2022食堂工作计划模板合集10篇.docx

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1、2022食堂工作计划模板合集10篇食堂工作安排 篇1加强学校食品平安卫生管理，是服务教化教学的重要保障，是构建平安和谐校内，办人民满足学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品平安卫生管理过程中，思想上始终保持头脑醒悟，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任详细抓，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探究了一条学校食品平安卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。一、切实加强领导，形成平安卫生共识为了切实保障食品平安卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品平安卫生工作

2、领导小组，建立了学校食品平安卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了看法箱，开办学习专栏，刷写了宣扬标语，开拓了校内广播，无论大会与小会，领导必讲食品平安卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品平安卫生学问进课堂、进食堂、组织食品平安卫生学问讲座，举办食堂职工平安卫生学问培训班，层层签订责任状，把学校食品平安卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了“食品平安卫生，责任重于泰山”的共识。二、建立管理制度，夯实平安卫生管理基石“没有规则不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，

3、增加了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了从业人员个人卫生管理制度、食堂工作人员十不准、食堂从业人员患病调离管理制度、和厨师岗位卫生制度等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务看法、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、平安卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，沟通思想，畅谈体会，总结阅历，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围;。在物的管

4、理上，学校有严格的管理规定，制定了食品原料选购索证制度、农副产品选购制度、库房管理制度等，大宗物资实行招标选购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必需隔墙隔地20公分，分类清晰，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有肯定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂平安卫生。三、建立规范运行机制，确保食品平安卫生学校以“规范、平安、卫生、舒适、满足”为工作方针，以为师生“创建家的环境，营造家的温馨，培育家的感情，供应家的服务”为工作目标，以“师生的满足是我们最大追求

5、”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命平安。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”健康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;四是选购原材料做到“三审”审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”生熟分开，米面油分开，作料与簇新蔬菜分开;七是库房做到“三防”防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”讲究养分，讲究味道，讲究花样;十是食堂工作做到“三个确保

6、”确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;十一是食堂工作接受“三个监督”接受社会、师生对食堂平安卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督;十 二是食堂工作实现“三个满足”让领导满足，让师生满足，让社会满足。食堂工作安排 篇2一、指导思想以党的十六大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的相识水平，努力把学校食堂办好，让老师安心，家长放心，学生欢心。二、工作设想(一)完善各类制度1、出台学校食堂管理方法。2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树

7、立正面典型。3、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化。5、进行成本核算，主动发挥膳管会的作用，时常调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题刚好处理。每月底向教职工公布食堂费用。(二)提高整体素养1、组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参与培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务

8、意识。3、提高老师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教化学生疼惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。(三)革新工作流程1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格根据要求操作。2、在上学期试行老师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。3、仔细把好选购管，定点选购，确保选购物品质量。(四)高度重视卫生平安工作1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇

9、设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。4、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的平安。6、加强食堂财产管理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作支配三月份：1、分好工，明确有关制度和职责。2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。3、食堂人员卫生学问学习，卫生消毒检查。4、实行称菜专人负责制度并试行。5、添置食堂设施设备。四月份：1、食堂卫生检查，重点：餐具存放状况抽查。2、

10、考核制度定稿并下发到食堂人员。3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。4、师生用餐状况调查。5、食堂人员卫生学问学习及工作回顾。五月份：1、食堂卫生检查，重点：卫生消毒抽查2、食堂人员操作技能培训。3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。六月份：1、食堂财务结算、自查。2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。3、食堂管理工作总结，食堂人员考评嘉奖。4、食堂财产清理入库，食堂零星修理。食堂工作安排 篇3幼儿园教化指导纲要中指出，幼儿园应把幼儿健康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生平安工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食平安，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把

11、食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食平安。以下是我园在做好食堂卫生平安工作方面的几点做法：一、完善食堂基础设施食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到运用，全部流水线作业。食堂光线足够，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生平安奠定了良好的物质基础。二、健全和完善各项规章制度成立食品卫生平安管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。详细职责分工明确，

