2022年餐饮业工作报告.docx

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1、2022年餐饮业工作报告 时根据区、市局餐饮服务环节“明厨亮灶”工作要求，结合辖区内餐饮监管工作实际，特地制定了工作实施方案，对全县实施“明厨亮灶”改造工程的工作目标、实施范围、改造要求做出明确规定，并将工作任务层层分解，责任落实到人。二、广泛宣扬，营造氛围为了使此项工作全面开展，我局注意从提高餐饮服务经营业主的思想相识着手，引导经营业主坚固树立自律规范、经营主体诚信、一切以人民群众身体健康和生命平安为重的经营理念。针对部分餐饮业主对实施“明厨亮灶”工程不理解、不支持等实际状况，我局执法人员以各市场监督管理所为单位，分成三个检查组，每组4人，分别深化辖区餐饮服务单位，实行“一对一”说教方式，深

2、化餐饮单位向业主做耐性细致的说明动员工作，努力取得业主的支持和理解。三、周密部署，明确措施我局始终将此项工作作为全年食品平安监管工作的重中之重，与创建食品平安示范乡镇、食品平安示范店工作相结合，与“餐饮具消保专项治理”相结合，在辖区大力推行“明厨亮灶”工程。组织辖区餐饮服务单位主动参加“明厨亮灶”活动，实行安装视频监控设备、开窗透亮、等级评定的方式，将餐饮服务单位后堂的卫生状况及操作过程呈现在消费者的视线之内，消费者可以随时监督餐饮服务单位的设施、设备、饮食加工过程和卫生管理状况。四、分类设标，培育示范，以点带面在实施餐饮业“明厨亮灶”达标工程中，我局根据餐饮服务单位的大小，考虑实际，设定标准

3、。小型餐饮服务单位和学校食堂尽量统一根据“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透亮玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费。大、中型餐饮服务单位要利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域、工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示。并让全部餐饮服务单位在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，欢迎监督”字样以示提示。为此项工作有突破性进展，我局实行突出重点，示范引领，由点及面的方法逐步深化推行“明厨亮灶”工程。从严规范大型餐馆入手，让其它餐饮服务单位作为典范学习。我局执法人员根据提出详细整改措施要求进行“明厨亮灶”改造，先行改造出样板户作为“明厨亮

4、灶”的样板工程，组织其他餐饮业主到“明厨亮灶”达标工程样板户进行现场观摩、学习、取经，通过管、帮、促相结合的工作方法。五、严格准入，为加强餐饮行业管理提高准入门槛严格执行餐饮服务食品平安操作规范、餐饮服务许可管理方法，同时将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，对新设立的餐饮服务单位，以“透亮厨房、阳光操作”的管理模式，根据开一扇窗、开一面墙、视频传输这三种方式，通过“明厨亮灶”的现场核查，实行亮灶准入。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，实行文化营造、培训亮灶，以“明厨亮灶” 为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正

5、的不予变更许可。截至目前，我局共完成餐饮服务单位明厨亮灶439家（其中：20xx年完成145家，20xx年167家，20xx年127家），完成472家餐饮服务单位明厨亮灶数量的93%（其中：视频厨房180家、透亮厨房259家）。今后，我局将接着根据区、市食品平安工作会议精神，以打造“全区食品消费最平安、最放心地区”为努力方向，以“食安泾源”建设为载体，将“明厨亮灶”工程长期坚持下去，建立健全长效机制，强化食品平安宣扬，主动构建食品平安社会共治格局，切实保障广阔人民群众“舌尖上的平安”。餐饮业工作报告伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺当。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。