醋的说明文精选五篇.doc

《醋的说明文精选五篇.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《醋的说明文精选五篇.doc（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、醋的说明文精选五篇下面给大家介绍关于醋的说明文 ，方便大家学习。醋的说明文1醋是中国各大菜系中传统的调味品1 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。 中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋

2、、永春老醋。醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明

3、，一般都具有酿醋的能力。由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元936年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。

4、另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。醋的说明文2说起镇江的香醋可谓2113大名鼎鼎，无人不晓。中国5261人过日4102子，柴、米、油、盐、酱、醋、茶1653被称之为开门的七件事。可见，醋是中国人居家过日子不可缺少的一味佐料。 镇江人近水楼台，醋就产在自己的家里，自然是情有独钟。酒店里的每张餐桌上不能没有醋；百姓家中的每餐饭食也离不开醋。香醋成了镇江人生活当中的一道风景。 在镇江，制作香醋，首先一定要选用本地的优质糯米，和当地的水，味道才能纯正。这种优

5、质的糯米，当地人喜欢称它为“仙糯”。如果你要问：为什么叫“仙糯”呢，人们便会告诉你，这仙糯可有一段和“八仙”有关的传说。 据说，当年八仙驾临镇江，见镇江稻米，颗粒细黄不好吃，于是八仙决定合力，为镇江人留下一种好吃的米。但铁拐李好酒误事，错过了八人合力造米的时辰，所以今天的“仙糯”就缺了铁拐李的那一角。 被水浸泡到一定时候的“仙糯”。要放在大木桶中，才能蒸熟煮透。其实，仙糯的故事只是个戏说。不过，镇江的醋，倒的确是和中国其他地方的名醋不同，是用糯米酿制的。 都说镇江的香醋，香而微甜、酸而不涩，并且放不坏。在镇江谁都会告诉你，香醋摆不坏，是镇江的三怪之一。这当然是和它的制作工艺有关的。蒸熟的糯米，

6、先要放到大缸中凉凉了，再均匀的拌上酒糟。几天后，你看到的并不是醋，而是一缸香甜的糯米酒。 也许是镇江人，太在意香醋这个宝贝了，关于它的传说，你在镇江能听到的可不止一个。 镇江原本没有醋，可醋又是怎么落户在镇江的呢？这就又引出了一段和酒有关的故事。这酒还不是一般的酒，是河南名酒杜康酒。 相传，杜康一家原来居住在河南。家酿的杜康酒是远近闻名的好酒。 当时中原战乱四起，父亲杜康便举家南迁，来到了镇江。一家人在城外开了间小酒坊，还是以卖酒为生。 杜康有个儿子叫黑塔，整天在酒坊里帮着父亲干活。一天，黑塔干完了活，提起酒坛，一口气喝了好几斤酒，想在酒缸边靠一会，没想到米酒后劲不小，一会竟睡着了。突然，耳边

7、响起一声惊雷，黑塔迷雾中看见面前站着一位白发老翁，笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了，”说完老翁不见了。黑塔惊醒后，把这一切都告诉了父亲。杜康来到那口大缸前，用手指蘸了一下，放入口中一尝，香酸微甜。杜康觉得很神奇，但仔细一想，此时正是酉时，二十一日，酉时，几个字组合起来不正是个醋字吗，原来仙翁说的琼浆就是醋。 镇江的香醋之所以香，是和它的酿造工艺分不开的。香醋的酿造分酿酒、制醋醅、淋醋三大阶段，有大小四十几道工序，历时两个月。 今天镇江有了香醋，也有了一个父亲造酒，儿造醋的故事。 二十一酿出的醋，还要经高温蒸煮，密封在大缸中贮存。半年后香醋就可以吃