12、具体制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、老师对伙食支配等方面的看法和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还依据潍坊市学校平安管理规范逐步完善了食堂平安制度、食堂卫生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂库房管理制度、饭菜留样制度、食品原料选购索证制度等，加强食堂的卫生工作的指导。三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生平安对食堂工作人员，我们要求做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确保炊事人员的健康。同时两周进行一次业

13、务学习，学习有关文件和食品卫生学问、食物中毒预防学问、餐具消毒学问等，不断提高对幼儿食品卫生平安工作的相识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手；工作中穿戴整齐的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具刚好清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清爽光明、整齐卫生的感觉。四、严把食品选购加工关，确保食品卫生平安1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必需供应卫生许可证、营业执照、质量检测报告、健康证等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的簇新卫生。并建立了

14、食品及原料选购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品养分簇新。冰箱内食品生熟分开存放，避开交叉污染。食堂库房干燥卫生光明，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。3、食品加工后马上食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底清除农药残留，保证养分素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。4、坚持饭菜留样程序，确保突发事务有据可查。每餐的饭菜都要用

15、专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证达到每种食品100克，留样时间保证24小时。五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生幼儿运用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天清洗蒸气消毒40分钟；菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内；生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。全部消毒工作都做好登记签字，责任明确。六、加强食堂平安保卫措施，确保食堂重地平安食堂是保障幼儿饮食平安的重地，严禁非食堂工作

16、人员随意进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必需经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。总之，讲卫生才有健康，保平安才有质量，做好幼儿园的食堂平安是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体健康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生平安工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航。食堂工作安排 篇4作为一名食堂充卡工作人员，我的工作职责分为：1.为师生充卡2.食堂仓库管理3.食堂食材选购的验收4.食堂每日营业核算5.做台账。一、为师生充卡。为师生充卡是我的最本职的工作，学校的教职工每个月的补助单经领导签字后，

17、我会刚好的给全校教职工发校讯通，让老师们能够刚好的充上饭卡。每天充卡的现金与每日出纳单核对以后刚好的交给学校会计。此外每月打印一份总的出纳单核对所交现金是否正确。二、食堂仓库管理为保障食品卫生平安，入库的食材必需去合法经营的正规店进行选购。对入库的食材分类摆放，并一一进行登记，对于不是整件出库的食材，依据总价计算出单件的价格。对于每日出库的食材都要登记组长名字，食材数量和价格以便进行核算。每月月底都要进行盘库，核对。因为仓库里放的都是食材，所以定期的打扫以确保仓库食材的卫生。三、食堂食材选购的验收食堂的食材经选购员选购后，都要依据食堂分组组长开的单子进行过称，验收，以便监督食材的质量。然后再依

18、据食材的数量及价格分组进行登记，以便进行成本核算。对于送货的食材，经过验收后登记数量及价格，依据数量及价格开票，月底与商户进行结账。四、食堂每日营业核算食堂每日的养分核算分为三个步骤：1、依据每日的送货食材，选购食材，出库食材分组算出每日的营业成本。2、算出每日每组的营业额。3、营业额减去营业成本才是每日每组的营业毛利润。五、做台账依据每天的选购，送货单贴出每日的台账。台账须要登记上食材的名称，单价，数量，总价，商户的地址，联系电话。以便做到有据可查，有据可依。台账还要定期的贴出食材的卫生检疫报告，确保食材的平安性。以上是我的日常工作，但是要把一份工作做的精细，须要的是对工作的耐性和热忱。对于

19、新学期的工作，为使工作更加的到位，做出以下规划：（1）对于充卡工作，虽然常常提示学生要留意保管好自己的饭卡，但是丢卡的现象比较严峻。饭卡丢失后假如不刚好的挂失，有被拾到者刷完的现象。经过探讨，提出拾到饭卡上交者，嘉奖5元现金的政策，5元现金由丢卡的同学担当，以此来激励同学们捡到饭卡后主动的上交。（2）在各班的生活委员中选出代表，成立新的伙委会，由以前的定期开伙委会，让伙委会成员提出对食堂的建议改成让这些代表们干脆走进后厨，参加到食堂的管理监督中，以此来增加师生和食堂的互动，让师生们吃的更好，更香！（3）为使食堂仓库管理的规范化，食堂仓库食材的出库改成由食堂各组组长签名制，食堂每日的出库食材登记

