小餐饮店员工管理制度.docx

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1、小餐饮店员工管理制度 小餐饮店员工管理制度 小餐饮店员工管理制度小餐饮店员工管理制度|2022-04-2920:23小餐饮店员工管理制度#e# 一、总则： 1.餐厅楼面部长胡瑜是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。 2.各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。 3.各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班. 4.各部门员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需向负责考勤的管理人员提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。 二、点名及考勤统计规定： 所有员工出勤均须点名，忘记点名者，须当日向经理说明理由，由经理核实后，且接受每次扣罚50元处罚，未

2、履行相应手续者按旷工处罚； 1.餐厅考勤管-理-员，每月25日须将次月排班表交餐厅总经理，因特殊原因需要临时更换班次的，须向总经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资。 2.考勤记录统计时间为每月1日至5日，每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同请假单一并交总 经理审核。 3.考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据，一经交到总经理办公室，各部门无权更改或补充。 4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能点名，应向餐厅经理和考勤负责人说明情况。 三、考勤的计算： 1.全勤：正常工休外没有请假，迟到，早退，旷工的，全勤奖100元，工休没休的加发当天基本工资。 2.休班：本店员工每月有4天休班，遇

3、国家法定假期当月补一天公休。 3.迟到：工作时间开始30分钟内未签到； 4.早退：工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位； 5.旷工： a迟到、早退超过30分钟（含30分钟）； b请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗； c不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位； d凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续； e上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上； f弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符；g利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务； 四、请假规定： 1.月度工休假： a员工每月享受带薪公休假为天，由部门负责人按工作需要于每月28日前做好员工排班表报至餐厅总经理审核

4、. b工休不得累计至下月，公休不得连续使用。申请连续公休手续同请假。 c新入职员工工作未满月,当月没有公休(当月五日前入职,可适当根据餐厅员工编制情况给予2天公休)。 2.病假： 员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向考勤管-理-员请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假（特殊情况除外）。无医院的病假无效.员工请病假在2天以内则经理批准，2天以上须经总经理批准；员工如患急病立即通知部门经理请假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹安排工作，非工伤的病假需按餐厅规定扣除相应工资，工伤按有关政策执行。 3.事假： 员工因私事不能上班，可以提前一天申请事假。事假在2天以内由考勤负责管-理-员批准,

5、2天以上须经总经理批准；未经批准的事假按旷工处理,假期内按餐厅规定扣除相应的工资。 4.特别休假： a法定假日：全年法定假期为9天. 元旦（公历一月一日）1天； 春节（农历正月初一、初二、初三）3天； 清明节1天； 国际劳动节（公历五月一日）1天； 端午节（农历五月初五）1天； 中秋节（农历八月十五）1天； 国庆节（公历十月一日）1天。 假日服务行业不允许休假，但可在节前和节后进行补假。 b婚假： 工龄满一年的员工，本人结婚按国家法定婚龄（男满26周岁，女满24周岁）结婚。享有7天的待薪婚假；请假时间超过法定婚假按事假处理。 申请婚假需在一个月前向餐厅经理提出，并须出示结婚证，婚假必须于结婚半

6、年内使用，不能保留其他方式使用。 婚假必须连续使用。如遇有双休日和法定假日，不累计使用。 子女结婚，休假1天. c丧假： 配偶、父母（含养父母、继父母）、子女的葬礼，休假2天； 祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬礼，休假1天；d生日假：员工生日当天,可根据餐厅经营情况给予半天公休. 五、缺勤及请假期间工资待遇： 1.迟到（早退）：按扣罚5元计算 2.病假：病假只取消当天基本工资 3.事假： A：事假1天，取消当天基本工资+扣0.5天基本工资B：事假2天，取消当天基本工资+扣1天基本工资C：事假3天，取消当天基本工资+扣2天基本工资如此类推，直至当月工资扣完为止。 4.旷工： A：旷工60分钟以下考

7、勤记迟到+罚款5元 B：旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款C：旷工半天，取消当日半天基本工资+扣1天基本工资； D：旷工1天，取消当日基本工资+扣2天基本工资；E：旷工2天，取消当日基本工资+扣4天基本工资；F：连续旷工3天自动离职。 六离职的处理办法 1.辞职：到工资发放日发放未发放的工资，工作满半年的押金全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。 2.自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押金。 七、请假批准权限 1.请假，必须经批准 2.餐厅基层员工请假1-2天先由部门管理人员同意后，再报餐厅考勤管-理-员批准，2天以上由总经理批准。#3楼回目录小餐饮店员工管理制度小餐饮店员工管理

8、制度|2022-04-2916:14 一服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。 2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型 3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻 子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 9、

9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 二.卫生工作制度 A、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、区域卫生 1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰

10、尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放 整齐。 7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。 8、违反以上规定者，视情节轻重罚5-20元次。 三.劳动纪律 1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。 4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走

11、，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200元。 6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20-200元并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。 9、不得罢工，或三五聚集闹-事，严禁向外界人

12、员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。 10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。 13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。 四.物品管理制度 1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐

13、厅物品者，罚款50-100元/次。 2、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5-20元。 3、每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 4、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。 6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。 7、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者

14、，作重罚开除处理。 8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知） 五.员工的岗位职责与奖罚制度 1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作。 2、完成好上级安排的一切任务。 3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50-100元。 4、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 5、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语。 注：查看本文详细信息，请登录安徽人事资料网站内搜索：小餐饮店员工管理制度 看了该文章的人还看了： 科学教室管理人员职责 科学教室管理制度一、科学教室必须保持安静、整洁，不得乱扔纸屑、废弃物。二、科学教室内各类用品、展品不得随意使用、翻动。三、实验前应检查实验所需的药 档案管理人员追究制度 档案库房安全管理制度，档案管-理-员岗位责任制一、档案库房安全管理制度1、贯彻“以防为主、防治结合”的原则，切实做好防盗、防光、防高温、防火、防尘、防 水库管理人员管理制度