餐厅服务实习心得.docx

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1、餐厅服务实习心得餐厅服务实习心得在平日里，心中难免会有一些新的想法，就很有必要写一篇心得体会，这样就能够总结出详细的经历和想法。那么心得体会该怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，下面是我精心整理的餐厅服务实习心得，希望能够帮助到大家。餐厅服务实习心得1漫长的实习终于结束了，讲实话，这次的实习这的让我对工作有了很大的改变。在过去在学校的时候，我总是以为学校的训练和学习已经够辛苦了。但是当真正的来到工作之后，我才明白，教师对我们的管理和要求，真的已经非常的手下留情！当然，这边的领导们对我们实习生也非常的亲切，但是工作毕竟是工作，我们也有必要的底线。在这次的工作中，我体会到的是在过去的学习中从未有过的感

2、受，尤其是在面对客户的时候，那种体会不是过去的模拟能比较的。如今，实习也已经结束了，我就在此对本人这段时间的工作心得进行总结如下：一、个人体会这次的实习给我的感受其实非常的糟糕。首先是面对工作，过去作为学生，本人懒懒散散的早已成为了习惯，尽管在近期有所觉悟，但是在初次换上工作服进行工作的时候，本人还是被累的够呛。并且，在服务员的工作中，除了端茶送菜，我们还肩负和客人沟通的重任！当客人有什么要求的时候，我们就必须想办法去努力完成！但是，这对于对餐厅不够熟悉的实习生，也就是我们来讲，有时候真的是强人所难。但幸亏，在我们的身边还有一个可靠的前辈在帮助着我们。在前期的时候，前辈真的帮了我们很多。而在后

3、来，为了不再这样的费事前辈，我也努力的去学习和了解，让本人对客人们的常见要求都有了解决的办法。二、实习的收获这次的实习中，要讲收获，那首先就是我在这次锻炼出来的体力！服务员的工作真的很累人，在一开场的时候，我在一天的工作结束后回去倒头就睡，甚至在第二天的时候还肌肉酸痛。但是在后来，本人的体能也渐渐跟了上来，面对工作也不再这么的疲惫了。其次，是我对酒店工作的了解。通过学习和实践，如今对本人负责的任务，我已经有了深入的了解了。我相信如今本人已经有了基本的服务员该有的素质，但是也还存在着很多的缺乏。在将来的工作中，我会努力的去弥补和改正本人！最后，就是本人的沟通能力了。和真正的领导与顾客沟通，我才知

4、道本人在沟通方面的缺点，不仅仅是理论方面，本人更缺乏在沟通时的应变能力。但我相信这些在将来，我都能通过本人的努力来改变！三、结束语实习不过是转瞬，在正式的踏入社会之后，我们才将面临真正的考验！我不会懈怠，将来的我，将会愈加的努力！餐厅服务实习心得2进入一家餐厅企业，开场餐厅服务员实习，服务员实习工作非常的累，一天要站七八个小时，而且繁忙起来根本没有安歇的时间，刚开场对于我没有工作经历的人来讲，真的是十分困难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中渐渐成长。每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚开场餐厅服务员实习，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个

5、区域及各项工作的操作，就连最基本的清扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。面对顾客，微笑服务，耐心忍耐。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮助拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是讲顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子能够方便顾客之间沟通，可以以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此可以以防止忽然一大群顾客离开而造成大堂的盘四处开花。对于顾客用餐时的要求，比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客

6、，还要主动点帮助搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。假如有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就能够帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐经过愉快，这能够更好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即便有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们员工在工作经过中也会少掉很多不必要的费事。顾客用餐满意，员工工作轻松愉快就是最理想的理想。在不断地工作中积累经历，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，

7、和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，在做辅助员经过中吃了不少苦头。手脚不敏捷，打翻产品，心里紧张，害怕出错却越多错。当碰到问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前了。所以克制内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。做好服务员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候，本人心里要清楚，也要时刻注意提醒告知收银员。

8、总之，辅助员要耳听八方，手快过脑子反响。学习收银时，很紧张很害怕。刚开场觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，讲话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟悉把握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求本人也能很好地处理了。再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所改变。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的把握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，碰到不懂的就问训练经理，或请教其他资历较深的组长或行政助理等，他们都是我的教师。在从事餐厅服务员实习中，学到了很多在课堂上学习上

