2022年食品营养学每日一练04-28-食品营养学.docx

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2022年食品营养学每日一练04-28-食品营养学1、丙烯腈、苯乙烯共聚树脂的主要卫生问题是（）。A. 树脂的本身毒性B. 丙烯腈单体残留C. 苯乙烯单体残留D. 丁二烯单体残留E. 聚合中添加的防老剂2、含维生素C最多的食物是（）A. 猪肉B. 南瓜C. 牛奶D. 柑桔3、试论述淀粉的具体分类。4、下面那种食物中蛋白质含量最高（）A. 肉类B. 奶类C. 水果D. 大豆5、脂溶性维生素包括（）。A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素BD. 维生素EE. 维生素K6、 23. 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是 （ ）A. 奶类B. 畜禽肉类C. 海产品D. 粮豆类7、引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。8、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（ ）A. 富含碳水化合物B. 脂肪含量较抵C. 富含磷和钙D. 必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。9、海产鱼类和贝类中含有两种特殊的脂肪酸分别是和，它们对人体的健康非常有益。10、以下哪种营养素是微量营养素（ ）。A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素 A