[幼儿园食谱大全] 幼儿园食谱大全.doc

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1、最新幼儿园食谱大全 幼儿园最新食谱大全幼儿园一周食谱大全(整月)幼儿园一周食谱大全（整月）2010年3月1日-3月5日星期一星期二星期三星期四星期五早餐松子大米粥煮鸡蛋豆沙包青菜肉丝柳叶面摊鸡蛋菊花卷蒸鸡蛋羹牛奶小馒头五彩小馄饨鹌鹑蛋小枣窝头百合粥糖三角卤猪肝加餐牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐米饭珍珠鱼丸木耳园白菜冬瓜丸子汤米饭鸡丁黄瓜蕃茄菜花鸡蛋紫菜汤猪肉炸酱面（黄瓜、芹菜、炒鸡蛋）原汤绿豆米饭肉炒西胡芦日本豆腐萝卜肉丝汤米饭西红柿炒鸡蛋虾皮小白菜棒骨汤午点苹果香蕉梨桔子苹果晚餐发糕肉炒三丁熏干芹菜玉米面粥小笼包子小米粥米饭小鸡炖蘑菇素炒奶油白菜菠菜鸡蛋汤烙馅饼绿豆大米粥肉笼糖醋三丝玉米渣粥201

2、0年3月8日-3月12日星期一星期二星期三星期四星期五早餐五彩鸡蛋面片汤椒盐小花卷棒子面粥鹌鹑蛋蒸发糕皮蛋瘦肉粥拌豆腐丝麻酱小花卷绿豆莲子粥茶鸡蛋糖火烧鸡蛋龙须面牛奶小馒头加餐牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐米饭红烧狮子头素炒佛手瓜莲藕棒骨汤葱花饼猪肉粉条白菜大米粥米饭木须肉肉炒芹菜萝卜丸子汤米饭肉炒三丁西红柿炒圆白菜紫菜鸡蛋汤西红柿鸡蛋面（黄瓜、豆角末、芹菜末码）原汤午点香蕉梨苹果桔子苹果晚餐三鲜陷饼小米粥米饭樱桃肉家常豆腐虾皮小白菜汤烙肉饼糖醋三丝小米红薯粥小笼包子玉米馇粥红豆米饭可乐鸡翅鱼香肉丝银耳莲子水果汤2010年3月15日-3月19日星期一星期二星期三星期四星期五早餐柳叶绿叶片汤椒盐小花卷

3、红枣江米粥茶鸡蛋两色卷大米莲子粥果酱包小馄饨牛奶小馒头棒子面粥鹌鹑蛋玉米饼加餐牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐葱花饼大米粥肉炒三丁西红柿炒鸡蛋米饭软炸小鱼丸青炒圆白菜冬瓜丸子汤肉丁炸酱面（黄瓜、芹菜、炒鸡蛋码）原汤红豆米饭虾仁炒芹菜红烧茄子虾皮小白菜汤米饭蕃茄菜花末三鲜豆腐三鲜棒骨汤午点苹果梨香蕉桔子苹果晚餐绿豆米饭肉炒西葫芦鱼香肉丝菠菜豆腐汤什锦炒饭（火腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋）白萝卜肉丸汤米饭红烧平鱼素炒豆制品白菜肉丝汤烙陷饼大棒馇粥肉笼素炒土豆丝绿豆大米粥2010年3月22日-3月26日星期一星期二星期三星期四星期五早餐松子大米粥煮鸡蛋豆沙包青菜肉丝柳叶面摊鸡蛋菊花卷蒸鸡蛋羹牛奶小馒头五彩小馄饨鹌

4、鹑蛋小枣窝头百合粥糖三角卤猪肝加餐牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐米饭珍珠鱼丸木耳园白菜冬瓜丸子汤米饭鸡丁黄瓜蕃茄菜花鸡蛋紫菜汤猪肉炸酱面（黄瓜、芹菜、炒鸡蛋）原汤绿豆米饭肉炒西胡芦日本豆腐萝卜肉丝汤米饭西红柿炒鸡蛋虾皮小白菜棒骨汤午点苹果香蕉梨桔子苹果晚餐发糕肉炒三丁熏干芹菜玉米面粥小笼包子小米粥米饭小鸡炖蘑菇素炒奶油白菜菠菜鸡蛋汤烙馅饼绿豆大米粥肉笼糖醋三丝玉米渣粥2010年3月29日-4月2日星期一星期二星期三星期四星期五早餐青菜肉丝柳叶面苶鸡蛋牛奶小馒头八宝粥鸡蛋胡萝卜饼鸡蛋龙须面栗子面小窝头珍珠疙瘩汤鹌鹑蛋豆沙包精致糖三角二米粥加餐牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐米饭肉炒豆皮园白菜鸡蛋丝瓜大棒骨青菜

