【精】仓库管理制度.docx
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1、【精】仓库管理制度【精】仓库管理制度随着社会一步步向前发展,越来越多地方需要用到制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧,下面是我为大家整理的仓库管理制度,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。仓库管理制度11.库房有专人负责,仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用通风设备通风,保持枯燥。2.主食、副食分库存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。xx变质、发霉生虫、搀杂搀假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品,未索证的食品不得验收入
2、库。4.食品按类别、品种等分架,隔墙、整洁离地摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。5.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显的标识并有温度显示装置。肉类、水产品等分柜存放,生食品、熟食品、半成品等分柜存放,杜绝生熟混放。6.冷冻设备要定期除霜,保持霜薄不得超过1cm气足。7.经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期的食品。8.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。不得在仓库内吸烟。9.出、入库要有手续,建立帐目,做好食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。及时核
3、对,帐、物相符,日清月结。10.定期盘点,防止物品、食品腐烂变质、虫蛀等现象发生。11.非仓库管理人员不得随意入库。仓库管理制度2一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。二、根据规定配置消毒液,消毒后用清水冲洗干净,三、厨房要每餐一清扫,保持室内干净整洁,不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危险化学品。四、“三防设施齐全,并采取安全有效措施,定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。五、每餐所供给的食品,每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。六、剩余食品必须专柜冷藏存放,食用前必须充分加热煮透,不得有过夜食品,不得有变质食品。仓库管理制度3一、存货的范围凡在盘点及所有权归属企业的存货,不管其存放地
4、点怎样均应做为企业存货,商家代销或铺底销售产品也应作为存货单独管理。二、存货分类企业存货分为:原材料酒水、饮料、鲜活食品、佐料、回收菜、成品菜、干杂等,低值易耗品办公用具、用品、一次性餐具、厨房用生产工具等,凡不属于公司财产目录的其他物品。三、存货采购1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货。严格根据申购单的质量,等级、数量、品名购买2、存货采购必须按有关部门制定的质量标准采购。购买量不得超过最高储备量。3、原材料原则上实行滚动结算采购方式。4、供给商应趋于集中化、固定化、长期化、合同化。5、定期会谈制度。四、存货入库1、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人或实物负责人。2、验收时
5、应注意验收货物的名称、型号、规格、数量、质量标准、金额。3、验收时还应注意申购程序能否合法和齐备。4、以上2、3条中应同时齐备,库管应严格把关,对不符合规定的拒绝入库,如遇争议,应汇报基地负责人或上级分管领导。5、酒水、饮料、部分鲜活食品在店面验收,干杂、佐料在库房验收,大部分鲜活食品在基地加工车间验收,低值易耗品在使用部门或库房验收。6、成品菜、回收菜、按菜品质量等级分别计价回收,成品菜原则上不回收,如须二次加工的按出厂价回收。并办理相关入库手续。回油按油的成品率计算入库数量。7、数量、质量等有不符,应按实物入库,并填写货物溢余短缺单。8、以实物数量、质量登记相关明细账。9、月终所有入库单连