9、学不到的忍受和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需注意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立本人的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要本人接受它，然后去实践它，克制它，直至征服它。餐厅服务实习心得3初次进入固然特别喜欢这里的环境却难以有着姣好的表现，主要还是由于这里没有较为系统的岗前培训导致经常在礼仪方便做得不够好，尽管已经花费了不少心思模拟同事的工作方式却照旧难以获得较好的评价，所幸的是我能够准确找出本人在员岗位上的缺乏并擅长向同

10、事进行学习，只不过相对于工作经历的充实频繁地询问也很容易令人产生反感，因而在后续的工作中我遵从西餐厅领导的建议养成了询问之前先考虑的习惯进而提升了独立解决问题的能力，这让我在珍惜实习时机的同时也投入了不少精神在服务员工作中碰到的问题中，除了熟悉职场竞争机制以外也让我对人情世故的处理方面增添了不少经历。在报餐与上菜的工作中能够较好地遵循顾客的意愿并提供较好的服务，也许是由于这方面的工作只需较好的态度与服务意识便能做得很好的缘故吧，纵然前期的服务工作中经常在顾客较多的时候感到不知所措却也没有出现过过失，只不过随着实习时间的增加让我意识到本身的服务水平相对于同事而言还存在着不少值得改良的地方，除此之

11、外则是不正确的心态让我在工作的时候总盼望着能够早些下班，实际上这种错误观念对于西餐厅服务员的工作而言很容易造成不利的影响。相对于短暂的实习生涯而言西餐厅领导教给本人的工作技巧才是令人难忘的，无论是服务礼仪方面的知识还是顾客的接待都是本人在西餐厅工作中学到的珍贵经历，也正由于如此才能够意识到缺少实践经历的本人在职场中很容易吃亏，然而这份经历在补齐本身短板的同时让我提早接触了职场的生活，当我意识到职场与校园存在着很大不同以后自然就会想办法去适应直至获得领导的认可。也许昨日的我们还沉浸于校园的生活之中却在今天踏入了社会这个充满挑战性的区域，所以瞻望将来的同时也要认清实际并在职场生活中有所作为才行，我

12、会秉承实习期间的良好作风并在毕业以后的职业生涯中创造更多效益。餐厅服务实习心得4从这次餐饮服务员，改变我以为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人能否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他能否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，进而加强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧

13、；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；范文写作处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员实习工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的。1、热爱你的工作：当你热爱本人的.工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。2、迅速熟悉工作标准和方法：为了本人的企业和本人在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。3、要有勤奋的精神：餐饮

14、工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事的俗语讲出一个很深入道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。4、要有自自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克制各种困难，相信本人是最优秀的。5、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。6、责任：就是以公司利益为重，对本人的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在，即便没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。7、平常

15、心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，手机版位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后怎样能挑起大梁。8、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。这次的实习给我的体会非常的深入，我觉得我们做每一件事情都是，天天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。天天创新一点点，是在走向领先；天天多做一点点，是在走向丰收；天天进步一点点是在走向成功。餐厅服务实习心得5去年7月夏日炎炎，当别的学生在家舒适地过着属于本人的暑假时，我们这批学生却要踏上社会到xx餐厅

16、实习。离开家了，才发现家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美妙。第一天，没等我们准备好就被全部安排在一个从头学起的部门传菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。这工作并不是想象的那么简单，不仅要知道每道菜的名称，还要熟悉记台号，不能出过失。一天站了4、5个小时，已经够我们受的了，可下班后还要接受培训，第一个星期讲的是理论知识，第二个星期是操作。然后需要鉴定测验。没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹变成红制服。一切重新开场。我们由实习生的待遇转变成和正式工一样，除了工资比老服务员低之外，别的工作都和他们一样。也许是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，顺利地进入了这个很多人都向往的

17、地方。包房是个独力的部门，包房的服务员都是最出色的，往往是一批老的服务员。这给我带来了很大的压力，我当时在心里发誓，我要和她们一样做得这么优秀。我很快适应了这个新的工作。也许有所得必有所失吧，天天下班后，领班会给几个新进包房的实习生进行培训，回寝室大概都已经10点多了，还要埋头完成领班布置的“回家作业。在包房做久了才发现工作比以前更辛苦了，忙的时候还要加班，但这一切都没有使我的热情减退。包房像一个大家庭，我们挺团结的。实习即将结束时，包房的领班及同事们为了给我们送行，在年初一那天请我们在火锅城吃了一顿。老实讲，我真的很舍不得这些共同工作过的伙伴们！实习是结束了，但我真的好怀念那段光阴。我借此时机对即将实习的同学讲：“出去闯闯吧，外面的世界好精彩，它会加速你的成长。【餐厅服务实习心得】