2017年四级公共营养师考试练习题〔附答案〕.docx

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1、2017年四级公共营养师考试练习题附答案1.大豆和绿豆制成豆芽后，除保留原来的营养成分外，还能够产生()，是该种营养素的良好;。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.铁2.1kj能量以1kcal为表示单位时，应为()A.1kcalB.0.24kcalC.4.18kcalD.10kal3.膳食调查方法不包括()A.称重法B.查帐法C.临床检查法D.回首询问法4.下面食物胆固醇含量最高的是()。A.瘦猪肉B.水果C.猪脑D.大豆5.5kcal能量换算为国际标准单位为()。A.10kJB.16kJC.18kJD.21kJ6.脂肪平均1克在体内可提供的能量为()。A.4千卡B.7千卡C.8千卡D.9

2、千卡7.高原作业人员能量供应在非高原作业基础上增加()。A.10%B.20%C.30%D.40%8.成年女性铁的适宜摄入量为()。A.10mg/dB.15mg/dC.20mg/dD.25mg/d9.既不提供能量，也不介入构成机体组织，但又是人体不可缺少的营养素是()。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化物D.维生素10.肠源性青紫病是由于()中毒引起的。A.有机磷农药B.砷化物C.大肠杆菌D.亚硝酸盐11.在糖尿病治疗的治疗方法中，最基本的治疗方法是()。A.运动B.饮食C.药物D.自我检测与教育12.下面各组维生素均属于脂溶性的是()。A.维生素A、D、E、KB.维生素B1、B2、B6、CC.维生

3、素A、C、B1、B2D.核黄素、尼克酸、叶酸、泛酸13.在我国，巨幼红细胞性贫血的常见原因是()缺乏。A.蛋白质B.叶酸C.铁D.维生素C14.维生素E的良好食物;为()。A.植物油B.肉类C.蔬菜D.水果15.在米的淘洗经过中，主要损失的营养素是()。A.无机盐和B族维生素B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C16.下列哪些食物碘含量丰富?()。A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄17.中国居民平衡膳食宝塔居于塔尖的食物种类是()。A.粮谷类B.蔬菜水果类C.动物类D.油脂类18.下面有关母乳蛋白质特点叙述错误的是()。A.总体含量低于牛奶B.酪蛋白比例高于牛奶C.乳清蛋

4、白比例高于牛奶D.比牛奶蛋白更容易消化19.中国居民平衡膳食宝塔所列食物种类一共有()。A.3大类B.4大类C.5大类D.6大类20.下面食物中容易遭到黄曲霉毒素污染的是()。A.大米B.小麦C.玉米D.小米21.食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于()。A.细菌性中毒B.化学性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒22.食品发生*与变质主要因素是()。A.微生物污染B.化学物污染C.放射物污染D.直接暴露于空气23.亚硝酸盐食物中毒的典型临床表现是()。A.抽搐B.口唇、指甲紫绀C.腹泻D.肌肉麻木【参考答案】1.C2.B3.C4.C5.D6.D7.A8.C9.D10.D11.B12.A13.B14.A15.A16.A17.D18.B19.C20.C21.C22.A23.B【2017年四级公共营养师考试练习题附答案】