人教版八年级生物上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用（共30张）.ppt

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1、学习目标学习目标1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。演示实验：演示实验：P84“发酵现象发酵现象”思考：思考：1.1.该实验给酵母菌提供了该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？哪些生活条件？2.2.实验过程中你观察到了实验过程中你观察到了 什么现象？什么现象？推测：推测：气泡中的成分是什么？气泡中的成分是什么？一、细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作变浑浊变浑浊酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量能量二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量能量无氧无氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖 阅读课文阅读课文P84-85P84-85，说说下列食品是利

2、用，说说下列食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？哪些细菌或真菌制作出来的？一、细菌、真菌与食品的制作一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒葡萄酒2.食醋食醋6.酸奶酸奶4.面包面包5.酱油酱油3.豆腐乳豆腐乳A.酵母菌酵母菌B.醋酸菌醋酸菌C.霉菌霉菌D.乳酸菌乳酸菌 阅读课文阅读课文8686页页“细菌、真菌与食品的保细菌、真菌与食品的保存存”，思考下列问题：，思考下列问题：1.1.食品为什么会腐败变质？食品为什么会腐败变质？2.2.食品保存的重要问题是什么？食品保存的重要问题是什么？3.3.防止食品腐败变质的原理是什么？防止食品腐败变质的原理是什么？想一想想一想二、细菌、真菌与食品的保存二、细

3、菌、真菌与食品的保存 肉类罐头肉类罐头香香 菇菇保存方法：保存方法：保存原理：保存原理：脱水法脱水法除去水分防止细菌和真菌生长除去水分防止细菌和真菌生长木耳、豆类、粮食木耳、豆类、粮食保存方法：保存方法：保存原理：保存原理：巴氏消毒法巴氏消毒法高温灭菌高温灭菌：巴氏消毒法，高温灭菌果果 脯脯保存方法：保存方法：渗透保存法渗透保存法保存原理：保存原理：用糖溶液除去水分防止细菌和用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长真菌生长咸咸 鱼鱼保存方法：保存方法：用盐溶液除去水分防止细菌用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长和真菌生长腌制法腌制法保存原理保存原理: :咸菜咸菜腊腊 肉肉 、肉、肉 肠肠保存方法：保存

4、方法：除去水分防止细菌和真菌生长除去水分防止细菌和真菌生长保存原理保存原理: :晒制与烟熏法晒制与烟熏法袋装肉制品袋装肉制品真空包装法真空包装法保存方法：保存方法：保存方法：保存方法： 冷藏冷冻法冷藏冷冻法新鲜水果和新鲜肉新鲜水果和新鲜肉归纳食物保存的原理 脱水法脱水法 腌制法腌制法 晒制烟熏法晒制烟熏法 真空包装法真空包装法 罐藏法罐藏法 冷藏冷冻法冷藏冷冻法 巴斯德消毒法巴斯德消毒法 防腐剂法防腐剂法 射线法射线法抑菌抑菌杀菌杀菌下面是某人的医院验血单，根据该验血单？判断此人得什么病？ 1、什么叫抗生素、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道除青霉素外你还知道哪些抗生素哪些抗生素? P87 2

5、 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素现在很多专家呼吁不要滥用抗生素, ,你你知道是什么原因吗知道是什么原因吗? P88? P88三、细菌、真菌与疾病防治 1928 1928年，英国的细菌学年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现青霉素是一种著名的抗生素类药品。青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病。如肺炎，。如肺炎，脑膜炎，淋病等。脑膜炎，淋病等。科学家把控制合科学家把控制合成胰岛素的基因成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行对大肠杆菌进行大规模培养，使大

6、规模培养，使之大量生产治疗之大量生产治疗糖尿病的药物糖尿病的药物胰岛素胰岛素。转基因药品转基因药品胰岛素胰岛素污水、废水中的有机物污水、废水中的有机物二氧化碳、水二氧化碳、水细菌分解细菌分解（ 有有 氧氧 ）污水、废水中的有机物污水、废水中的有机物甲烷菌甲烷菌 （ 无无 氧氧 ）甲烷甲烷四、细菌与清洁能源细菌与清洁能源和环境保护和环境保护细菌与清洁能源：细菌与清洁能源：细菌与环境保护：细菌与环境保护：一些杆菌和甲烷菌一些杆菌和甲烷菌总结：总结：细菌和真菌与人类的关系：细菌和真菌与人类的关系：2.2.细菌、真菌与食品保存：细菌、真菌与食品保存：1.1.细菌、真菌与食品制作：细菌、真菌与食品制作：

7、3.3.细菌、真菌与疾病防治：细菌、真菌与疾病防治：4.4.细菌与环境的保护：细菌与环境的保护：练练 习习 一一馒头、面包馒头、面包酿酿 酒酒酸奶、泡菜酸奶、泡菜制制 醋醋制酱、豆腐乳制酱、豆腐乳请将下列食品与对应的细菌、真菌连线请将下列食品与对应的细菌、真菌连线干干 酵酵 母母啤酒酵母啤酒酵母乳乳 酸酸 菌菌醋醋 酸酸 菌菌霉霉 菌菌练练 习习 二二 说出下列食品的保存方法说出下列食品的保存方法袋装或盒装牛奶袋装或盒装牛奶肉类、鱼类罐头肉类、鱼类罐头香菇香菇咸鱼咸鱼袋装肉肠袋装肉肠腊肉腊肉果脯、梅子果脯、梅子巴斯德消毒法巴斯德消毒法罐藏法罐藏法脱水法脱水法腌制法腌制法真空包装法真空包装法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透保存法渗透保存法阅读课本P85-86“制作米酒”。课外制作