8、了。而且是放的时间越长，味道越醇厚。 清道光二十年，也就是1840间，镇江有个叫朱兆怀的人，始创了朱恒顺糟坊。开始是生产酒。后来，恒顺以酒糟制醋，作坊改名为朱恒顺糟淋坊。1966年正式定名为国营镇江恒顺酱醋厂。就是今天的恒顺醋业股份有限公司的前身。恒顺是目前中国国内酱醋业的大型企业。恒顺的产品畅销全国，并行销到了世界40多个国家和地区。 香醋的故事毕竟只是故事，但镇江人的确对醋“情有独钟”，吃面要有醋，吃汤包要有醋，吃肴肉要有醋，吃鱼、蟹更离不开醋，有人说，这和镇江多中原移民有关。当年秦始皇派来的三千赭衣徒，留在了镇江。千百年来，屡次因战争造成的大移民，更给镇江留下了很多北方人的生活习惯。在镇

9、江，人们的早饭多是面食。汤包且不说，光是面条，就有好几种。总听镇江人说：要是几天吃不上一顿面条，心里就不塌实。看来在镇江，醋和仙糯分不开，也和这喜欢吃面食的习惯分不开。醋的说明文3“人说山西好风光，地肥水美五谷香”每当听到这动人心弦的歌声，我总会情不自禁地想起我家乡的特产醋我们山西的醋业距今已有3000多年的历史，是全国醋业之首，也是四大名醋之一，目前已有1100多家企业，年产量达到25万吨，说起我山西醋业的鼻祖，那还得说说我们介休人王来福。王来福从小父母早逝，和叔父过日子，但他勤奋好学，子承父业，在叔父家开了“自成功”醋坊，生意十分红火，却冷落了叔父，于是叔父便把他和管家赶了出去，但王来福没

10、有放弃对事业的追求，就和老管家一起去太原开了一家“美和居”醋坊他的醋味美色香，从此享誉海外。说起我们山西的醋有五大特征：色、香、醇、浓、酸。而且种类繁多，有：糙作文https:/wWw.ZuoWenwang.Net/米醋、糯米醋、米醋、水果醋大部分醋都是由高粱、大曲、谷糠、麦敖发酵而成，而且还有五大工序：蒸、酵、熏、淋、陈。因为我们山西水土较硬，还特别喜欢吃面食，所以醋就与我们的生活息息相关。不仅如此，醋还有许多功效，可以软化血管，帮助消化，预防流行性感冒等作用。有一次爸爸喝酒喝多了，妈妈就让爸爸喝几口醋，过了一阵，爸爸就清醒过来，看来醋也有醒酒的作用。醋不仅有许多作用，而且还有许多药用价值，

11、不少药材都要在醋的泡制下才能使用呢！一般我们在吃饺子，炒菜的过程中都要放一点醋，使它更加美味可口，人们在日常生活中还发现了不少醋的运用。家乡的醋业尽然可以发展得如此之快，如此影响力大，真是让我们山西人骄傲。醋的说明文4醋是一种调味品，一般呈黑褐色或透明色。它是人们通过稻谷发酵而得到的，它很酸，有点儿倒牙，稍带着一点谷香。仔细品味一下，味道很不错，所以也有人把它掺入水果汁制成饮品使用。由于醋的味儿美，所以可以用来做饺子的配料，还可以调拌美味的菜肴，比如说做糖醋鲤鱼，或糖醋排骨但是你们了解醋吗？你们知道它的所有妙用吗？醋可以用来防止各种疾病，它有杀菌作用。用醋的蒸气熏蒸居室可以杀灭病毒和病菌，防止

12、感冒和传染病。醋有保健和食疗的功能，适量食用可以降血压，降低得冠心病的几率。醋还有别的功能。如放在海鲜河鲜菜肴里能去腥，去油腻；淹制生鱼时腋该放少量的醋，可以防止其腐败变质；处理牡蛎作文https:/Www.ZuoWEn8.Com/和海蟹时可以用醋稍微泡一下，可达到解腥杀菌的目的；人在醉酒时也可以喝一点醋，能醒酒；醋还可以帮助消化呢。除了作为食材调料，醋还有别的妙用：比如说用醋泡脚有益身体健康；醋对头发腋有好处，醋里的氨基酸对头皮和头发有深层保养和滋补的作用，所以，头发粗糙的人可以试试用适量的醋洗洗头醋有这么多妙用，各位读者一定对它的营养成分感到好奇了吧？醋的主要成分有醋酸、少量氨基酸、有机酸

