学校食品安全管理制度个 .docx
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1、精品名师归纳总结学校食品安全治理制度学校食物中毒预防和报告制度一、为防止学校食物中毒事故的发生,保证师生员工身体 健康,依据食品卫生法 、学校卫生工作条例和学校食堂与同学集体用餐卫生治理规定,特制定本方法。二、本规定适用于本县内各级各类学校及幼儿园。三、学校食堂、 食品商店的场的、 设备与环境, 食品的选购、贮存与加工,从业人员的身体状况必需达到训练部、卫生部学校食堂与同学集体用餐卫生治理规定或放心店的标准要求,并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。四、学校应建立严格的食品安全责任制,校长负总责,分管校长详细负责,总务处负责日常治理,层层落实责任制,并指定专人负责学校食品安全及食物中
2、毒预防工作。五、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防治理制度。学校食堂、 食品商店实行承包经营时,必需把食品安全作为承包合 同的重要内容。 食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾 患等情形,学校有权中止承包合同。六、学校食堂、 食品商店应建立卫生治理规章制度及岗位责任制,相关的卫生治理条款和从业人员照片应在用餐场所公示, 接受用餐者的监督。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食品商店营业期间,至少有一名销售人员在位看管,学校食堂要切实
3、实行有效措施,严防投毒大事发生,确保同学饮食的卫生与安全。八、学校应当对同学加强食品安全训练,劝阻同学不买街头无照商贩出售的食品,不饮用来历不明的食物,发觉学校食堂、 食品商店出售变质、 污染和三无食品, 应准时向学校和卫生监督部门报告。九、学校要制订食物中毒应急处理预案,发生食物中毒要准时起动应急机制, 并实行紧急报告制度:发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在的县级卫生行政主 管部门报告, 同时向当的训练行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、 的址、时间、疑似中毒人数、 可疑食物等有关内容, 并做好记录。十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告,不得
4、隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。十一、学校食堂、食品商店发生以下情形,学校应立刻责令其整改:可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1. 学校食堂、 食品商店的场所、 设备与环境卫生达不到规定的要求。2. 没有实行定点选购,或未按有关规定索证、索票。3. 出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。4、学校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜,食品商店出售自制食品。5. 食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生学问培训合格证。6. 学校食堂未实行食品24 小时留样制度。7. 食堂剩余食品没按规定在高于60或低于 -10 的条件
5、下存放。十二、学校食堂、食品商店发生以下情形,学校应责令停业 整顿或终止承包合同,情节特殊严峻的, 移交有关职能部门依法处理。1. 违反第十一条有关规定,对整改看法置之不理,多次整改不到位的。2. 玩忽职守,疏于治理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患,按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学校生活饮用水卫生安全治理措施一、加强对学校生活饮用水卫生安全治理。学校要高度重视同学生活饮用水卫生安全工作,特殊是目前尚使用自备水的农村学校,应积极制造条件,尽可能使用城乡统
6、一的自来水。对于目 前不具备条件而只能使用自备水的学校,必需建立健全饮用水卫生安全治理组织, 落实专人负责。建立和完善饮用水卫生治理制度。开展爱国卫生和卫生学问宣扬训练活动,使广高校生养成良好的卫生习惯。 使用自备水的学校必需保证开水的供应,严禁同学直接饮用自备生水。二、仔细做好农村学校的改水工作。自备水水质的好坏很大程度取决于自备水水源的挑选和防护措施的落实情形。县训练列出专项资金, 有方案的对农村学校自备水设施进行改造。依据生活饮用水水质标准, 要求自备水水源尽可能挑选深层的下水,凡挑选的面水或浅层的下水的必需保证在水源四周30 米以内无生活性或工业性污染源。加强水源卫生安全治理,设置警示
7、标志,井水加盖封闭, 并准时清洗污泥。 对于经卫生部门监测不合格的自备水,必需限期完成改造工作, 并经监测合格后方可投入使用。三、准时清洗消毒供水设施。配置高位蓄水池以满意供水需求的学校, 必需指定专人负责自备水管网及蓄水池的清洗消毒工作,坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒,在夏、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结秋季节台风或暴风雨过后要准时增加清洗消毒频次,并做好冲洗消毒登记工作。四、定期开展水质监测工作。卫生部门要定期开展对学校饮用水的水质监测, 对水质监测不合格的学校,应以书面形式准时告知学校和当的训练行政部门,并督促落实整改措施,确保学校生活饮用水卫生安全。
8、训练行政部门和学校签订的学校安全责任书,必需有确保饮用水卫生安全的内容。五、加强学校生活饮用水监督检查。卫生、训练等行政部门每年要对农村学校自备水水源、供水设施、清洗消毒、治理等情况开展专项检查工作,在检查中发觉的饮用水卫生安全隐患,必需准时落实整改措施,确保学校生活饮用水卫生安全。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学校食堂高危食品定点选购制度一、为严格把好食品的选购关,确保食品原材料安全,依据学校食堂与同学集体用餐卫生治理规定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大, 易发食源性疾患的食品。三、学校
9、食堂选购高危食品,必需实行定点选购,并按国家有关规定进行索证,以保证其质量。四、蔬菜简单残留有机磷农药,加工前应用清水漂浸两小 时以上。花菜的残留农药难以清除, 四季豆未烧熟简单引起中毒。 螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌简单超标,学校食堂应谨慎采 购和加工。五、冷菜凉菜简单感染细菌,引发肠道传染病,中学校校的食堂不得选购和加工冷荤凉菜。六、学校食堂要将定点选购单位(摊位)名单,报学校总务 处备案,同类食品的定点选购单位(摊位)原就上为1-2家,蔬菜等食品的定点选购单位 (摊位)可适当放宽。 定点选购单位 (摊位)调整时,须准时报学校总务备案。七、学校要建立食堂食品定点选购责任制, 加强对食品选
10、购的治理。如发觉食堂未按要求定点选购, 要进行庄重的批判训练, 因未定点选购而发生食源性疾患的, 追究选购人员和治理人员的可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结责任,情节严峻的,依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担心全后果的,依法追究其经济责任和法律责任。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学校食品卫生定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制,建立学校食品安全工作小组,设立专职或兼职的食品安全治理员。二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和 治理, 对工作人员的指导和培训,治理制度的建立和执行情形的检查等详细工作。三、学校必需实行食品安全定期检查制度,检
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