2022员工食堂年终工作总结_2.docx
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1、2022员工食堂年终工作总结员工食堂年终工作总结120xx年初,依据院所整体工作规划,并结合当前经济发展形势,提高了院所职工在岗就餐补贴标准,要求职工食堂加强基础管理,大力改革,主动创新开拓发展,强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作,确保食品平安卫生,职工身体健康,达到“三满足”。在院所领导的正确领导关切扶助下,在行政处领导的干脆领导和大力支持下,在院所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下,依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作)任务,取得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好服务工作,积累了较多实践阅历和较好物
2、质基础。一、全年主要工作指标完成状况:(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新1、从x年4月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度,结合职工食堂详细状况,制定了“工作人员非常标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求发展,以发展求生存的服务理念。2、从x年4月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬,坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示规范服务等。从制度上确
3、立了,职工食堂以规范服务,优质服务做好后勤保障的决心和信念。3、从x年4月起,添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安,新产品推介等状况,制定每更新周食谱支配生产任务,要求每个生产组每月推出不少于2个新品种,并依据院所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。4、x年4月起,接洽厂商,接连引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并刚好安放在手术室等相关科室,便利一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。5、x年4月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最
4、大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环,从x年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下,顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关切落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟,发挥每个人的主动性克服困难,努力工作,确保食品平安卫生,确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气,对饮食服务业是一个重大的挑战,尤其7、8、9三个月,操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平
5、安耐受极限。加上操作间狭小,库容严峻不足,极易发生腐烂变质问题,给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工,坚守岗位,尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务,又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水,尤其是依据院所要求变更调整半成品供应时间以后,每天仅在16:00至16:50之间不足1小时的时间,完成大约8000至10000元的主副食产品供应量,难度之大可想而知,但工作人员尽管挥汗如雨,应接无暇,仍能坚持文明接待,规范服务,有求必应、有事必办,解除了职工后顾之忧,院所职工对此较为满足。四、领导重视,骨干负责,全员发动,努力开创餐饮服务养分卫生科学合理
6、新局面。(院所职工喜闻乐见,争相品尝,供不应求)。1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应,各餐饮品种,数量,并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性,先后次序,轻重缓急,等详细要求一目了然,削减了工作的盲目性,同时由于责任落实到个人,较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。2、增加了大量主副食产品花色品种,其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的,这些也极大地促进了工作人员学习新学问,学习新技能,勇于实践尝试创新产品的主动性。3、克服人员紧缺,操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务,但由于餐厅
7、面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅,骨干把关,全员参加,加强职工食堂成本核算管理,主动化解不利因素努力做好餐饮供应的同时,确保供应价格保持稳定、经济收入稳定,盈亏标准符合院所制定的范围。为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素,自x年4月以来,几次重点组织各供应厂家,商家(商贩)开会签订供销合同,有效限制主副食原料质量,达到品种,质量价格相符,并要求主管各负其责,严把关口,发觉问题,刚好解决,在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧,主副食原料价格,涨幅较大,人工成本持续增加的状况下,依旧保持了较好的经济收入水平并始
8、终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。六、一些问题和今后设想1、由于面临拆迁,职工食堂一些正常工作受到较大影响,许多必需急办的事项只能议面不决,对此工作人员也有较多疑虑,对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外,似应对外来员工中来院从事本职工作时间长,有肯定组织管理实力,且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育(培训)力度,增加投入,定向培育,签订运用合同(协议)明确责权利,充分发挥他们的聪慧才智为院所今后发展做出更大贡献。3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高,院所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高,越来越详细,作为内部餐饮供
9、应大户的职工食堂,其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性,尤其是在维护院所正常运行的食品平安卫生方面,更是具有不行替代的优势,因此除引进必要的竞争外,也应对职工食堂加大投入,更新设备改善工作环境,以利今后更好地为院所职工服务。4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年,失于修理保养,其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新,建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以肯定支配。即将过去的一年,职工食堂工作人员团结一心,全力以赴,在为院所职工做好保障服务方面取得一些成果,也积累了许多阅历,展望明年,职工食堂工作人员有决心有信念,绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任,努力开拓创新,进一步做好
10、服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。员工食堂年终工作总结2在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我坚固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己20xx年的工作总结如下:首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。其次,要切实做好食堂食品卫生
11、平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。一、严把采买准入关对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房。严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品。严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料。食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容
