食品安全知识培训制度模板.docx

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1、食品安全知识培训制度模板 食品安全知识培训 制度 食品安全知识培训制度 为增强职工的食品安全意识, 提高职工的食品安全知识水平, 根据食品安全法、食品安全法实施条例及流通环节食品 安全监督管理办法的相关规定, 制定本制度。 一、根据木单位实际情况, 制定切实可行的食品安全知识培 训计划。 二、成立食品安全知识培训工作机构, 具体负责食品安全知 识培训工作的实施。 三、每月组织食品从业人员开展I次以上的食品安全知识集 中学习培训, 做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本, 并建立好学习培训档案。 四、按时按要求组织食品安全管理人员, 积极参加各级工商 行政管理机关组织的食品安全知识培训。

2、五、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训, 培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。 从业人员健康管理制度 为确保食品安全, 根据食品安全法、食品安全法实施条例及流通环节食品安全监督管理办法的有关规定, 制定本 制度: 一、对从业人员实行健康管理, 建立健康档案。每年对食品 从业人员进行健康捡查, 取得健康证明后方能上岗; 对于健康证 明过期的从业人员, 立即停止食品从业经营活动, 待重新进行健 康体检取得健康证明后, 才能继续上岗。健康体检证明要存入档案备查。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员

3、, 禁止从事接触直接入口食品的工作。 三、教育从业人员注意个人卫生, 经营食品时, 做到将手洗 干净, 穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时, 做到使用无毒、清洁的售货工具。 食品进货查验记录制度 为加强对食品质量的安全管理, 严把食品进货关, 根据食品安全法、食品安全法实施条例、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定及流通环节食品安全监督管理办法的有关规定, 制定本制度。 一、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份, 索取并检查供货方曲营业执照、食品流通许可证或食品生产许可证等证照手续, 以查验供货方和生产者的主体合法性。 二、实施索票制度。购进的食品按批次向供货

4、方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明, 并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查, 查验食品质量的真实性; 对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。 三、建立食品进货查验记录台帐, 如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日 期等内容, 并保证食品进货查验记录真实, 保存期限不少于2年。 四、批发食品建立销售台帐, 向购货者出具多联式销售凭证, 如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容, 其中一联留存用于建立销售台帐, 另一联交购货者作为进货凭证。保证批发记录真实, 保存期限不少于2年。 食品运

5、输贮存保管制度 为加强食品运输、贮存保管工作, 保障食品安全, 根据食 品安全法、食品安全法实施条例及流通环节食品安全监督管理办法的有关规定, 制定本制度, 一、按照保证食品安全的要求贮存食品, 定期检查库存食品, 及时清理变质或者超过保质期的食品。 二、贮存散装食品, 做到在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 三、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备做到安全、无害, 保持清洁, 防止食品污染, 并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求, 不将食品与有毒、有害物品一同运输。 四、贮存生鲜食品和熟食制品, 做到符合食品安全所需要的 温

6、度、空间隔离等特殊要求, 防止交叉污染。 不合格食品退市制度 为加强对不符合食品安全标准食品的退市管理, 确保食品安全, 根据食品安全法、食品安全法实施条例及流通环节食品安全监督管理办法的规定, 制定本制度。 一、建立并执行食品退市制度。一旦发现所经营的食品有不符合食品安全标准的, 立即停止经营, 下架单独存放, 通知相关 生产经营者和消费者, 并记录停止经营和通知情况, 将有关情况 报告辖区工商行政管理机关。 二、对工商行政管理部门正式公布或通知的不符合食品安全标准的食品, 迅速按要求进行严格清查, 并对清查出的不符合食 品安全标准的食品立即下架、下柜, 停止经营, 并将清查情况及时报告辖区工商行政管理机关, 按照要求处理。