2022关于在酒店的实习报告集锦五篇.docx

《2022关于在酒店的实习报告集锦五篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022关于在酒店的实习报告集锦五篇.docx（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022关于在酒店的实习报告集锦五篇在酒店的实习报告 篇1实习单位：广西桂林市桂林宾馆实习时间：20xx年7月19日至20xx年8月20日实习内容：餐饮部中餐厅服务员20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被安排到了不同的岗位，我被安排到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进

2、了桂林宾馆，起先了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的

3、了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责

4、和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加

5、班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人

6、的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运

7、用桂柳话的员工大有人在，终归桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什

8、么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创建性。四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些

9、日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。20xx年8月25日谢光辉在酒店的实习报告 篇2在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己

10、学到了许多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是阅历还是教训，任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝；了解到自身的不足，总结了阅历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一 前言（一）实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒

11、店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格根据国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经验十年的风雨兼程，缔造了福建餐

12、饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最志向的用餐场所。企业于xx年进军酒店业，胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今日，牡丹国际大酒店，一颗绚烂的国际酒店新星正在升起！2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员

13、、布菲员、客房送餐员等。（二）实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟识并驾驭本餐厅的工作状况；2、做好上班前后的厅面打算工作，主动检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并刚好了解客人心态、需求，为顾客供应服务；4、要有坚固的业务操作学问，驾驭及记得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；7、擅长运用礼貌语言，为客人供应最佳服务，做到文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意赅；8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点

14、；9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的实力，发觉问题刚好上报，擅长班前或班后会提出问题。刚好转告客人提出的看法；10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作；11、加强业务学问的学习。不断驾驭服务技能，提高服务质量。二 实习内容1。西餐厅零点服务（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟识，不能快速为客人供应精确的信息。马虎大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐性，所以这是很致命的缺点。自己的

15、英语水平仍须要提高，便利和客人沟通沟通，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是特别必要的。（二）个人建议牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度，只有接着该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有实力有素养的员工。这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善，整体素养提高了，员工主动性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并刚好更新。酒店各部门多沟通，在酒店信息和资料上尽量统一并刚好送达，以免造成信息不通或信息迟到的状况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必

16、要措施。在培训方面，针对员工流淌性大的问题，希望人力资源部可以依据每月新入职的员工状况和当月酒店的营业状况支配培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活状况，强化新员工的业务素养。酒店有很许多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期支配员工参与相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们供应更周到的服务。三 实习心得在毕业实习期间，胜利地完成了个人角色的转换及整个人际关系的改变。并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清晰的相识到，学历只是一个方面，它与最终的实力有关联，却不是肯定的。所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指引和教育，记录下每一天

17、的工作内容与收获，时常地温习，熟识并驾驭餐饮部门的相关状况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细微环节。虽然对待酒店行业，还有许多东西要学习，许多教训要汲取，但我想我已经做好了足够的打算，无论在心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出希望的花，结出胜利的果我信任。在酒店的实习报告 篇3在20xx年，我起先了我在的酒店实习，作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的学问，没有任何社会阅历的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。部门的不同也确定了我们工作内容的不同，工作素养的不同，服务客人方式的不同。对于

18、餐饮部的同学来说，服务方式是一种干脆对客服务。所以餐饮部的同学要有具备一种热忱且性特别向，这有利于推销菜式，达到最大的收入。而对于客房部的同学来说，最主要的是暗服务，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且须要很细心。对于一个酒店，它的大部分的收入是来自客房，而开房率又间接带动其它部门的收入。倘如我们没有足够的责任感、没有足够的热忱、没有足够的进取心。那么，我们的服务质量必将下降，从而影响酒店总体的服务质量。终归客人在酒店最长的地方是客房，客人许多时候会找到客房服务人员解决问题。因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。在安排工作岗位时，许多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是

19、相当大。但是，一些同学们认为这些工作很不风光，担忧今后的就业前景，起先怀疑这个专业，甚至想离开这个专业，看法比较消极。就在其次个星期，学院领导及系里的老师来到宿舍，探望我们，并且具体地把合约相关的内容给我们说明，激励我们要坚持下去。老师也我们一一解答在工作中出现的问题，同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师共享。在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更珍贵的是，没有一个同学出现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。这对我们学生来说是一个认可，对学校的教化来说是一个确定通过这次实习，我们发觉了自己有许多的东西须要改善，例如自信念不足，遇到挫折简单发生心情化，并把这一心

