宴请活动几项组织文明礼仪_（精品）.docx

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1、宴请活动几项组织文明礼仪 (一)确定宴请时间、地点宴请的时间应对主、客双方都适宜。驻外机构举行较大规模的活动，应与驻在国主管部门约定时间。注意不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如，对信奉基督教的人士不要选十三号，更不要选十三号星期五。伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。小型宴请应首先征询主宾意见，最好相机口头当面约请，可以用电话联络。主宾同意后，时间即被以为最后确定，能够按此约请其他宾客。宴请地点的选择。官式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行，其余则按活动性质、规模大小、形式、主人意愿及实际可能而定。选定的场所要能包容全体人员。举行小型正式宴会

2、，在可能条件下，宴会厅外另设休息厅(又称等候厅)，供宴会前简短交谈用，待主宾到达后一起进宴会厅入席。(二)确定宴请目的、名义、对象、范围与形式宴请的目的是多种多样的，能够是为某一个人，可以以为某一事件。例如：为代表团来访(作为驻外机构，能够为本国代表团前来访问，可以以为驻在国的代表团前往本人的国家访问)，为庆祝某一节日、纪念日，为外交使节或外交官员的到离任，为展览会的开幕、闭幕，某项工程动工、完工等等。在国际交往中，还根据需要举办一些日常的宴请活动。确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份，也就是讲主客身份应该对等。例如，作为东道国宴请来访的外国代表团，出面主人的职务和专业一般同代表团团

3、长对口、对等，身份低使人感到冷淡，规格过高亦无必要。又如外国使馆宴请驻在国部长级以上官员，一般由大使(临时代办)出面邀请，低级官员请对方高级人士，就不礼貌。通常如请主宾携夫人出席，主人若已婚，一般以夫妇名义发出邀请。我国大型正式活动以一人名义发出邀请。日常交往小型宴请则根据详细情况以个人名义或以夫妇名义出面邀请。邀请范围是指请哪些方面人士，请到哪一级别，请多少人，主人一方请什么人出来作陪。这都要考虑多方因素，如宴请的性质、主宾的身份、国际惯例、对方对我的做法，以致当前政治气候等等。各方面都要想到，不能只顾一面。邀请范围与规模确定之后，即可草拟详细邀请名单。被邀请人的姓名、职务、称呼、以致对方能

4、否有配偶都要准确。多边活动尤其要考虑政治关系，对政治上互相对立的国家要否邀请其人员出席同一活动，要慎重考虑。宴请采取何种形式，在很大程度上取决于当地的习惯做法。一般来讲，正式、规格高、人数少的以宴会为宜，人数多则以冷餐或酒会更为适宜，妇女界活动多用茶会。目前各国礼宾工作都在简化，宴请范围趋向缩小，形式也更为简便。酒会、冷餐会被广泛采用，而且中午举行的酒会往往不请配偶，不少国家招待国宾宴会只请身份较高的陪同人员，不请随行人员。我国也在进行改革，提倡多举办冷餐会和酒会以代替宴会。(三)发出邀请和请柬格式各种宴请活动，一般均发请柬，这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘之用。便宴经约妥后，可发亦可不发请柬

5、。工作进餐一般不发请柬。有些国家，邀请最高领导人作为主宾参加活动，需单独发邀请信，其他宾客发请柬。请柬一般提早一周至二周发出(有的地方须提早一个月)，以便被邀请人及早安排。已经口头约妥的活动，仍应补送请柬，在请柬右上方或下方注上“toremind(备忘)字样。需安排座位的宴请活动，为确切把握出席情况，往往要求被邀者答复能否出席。遇此，请柬上一般用法文缩写注上r.s.v.p.(请答复)字样，如只需不出席者答复，则可注上regretsonly(因故不能出席请答复)。并注明电话号码。可以以在请柬发出后，用电话询问能否出席。请柬内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名(如以单位名义邀请，则用单位

