食工基础学习知识原理课后习题集.doc
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!-食工原理课后习题第一章 流体流动和输送第四章 传热第五章 以热量传递为特征的单元操作食工原理PPT有答案的例题第一章 流体流动和输送用第五章 以热量传递为特征的单元操作一单效蒸发器将2500kg/h的NaOH水溶液由10%浓缩到25%（均为质量百分数），已知加热蒸气压力为450kPa，蒸发室内压力为101.3kPa,溶液的沸点为115，比热容为3.9kJ/(kg)，热损失为20kW。试计算以下两种情况下所需加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量。（）进料温度为25；（2）沸点进料。解：（1） 求水蒸发量W应用式（4-1）（2）求加热蒸汽消耗量应用式（4-4）由书附录查得450kPa和115下饱和蒸汽的汽化潜热为2125和2219kJ/kg则进料温度为25时的蒸汽消耗量为：单位蒸汽消耗量由式（4-5a）计算，则 原料液温度为115时单位蒸汽消耗量 由以上计算结果可知，原料液的温度愈高，蒸发1 kg水所消耗的加热蒸汽量愈少。第八章 干燥与空气调节
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