5、汤猪肉榨酱面条（黄瓜、芹菜码）原汤米饭肉炒西胡芦肉炒三丁（青豆、红萝卜、青椒）菠菜粉丝汤红豆米饭黄瓜炒木耳肉炒熏干羊葱三鲜豆腐汤米饭西红柿炒鸡蛋日本豆腐冬瓜丸子汤午点苹果梨香蕉桔子苹果晚餐蒸饼小鸡炖蘑菇冬瓜炒虾仁绿豆大米粥绿豆米饭酱暴鸡丁木须肉白菜丸子汤狗不理包子红豆大米粥米饭红烧丸子虾皮小白菜肉末海带汤三鲜小馅饼玉米渣粥注：2013年幼儿园职业园长管理培训特训营火热报名中声明：本作品版权归原作者所有。婴幼儿食谱大全婴幼儿食谱大全1. 0-12 1 2断奶后婴幼儿进食次数，一般每日45餐，分早、中、晚餐及午前点、午后点。 早餐要保证质量，午餐宜清淡些。例如，早餐可供应牛乳或豆浆、蛋或肉包等；

6、中餐可为烂饭、鱼肉、青菜，再加鸡蛋虾皮汤等； 晚餐可进食瘦肉、碎菜面等；午前点可给些水果，如香蕉、苹果片、鸭梨片等；午后为饼干及糖水等。每日菜谱尽量做到多轮换、多翻新，注意荤素搭配，避免餐餐相同。此外，烹调技术及方法，也能影响婴幼儿的饮食习惯及食欲。若色、香、味俱全，可促进婴幼儿食欲，增多食物摄入，加强其消化及吸收功能。从婴幼儿起就要养成良好的饮食习惯，防止挑食、偏食，要避免边走边喂、吃吃停停的坏习惯。婴幼儿应在安静的环境中专心进食，避免外界干扰，不打闹、不看电视，以提高进餐质量。在正餐外，不要再给婴幼儿零食，特别是少吃巧克力，以免影响小儿食欲和进餐质量；如进食过多，反而易导致营养失调或营养缺

7、乏症。辅食制作方法 3 4 四、粥 512岁婴幼儿食谱大全12岁之间是一个关键期，是逐渐向成人化饮食模式转变的交替时期。此阶段继续做好三餐三点的饮食模式。食物的种类和稠度要不断增加。原先不能吃的东西也要逐渐加入进来，由最初吃的粥、软饭、烂面条逐渐变成一些干饭，另外也可尝试小馄饨、饺子、馒头，薄饼等。74番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、葱适量做法： 将牛肉在淡盐水中浸泡半小切小块。将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。做法：81琥珀桃仁 87青椒土豆丝 94什锦炒饭原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉原料：核桃仁，熟原料：土豆，青椒 芝麻，糖半碗做法：土豆刨好丝后入淡

8、盐水中浸时后切成1cm见方的小块；番茄油入锅烧热，倒入核桃仁中火泡，以防止变色，保持脆爽。炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油锅烧热，放入青椒丝煸炒片做法： 油。刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好去掉锅内的油，倒入2勺开水，翻炒片刻即可。锅内加少许油，油热后加葱、放入白糖，搅至熔化，倒入核桃姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部88红烧鲻鱼 入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量 浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什片刻即成。 锦丁翻

9、炒，断生后倒入米饭，撒做法：上盐和鸡精，翻炒均匀即可。 功效：补充蛋白质和维生素。 功效：补充营养素和不饱和脂肪鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜酸。 刀，均匀的抹上少许盐。95火腿麦糊烧 75香干肉丝起油锅，待油五成热时，放入82四色炒蛋软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾 丝、糖、鸡精少许，原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、浓湿淀粉、稀湿淀姜、水淀粉适量 粉各1小勺做法：和精盐，加入湿淀粉搅粘。做法：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打搅打均匀。放入葱、蒜、姜爆仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪 香，淋入少许料酒做法：酱油和糖，稍煎片将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍刻，倒入一大碗开水