20、情放在工作上，影响了服务质量；喜爱跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松，就产生不平衡的心理，埋怨安排不公允。的确那种安排方式有不科学、不合理的地方，但是我们现在是一个高校一年级的学生，一点阅历都没有，我们真的没有任何资格选择职位。擅长思索，擅长辨别是非也是我们须要改善的，我们总是受到别人思想的左右，简单发生跟风行为。我们并不是木偶人，我们要学会找到缘由，辩证客观地分析问题，找到最合理的方法来解决问题。不要随意用极端的行为来发泄，也不要随意影响其他同学的思想。要保持一种不以物喜，不以己悲的心情对待每件事。当我们发觉酒店出现管理问题，我们要主动主动地思索，提出合理的解决方案。因此，我们要提高个

21、人的专业素养，服务技能，沟通实力，并树立坚决的意志，让自己成为一名优秀的酒店人做好基础。当我们选择走酒店行业时，我们就意味着日夜颠倒的三班轮番制，面对这数自不清杂乱的客房，闻着厨房飘之不尽的油烟味，遇到毫不讲理的客人，站足几个小时的台班，每天不少于xx次的您好等等。每天的工作是如此的艰辛、繁琐、无趣。而这份工作是须要的忍耐、细心、责任心。面对即将到来职业生涯，我们要从容入世。当我们没有力气去变更现状时，我们要学会听从。经过这次历练，我们要懂得：想得到一件东西，我们必需有所付出。努力读书是我们作为学生的职责，努力工作是我们作为实习生的职责。经过磨练之后，人就会变得成熟，如今我们作为学生就要有鸿鹄

22、的大志，用荆棘鸟的精神铸就事业。正处于豆蔻年华的我们，青春是我们的资本，我们不需过于自暴自弃，实力的提升是须要时间的酝酿，时间会证明一切。在酒店的实习报告 篇4可是对于这些，我们只能克服，终归来这里，是我们自己的选择。三天的培训后，我和另外两位女同学被安排到了-XXXX，一个以粤菜为主的中餐厅，起先了我正式的实习生活。中餐厅的工作流程、服务种类及标准工作流程每天早晨9：20到岗(一)做好开餐前的打算工作：经餐厅内的卫生全部打扫与检查一遍，被好开餐后所须要的餐具并将其进行最终一部的清洁与消毒工作;(二)10：30是我们的午饭时间，半小时后，我们准时会在中餐厅内开例会，例会的内容是领班将前一日的销

23、售状况及出现的问题向服务员宣布，再是读出今日的预定状况和介绍一下今日回来的重要客人的状况，第三就是宣布一下今日厨房的固清和须要急推的菜品，最终大家相互提示一下今日的日期和例汤，大约非常钟左右的例会结束后，便起先了这一餐的接待;(三)在对客服务中，另委任原先将来就餐的客人带领到相应的位置，然后与服务员交接，拉椅让座拿菜单，询问一下客人须要什么茶水，适当的时间后，为客人点菜，服务员要在这期间，适当的提一下今日急推的菜品看客人是否喜爱，对客人点了今日却没有的菜品，要礼貌的告知状况，然后是餐中服务，上菜及添加饮料等，客人用餐完毕再适当的时候，为客人结帐，最终是拉椅送客，并提示客人不要遗忘私人物品欢迎其

24、下次光临。服务的种类及标准(一)订餐服务要是客人通过酒店宴会部或餐厅订餐。有的客人既订位又给标准，有的客人只留位不给标准。接受订餐的员工肯定要问清订餐的类型、人数、要求、进餐的时间、订餐人姓名或单位、联系电话等等，要具体登记，并落实到餐厅、餐位。对有标准的订餐，还要征求订餐客人对菜式、味型、服务等等的要求，以便尽力满意客人。(二)迎宾服务来宾到餐厅进餐，迎宾员要热忱、礼貌、微笑地迎接客人，并询问客人有多少位，是否已订餐，客人姓名等。对已订餐或留位的客人引领他们到已留好的宴会厅或餐位拉椅请坐。对未预订的客人要征询客人看法是到宴会厅就餐还是在散座餐厅就餐。待客人答复后，按客人的要求引领客人去适当的

25、餐位就座。所谓适当的餐位就座是因为散座餐厅是分区的，不要使客人太集中而感到不舒适，也会造成服务人员忙闲不均，使餐厅景观疏密无序。若餐厅客满，可支配客人在候餐座位上就座，或告知客人到酒店公众场所活动一会儿再来。待餐厅有位后，按候餐客人先后依次支配客人到餐厅就餐。服务要周到细致，给客人便利，使客人满足。(三)写菜服务写菜服务有两种状况，一种是已给订餐标准，客人进餐前已写好菜单的，客人来后可将菜单拿给客人，看此菜单可否合客人意，若合意，客人入座后可征询客人起菜时间，为客人起菜。若需调整菜单的，可依据客人的需求在标准内进行调整，并通过宴会部尽快出新菜单，为客人起菜服务。另一种是现点菜的，客人入座后可帮