20、后，经过每组组长核对后进行签字，然后再登记进电脑中进行核算。作为一名食堂工作人员，对全校师生的饮食工作肩负责任，为此我会严格律已，坚守工作职责。食堂工作安排 篇5为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心”。特制定本工作安排。工作思路1、增加勤俭节约的意识。担心全操作和奢侈是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员

21、工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。员工培训一、本学年安排对食堂员工卫生、服务学问进行培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。2、围绕一个问题绽开探讨，提出自己的看法和建议，归纳总结。3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国食品卫生法;和学校食堂卫生工作条例，食堂各种卫生

22、、平安规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作看法。与员工鉴定食品卫生平安目标责任书。1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。2、制定每周工作安排、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。提高学生节约意识。组织有关人员探讨每周养分菜谱。3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位学生经验更加充足的投入到学习当中。抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教化，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡察，定桌服务，帮助

23、解决学生用餐中的详细问题。严把适量关对“三无”食品。检查发觉有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。培育员工主子翁意识，提高食堂整体素养1、提高主子翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的相识，让员工参与民主管理，发挥员工的才智和创建力，有重大决策时广泛听取员工的看法，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主子翁的姿态发挥干劲，才智和创建力，大大增加食堂的朝气和活力。2、要擅长激发员工参加意识，关切每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关切他们的喜怒哀

24、乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创建让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做主子的乐趣，从而产生剧烈的归属感，才能增加学校的凝合力。食堂工作安排 篇6为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，特制订食堂工作安排如下：一、要接着加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生。三、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，

25、以防食物中毒。四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。六、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应刚好，少采勤购，搞好价格成本核算。七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整齐，始终保持清洁卫生有序。食堂工作安排 篇7依据石阡县教化局关于食品卫生管理工作的要求，集合我校实际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强工人培训学习，确保食品质量，现就我校食堂平安管理工作作如下支

26、配：一、 工作目标学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的支配作为提高学生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全校学生以充足的精力投入到学习生活工作中。二、仔细做好开学前食堂打算工作1、 按教化局要求提前做好员工培训。2、检查食堂状况，做好开学打算。3、确定食品原料供应商。4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。三、详细实施途径和方法1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。2、加强对工人的工作看法、工作实力和工作质量的监管，仔细做好考评考核工作，注意过程考核，并与工资挂钩。

27、杜绝非食堂工作人员进入操作间。4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。仔细做好清洁卫生工作。仔细做好食堂工作人员晨检工作。5、定点选购，建立索证制度，加强物资管理，确保食品原料平安。6、细心策划、科学支配，保证学生膳食质量，为师生供应优质服务和可口的佳肴，为学生供应像家一样温馨氛围。7、着装要求：进入工作间必需按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并常常洗手。8、集思广益，敏捷配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公允、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。xx小

28、学20xx年2月28日食堂工作安排 篇8一、 工作目标餐厅始终坚持听从公司的领导,餐厅以服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，以科学管理、合理的支配作为提高师生用餐质量的途径，切实做好餐厅服务，让全体师生以饱满的激情和充足的精力投入到学习生活工作中。二、 仔细做好餐厅打算工作1、 按餐厅要求做好员工培训。2、 检查食堂状况，做好餐厅开学打算。3、 确定食品供应质量。4、 做好餐厅用具餐具卫生工作。三、 详细实施途径和方法1、依据公司要求餐厅紧跟校外市场的管理模式，实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实

29、，通力协作，全局为重，仔细履行各自的岗位职责，防止一切担心全因素出现的可能，切实保障食品卫生平安。2、为提高从业人员的业务素养，采纳从业人员培训、学习服务技巧及操作技能来实现这一目标。3、加强对从业人员的工作看法、工作实力和工作质量的监管，仔细做好考评考核工作，注意过程考核，并与劳动效益挂钩。特殊是加强食品加工过程的管理力度，注意食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。4、进一步加强对餐厅餐具用具的清洗、消毒，加强食品一日三餐留样并刚好做好记录。仔细做好清洁卫生工作。仔细做好餐厅工作人员晨检工作。5、当日菜选购，建立索证制度，建立并完善入库出库电子台账