6、名称)。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都应用全称。中文请柬行文中不提被邀请人姓名(其姓名写在请柬信封上)，主人姓名放在落款处。请柬格式与行文中外文本，差异较大，注意不能生硬照译。请柬能够印刷可以以手写，但手写字迹要美观、明晰。请柬格式略请柬信封上被邀请人姓名、职务书写要准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬，我国内遇需凭请柬入场的场合每人一张。正式宴会，最好能在发请柬之前排好席次，并在信封下角注上席次号(brno)。请柬发出后，应及时落实出席情况，准确记载，以安排并调整席位。即便是不安排席位的活动，也应对出席率有所估计。(四)订菜宴请的酒菜根据活动形式和规格，在规定的预算标

7、准以内安排。选菜不以主人的喜好为准，主要考虑主宾的爱好与禁忌，例如，伊斯兰教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料；印度教徒不能用牛肉；fo教僧侣和一些教徒吃素；也有因身体原因不能吃某种食品的。假如宴会上有个别人有特殊需要，可以以单独为其上菜。大型宴请，则应照顾到各个方面。菜肴道数和份量都要适宜，不要简单地以为海味是珍贵菜而泛用，其实不少外国人并不喜欢，十分是海参。在地方上，宜用有地方特色的食品招待，用本地产的名酒。无论哪一种宴请，事先均应开列菜单，并征求主管负责人的同意。获准后，如是宴会，即可印制菜单，菜单一桌两、三份，至少一份，讲究的可以每人一份。(五)席位安排正式宴会一般均排席位，

8、可以只排部分客人的席位，其别人只排桌次或自由入座。无论采用哪种做法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数，现场还要有人引导。大型的宴会，最好是排席位，以免混乱。国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。外国习惯，男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。我国习惯按各人本身职务排列以便于谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置能够与主桌主人位置同向，可以以以面对主桌的位置为主位。礼宾次序是排席位的主要

9、根据。在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。除了礼宾顺序之外，在详细安排席位时，还需要考虑其他一些因素。多边的活动需要注意客人之间的政治关系，政见分歧大，两国关系紧张者，尽量避免排到一起。此外，适当照顾各种实际情况。例如，身份大体一样，使用同一语言者，或属同一专业者，能够排在一起。译员一般安排在主宾右侧。在以长桌作主宾席时，译员可以以考虑安排在对面，便于交谈。但一些国家忌讳以背向人，译员的座位则不能作此安排。在他们那里用长桌作主宾席时，主宾席背向群众的一边和下面第一排桌子背向主宾席的座位均不安排坐人。在很多国家，译员不上席，为便于交谈，译员坐在主人和主宾背后。

10、以上是国际上安排席位的一些常规。遇特殊情况，可灵敏处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，能够把主宾摆在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。但可以按常规安排。假如本国出席人员中有身份高于主人者，譬如部长请客，总理或副总理出席，能够由身份高者坐主位，主人坐身份高者左侧，但少数国份高者左侧，但少数国家亦有将身份高者安排到其他席位上。主宾有夫人，而主人的夫人又不能出席，通常能够请其他身份相当的妇女作第二主人。如无适当身份的妇女出席，可以以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。席位排妥后着手写座位卡。我方举行的宴会，中文写在上面，外文写在下面。卡片用钢笔或毛笔书写，字应尽量写

11、得大些，以便于识别。便宴、家宴能够不放座位卡，但主人对客人的座位也要有大致安排。(六)现场布置宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方。不要用红绿灯、霓红灯装饰，能够少量点缀鲜花、刻花等。宴会能够用圆桌可以以用长桌或方桌(桌次布置见图二)。一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，可以按客厅布置。冷餐会的菜台用长方桌，通常靠四周陈设，可以根据宴会厅情况，摆在房间的中间。如坐下用餐，可摆四、五人一桌的方桌或圆桌。座位要略多于全体