10、。 汁浓稠即可。微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅将精肉切成细丝，拌入少许糖在两个碗内，并分别加入少许盐用中火炖15分钟左右，至汤将豆干切成细丝；小葱、韭黄青椒和木耳分别切菱形块。 切寸段。功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。拌均匀。 一定辅助疗效。油入锅烧热，分别煸炒蛋清和对消化不良、小儿疳积、贫血有煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。切成2cm大小的菱形块即可食起油锅，放入姜丝爆香，放入蛋黄，盛出。肉丝滑散，变色，放入豆干、葱再起油锅，放入葱姜爆香，投段和韭黄段，适量

11、加盐和鸡精炒入青椒和黑木耳，炒到快熟时，89冬瓜荷叶汤 熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。功效：补充蛋白质和钙质。加入少许盐，再倒入炒好的蛋清原料：冬瓜，嫩荷叶和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。 做法：功效：补充蛋白质和维生素等。 冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎用。煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬功效：补充能量及多种营养素。76炒三丁 83嫩菱炒鸡丁瓜块和盐继续煮熟即可。96奶酪鸡蛋三明治原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津少许，葱、姜适量红椒，姜、葱、水淀粉各适量止渴，清热消暑。原料：原味面包片，鸡蛋，熟火 做法 做法：90苦瓜豆腐瘦肉汤原料：苦瓜，豆腐，精肉 做

12、法：将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱 做法：平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切清和水淀粉抓匀待用。 成小丁。 将豆腐、黄瓜切成丁。嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。热锅

13、入油，葱姜爆香，再放入油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适入葱、姜炒一下，再加入红椒煸量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。功效：菱角有消暑解渴的功效。77鹌鹑炖枸杞原料：鹌鹑，枸杞 做法：91丝瓜香菇汤原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量 做法：丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。84清炒南瓜原料：嫩南瓜，姜、蒜少许将三明治切成1.5cm见方的块。功效：重点补充蛋白质和钙质。将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入做法：炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油

14、时即可。油锅稍热后将香菇炒一下，加97松仁玉米烙锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮 功效：补脾益气，养血明目。 即可。功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。熟即可。 暑，香菇解毒。原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡做法：将甜玉米粒入开水锅中焯一功效：丝瓜清热消蛋清、生粉适量78黄瓜蜜条原料：黄瓜，蜂蜜适量 做法：85番茄炒蛋 92淮山鸭子汤下，捞出控水。将黄瓜切成条状，放锅内煮沸原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量 原料：山药、鸭子，枸杞，干百将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次做法： 合，姜，大葱 煮沸即可。鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打做

15、法：黄。功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。 鸭子切块，开水烫一下，除去不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面蜂蜜润燥解毒。 起油锅，入番茄翻炒，加入糖，杂质；姜拍碎；葱切段。稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，将鸭子放入砂锅加适量清水微黄即可。79丝瓜木耳加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉片刻即可。功效：补充蛋白质和胡萝卜素适量 做法：丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。等。98什锦沙拉山药切块放入鸭子汤内，再慢原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡炖30分钟即可。 可滋阴补肺。萝卜粒、甜豆、甜玉

16、米粒、熟土许 做法：功效：鸭肉共食可消除油腻，还豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少86卤猪肝油入锅烧热，投入丝瓜和木耳原料：猪肝，葱段、姜片适量，93水果沙拉 煸炒，将熟时放入香料包1个(内有花椒、八角、的水淀粉，翻炒片果各适量）刻即可。 耳是补血佳品。做法：浸泡30分钟，除去激素。原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、将鸡蛋切成1cm见方的丁，和黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、匀即可。 甜味奶酪适量 做法：所有原料一起入大碗中搅拌蒜和盐，淋入稀薄丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、所有原料一起入大碗中搅拌均功效：清暑解毒，通便化痰。木将猪肝反复清洗后用淡盐水99萝卜仔排煲原料：子排、黑木耳

17、，萝卜，姜、蒜 做法：将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。 将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。功效：润肺补脑。清水烧沸，加入葱、姜，放入均匀即可。80香酥腰果原料：腰果 做法：腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。 功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。功效：补铁补血，更补维生素，预防夜盲症，还可预防软骨病。 0-3岁幼儿食谱大全32款幼儿经典食谱-主食篇各种糕类食谱01 鸡蛋蒸糕原料：

