火锅店营销活动策划方案.docx
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1、火锅店营销活动策划方案火锅店营销活动策划方案华华4火锅(英语:HotPot),古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。如今,就来看看下面三篇关于火锅店营销活动策划方案的文章吧!火锅店营销活动策划方案一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略,通过打击竞争品牌,我们在新近开业的店中已占有非常好的优势,但对已经成功运营一段时间竞争对手,我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额,所以需要本篇补充方案,以便能抢夺,缩小些类竞争对手的市场,同时到达打击竞争对手的目的。二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前,单店应在商圈内对竞争对手作前期调查,并分
2、出主要竞争对手和次要竞争对手,主要竞争对手的调查包含:装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等,营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。根据此类市场调查结果进行分析,制定我们的抢夺计划。三、由于品牌不同和地区差异,总部仅提供几个典型事例,不拟做具体的执行细则,重在传播一种思路,希望单店在执行中有本人的具体计划和谋略。四、抢夺略策一单店的装修定位1、单店的装修风格执行总部标准,即具有鲜明的个性,又能突出文化气氛。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。3、上规模、上档次的单店相对竞争力大,单店的包间能够设一个贵宾房(器皿可考虑金器或
3、银器)以吸引既定客户,同时能够起到广告效应,在行业中制造影响。4、800以上的单店可考虑增设演奏台:民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);时装模特表演、歌手演唱,以增加气氛、稳住客源。二价格定位价格是最敏感的调节杠杆,我们单店应视本身的情况进行价格定位,我们的定价标准不参考次级竞争对手,主要参考同等档次的主要竞争对手,价格略低于此类竞争对手,决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售,(其它差价基本一样)在服务或优惠措施上优胜于对手。三分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析,重要因素如:环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助
4、措施,如一些非重大的优惠措施等;在诸多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点),因而我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的缺乏,如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少,能否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内能否有绿色植物;服务的延伸;能否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和施行思路,下面简单地介绍一种象限分析模型的理论,希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。修补区优势区优势区:(重要程度高)是单店优点,需要加以保持。时机区维持区修补区:(重要程度高)单店在这方面表现比拟差,需要重点修补、改良。
5、时机区:(重要程度低)单店在这方面表现比拟差,消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了,我们的单店能够挖掘这方面的时机,了解我们顾客群的满意度,吸引潜在客户。维持区:(重要程度低)单店在这方面表现比拟好,对单店的实际意义不大,不需要花太大的功夫。下面针对以上理论做几例应用举例:1、用餐赠书或光碟活动细则:消费满元,赠送元的书或光碟。这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力,无论在读书或听光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店,并且在顾客和他们的朋友沟通中会屡次提到我们单店,吸引另外一些朋友成为我们的顾客,这种方式很符合我们单店,吸引另外一些朋友成为我们的顾客,这种方式很符合我们单店浓
6、浓的文化气氛。2、假如对方米饭收钱的话,咱们的米饭就采用免费,假如竟争对手的米饭不收钱,那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成,如泰国香米、东北大米等,突出本人的特点。3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种,假如竞争对手天天只提供一种水果拼盘,那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。4、可制作收银袋,收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐,用于装收银台找补给客人的零钱,既卫生又方便,并且起到宣传单店的作用。5、假如竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地,那我们单店能够在大厅等适宜位置开拓一个演奏台,拱顾客娱乐和节目主持之用。6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只要一种(泡菜、咸菜),那我们可考虑开餐
7、前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。7、包括我们前面讲的开拓豪华包间也是时机区的一种创新。等等一系列方法来寻找打击竞争对手的时机点,前提必须是修补区的劣势得到了根本的改变。四单店的宣传单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度,主要通过广告宣传的方式提高知晓度,如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动,如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度可以以到达提升单店品牌的作用。五寻找卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节,假如竞争对手的某个卖点收效很大,单店应立即进行初步模拟,假如竞争对手不立即创新,那么他的卖点将被我们淡化,同时我们
8、的单店在价格传播途径上下些功夫,反而成了竞争对手头痛的卖点,此方法是消极被动的办法,积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点,如低价促销酒水,创新菜品,创新服务,客服配套措施等方法,此类方法不断更新,以免竞争对手跟风。六建立营销队伍,多渠道开展行销策略1、建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员,是行销队伍的,全体员工都应是单店的行销员,开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用,也是核心气力,内抓管理,外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测,有必要的话需要进行补充和创新。2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单:A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友,通过他们经
9、常带客(或推荐)消费。B、可联络娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡,按实际的消费给予他们适当的提成或分红。当然建立兼职营销队伍的途径不一而足,主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择本人适宜的方式。渠道营销不是新概念,单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径,使用立体宣传和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。七经常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴吃100,送50的镂空及时贴,作为常年促销手段和宣传方式,这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量,所以我们不建议采用此种方式,而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动,打击竞争对手,这方面我们的(企划手册)已做了比拟全面的
10、提示,当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色,店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。八建立客户档案总部提供的客户档案表,单店按表格内容具体记录顾客信息,并存档,定期回访,请主要客户介入店方的促销活动,加强公关工作。五、总评无论哪种抢夺措施,必须作有效的评估,事后便于总结提高,每次打击行动不必面面俱到,但必须有重点、有策略,在行动前如需总部协助或有没参透的地方请致电:(023)62983645801,企业策划部联络。火锅店营销策划方案大全一、公司概述xx市128涮羊肉火锅店位于xx人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来讲可能还比拟陌生
11、,在像xx这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。128于2018年12月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的当代市场营销管理而一举成功。在竞争剧烈的火锅业异军突起,进而成为一颗璀璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步构成一整套加盟、策划、
12、培训、配送、管理、营销的专业化管理形式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。公司目的是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创立以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的经过中,保持踏实、稳重的一贯风格,以务实、创新的作风带动企业整体相貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。二、环境分析1、宏观/微观环境分析要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传讲起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩
13、咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待*一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈十分点了那道羊肉片。厨师忙迎上前讲:此菜尚无名称,请帅爷赐名。忽必烈笑答:我看就叫涮羊肉吧!从此,涮羊肉就成了宫廷佳肴。涮羊肉讲究刀工细,肉片薄而完好,调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时,顾客围坐火炉四周,将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮,再蘸上佐料,随涮随吃,味道鲜美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪纷纷,一片严寒景象;室内却热气腾腾,几个好友边吃边侃
14、,又是一派炽热的景象。经过数百年的发展,涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择。位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久,是品涮羊肉的首选之地。此外,在北京、上海这样的街头,涮羊肉的店随处可见,足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地,涮羊肉也有很强的号召力,这点从人们对火锅店的热情就足以能够看出。在新乡这样的内地城市,人们接触草原副产物的时机并不是很多,相比于牛奶等已经内地很普及来讲,涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知,尤其是在冬天,人们非常喜欢吃完后能够让人们的身体发热的东西,而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品,也有
15、益于人们的健康。因而,xx地区的客观环境特别有益于这家新开的鲜羔楼分店,在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆,更是一个不错的打入市场的机会。2、竞争者,时机威胁分析(OT分析)在北京乃至全国地区,东来顺涮羊肉馆是知名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中,又被认定为清真风味食品。但xx本地,还没有东来顺的分店。xx市历史较长,规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的,总店在北京的口福居火锅店。它成立于1998年,
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