26、客人写菜，写菜过程中可视客人要求、消费程度进行合适的介绍和适时推介，直到客人满足为止。菜单写好后尽快入厨，并帮客人起菜上席。(四)礼宾服务餐厅的礼宾服务指的是庆典、婚宴、寿宴、会议或其他通过餐饮形式进行的活动所需供应的礼宾服务。其内容包括宴会、会议的设计、布置、仪式活动、音响、灯光等等的服务。如婚宴，为新人结婚庆典实行仪式、引导婚礼、活跃气氛等。(五)上菜服务入席叫起菜后，尽快为客人起菜上席。上菜的菜式有先有后，上菜的时间要紧凑有序，不能没有章法。如菜还未出，主食(饭、面、饼、馒头等)已上席，这是客人最忌讳的。上席的菜在台面太满，可将客人用过的菜，由大盘转小碟造好型再上席，客人点的菜全部上齐后

27、要告知主子，并征求客人的看法还须要帮他加点什么，若须要就帮客人尽快写，尽快上，若不须要就请客人尽情自由享用。(六)分菜服务无论是宴席还是散餐，要事先征求主子的看法，是否须要帮他们分菜(重要宴会和国宴肯定要分菜)。客人若要求帮分，分菜时肯定要驾驭份数、重量，菜要粗细搭配，碟也要干净无菜汁。菜分好后按主宾依次将菜上席。(七)换碟服务客人的菜碟中有菜渣、骨渣或杂物，应刚好为客人换碟，保证客人有干净碟用。操作时要轻拿轻放。客人台面若有不干净的东西或杂物、菜渣、骨渣等要帮客人清理，保持客人台面的整齐卫生。(八)斟酒服务包括斟饮料服务，是餐饮的一项重要服务活动。客人入座后，中餐应斟一杯迎客茶，西餐应送一杯

28、冰水，然后征求客人须要饮用些什么饮料和酒，这在酒吧、茶室也一样。帮客人点好饮料和酒后，依据饮料和酒的不同种类上相应的杯具和协助性的用品和食品。如可乐和矿泉水打算柠檬片，洋酒打算冰块，日本清酒打算热酒器等等。客人要鸡尾酒，要按客人的须要尽快为客人调制。调制鸡尾酒应有表演艺术，使客人感到既有观看调酒表演的乐趣，又可感受品尝鸡尾酒的享受。酒和饮料，除威士忌和白兰地按洋酒标准斟外，其他都斟八成满，斟酒和饮料留意将包装的商标对准客人。斟酒和饮料绝不能使液体溢出杯外。斟酒的动作要潇洒自如，使来宾感到舒适。(九)点烟服务酒店为了满意各类客人的须要，将餐厅和客房分为吸烟区和非吸烟区，将吸烟和不吸烟的客人分区支

29、配。吸烟的客人需在餐厅买烟时，服务员可按客人须要的品牌和数量帮其买烟，买来的烟应用餐碟将烟配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席，并配烟灰缸。客人要吸烟时，要刚好为客人点烟。烟灰缸内只要有一只烟头就应为客人撤换。(十)电话服务一方面是指在大小餐厅均设有电话分机及记录接收电话用的纸、笔;另一方面是供应餐饮方面的电话询问、询问;第三是供应为客人找人及其他形式的电话服务。(十一)儿童服务指的是为客人领来消费的儿童供应的服务。如供应儿童椅服务，防止儿童在餐厅内相互追闹、戏玩时撞伤、跌伤和影响环境、影响他人的劝导服务等。(十二)存衣服务冬天来宾从酒店外来酒店进行餐饮消费，一般来说，他们都穿有防寒服装，因酒店

30、内的温度比较高，这时，服务人员要帮客人存衣。帮客人存衣要有存衣证，若没有，肯定要牢记不同客人所存衣服的特征，待客人消费完离开取衣时，肯定要精确，不能搞错。客人所存衣服中若有珍贵物品，请客人自行保存，不要连同衣服一起存。夏天，来宾来酒店消费，因室外天气很热，进到酒店内有冷气，要打算好披肩给怕冻的客人防冷。客人离开时要收披肩。披肩要保持干净卫生。(十三)代办服务帮客人订车，雨天订伞，及客人托付的其他有关事宜。在酒店的实习报告 篇5前言为了更好的学习接下来的专业课程，我们旅游学院特地在此之前进行实习。希望在这次实习中学会有关酒店的一些实际学问，并且为我们以后的理论学习供应更好的基础。除此之外我们还提

31、前体验了一把社会人的生活，让我们不再仅仅只是一个什么也不懂得一般学生了。因此，我们进行了这次实习活动。一实习时间自20xx年7月18日起先直到20xx年1月13日，为期半年的实习。二实习地点本次实习在北京市西单君太百货商场的xx里。本次实习的部门有传菜部，酒吧，领位，外场并且进行了领班培训课程。三实习的主要内容7月18日我们到的北京，在此期间我们是比较期盼的。在刚到北京的几天里，xx对我们30为同学进行了为期三天的培训。在这三天培训中贾老师给我们讲解了xx的历史，并对此进行了深化的讲解让我们对xx的企业文化有了很好的理解。而且让我们产生了一种围绕企业精神的凝合力，让我们在企业的领导下不断地为企