12、器中,并加盖加罩,防止交叉感染。二、严把生产操作关在食品加工过程中,严格根据有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整齐光明,全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒事务发生。三、严把成品销售关每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒,带好
13、口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食。四、严把餐具消毒关餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸xx分钟以上,大件物品放入锅中煮沸xx分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。五、严把炊工个人卫生关作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗。售饭时载口罩。工作中杜绝抽烟。总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信任和各级领导的确定。我
14、将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。员工食堂年终工作总结3始终以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,干脆关系到每一个人的生命平安和健康,努力提高机关就餐人员身体素养为基本观点。遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求,仔细贯彻食品卫生法,进一步规范食品卫生管理工作,保障就餐人员食品卫生平安。现将工作总结如下:一、树立一心一意为机关服务的思想,提高员工爱岗敬业,踏实工作的自觉性我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教化员工坚固树立服务意识,进一步强化服务观念,使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳
15、食,厨师之间相互沟通,相互学习,取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习,使食堂大多数员工形成了一种奋勉向上的工作热忱、工作责任心、工作看法得到了改进,形成了良好的工作氛围。二、重视饮食、卫生平安工作,严把进货关为了确保,用餐人员的饮食平安,保证饮食卫生质量,杜绝食品卫生隐患。我们组织员工仔细学习食品卫生法,严格根据食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关,物品进库验收关,食品存放储存关,同时让食堂全部员工大家参加,全员监督。在食品选购中,我们常常去市场作调查,了解物品的质量、市场价格,避开送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货,不收不进质量不合
16、格的物品。食堂水、电、燃气是担心全因素,我们每天进行排查,发觉问题刚好解决,即时食堂处理不了的,也都刚好报告分管领导。因此,食堂工作无一例平安隐患发生,就餐秩序稳定。三、不断提高伙食质量,让领导和用餐人员放心为确保就餐人员吃的放心、快乐、舒心,我们专心制订每日食谱,依据食堂这几年的实践阅历和平常用餐人员的喜好,对菜谱不断改进,从而对三餐养分进行搭配,从食品的味道、颜色上下功夫,保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增加花样,让用餐人员有选择的余地。特殊是领导餐厅除了大厅供应全部的品种之外,我们还另外增加小炒和一些精制早点,得到了领导的好评。总之,食堂在保障为机关后勤服务取得了一
17、些成果,但也存在一些须要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求动身,不断改进就餐食谱,搞好养分搭配,推出新菜。同时,还要改进工作方法,关切员工,做到使就餐人员兴奋而来,满足而去。员工食堂年终工作总结4本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培育,从本学期起先我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯,调整心
18、态,精确定位,坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责,为学校教学管理制度服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,始终以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结阅历,不断提高自身素养,这使得本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层
19、次,为学校发展供应了更好的后勤服务保障。从x月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为x月x日xx校区中学部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工xx名,由于种种缘由当时人员很难招,食堂始终处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的状况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励,对食堂管理实行了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方刚好指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对
20、总务处工作的指导方针。而我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,亦使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益。通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事教化,既要体现服务,又要体现育人。既要主动工作,又要专心工作。通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。从每周x起先,坚持开早会,对员工不达标的地方刚好解决处理,总结昨天的全面工作,去支配今日新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确。使员工在工作中不断提高
21、,不断进步。每周x下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业学问上,技能上,服务看法上都能得到提升。员工食堂年终工作总结5光阴荏苒,时间易逝,转瞬间一个新学期立即就要来了,在这一年当中,在校领导的带领下,在各位职工的紧密协作下,本着“为同学服务,为学生分忧”的宗旨,完成了应尽的职责,本学期为了进一步做好学生的餐饮工作,维护学生切身利益,有必要对过去的工作进行反思:一、过去工作的回顾1.制订并完善了各项管理制度。如:各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务等制度,分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保
22、管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。2.加强教化培训,提高了职工素养。带领职工到其他学校参观学习,学习学校的先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防平安学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为员工服务。3.加强了硬件建设,杜绝事故发生。利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组,制定了
23、“三防”预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”,食堂供应的材料专人监管。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。4.坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食做到以人为本,给员工创建了舒适的就餐环境,在保证员工一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。5.食堂在“规范”落实的工作中,实行了多方面的措施。1)对原料的选购、验收
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