饭店服务员管理制度.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -饭店服务员治理制度饭店服务员治理制度饭店服务员治理制度（一）1 、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。2 、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别情形，可亲属代送。3 、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰（手表除外） ，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。4 、站位期间， 站位要端正， 不行背靠墙或家私柜， 不得私自窜岗， 打

2、闹，争执，不得跑，大声喧哗，唱歌。5 、要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。6 、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走员工通道，不行走前门，不得进入吧台重的。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -7 、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。8 、不得擅自

3、接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩玩耍玩耍。9 、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。10 、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。11 、内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。12 、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。13 、员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止铺张。14 、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级治理，不得顶撞，争执。15 、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要保护自身的形象，不要发脾气。饭店服务员治理制度（二）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - -

4、- - - -第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -1 、准时明白当天的餐桌预订情形及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW2 、接受客人的暂时订座。3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 、仪容洁净，不擅离岗位。5 、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8 、保证的段卫生，

5、做好一切预备。9 、在餐厅客满时，礼貌的向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。饭店服务员治理制度（三）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -1 、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破旧、无污迹。3 、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4 、仪容洁净，不擅自离岗。5 、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6 、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7 、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8 、做好餐后收尾工作。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载