18、鸡蛋-1个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，洋葱-1/5个，盐-若干制法（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。（2） 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。 02 鱼肉蒸糕原料：鱼肉-1/2块，洋葱-1/6个，鸡蛋-1个，盐-若干制法（1） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。（2） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。 03 线鱼炒饭原料：米饭-1/4碗，线鱼（罐头）-1/5-若干 制法（1） （2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。（3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。（4） 关火焖2-3分钟。 04 馄饨原料：猪肉-20克，干香菇-2

19、-2杯，韭菜、酱油-若干 制法（1）（2）（3） 05 汤面原料：熟面条-1/8个，酱油-若干制法（1）（2）（3） 06 酱茄子原料：茄子-1/3个，沙拉酱、白糖、酱油-若干制法（1） 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。（2） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 各种粥类食谱07 蔬菜牛肉粥原料：牛肉-40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱-1/5个，盐-若干制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 08 豆腐粥原料：米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块

20、，盐-若干制法（1） 将豆腐切成小块。（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 09 鸡蛋粥原料：鸡蛋-1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4-1/2-若干制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。（2） （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 10 蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5-20克，酱油-若干，米饭-1/4碗制法（1）（2）（3）（4） 11 干酪粥 杯，干酪-5克制法（1（2）（3） 12 豌豆粥原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐-若干制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。（2） 在米饭中

21、加适量水用小锅煮沸。（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。（4） 加盐调味。 13 胡桃粥原料：糯米-1/3杯，胡桃-5个，红枣-1个，盐-若干制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。（4） 煮好后用盐调味。 14 苹果麦片粥原料：燕麦片-3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 15 鱼肉牛奶粥原料：鱼

22、白肉-1/6块，牛奶-1大匙，盐-若干制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 16 杂粮粥原料：八宝米制法（1） 将各色杂粮洗净泡好。（2） 将泡好的米捣碎并过滤。（3） 17 芋头粥原料：芋头-1/2个，肉汤-1-制法（1）（2） （3）（4） 18 土豆粥原料：土豆-2大匙，熟蛋黄-1/4个，盐-若干制法（1（2）（3） 19 干酪面包粥原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 20 胡萝卜

23、酸奶粥原料：胡萝卜-1/10个，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉汤-3大匙，黄油-若干制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。 21番茄海带粥原料：番茄-1/8个，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，盐-若干制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 22 鸡肉粥原料：鸡胸脯肉-10克，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10克，酱油、白糖-若干制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌

24、一下。（2） 将菠菜炖熟并切碎。（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 23 裙带菜红蛤粥原料：干红蛤-2个，干裙带菜-20克，大米-1/4杯制法（1）（2）（3） 以1：10（4） 煮好之后用盐调味。 24 红薯鸡蛋粥原料：红薯-1/6大匙制法（1）（2）（3）（4） 25 栗子粥-1/2杯制法（1）（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 26 蔬菜粥原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒

25、制。（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。27 大酱粥原料：米粥-1小碗，大酱-1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-若干制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。（3） 煮好之后放大酱调味。 28 胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 29 脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上

26、的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物 钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良原料： 猪脊肉100100食盐香油川椒粉各少许 制作： 特点：味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生贫血 30 苦瓜绿豆汤原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。特点：这种汤甜带微苦，清凉可口苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。 31 南瓜拌饭原料：(准备)南瓜1片，米50

27、克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食 32 核桃计原料 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。制法 （1）将核桃仁放人温水中浸泡56分钟后，去皮。（2过滤，使核桃汁流入小盆内。（3特点 甜香可口，营养丰富。功效 B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E的生长和大脑的发育。 一些家常粥的做法01 蔬菜牛肉

28、粥 原料：牛肉碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱-1/5 个，盐-若干 ） （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 3）02 豆腐粥 -1/2杯，豆腐1/10块，盐-若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。03 鸡蛋粥 -1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-若 干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/2杯，萝卜-20

29、克，酱油-若干，米 饭-1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料：米饭-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。06 豌豆粥 原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐-若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 07

30、胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5个，红枣-1个，盐-若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片-3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉-1/6块，牛奶-1大匙，盐-若干 制法（将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣

