2022年早餐藕饼.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习早餐藕饼 原料：鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精 做法： 1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎；2.鸡蛋打散倒入拌匀；3.倒入适量面粉；4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊；5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可；骨肉相连青豆粥 材料：粥底一锅、 青豆 100 克、骨肉相连鸡肉串 得到）；做法：200 克（已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮 15 分钟；2、加入青豆,旺火煮 10 分钟；3、鸡肉口感香脆醇香,特别简易

2、又好喝的一道粥；家常蛋饼需要的材料：中筋面粉 .300 克 冷水 .450 毫升 淀粉 .1 大匙 盐.少许 色拉油 .2 大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊；）鸡蛋 .1 个 葱末 .少许 做法：1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15 分钟左右；这些材料的用量要自己依据需要缩减； 当早餐的话就要削减重量了；这个调好的面糊也是可以再调剂浓稠度的；2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋, 像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的掩盖在面皮上,待蛋液即将凝1 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第

3、 1 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习固的时候将饼卷起,肯定要在蛋液仍没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型；3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了；三鲜豆腐羹需要预备的材料：豆腐 .300 克 鲜虾 .100 克 豌豆 .20 克 玉米粒 .30 克 鸡蛋 .1 个 高汤 .适量盐.2 茶匙 料酒 .1 茶匙 白胡椒粉 .少许 水淀粉 .适量 做法：香油 .适量 香菜 .1-2 根1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐 就不会总粘在刀上了；2.大虾只取

4、虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球 3.鸡蛋打散成蛋液；4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁 煮熟,放入豌豆粒、玉米粒连续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉 特别简洁,勾薄芡, 再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,特别好喝,下班回家就可以立刻喝到可口的暖汤；加入水淀粉的量可以随便调整,喜爱吃 粘稠些就多加些；倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花 会美丽 水果燕麦牛奶材料：即食燕麦片2 大匙,鲜奶1 杯,苹果 1/4 个,香蕉 1/2 根,葡萄干如

5、干；做法：1.燕麦片用半杯热开水冲泡；2.香蕉去皮,切片,苹果切丁；3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了；玉米浓汤 材料：玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤；调料：盐、胡椒粉；做法：1.炒锅加热,放入黄油将其融解；2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,快速搅拌,并用中火煮开；3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒；4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状；5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最终加入少许盐和胡 椒粉调味即可；2 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 17 页精选学习

6、资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习青菜玉米面小饼：玉米面 .140 克 黄豆面 .50 克 面粉 .50 克 鸡蛋 .1 个 青菜叶 .适量 小香肠 .1-2 根 胡萝卜 .小半根 清水 .适量 盐.1 小匙 做法：1.将三种面的重量称好,然后混合均匀,重量不像做蛋糕一样需要那么精确,只要玉米面占 大部分,其余两种面放一点就能改善口感；2.将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感 更好；3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的 盐,混合均匀,依据需要逐步的加入清水,和成混合面团；4

7、.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出, 依次做完全部即可；玉米面里可以放入任何你喜爱的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃 玉米鸡蛋牛肉羹 材料：甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉；调料：酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,（最终可撒入少许葱花做点缀）；做法：牛肉洗净,切成小丁,或者切片；胡萝卜洗净去皮,切小丁；鸡蛋打散备用；炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用；胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用；烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动 使其散开成蛋花；待汤再次滚

8、开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,成；最终也可加入少许葱花做点缀；需要的材料：面粉 .300-400 克 猪肉馅 .200 克 香葱或大葱 .适量 鸡蛋 .1 个鸡粉调味, 这时将炒好的牛肉放入汤中即3 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习盐.1 小匙 料酒 .1 小匙 生抽 .2 小匙 老抽 .1 小匙 姜末 .少许 香油 .少许 色拉油 .少许 胡椒粉 .1 小匙 做法：1.葱洗净,切成葱花备用；姜切末备用；2.面粉和成面团揉透揉匀；3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油

