低温储藏技术在储粮中的必要性.docx

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1、低温储藏技术在储粮中的必要性（当代农业装备杂志）2014年第三期1广东省储粮情况1.1广东省气候特点广东省的气候属热带和亚热带季风气候区，气候资源特别丰富，总的特征是高温多雨台风多，干湿度变化大，年均气温在1824之间，夏秋两季的温度较高，除了冬季，湿度都在80%RH以上。这样的气候条件对粮食储藏是很不利的，容易产生霉变和虫害，进而影响到粮食的品质。1.2广东省粮食储藏情况广东2012年的粮食总产量为1396.33万t，其中稻谷产量为1126.57万t2，占80%以上。由于广东省稻谷产业处于对外依存度高的状态，大量的稻谷消费需求造就了稻谷储存量大和流动性大的特点。经太多年的建设，储粮工作在仓库

2、设施建设、储粮技术手段、管理等方面都获得了显著的成绩，尤其在知足社会对粮食消费的需求，确保人民群众食用安全等方面，做出了重大奉献。目前已在全省范围内广泛推广使用了粮情测控系统、储粮机械通风技术等，基本保证了储粮品质的完好，但低温储粮技术推广应用很少。2广东省粮食储藏存在的问题广东省的粮食储藏以储藏稻谷为主，在储藏经过中主要存在下面几个问题：2.1储粮的陈化问题粮食陈化是粮食储存中一个不可避免的问题。影响粮食陈化的因素很多，粮食本身的品质，水分含量的高低，储藏环境的温度、湿度，粮食的仓房条件等，十分是储藏环境的温度和湿度，对稻谷的品质会产生明显的影响。稻谷的脂肪酸值是一个特别灵敏的品质劣变指标，

3、在不同的储藏温度下，随着储藏时间的延长，稻谷的脂肪酸值都有所变化。储藏时间愈长，温度愈高，脂肪酸值增加，稻谷的陈化劣变越严重3。在高温4555储藏环境中，稻谷脂肪酸数值的增加较为明显；而在1525储藏环境中脂肪酸数值变化很小。在高温高湿的气候条件下，低温储粮是解决稻谷陈化的有效手段。2.2储粮的降温问题稻谷的生命力第一年很强，呼吸旺盛，产生大量的热量，粮堆的温度较环境的温度高，如不快速去除热量，会加快稻谷的陈化。另外，温度的升高使害虫与霉菌的活性加强，对稻谷的危害加重，造成稻谷数量减少和质量降低。稻谷每经过一个温升的经过，劣变程度就加深一次。在广东省用自然通风和机械通风的方法降低粮温是难以到达

4、预期目的的，所以，机械制冷低温储粮就显得特别必要。2.3储粮的虫害和霉变问题在高温高湿的气候条件下，稻谷储藏碰到的最大问题是虫害和霉变问题。据有关部门调查，粮食在储藏期间的损失率高达8%，其中储粮害虫和霉菌造成的损失为3%5%。害虫不仅造成粮食重量减轻，而且严重影响粮食的质量，导致粮食变色变味，口感差。广东省2012年稻谷的产量为1126万t，损失3%就是33.78万t，按人均每年250kg口粮计算，损失的粮食相当于135万人1年的口粮。因而，迫切需要合理的稻谷储藏技术，确保稻谷的安全储藏。目前常用的害虫防治措施主要是用储粮化学药剂熏蒸杀虫方法，常用的储粮害虫防治化学药剂是磷化氢等。使用化学药

5、剂熏蒸杀虫固然成本低、效果好，但造成了环境污染、残毒量高，难以保证储粮安全卫生，并且危害施药人员身心健康。储粮害虫生长发育最适宜温度为2532，若温度低于最适宜温度，害虫的生长发育速度会减缓，呼吸、进食、行动也减弱。应用低温储粮技术，可使粮堆维持在低温状态下，进而抑制了害虫的生长、发育和繁衍，有效地控制了粮堆中的储粮害虫。稻谷的水分达不到安全储藏水分就会产生霉菌。随着储藏温度的降低，其安全水分就相应升高，稻谷在不同温度下的安全水分见表14。由表1可知，温度越低，稻谷的安全水分就越高，即随着储藏温度的降低，稻谷的霉变将减少。3广东省推广低温储粮的必要性广东省高温高湿的天气时间较长，普通的粮食储藏

6、方法会加快粮食的陈化和霉变，且虫害严重，粮食的损失率高。要减少粮食的损失，必需要降低粮温和粮食的水分。在夏秋两季，单纯靠自然通风和机械通风的方法是很难到达降低粮温的目的，只要采取低温储藏的办法才能保持粮温足够低和稳定。夏收时经常下雨，粮食无地方晾晒，加上烘干机的普及率缺乏，霉烂的粮食高达10%以上，如有低温储藏设备，则可储藏水分较高的粮食，提高烘干机和晒场的利用率，减少粮食的霉烂。在2012年秋收时，连续10多d的阴雨天气，全省的稻谷发芽、霉烂高达20%以上，如当时有足够的低温储藏仓库，则可减少一半以上的损失。同时，低温储藏仓库都是密闭式的，还可防鼠、雀对粮食造成的损失。广东省当代农业装备研究

7、所原广东省农业机械研究所研制的ZK系列稻谷保鲜冷库在广东省罗定、从化等地应用于稻谷的储藏，经过3年的使用，证实能够有效控制虫害和霉变对储粮的危害，很好地解决降低粮温的问题，最大限度地保持稻谷原有的品质，是一种合适南方地区高温高湿气候的理想的绿色储粮技术，值得在广东省和南方地区推广使用。4结语1低温储粮作为目前全世界公认的最安全可靠和符合绿色环保要求的保鲜技术，固然在推广应用的初始阶段投入较大，短期见效小，但从长远看，它的经济和社会效益都相当明显，我们应该积极推广和应用低温储粮技术。2随着经济发展和生活水平的提高，对粮食的品质和安全有了更高的要求，储粮的目的不仅仅是减少粮食的损耗，更重要的是保持粮食的品质和新鲜度，为广大人民提供高品质的粮食。因而，低温储粮符合我国粮食仓储技术发展的必然趋势，是绿色储粮技术的首选方法，对广大人民群众的身体健康具有重要意义。