13、、糖类、维生素B1和维生素B2等。怎么样？营养丰富吧！难怪人们喜欢它。除了醋以外，我们身边有好多东西妙用都很多，就等着细心的人去发现、利用。愿各位读者都来做有心人，多多发现生活中的小窍门。 醋的说明文5 山西老陈醋是我们山西的一个老字号。山西的醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃，即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。最有名的吃醋的典故就来自唐太宗。相传，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝

14、面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来。山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醋等许多品种。如果从生产醋的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的紫林老陈醋的发祥地是太原市清徐县，而创造紫林老陈醋制作绝技的却是个晋中介休的人

15、，他叫王来福。说的是明末清初顺治年间，在介休县城里的草市巷有座五岳庙，听老人们说，清朝顺治年间，五岳庙对门有个“王记醋庄”这家醋庄是王家兄弟俩和老大的盟弟合伙开的。王家老大只有一根独苗，名叫王来福。来福从小就脑子好用，好学好问，什么事情只要大人一点化就通了。老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟却常常因为醋庄的分红不均，整天骂天抢地，摔盆子捣碗的。因此，老大病重的时候，就把孤子王来福托付给了盟弟。后来，老大归西，老二一心想独霸家产，就处处刁难亲侄儿。老大的盟弟看不惯，干脆领着王来福回到自己的老家-清徐县城，另开了一座醋坊谋生。后来他又把自己的独生女许配给王来福，还把一手做醋的技艺全部传授给了王来福夫

16、妇。过了几年(1644年)，岳父、岳母先后下世了，王来福就继承了岳父的家业，和婆姨一起开了个“来福醋坊”，并继承了父辈做醋的经验，又经过几年的摸索，他取当地出产的优质高梁做原料、以大麦、豌豆、制成的大曲做发酵剂，改“白醅”为“熏醅”又用“三伏暴晒、三九捞冰”的办法，制出了又酸又香又绵的茄子黑色的陈醋，醋坊的买卖也从此兴隆了起来。?据说有一年，有个钦差大臣路过清徐，县太爷请他吃山西的刀削面，用的恰是王来福做的陈醋来调味。钦差连连夸好，于是县太爷就赠送给钦差十篓王来福做的老陈醋，请他笑纳。钦差回京后，皇上见钦差任务完成圆满就赐宴与他，钦差忙拿出王来福做的那五篓老陈醋献予皇上。散了御宴，皇上还在书房

17、里连夸好醋，于是钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。皇上听了很是高兴，顺手用毛笔写下：“山西老陈醋”五个大字，并命王来福进京，专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮，跪着向皇上说明：“醋绝有三个原因-水质、原料和工艺，山西的水最适合做陈醋，最好回清徐专为皇上做醋。”接着，皇上就封王来福当了做醋的官-九品宫膳作师，赐旗杆一根，高悬“山西老陈醋”御笔大旗。打这以后，山西老陈醋在中国和外国可就出了名了。有人夸奖起紫林老陈醋是如何如何的好，说它有着精美的质量，只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即就扑鼻飘来;若滴入碗里打一个圈，它便均匀地粘在碗口，无论是热烹，还是凉调，吃在嘴里酸醇香烈，余味无穷。因为醋中含有5%以上

18、的醋酸，还含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、甘油、醛类化合物和盐类等，也含有少量的酒精。因此，醋能产生少量的热能。由于醋在制作中发酵时间长，醋化温度高(在40以上)，因而各种微生物在其中发生着复杂的生物化学变化，这也就给醋带来了特殊的风味。清徐老陈醋在制作时，四五百斤的一缸新醋，在经过阳光的蒸发和冬日捞冰抽水后，只能剩下不到二百斤，因而具有颜色黑紫、气味清香、食之绵酸、酸而不涩的特点。因此，王来福所创造的山西老陈醋实质上就是一种天然浓缩醋。早在1956年和1965年全国调味品鉴定会上，清徐老陈醋均被评为第一名;1979年又被轻工业部和山西省人民政府命名为优质产品。紫林老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。 山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外醋的说明文精选五篇第 11 页 共 11 页