30、，加强原材料管理，确保食品原料平安。6、细心策划、科学支配，保证师生膳食质量，为师生供应优质服务和可口的佳肴，为师生供应像家一样温馨氛围。7、着装要求：进入工作间必需按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并常常洗手。8、每周五中午1：30为例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、平安学问、服务技能技巧学问等。9、集思广益，标准配餐。多听老师、学生的合理建议，刚好改进餐厅的不足，保证餐厅良好高效的正常运转。食堂工作安排 篇9中心小学是一所山区农村寄宿制学校，近年来随着打工经济发展，农村空巢孩子增多，学校留守孩子数量逐年增加。为此，学校除了增加教化教学

31、功能外，为学生生活成长的服务功能就显得尤为重要。为了解决学校寄宿制发展过程中所面临的问题，校委会一班人，坚持围绕 “服务、平安，持续、稳定”的发展思路，着力夯实学校后勤服务，创建“学生满足食堂”，规范操作把“六”关，详细做到了：一是严把进货关：选购食品，肯定要符合“簇新、卫生”要求，严禁选购“三无”产品，并制订切实可行的管理制度，把责任落实到人，做到劣质食品、商品选购人员不进，保管人员拒收，厨师及服务员不用、不卖。坚决落实大宗食品、商品索证制度，购入、支出登记制度，平安事故责任问责制度，从源头上杜绝伪劣产品进入校内；二是严把购物索证关。对所进货物必需坚持索证登记，从进货渠道、来源、生产厂家、生

32、产日期、产地、品名、商标、卫生许可证等相关项目索证，确保食品、商品平安卫生； 三是严把食品贮存关。对生、熟、冷、热食品分类存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少进，勤进，并定期检查，发觉问题刚好整改；大米、面粉、蔬菜、饭盘、馒头盘、水桶、菜桶都有各自的货台，不允许食品或容器存放在地面，不允许乱堆乱摆，确保平安、卫生；四是严把食品配制关。在制作加工食品及菜肴时，务必考虑“色、香、味”、养分和卫生平安要求，同时还应当留意每餐供应的食品菜肴品种，要求花多样，质量好，口感新。常常征求师生的看法，不断调整食品蔬菜的品种色样，完善食堂工作。做到菜料簇新，荤素搭配，养分合理；五是严把食品、商品销售关。食

33、品在出售前，对卫生、品质、生熟状况进行严格检查，确保平安的状况下方可出售，对剩饭剩菜、隔夜食品，超市过期或变质商品一律不准出售；六是严把卫生、防疫关。学校确立了“防尘、防蝇、防鼠”的三防重点，食品卫生间、学生超市全部装上护窗、护网，定期杀鼠、灭蝇，确保平安；同时要求相关责任人，负责管理监督学生食堂、超市、教室及学生寝室卫生和消毒工作，确保学校平安卫生。这一举措，深受当地人民群众对学校后勤服务高度评价。食堂工作安排 篇10为了仔细实行国家教委幼儿园炊事员工作条例加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作安排，以求全面地遵照。一、组织：幼儿园确定建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担当，副组长

34、由副园长担当，组员有班主任、老师。二、职责：1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。2、xxx负责制定全园的20xx年卫生工作安排并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。三、措施：1、加强思想教化，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不行缺少的条件。2、划分清洁做到卫生工作没有死角。3、做到卫生工作层层有安排、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。5、环境美化工作选派专人负责，并教化大家爱惜幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的

35、花开。6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。四、卫生制度：1、从讲卫生，要求穿戴整齐，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。2、饮食必需要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。幼儿园炊事员岗位职责：1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生打算工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流淌水洗手。2、依据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，养分素调协作理。自制点心花色多样，美味可口。3、依据师生作息时间，按时供应饭菜，留意冬暖夏凉，每天留好样。4、定期巡察幼儿进餐状况，刚好听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。7、下班前关闭全部电器开关、液化气、门窗，做好防火平安工作。8、参加制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。