6、同申购单存根联存根归类建档,装订成册,以便查阅。10、入库名称应公司统一标准称谓为准,有俗称的备注俗称。11、存货的损耗及报损处置鲜活食品入库时合理损耗按相关部门制定的采购标准执行,同时计入采购成本;入库数量以实物为准。价格重新计算。金额以实付为准。所有存货经营经过中的报损应有实物报告书讲明原因、数量等,报损报告书由实物负责人书写,部门负责人签署报损性质和初步处理意见,执总复核,最后呈总经理签署处理意见后,库管和财务才能作为账务处理根据。存货废品能统一回收处理例如:酒类包装物、生产用工具废品需经库管统一回收处理。无处理价值的直接报损,废品销售应由店长和基地负责人同意后方可处理,处理明细单由库管
7、填写,经部门负责人签字执总复核,出纳开具收据,事后呈总裁复核。会计上将此项目纳入部门成本核算范围。所有存货的报损属于正常报损的计入部门费用,非正常报损的,由实物负责人承当经济责任,实物负责人不明确的由部门所有人员共同承当经济责任。采购经过的损耗要制定合理的量化标准,经营经过中的损耗也要制定量化标准,低值易耗品损耗要制定定性标准。五、存货出库1、出库以部门领料人员或库管开具并经领用部门领导签字后,库管才得出库。2、按领料单登记相关明细账,低值易耗品还应建立部门实物卡。3、月终所有领料单包括部门负责人指令出库指令手续,归类建档装订成册。4、代销商品、铺底销售商也应按第四、第五程序办理。5、退库、退
8、货分别以红字办理领料单、入库单。6、在加工车间、直接办理入库的鲜活食品可不再办理领用手续,加工车间负责人应在该入库单的领用签字栏目签字,直接在使用部门入库的低值易耗品可同时办理入库和领用手续。7、领料单上的名称栏应以公司统一标准称谓为准,有俗称的注明俗称。六、存货管理1、库房和实物负责人应按存货的特性、注意事项,做好存货管理防潮、防电、防火、霉烂、变质、堆放要求等。2、原材料应制定存放数量标准最高储备、最低储备等,以便销售和资金管理。低值易耗品的管理:部门负责人要把每件物品落实到人头岗位,同时保管要建立部门区域物资卡片。3、存货应按要求分类,分区域摆放,并且标上存放标签,如有堆放,应摆放整洁,
9、以便点数管理。4、存货发放以先进先出为准则,以便实物质量管理。5、存货中的原材料应每月对存货的质量进行具体检验,以防存货受损或霉烂变质。6、库管人员应注意下面事项:保持库房清洁、卫生、整洁;注意库房通风设备等环境设施的运行状况;金额较大的存货应摆放在库房最里边;平常注意库房的门窗能否完好,做好库房防火、防盗工作。7、任何人、部门未具有相关合法手续,库房或实物负责人不得借用和领用存货。8、平常应加强实物、卡片、实账的核对工作可每日核对。9、成品菜回收菜需二次加工的严格以先进先出的准则,每日对菜品质量进行检验,严格根据成品菜摆放规则摆放新、陈摆放规则等。10、店面桌、椅等设施的管理参照财产管理方式
10、管理。平常应加强桌椅等的清洁、卫生、安全管理,加强巡场工作,如遇顾客损坏设施设备的员工应有礼貌的寻求解决方式,并让顾客承当相应责任。店面经营设施者出现损坏,而员工未发现者或未有任何处理结果的,一切损失由店面全体员工负责赔偿。出现损坏应立即书面报告,并立即修理,修理费用扣除可收回金额赔偿后由部门承当费用,纳入部门核算方案。报损执行相关报损程序。七、存货实物账务库管账务1、所有存货均建立存货明细账。2、部门区域使用存货办公用品、厨房生产工具、店面经营设施应汇总填制实物卡,实物卡应登记本区域名称实物名称、数量等。3、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为根据。入库登记应以入库单、申购单、货物溢余短
11、缺单为根据;出库登记应以领料单部门负责人出库指令、有效的报损报告书为根据。直接在加工车间入库的食品根据月底的盘存数量来凳记材料明细账。4、存货明细账采用活页三栏式材料明细账,应对明细账标明页码,不得撕毁和涂改。5、登记明细账时,应注明收发凭证证号领料单号、入库单号存货购进日期,摘要写明“主要事项、采购人、货物批号、保质期等。存货存放地点应具体载明。6、月末应清理业务数据,将本月末最后一笔业务登记账薄。7、月末应将本月领料单、入库单存根连同其附件申购单等按号码顺序装订成册,并在封面上按会计规定注明相关事项,以便查询。8、年末应在账、账证、账实核对后、结账、新账,并将账薄装订,在封面注明会计规定相