12、宾客人数，以便客人自由就座。酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。可以在四周放些椅子，供妇女和年老体弱者就坐。图略(七)餐具的准备根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐桌上的一切用品都要特别清洁卫生。桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴会之前都应洗净擦亮。假如是宴会，应该准备每道菜撤换用的菜盘。中餐用筷子、盘、碗、匙、小碟、酱油碟等。水杯放在菜盘上方，右上方放酒杯，酒杯数目和种类应所上酒品种一样。餐巾叠成花插在水杯中，或平放在菜盘上。我宴请外国宾客，除筷子外，还摆上刀叉。酱油、醋、辣油等佐料，通常一桌数份。公筷、公勺应备有筷、勺座。其中一套摆

13、在主人面前。餐桌上应备有烟灰缸、牙签。西餐具的摆设与中餐不同。西餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。刀分食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿，用以切牛排、猪排)、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品，不同的酒使用的酒杯规格亦不一样。宴会上几道酒，就配有几种酒杯。公用刀叉规格一般大于食用刀叉。西餐具的摆法是：正面放食盘(汤盘)，左手放叉右手放刀。食盘上方放匙(汤匙及甜食匙)，再上方放酒杯，右起烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾插在水杯内或摆在食盘上。面包奶油盘在左上方。吃正餐，刀叉数目应与菜的道

14、数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内。用餐时应按此顺序取用。撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。(八)宴请程序及现场工作主人一般在门口迎接客人。官方活动，除男女主人外，还有少数其他主要官员陪同主人排列成行迎宾，通常称为迎宾线。其位置宜在客人进门存衣以后进入休息厅之前。客人握手后，由工作人员引进休息厅。如无休息厅则直接进入宴会厅，但不入座。有些国家官方隆重场合，客人(包括本国客人)到达时，有专责人员唱名。休息厅内有相应身份的人员照料客人。由招待员送饮料。主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。如其他客人尚未到齐，由迎宾线上其他官员代表主人在门口迎接。主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴

15、会即开场。如休息厅较小，或宴会规模大，可以以请主桌以外的客人先入座，贵宾席最后入座。如有正式讲话，各国安排讲话的时间不尽一致。一般正式宴会可在热菜之后甜食之前由主人讲话，接着由客人讲。也有一入席双方即讲话的。冷餐会和酒会讲话时间则更灵敏。吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束。外国人的日常宴请在女主人为第一主人时，往往以她的行动为准。入席时女主人先坐下，并由女主人招呼客人开场就餐。餐毕，女主人起立，邀请全体女宾与之共同退出宴会厅，然后男宾起立，尾随进入休息厅或留下吸烟(吃饭经过中一般是不能吸烟的)。男女宾客在休息厅会齐，即上茶(咖啡)。主宾告辞，主人送至门口，主宾离去后，原迎宾人员顺序排列，与

16、其他客人握别。家庭便宴则较随意，没有迎宾线。客人到达，主人主动趋前握手。如主人正与其他客人周旋，未觉察客人到来，则客人应前去握手问好。饭后如无余兴，即可陆续告辞。通常男宾先与男主人告别，女宾与女主人告别，然后穿插，再与家庭其他成员握别。工作人员应提早到现场检查准备工作。如是宴会，事先将座位卡及菜单摆上。座位卡置于酒杯或平摆于餐具上方，勿置于餐盘内。菜单一般放在餐具右侧。席位的通知，除请柬上注明外，现场还可：(1)在宴会厅前陈列宴会简图，图上注明每人的位置；()用卡片写上出席者姓名和席次，发给本人；()印出全场席位示意图，标出出席者姓名和席次，发予本人；()印出全场席位图，包括全体出席者位置，每人发给一张。这些做法各有特点，人多的宴会宜采用后者，便于通知。各种通知卡片，可利用客人在休息厅时分发。有的国家是在客人从衣帽间出来时，由服务员用托盘将其卡片递上。假如是口头通知，则由交际工作人员在休息厅通知每位客人。如有讲话，要落实讲稿。通常双方事先交换讲话稿，举办宴会的一方先提供。代表团访问，欢迎宴道国先提供；答谢宴会则由代表团先提供。双方讲话由何人翻译，一般事先谈妥。