9、、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一 个鸡蛋,连续搅打至肉馅上劲；4.肉馅、葱花、面团预备好后就可以开头做了；5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂 上一层肉馅, 再撒上一层葱花,依据下图标注黑线的位置划 4 刀,再依据图片一层层的折叠起来就可以了,最终擀成圆饼,用平底锅煎熟即可；煎的时候不用担忧,怕太大太厚会煎 不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就肯定煎熟了,把握好火候,就不会显现外皮已经焦黑, 但里面仍没熟透的现象 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油 材料：鲜虾、香葱、鸡蛋；调料：盐、温水、鸡粉、香油；做法：1.把虾处理

10、洁净,只取虾仁；鸡蛋磕入碗中；2.把鸡蛋打散, 加入少量的盐和鸡粉调味,盐肯定要少放, 鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；3.然后预备一杯温水（30 度左右）,或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为 2 比 1；然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理洁净；倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水；由于自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会显现蜂 窝,影响蛋羹质量和口感,养分成分也会受损；也不要用开水,否就会成了蛋花汤,这样再 去蒸,养分受损,甚至蒸不出蛋羹；最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观；水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多

11、蛋羹又不易 成型,口感也会水水的；在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液 会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再稍微打散搅和即可；4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头；5.在蒸之前 ,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,清洗；这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易6.最终把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入 9 分满就可以了 然后盖上盖子或者扣个盘子, 也可以什么都不加就这样蒸；的时候肯定要水开以后,水冒热气以后, 再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大致1、2 分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子肯定要4 / 17 名师归纳总结 - - - - -

12、 - -第 4 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老；蒸制的时间大致为 10-15 分钟,要蒸锅的水开后再记时间；（假如把握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了）,中间到 7、8 分熟时可加入虾仁进去一起蒸；蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了；依据自己的需要和喜好,仍可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠 菜、蟹柳等；黄金鱿鱼圈所需的材料：鱿鱼圈（或者鱿鱼,自己切成圈）面包粉（市面上卖

13、的面包粉有粗的,也有细的,卖哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆）鸡蛋 生粉或面粉 调料：盐 胡椒粉 料酒 做法：1.我们把需要的材料预备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入 容器中；假如你买的是鱿鱼,那要自己处理洁净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材 比较均匀的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样；再分别预备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,操作；面包粉, 这样便利我们下面的2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜爱的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2 小匙红酒醋味道会更好 酸酸的很开胃 或者加几滴柠檬汁也是一样的 3.都预备好后,开头制

14、作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们预备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉；4.依次做好全部的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可；炸鱿鱼圈的油肯定不要太热,那样鱿鱼圈很简洁糊掉；时间也不宜过久, 外皮呈金黄色就可以了 这样才会外酥里嫩特别的好吃 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜爱的蘸酱和果汁一起吃吧 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,仍可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好蛋皮煎饼 材料：面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅；调料：盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末；做法：1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面

15、杖反复压,擀成极薄的面 皮,把制好的面皮切成如干个正方形；（懒得自己弄可以用馄饨皮代替）2.制好了面皮,下面开头做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可；3.全部预备工作做好了,就可以开头包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口；5 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习4.依据这个方法包好全部的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入 平底锅煎烙,

16、煎至金黄即可取出；蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了；蛋皮煎饼仍可以包成正方形、三角形、圆形,馅料仍可以是蔬菜沙拉的；皮蛋瘦肉粥 材料：大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱；调料：盐；做法：先将大米淘洗洁净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大致半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末；猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞 出晾凉,然后用手撕成肉丝；当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉；取来汤锅, 注入清水烧开, 然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋 丁,煮开后转小火,渐渐熬制, 时间和耐心都答应的话最好

17、熬制一个小时左右,至粥软糯粘 稠就可以了,假如并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最终依据口味的需要再适 当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了；栗子粥需要的材料有：糯米或大米 .100 克 （也可以大米和糯米都放一些）栗子 .10 个 （大约 150 克左右就行）糖桂花或者白糖.适量（不放这些调味也很好喝）1.做法特别简洁,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状；2.糯米或是大米淘洗洁净,假如用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再 与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约 30 分钟； 假如你喜爱放入整个的栗

18、子或 是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了 连续煮约 20 分钟至米烂粥稠, 最终撒上糖桂花或是白糖调味即可；3.30 分钟后加入栗子粉,美味卷饼 材料：春饼,酱肉,黄瓜,葱白；调料：甜面酱,辣椒酱；做法：1.将黄瓜洗净,切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用；2.将春饼放入蒸锅蒸 5 分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条 和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了；6 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习圆白菜煎饼,需要的材料：面皮需要的材料：中筋面粉 .