12、关事项。9、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。八、存货盘点1、存货盘点、采取每月盘点、不定期抽检制度。2、盘点人由:实物负责人、财务或库管、部门负责人组成。3、应将本月所有业务登记在账,货物已到库但未办理相关手续的,应做好账务金额调整表,已办理相关手续且已入账的,但货物仍然在库的应另行办理调整表。4、盘点时应注意:实物与实物卡的核对。5、部门应准备好盘点计量工具。6、编写盘点报告,如有溢余短缺应填写报告书,经总经理签署处理意见后作为财务账务处理根据。九、本制度暂适用于分公司。仓库管理制度4第一部分收货管理一、所有货物进货必须统一经仓管员负责收货,并统一填制(验收单),作为进货及付款的根
13、据。二、根据指定收货时间收货,特殊情况另行安排。根据采购申请单区分直拨部门和入仓货物。三、必须在指定收货地点集中收货,统一管理收货工作;所有购进物品必须按规定程序完成验收手续后方可进库存放或进入使用部门,如无特殊情况,不得对未按规定验收而直接进入使用部门的货物补开(验收单)。四、由仓管员配置好收货用具,如地磅、台磅、尺、刀等,保证收货现场及光线亮堂,确保计量器具准确。五、由仓管员和使用部门双方验收货物,以相互监督;由供给商送货的物品,采购人员应介入验收;财务部成本人员不定期突击检查收货情况。六、由各部门指定有关人员验收并提供签名形式。七、严格执行收货规定:1、供给商根据采购要求的品种、规格牌子
14、产地、数量、质量、有效期、卫生标准、送货时间将货物送至指定收货地点。2、到货时由使用部门指定人员到收货现场与仓管员共同验收货物。双方根据已审批的(采购申请单)对货物施行验收,检查货物能否符合有关标准。1重量或质量数量小或单价高的货物必须逐一验收,数量大而单价低的货物按比例抽查;部分冷冻食品须解冻抽查净重率;水份多或有杂质的食品要去水或杂质后过称或按比例扣减重量;限定单位重量的食品要在限定重量内验收;有包装规格的货物须抽查数量或重量能否达标;要去除包装物过称或扣减包装物重量;对送货量超出订货量的货物要控制限定比例内验收仅限于生鲜食品;对送货量少于订货量的货物要知会采购员催促供给商送齐。2验收质量
15、检查包装物能否完好及崭新;检查生产日期及有效期;检查规格型号牌子产地;根据货物性质采用目视法、测听法、嗅味法、试验法、尝试法、比照法等验收方法;参考各种货物的鉴别方法。3对需要经过技术鉴定的物品,应请相关技术人员共同验收,并签名确认。4但凡未按规定事先请购的,或与请购单所列规格、质量、品牌等不符的仓库员应拒绝验收;如因货物不符可能影响营业的,应征求使用部门意见作部分或全部验收。3、验收合格的货物,由收货员根据货物的品种、规格、数量入仓货物要注意按发货的单位换算及已审批好的报价按类别食品、酒水、香烟、百货等、按部门填制(验收单),由仓管员和使用部门受权人、采购员签名,如属无审批价格而临时定价的,
16、(验收单)须由采购主管签名。4、直拨类验收单一式四联,第一联:仓库存查;第二联:供给商供给商凭此联,连同发票交给财务用于结算报账;第三联:财务记账用于统计各类物资成本和记账;第四联:领用部门。进仓类验收单一式三联无领用部门联。货物验收后仓管员把完成签名手续的(验收单)供给商联加盖“收货专用章后交给供给商作为结算货款的根据。5、货物经历收后,应立即由接收部门妥善保管,以防损坏、变质、丢失、被盗。八、验收问题的处理:1、收货部在验收时发现问题,则应迅速知会采购部及使用部门到收货现场研究解决办法。2、经确认货物不合要求,收货员及使用部门有权拒收,并及时知会采购部通知供给商退货或换货。九、保管好收货资
17、料,包括(采购申请单)、(报价单)、(验收单)、(收货日报表)等资料。十、收货人员应公正办事,不得串通使用部门、供给商及弄虚作假,如有违背者将严厉处罚。第二部分发货管理一、坚持先进先出的发货原则。二、严格执行物品发放的有关规定:1、各部门领货时分食品仓、酒水仓、百货仓、工程仓填写领料单,写明领货部门、日期、申领品种规格、单位按仓库规定的单位、申领数量等,并封底。2、由部门负责人签批,领货受权及签名形式由各部门提供。特殊情况下先由仓库发货事后再补签批或盖章。3、仓管员在发货前要仔细检查领料单的内容,检查有无部门负责人批准及认清签名形式,检查有无更改领货品种的规格、单位、申领数量等,如有更改必须有