31、碎。 （2） 10 芋头粥 原料：芋头-1/2个，肉汤-1大匙，酱油-若干 小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料：土豆-1/3个，牛奶-2-若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2）（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 -1-1/2匙 制法（1） 将主食面粉。 13 胡萝卜酸奶粥 个，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉汤-3大匙，黄 1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14 番茄粥 -1/8个，米饭-1/4碗，海带清汤-1/

32、2杯，盐-若干 制法（1） 将切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅里煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉-10克，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10克，酱油、白糖-若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤-2个，干裙带菜-20克，大米-1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮

33、。 （4） 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯-1/6块，鸡蛋-1个，牛奶-2大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 18 栗子粥 原料：栗子-5个，海带清汤-1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香

34、油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 20 大酱粥 原料：米粥-1小碗，大酱-1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜- 1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 3） 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作： 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 所引起的腹泻非常合适22 脊肉粥 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 化合物 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉100克

35、粳米100克 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 小儿常食可防止发生 贫血 一. 莲子桂圆粥 10克、糯米50克。 做法取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。次，温热食用。 作用补心脾，益气血。适用于失血性贫血。评注莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、 二. 八宝粥 原料芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 做法先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 用法分顿调糖食用，连吃数日。 作用健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰

36、等。 评注八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 三. 柏子仁粥 原料柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 做法先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 用法每日2次，连服3天。 作用润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 评注柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 四. 酸枣仁粥 原料酸枣仁末15克、粳米100克。 做法先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 用法早晚温服。 作用养心、安神、敛汗。适用于神经

37、衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 评注酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。五. 小米枣仁粥 原料小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 做法将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 用法每日2次，加蜂蜜温服。 作用补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 评注酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 六. 绿豆粥 原料 绿豆30g，粳米100g 做法 1将绿豆、粳米淘洗干净。 2把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食

38、用。每日服食 营养 内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷，铁，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸453kcal。功能 胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 七. 2两，水适量， 营养粥做法： 百合粥特点：原料：百合300克，冰糖适量制作过程：百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。用法：作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程 甜浆粥特点：健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。 原料：糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量制作过程：新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，

39、加入冰糖再煮一，二沸即可用法：早晚餐温热食 红颜粥特点：补血养颜，润肤原料：大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个制作过程：将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。 栗子粥特点： 原料：栗子粉30克，糯米100克制作过程：讲栗子粉同糯米煮粥用法：四季均可，供早晚餐食 核桃仁粥特点：原料：核桃仁50克，大米60制作过程： 用法： 地黄花粥特点：滋肾，请热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛原料：地黄花适量，栗米100克制作过程：1，将地黄花阴干，

40、捣碎为末，每次用3克2，先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可用法：可于早晚随量服食。 菜粥做法：肉末碎菜粥将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。 【粥名】 绿豆粥【原料】 绿豆适量 北粳米100克【来源】普济方【制作过程】先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克， 煮至 豆烂米开汤稠。【用法】每日23次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一

41、般不宜冬季食用。【特点】 烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。 2、【粥名】 芹菜粥【原料】 新鲜芹菜60克粳米 50100【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600宜久放。【特点】3、【菜名】 胡萝卜粥【原料】【制作过程】12、把香菜剁成细末。 3、糯米淘洗干净，和即可。【特点】 722009-05-03 01每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉10克；公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；公斤水烧开，加羊肉公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 02、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(

42、约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 03、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 05、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 06、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 09、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子

43、皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13 14 15 16171819 20，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至8090摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放枚山楂，鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水

44、和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 2930胶质层，然后再用油炸 31 3233 3435 3637 38 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 4

45、2、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按份糖份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐

46、 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50 51 白、松软，而且味香 52 531015分钟可变白54或减轻腹胀 55 56 57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 60、菜太辣，放些醋可减低辣味 61、菜太苦，滴入少许白醋 62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几

47、夜都稣脆如初 65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 67浊的油可变清澈 68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 69 70动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯71 72(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美哟！ 食品既可为食，又可为药，就成了饮食疗法丰厚的物质基础。下面略举19种食物与疾病的PK，看看谁更高一筹。1、果仁巧克力豆有益大脑吃果仁巧克力有利于大脑健康？没错！但这可不是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的维生素，可

48、有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。专家分析：杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。 2、视线模糊和绿色蔬菜有益处。3、鱼治疗哮喘 也有同样的功效。 4有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一