19、300 克 沸水 .150 克 冷水 .60 克（用的是开水面团）内馅需要的材料：圆白菜 .300 克 虾皮 .30 克 葱.小半根 白芝麻 .适量 盐.少许 白胡椒粉 .少许 香油 .少许 做法：1.圆白菜洗净,切丝；葱洗净切末备用；2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加 入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了；3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒 15 分钟左右；4.将面团分成如干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用

20、刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好全部的小饼；5.最终用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄 色就好了；看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡许多,好吃许多；坚果南瓜饼 材料：南瓜泥面粉 糯米粉杏仁片调料：盐 糖 做法：1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成 圆饼；可在圆饼上进行一些简洁装饰；南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是 5：4：1,趁南瓜泥 仍是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入 的量以和成面团后不粘手为准 2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼

21、煎至两面金黄即可；也可以在南瓜泥、 杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状, 然后用汤匙将南瓜糊放入锅 中,煎成南瓜饼；选南瓜时,用指甲掐果皮,如不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜；瓜身连着蒂梗的南瓜储存时间较长,购买南瓜时,要选择瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜爱食用老南瓜；7 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习肉末旋饼 材料：开水面团 1 份（后附开水面团做法）内馅：肉馅,葱花,椒盐, （仍可以放入少量虾皮）；做法：1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀；将开水面

22、团揉匀,搓成长条；2.将搓好的长条分成如干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮 上,卷起；3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了；4.依次做好全部的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温 开水面团做法：材料：中筋面粉300 克,沸水150 克,冷水 60 克；200 度的烤箱烤熟；1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状；2.用手搓揉；3.再酌量加入冷水；4.将冷水完全揉进面团；5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食；海鲜云吞面材料：便利面（用龙须面最好,家里正好有便利面我

23、就用了）,馄饨（自己包也好,买现成也好）,大虾,油菜,高汤（骨头汤、鸡汤均可）,紫菜,香菇,香葱,海米；调料：盐,鸡粉,胡椒粉,香油；做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净； 香菇泡发, 有心情的可以做个十字花刀,加美丽；香葱洗净后切末；让即将显现在他面前的这碗面更2.材料都预备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是便利面, 稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水；3.假如有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,假如没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧

24、开后放入虾仁,再加入香菇, 海米, 紫菜, 油菜, 再加入胡椒粉, 盐,鸡粉,香油调味,最终将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可；爱心窝窝头材料：玉米面,黄豆面,面粉（玉米面与后两种面的比例约为 3 比 1）调料：可以加入适量的白糖；做法：1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团；2.将面团分割成如干小份,揉至成圆形窝头, 并将表面抹光滑, 或者借助模具做出各种外形；8 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸2

25、0 分钟左右,熟后取出即可；做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了；面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯；香酥红豆饼用到的材料有：油皮：低粉 .200 克（别担忧,没有低粉也不要紧,这道点心用一般面粉一样可以制作）白砂糖 .40 克 水.100 克左右 黄油 .40 克 做法：1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边放松半个小时左右；2.利用面团放松的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清 水,开火煮豆子, 将红豆煮至酥烂, 没有汤汁了, 就可以关火了； 红豆由于已经浸泡了一晚,所以特别好熟, 煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的成

26、效了；在煮好的红豆中加入适量白糖, 并用勺子不断的搅拌,这样红豆馅就算做好了；碾压,不要全部捣烂, 保留一些豆子, 这样吃起来口感最好；3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法；将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成 10 段；4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,防止油酥漏出来；这步做好后醒 3-5 分钟；5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起；这步做好后再醒 3-5 分钟；6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒 就可以了；7.最终包入红豆馅,做成小饼的外形；3-5 分钟；然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮8.在小饼表面刷蛋黄水 2 次,放入预热 200 度的烤箱, 烤

