ 上月结转商品粉月末盘存商品粉留下月的中间体=月末盘存商品粉本月母液 (干基糖 )= 本月外卖干基糖+月末盘存母液干基糖上月结转干基糖留下月母液 =月末盘存母液干基糖17、结晶糖干物：结晶糖重量（1水分）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师

5、精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - . Word 资料18、母液干物：母液体积（M3）母液比重母液浓度（BX）成品母液指排出系统外母液，如出售母液或送其它车间用母液19、商品淀粉折算干物：商品淀粉总量（ 1淀粉加权平均水分）20、淀粉乳折算干物：淀粉乳体积（M3）淀粉乳干物 (W/V) （可由测量锤度查表得到，最好每批计算干物后累计）21、中间体干物折算（45）糖液体积（ M3）糖液比重糖锤度（ BX）22、标准口服糖商品收率：%100*本月商品淀粉总量本月商品糖总量23、口服糖干基收率：%100*85.0*91.0*本月商品淀粉总

6、量本月商品糖总量24、外排母液干基收率%100*85.0*本月商品淀粉总量本月母液干物25、结晶糖总收率：%100*本月商品淀粉干基总量成品母液干物总量本月结晶糖干物总量26、各种原料单耗：%100*本月商品口服糖总量本月无水淀粉总量27、液体淀粉糖干物收率：%100*本月投入无水淀粉量干物重量本月液体糖总量（BX ）28、液体淀粉糖单耗：%100*量本月生产液体淀粉糖总本月投入无水淀粉量29、标准口服糖总量系将生产出的各种糖及母液折算成标准口服糖的总和。其中：商品口服糖=1商品一水注射糖=1.16 商品无水注射糖=1.27 一晶工业糖 =95.0)%1(*水分商品一晶工业糖名师资料总结 -

7、- -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - . Word 资料二晶工业糖 =95.0%*%)-(1*纯度水分商品二晶工业糖一母液 = 一母液干物量*0.657 二母液 = 二母液干物量*0.426 其它直接用淀粉生产的液体糖应单独计算30、结晶糖母液回配比例计算公式：WB=100 WA WA= %100*)()(CABCBC其中： A高 DE值B低 DE 值C调配后的DE 值，进入结晶罐糖液要求的DE值。WA糖液的干物重量（）WA糖液的干物重

8、量（）WB母液的干物重量（）母液回配比例DE 值回配比（干物重量比）备注88 30 89 33.3 90 37.5 母液回配不包括洗液91 42.86 洗液 100% 回收92 50 93 60 经验数据：在母液干基收率15% 时生产一吨商品糖外排废母液0.25 吨。31、葡萄糖糖化纯度计算公式：AN2+100KN 10000K=0 N=0.007722A1）-0.15444A1(*100其中： A最初浓度N糖液的最终纯度(糖液中干物质含量的葡萄糖百分率) K为复合反应的平衡常数。K 的平均值为259 32、校正比重系数：校正比重系数=0.01 度度实测温度154533、无水糖测干基收率：10

9、0总干母干总干100100134、一水糖测干基收率：%100*011.0*1总干）母干（母干总干名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - - . Word 资料化验室用离心机，测试条件：4000 转/分， 15 分钟35、绝干葡萄糖比热：1.435 C=0.011 【 （0.3428+0.00163ta ）B+100-B 】葡萄糖液平均比热（Kcal/KgA 或 4.1868KJ/Kg）纯淀粉比热：1.25 绝干糖比热 =糖浓

10、度0.36 36、发酵用纯糖计算方法：理论纯糖所有的干淀粉*1.11 实际纯糖体积*糖含量纯糖收率 (%) (实际纯糖 /理论纯糖 )*100% 37、干燥失水计算公式：干燥时除去水份量计算W G*1W12W1W干燥时失去水份量计算W2G*2W1WW21式中： G-干燥物料湿量W1-湿料水份W2-干燥后水份四、蒸发系统的计算38、蒸发水分蒸发水分的计算可根据蒸发前、后干物相等（可暂不计损失）的平衡计算,见下式：W1 Bx1W2 Bx2 W2X2X11BBWW W1W2式W W1X2X11BBWW1（1X2X1BB）式中： W1进入蒸发罐的糖液重量（kg） ；W2蒸后糖浆重量（kg）W 蒸发出的

11、水分量（kg） ；Bx1进入蒸发罐糖液的浓度（0Bx）Bx2 蒸后糖浆的浓度（0Bx，糖锤度）39、蒸发所需热量式Q Q1+Q2+Q3Q1W1 C（t1-t0）若进入蒸发器的溶液温度高于沸腾温度,则 Q1为负值 ,为自然蒸发所用热量Q1C（t1-t0）Q2W r Q3a F（t2-t3）式中：Q 蒸发消耗的总热量（kJ/h 或 kcal/h） ；W1 进入蒸发罐的糖液重量（kg） ；C 溶液的比热（ kJ/kg 或 kcal/kg ） ；t1 溶液沸腾温度（） ；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -

12、- - - - - - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - . Word 资料t0 溶液进蒸发器时的温度（） ；W 被蒸发水的重量（kg） ；Q2 被蒸发水带走的热量（kJ/h 或 kcal/h ） ；F 蒸发器的外表面积（m2） ；Q3 热损失（ kJ/h 或 kcal/h ） ；t3 蒸发器周围空气的温度（） ；Q1 进入蒸发器的溶液加热至该蒸发器沸腾温度需要的热量；r水的蒸发潜热（kJ/kg 或 kcal/kg ） ；a幅射及对流给热系数（kJ/m2 h或kcal/m2 h）。40、蒸汽消耗量QsQ/r1式中： Q 蒸发消耗的总热量（kJ/h 或 kcal/h ）

13、Qs 蒸汽消耗量（ kg/h ）r1 蒸汽潜热（ kJ/kg 或 kcal/kg ）41、冷水消耗量H)t(t)tI (544式中： H 大气冷凝器用冷水量（kg）I 进入大气冷凝器汁汽的热焓（kJ/kg 或 kal/kg ）t4 大气冷凝器水出口温度（）t5 进入大气冷凝器冷却水温度（）42、加热面积F=W/a 式中： F 蒸发器加热面积(m2) W 蒸发水量 (kgh) a 单位面积蒸发水量(kgm2 h) 43、多效蒸发器计算C 0.01(0.3428+0.00163ta)B+100 一 B 式中： C 葡萄糖液的平均比热(kcal/kg 或 4.1868kJkg) 0.3428 为葡萄

14、糖的比热(kcalkg) ta 加热糖液从t1至 t2的平均温度 () ta (tl+t2)2 B 糖液的浓度 (oBx) 式：Wn+1 Wn一 En一效 W1W1二效 W2W1-E1三效 W3W1一 E1一 E2式：W 二 Wl+W2+W33W12ElE2式中： W 糖浆蒸发的总水量(kgt 糖浆 ) Wl,W2 Wn 各效蒸发水量(kgT 糖浆 ) E1,E2 一效和二效抽出汁汽量(kgT 糖浆 ) 44、板换冷却水流量计算：板换冷却水流量=物料进料流量*（进板框料温-出板框料温）/(降温出水 - 降温进水）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -