11-12学年高一化学课件：34基本营养物质（第1课时）（新人教版必修2）.ppt

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1、第四节第四节 基本营养物质基本营养物质第第1课时课时食物中的营养物质主要有哪些？食物中的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水基本营养物质基本营养物质组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白质 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？学与问2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 一个单糖分子中有一个单糖分子中有6个碳原子，一个双个碳原子，一个双糖分子有糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳

2、原子是单糖的多倍；多而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类，因此糖类也称为也称为碳水化合物碳水化合物。葡萄糖的结构简式葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖 。CH2CHCHCHCCH2=OOHOHOHOHOHOCH2CHCHCHCHCH=OHOHOHOHOH实验内容实验现象葡萄糖 淀粉蛋白质实验3-5一、糖类、油脂和蛋白质的性质一、糖类、油脂和蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应葡萄糖的特征反应与新制与新制Cu(OH)2

3、反应反应 实验步骤：在一试管中加入实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶溶液，滴加液，滴加5%的的CuSO4溶液约溶液约5滴，再加入滴，再加入2g葡萄糖，葡萄糖，加热。加热。 现象：现象：产生砖红色沉淀。产生砖红色沉淀。与银氨溶液的反应与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫（这时得到的溶液叫银氨溶液银氨溶液），再加入），再加入2g 的葡的葡萄糖，水浴加热

4、。萄糖，水浴加热。 现象：现象： 试管壁上有试管壁上有银银镜产生。镜产生。（银镜反应）（银镜反应）(2). 淀粉的特征反应淀粉的特征反应在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。(1). 葡萄糖的特征反应葡萄糖的特征反应（葡萄糖具有还原性）葡萄糖具有还原性）与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。与银氨溶液反应,有银镜生成。(3). 蛋白质的特征反应蛋白质的特征反应颜色反应：颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变蛋白质遇浓硝酸变 。蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时， 有有 的气的气味。味。黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛特征反应特征反应医疗上用于检查糖尿病等，医疗上用于检查糖尿病等，特征反应特征反应 工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。实验内容实验现象葡萄糖(醛基)淀粉 蛋白质与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应产生砖红色沉淀反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应与银氨溶液反应有银镜生成有银镜生成在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。硝酸使蛋白质颜色变黄硝酸使蛋白质颜色变黄实验3-5蛋白质被灼烧时，蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。有烧焦羽毛的气味。