27、约 20-30 分钟, 表面呈金黄色即可；材料：土司片,鸡脯肉,胡萝卜粒,玉米粒,豌豆粒；调料：盐,胡椒粉,料酒,白糖,香油；做法：（喜爱颜色重些的仍可以加些浅色酱油）将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉）,再切成如干个小方片,切成什么外形都 随你的意；鸡脯肉洗净后剁成泥状,放入容器内,加入胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒,盐,胡椒粉,料酒,白糖,香油,搅拌均匀；胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒可以适当的再剁碎些；将搅拌好的鸡肉酿到土司片上,依次做好；锅中倒入适量油,倒入油的量也是随便的,你想炸就多倒些油,你觉得油多了不好,又麻烦, 那就倒入炒菜量的油,炸熟、煎熟都随你的支配,总之要把面包片做的酥酥的味道才

28、会好9 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习米饭三明治 材料：米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶；调料：盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱；做法：1.将牛肉洗净,剁碎；洋葱洗净后切末；黄瓜和胡萝卜分别切成大小一样的方形薄片；假如 家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了；2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,仍有全部调料混合,搅拌均匀,分成如干个小饼；3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火渐渐煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放 入番茄酱、清水、白糖,

29、盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了； 取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规章的部分；4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,留意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规章的外形,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180 度,烤 10 分钟,这样更有利于米饭的定型, 而且不会转变软糯的口感；假如你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了；5.最终将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定；火腿卷蔬菜用到的材料：火腿 .4 片 胡萝卜 .35 克 圆

30、白菜 .35 克 洋葱 .35 克 芦笋、蘑菇 .等等你喜爱的蔬菜都可以 .各需 35 克 奶酪片或奶酪丝 .适量（用一般奶酪片也可以,用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以；）盐、白胡椒粉 .适量1.需要的材料和预备工作：火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条；2.处理蔬菜丝：将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水；椒粉搅拌；3.做火腿卷（如图） ：放入大容器中, 加入盐胡将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定；做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融解为即可；仍可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片；做成焗烤的, 只需将火腿

31、卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热 200 度的烤箱, 烘烤约六分钟, 直至奶酪融解成金黄色即可；蓝带猪排材料：猪里脊肉 .一块（去超市买的时候, 可以选切割整齐的肉块, 更便利回家操作, 或者直接买现成的里脊肉片；）10 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习起司 .2 片（用一般的奶酪片也好,或用好一点的奶酪切片也好；）火腿 .2 片（火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更美丽；）鸡蛋 .1 个 面粉 .少许 面包屑 .少许 盐、胡椒粉 .各适量 做法 :

32、 1.预备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,预备的肉片不宜太小；2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点；3.然后用肉锤轻小扣打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜；4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会；5.趁这个时候预备一些面粉；6.一份面包屑；7.一份蛋液；8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿；9.在一层起司片；锅烧鸡 材料：鸡脯肉（约 4-5 小块）,鸡蛋 2 个,面粉适量；调料：盐,料酒,葱,姜,鸡汤（没有可不用）；做法：1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋 散一起搅匀；取出适量面粉备用；1 个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加

33、入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀；3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好全部的鸡肉饼,取出；4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了；最终也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘；鲜虾吐司卷需要的材料：吐司 .5 片 虾泥 .200 克 蛋白 .1 个 蒜末 .1 大匙 葱花 .1 大匙 盐.1/4 大匙 胡椒粉 .1/4 大匙 香油 .2 小匙 料酒 .1/2 大匙吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱；11 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - -

34、个人收集整理 仅供参考学习淀粉 .适量 煎炸吐司卷的油温大致在 150 度-160 度,筷子放入锅中,四周会冒起少许的油泡；做法：1.大虾洗净,去除虾线；只取虾肉,其余全部去掉,放入搅拌机,搅打成虾泥；2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料；3.吐司去边,并用擀面杖擀平压实,再在吐丝表面撒上少许淀粉,平抹上上一层馅料卷起,卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色,就可以捞出沥油食用了；蔬菜饼需要的材料：中筋面粉 .120 克 鸡蛋 .1 个 冷水 .180 克 牛奶 .120 克（牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出 3 张饼；）小白菜