32、业的兴隆而努力。在此之后，贾老师给我们讲解了菜品的学问，并对此进行了精确的讲解，还对此进行了考核。除了菜品学问的讲解还有一些工作的留意事项等。在经过了三天的实习之后，我们就到了我们要实习的店里，西单君太百货位于长安街旁边左靠大悦城右靠长安街，前面不远就是天安门地理位置得天独厚地利天时人和尽占，是一个特别好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜丝三克不能太多也不能太少，不能太长也不能太短。看起来是一个很简洁的问题但是做起来还是不那么简洁的。在此之后我在跑包子我们店里最累的一项工作（至少在我看来是这样），这个档口是我们最印象深刻的地方。然后又是热炒口我们要学会那个要放鹅头勺，那个要放2号小勺。这有

33、许多的留意事项，每道菜都有每道菜的特点我们不能放错要不然我们无法为客人服务好。之后又是酒吧首先是分清酒的品种，酒的规格，而且酒杯的擦拭方法还包括打包盒的应用以及凉菜的传出还有传菜部的地面卫生，除此之外还有茶叶茶壶的筹备等。我们出外场是先是学会如何收摆台，然后是认菜。最终是学会点菜，如何为客人服务好让客人点的又快又称心。这都是要我们从中协调的，还要学会微笑服务。我后来还到领位走岗，在什么时候该把客人往哪领，如何接电话，客人的预定这些都是有技巧的。在此之后我们店里有三位同事可以进行领班培训，我有幸成为其中之一。领班培训是区分于以前工作的，培训中知道我们如何向领导层靠近，学会如何区领导他人，如何团结

34、他人，如何处理事情，如何进行店里的开档闭店等的依次教会了我好多好多。以上的仅仅是我的实习的很少的一部分，只是实习的一个缩略并不能代表我的全部实习内容。四实习总结和体会想过去，看今朝。实习如一匆忙，晃眼而过。给人留下了深刻的记忆，也把我刻画出了了自己前进的路。有哭有笑，始终坚持了下来。我想这就是我的一个胜利，这是我人生的一小段是生活的一大段，在这里我学会了吃苦耐劳，学会了微笑服务，学会了酒店的服务，学会了在店里的工作依次，学会了如何解决一些突发事务，学会了如何跟同事相处，如何跟领导相处，学会了，学会了在实习期间，我发觉了社会人跟学生的不同，发觉了书上的学问跟实际有什么不同，这些给了我许多的启示。

35、社会上的人跟学生的不同是：社会人他没有了后顾之忧不再考虑的考试，而是如何的升职赚钱，学生在在本质上还没有脱离校内，想的还不够全面，处理事情也不够坚决，不会跟社会上的人还是有差别的，而且接触的人也变更了。在社会上我么可能接触任何工作的工作者，任何阶层的人，任何年龄阶段的人，这是酒店的一个多样性和不确定性。而且两者的价值观有所变更了。我看到了两者的不同，也发觉了两者的相同两者都是特别的上进特别的主动，对生活充溢激情。在实习当中，我相识到了书中的学问是不能死板的去套的，要敏捷应用，在实践中不断地去验证学问。书不行不读，识不行不用。在实践中学习，在实践中升华，在实践中探寻自己的真我，探寻前进的脚步，这

36、才是实践不然那只是你的过眼云烟，我们确定会在实习的半年里学到自己的那些学问。并且我还交到了许多好挚友，而且还当了回师傅，教自己的徒弟，一步一步的成长起来就似乎自己又重新经验了一遍刚去时的场景，真的好难忘.往事随风，一去不返。我缅怀过去，展望将来。生活还得接着，学习还得进行。在回来之后我还有一点感悟，那就是领导者与员工之间，也可以说是上级跟下级的区分。上级要保持一种威历，要不然你的员工就不会听你的，在工作中比较松散。上级呢，又不能太肃穆，否则你的员工都怕你，谁还情愿在你手下工作呢。领导者，作为领导，作为一个企业领头人肯定要做到张弛有度，这样才能给自己的员工一个好的环境来工作。领导者假如对自己的员工多想想，员工也肯定会去仔细落实领导者布置的工作的。员工呢，不能太懒散，在工作时要有一颗敬业的心去服务，只有这样才能做好工作，员工要尽量去做好自己的工作只有这样才能会被领导发觉自己的优点。这样才能给自己创建更好的升职机会。总之，实习中体会许多，收获也不少，给自己的学习之路上写下了重重的一笔。