18、部门负责人在更改处签名,如不符合上述要求,仓库有权拒绝发货。4、发货数量不允许超过申领数量,如有特殊情况增加领货的,须重新下达经审批的(领料单);如仓库无货,则在手工单该项目备注栏中注明“无货字样,货物由双方当面点清货物后,由仓管员开出电脑(领料单),领货人和仓管员在电脑单上签名。5、货物发出后,将(领料单)手工单与电脑单分类,第一联:财务记账,第二联:仓库存查,第三联:领料部门。三、五金类物品发放规定1、五金类物品由工程部五金仓仓管员负责保管并发放。2、工程部维修人员凭报修部门签发的(维修申请单)到五金仓预领所需的维修材料,预领材料暂不录入电脑。3、维修完毕后,维修人员到五金仓办理核销手费,
19、仓管员审核报修部门确认的维修用料,打印(领料单),由维修人员和仓管员共同签名。4、(领料单)财务记账联随相对应的(维修申请单),按部门分类放好,经工程部总监审核后定期交成本核算员。5、维修费用计入报修部门费用,(领料单)上“部门栏填写报修部门。6、常用一次性耗材如电工胶布、螺丝等由维修人员根据需要到五金仓领用,(领料单)须经工程部总监签名。三、发出的货物原则上不可退仓,如特殊情况,必须经财务部负责人批准,手续与领货程序一样;如属质量问题由仓库联络采购部安排解决。四、仓库发货时间原则上在指定时间内进行,月底盘点期间暂停发货,盘点时间另行通知。五、所有供给商赠送的物品,必须统一入仓后,由有关部门按
20、正常领货手续领取;寄存物品同样按领料、退料手续办理。六、部分文具实行以旧换新,领料单上凡有注明“以旧换新则要交回旧文具,否则仓库不予发货。七、严禁先发货后补单现象,严禁未办理审批手续从仓库借物后归还现象。八、夜间紧急领用。1、在前台设置钥匙领用登记本,登记钥匙类别、领用时间、领用人、交回时间、交回人、备注等内容,并设存匙箱保管钥匙。2、非仓库上班时间需紧急领用货物时,由使用部门经理以上人员签批(领料单),并在单上注明原因,亲身到前台并在大堂副理及保安主管证明下领取仓库钥匙,由三方签名确认。然后由三方到仓库开门取货,并在(领料单)“领料人栏共同签字。取货后将钥匙和(领料单)第1、2联交前台,第3
21、联领用部门留存。3、次日仓库上班取匙时,前台人员将(领料单)交仓库签收。仓库核实领料情况,确认无误后录入电脑并打印电脑单,将原手工单与电脑单订在一起。第三部分仓库账务、货物保存和盘点一、记账1、货物收发后,要及时打印收发单据并记账,反映库存的增减情况。2、货物计量要准确,减少过失。3、存仓物资在按不同品种设货卡,收、发货后及时登记,做好货、卡、账相符。4、各种货物按规定编码,经常检查已录入编码情况,及时发现同一物品重编码或物品窜仓现象并作出调整。5、每月编制“进、出、存报表及其他相关报表,附上各种收发货单据,送成本核算员审核。6、仓库资料要分类妥善保管,不得丢失、毁损。二、货物保存1、货物要整
22、洁摆放,对不同品种、规格、批次的货物清楚区分。2、经常检查和整理货物,合理确定离墙距离、货物距离,注意通风,做好防火、防潮、防蛀、防鼠咬等安全和卫生措施。3、仓库内要保持整洁,必须天天清扫,收发货后及时清理货物。仓库内严禁乱扔杂物。4、熟悉各种货物,明确个人负责保管货物的范围,贵重物品单仓存放,实行专人保管。5、经常检查货物状况和使用情况,定期进行库存构造分析,对积压、不适用、残损、过期变质物品要分类列表上报。三、货物盘点1、平常要常对货物进行抽查盘点,对贵重物品天天下班前结账盘点。2、每月月末,所有收发单据进账后,打印出库存报表,在成本核算员的监督下对库存物品进行全面盘点,将实盘数量与账载数
23、量核对,如发现不符,应查明原因,分清责任,并填制“仓库盘点盈亏报告单,经审批后方可作增减账务处理,做到账实相符。四、报损、积压物品处理1、总仓或各部门二级仓库物品未经使用物品如发生积压、报损需要处理的,由仓管员填写(积压、报损物品申请单),注明物品各称、规格、数量、购进时间、申购部门、报损或积压原因、建议处理方法等,由仓管员和使用部门负责人签名后交审计主管核实。2、审计主管对申请处理物品进行核实后,提出处理意见,签名确认后报财务部经理和总经理审批。3、仓库凭审批后的(积压、报损物品申请单)办理物品出库和销账手续;如属非营业出售的,还需审核财务部开出的收款收据。第四部分仓库纪律和安全管理制度一、
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