35、.2、3 棵（用什么蔬菜都随自己）葱、姜 .少许 胡椒粉、盐 .少许 做法：1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀,醒15 分钟左右；蛋糊做好后仍是可以再调浓稠度的,自己依据情形加冷水调剂就可以了；2.小白菜洗净,切末；葱姜也切末；3.锅内加入少许油, 加入葱姜末炒香, 再加入小白菜连续炒香,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最终的蔬菜蛋糊；然后把炒好的菜倒入面糊中,4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了；预备一下材料：西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜 1 瓣、高汤（用鸡汤就行, 现在天冷了,熬汤的机会越来越多,如手头上没有现成的高汤用,可以用个 汤宝

36、代替；）盐少许 胡椒粉少许（看过许多做浓汤的方子,放的调料都很简洁,只需盐 +胡椒粉；）鲜奶油12 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理仅供参考学习看喜好放呗,加或不（也可以用牛奶代替,做浓汤常见放鲜奶油,可以增加汤头的润滑度,加都看你的意思； ）做法：1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切；2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入全部蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然 后加入清水或高汤盖满这些材料；3.假如你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去用小火渐渐煮,煮到全部材料软烂再关火；4.煮好

37、的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎；5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤仍要再倒回锅中,开火连续煮,加盐和胡椒粉调料,最终 加入鲜奶油即成,食谱书上常说：“ 久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门；”你也亲自 验证一下吧；浓汤倒回到锅中煮的时候,要常常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己 6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎（超市有卖,比如新世界超市,家乐福）点缀一下,你 说浪漫能有多难,这一杯简简洁单的浓汤就可以带给你们不少气氛；香菇鸡肉粥需要的材料：大米 .半杯 香菇 .2 朵 鸡胸肉 .半块（鸡腿肉也可以）玉米粒 .适量 胡萝卜 .一小块（这些材料的量都随便吧）盐.1 匙（我只加了盐,你

38、可以依据自己的口味再加点胡椒粉什么的；）做法：1.大米淘洗洁净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火；2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片,香菇切片放进粥 里煮,样子会特别迷人、美丽,我这么觉得；3.鸡胸肉洗净, 我喜爱用刀随便的片成小片,外形不必规章； 切成你中意的任意外形都可以；我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理；你随自己的喜好可以提前将它调一下味；4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅 拌均匀再煮上一会, 等他们都断生后, 就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟, 我喜爱这个时候加

39、入鸡胸肉,随便调整；这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯5.最终加入一点盐调一下味就好了；香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合；土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司 .5 片土豆 .1 个鸡蛋 .1 个13 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习苹果 .半个或 1 个 沙拉酱 .适量 盐、白胡椒粉 .少许（只加沙拉酱就可以了,假如味道不够足仍可以再加些盐和白胡椒粉调一下味；）做法：1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆 片和洗净

40、的鸡蛋,把两样一起煮熟；2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎；3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌 均匀；4.黑米吐司切成任意外形,或者用你做饼干的小模具压成各种外形；5.把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以；这步最好别省略 6.把土豆沙拉夹入吐司即可；这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻伴侣聚会,仍是讨 好小伴侣,都很适用；土豆饼 主要原料：土豆 300 克、水 300 克、面粉 200 克、盐 3 克；做法1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加

41、清水了；2、 加 1 茶匙孜然、 1 茶匙咖喱粉、 3 克盐到土豆丝里入味；3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀；4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热 3 分钟；5、 翻转一面,连续加热 3 分钟；土豆饼金黄熟透就可以了；做番茄火腿蛋卷需要的材料：鸡蛋 .3 个 番茄 .半个或 1/4 个 洋葱 .1/4 个 火腿 .1 片 盐、胡椒粉 .各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味；）做法：1.预备好材料,都很一般常见；2.鸡蛋打入碗中,23 个；3.西红柿 洋葱 火腿切成丁；4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香；5.加入西红柿丁、火腿丁连续炒香；5.这时可

42、以倒入蛋液；6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可 . 14 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习虾排三明治 材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋；调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉；做法：1.鲜虾只取虾仁,清洗洁净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐肯定要少放哦 可以将蛋饼对折；2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可；4.将煎好的虾饼、蛋饼,仍有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一样的方片,下 脚料吃掉即可