酒水员岗位职责是什么（精选6篇）_酒水员岗位职责.docx

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1、酒水员岗位职责是什么（精选6篇）_酒水员岗位职责第1篇：酒水员岗位职责 酒水员岗位职责 1、了解酒吧内酒水的名称、产地、度数。 2、保证酒吧吧台、酒具、玻璃器皿的干净，摆放整齐，随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生。 3、按规定的配备数量备齐各种饮料、香烟、器皿，确保销售须要。 4、依据客源改变及市场调查，提出修改酒单的建议。 5、负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表(一式三份：财务、楼面、留存)，由每天结束后将楼面一联上交。 6、依据酒水消耗及存量，列出次日需补的酒水名称、数量填写单子(领料单或调拨单)由部门经理签字，次日开餐前备齐酒水。 7、帮助财务进行月底酒水盘点，并做好记录

2、。 8、检查酒水品种是否齐全，并做好补充。 9、依据订单要求发货。 10、向在吧台询问的客人介绍吧台所供应酒水的特点，并征求客人对酒水的看法和建议，并刚好报告领班。 11、做好餐后收尾工作台(整理物品、整理台面、清除垃圾、关灯)。 12、检查库存量与盘点数相符，如不符，须刚好报告领班，查明短缺缘由，做好休息前的交班工期作(交班日记)。 13、完成上司布置的其它任务。 1 / 1 第2篇：酒水员岗位职责 （一）工作职责 1、听从安排，仔细完成上级下达的工作任务。 2、自觉遵守宾馆各项规章制度。 3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。 4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，

3、保持正常的酒水平衡数。 5、关注玻璃杯具的运用状况，定期盘点，刚好补充。 6、自觉、主动参与部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素养。 7、准时参与班前班后会。 （二）实力要求 1、操作实力：娴熟驾驭各类酒水的出品技能，娴熟运用酒吧各类设备。 2、学习实力：擅长学习新学问、新技能，敢于创新。 3、理解实力：快速、正确推断各项工作指令并立刻执行。 （三）个人素养 1、勤快、耐劳、条理性强。 2、自律性强，自爱、自重、不贪。 3、反应灵敏，手脚麻利。 4、身体健康，无不良生活习惯。 1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。 2宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫

4、生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、

5、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。 中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序 （一）、散餐服务要求 1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类）。 2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 1、参与班前例会，听从当日工作支配。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横

6、竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 （三）、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30左右） 热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“good morning/good afternoon/good evening welcome, sir/mi, hom many？” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“mr&mrs here is your menu.” 语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。 2、餐厅服务员 （1）站立迎宾

7、 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 （2）拉椅让座 服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。 （3）假如客人须要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 （四）餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜爱喝什么茶？我们有花茶、乌龙”。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人短暂离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品： 将

8、调味品碟拿至托盘上，斟倒。 6、收小毛巾： 用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。 7、点菜： 介绍菜式： 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先生/小姐，请问您们须要点什么菜呢？”“我们有菜是挺不错的，今日有特殊的品种您试一试好吗？”假如客人点的菜没有供应时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。 推销钦品： 同菜式推销。 点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单： 由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。 9、下订单： 下订单时，第一联交收银员；其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及

9、菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍长，要刚好向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。 12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。” 13、上菜依次： 冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。 各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。 14、上最终一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类

10、甜品、水果。 16、巡台： 烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。 将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 刚好撤换骨碟。 刚好添加酒水、饮料等。 服务员应有求必应，有问必答，看法亲善，语言亲切，服务周到，应在客 人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，刚好处理突发事务。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人 的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。 18、上热茶： 供应茶水服务（用盖碗茶）。 19、上甜品、水果 上甜品 上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右， 叉在左） 20、递上小毛巾 21

11、、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共 元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。 22、拉椅送客： 向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提示客人不要在餐厅 遗漏物品。 第3篇：酒水员岗位职责 酒水员岗位职责 1.根据餐厅规定，统一着装上岗。按时到岗，听从并完成上级交代的工作支配，不允许顶撞上司，对同事相互敬重，工作相互协作。 2. 上班时不能擅自离岗、串岗。，不得打闹、游戏和做与工作无关的事。 3. 根据卫生规定对吧台卫生做彻底清洁，全部物品堆放整齐有序。 4.熟知各种酒水学问，不得试吃餐厅食品。 5. 不得带与工作无关的人和私人物品进入吧台，不

12、得挪用餐厅物品和私自供应给他人，不能私自带走餐厅和客人放在吧台的任何物品。 6. 主动、仔细的工作。加强责任心，爱惜吧台的一切设施设备。 7. 定期对吧台的物品进行盘点，如有误差，刚好上报，每日的日报表及月报表帐目与数量要清晰，明确，字迹工整。 8. 上下班严格做好存销记录交接工作，下班前做好收市工作，清洁好岗位卫生，责任明确。 9. 下班前要留意检查本岗位的水源和电源是否关闭。 10.遵守纪律，以身作则，严格遵守餐厅各项规章制度和管理规定，以身示范。 11.上班期间严禁带包。 11.违反以上规定者每次罚款20-50元。 15.如发觉偷盗酒店物品者除照价赔偿外扣除当月全部工资和押金，开除出店，

13、数额巨大者移送司法机关。 16.员工离职应提前一月向酒店提出书面申请，在酒店招到替补员工后方可离职，否则扣除当月全部工资和押金。 第4篇：酒水员岗位职责 岗位职责 酒水员岗位职责 -岗位职责 （一）工作职责 1、听从安排，仔细完成上级下达的工作任务，酒水员岗位职责。 2、自觉遵守宾馆各项规章制度。 3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。 4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。 5、关注玻璃杯具的运用状况，定期盘点，刚好补充。 6、自觉、主动参与部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素养。 7、准时参与班前班后会。 （二）实力要求 1、操作实力：

14、娴熟驾驭各类酒水的出品技能，娴熟运用酒吧各类设备。 2、学习实力：擅长学习新学问、新技能，敢于创新。 3、理解实力：快速、正确推断各项工作指令并立刻执行。 （三）个人素养 1、勤快、耐劳、条理性强。 2、自律性强，自爱、自重、不贪。 3、反应灵敏，手脚麻利。 4、身体健康，无不良生活习惯。 1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。 2宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收

15、撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。 中

16、餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序 （一）、散餐服务要求 1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类）。 2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 1、参与班前例会，听从当日工作支配。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 （三）、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30左右） 热

17、忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, Hom many？” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“Mr&Mrs here is your menu.” 语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。 2、餐厅服务员 （1）站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 （2）拉椅让座 服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时

18、留意先女宾，后男宾。 （3）假如客人须要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 （四）餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜爱喝什么茶？我们有花茶、乌龙”。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人短暂离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品： 将调味品碟拿至托盘上，斟倒。 6、收小毛巾： 用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。 7、点菜： 介绍菜式： 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先

19、生/小姐，请问您们须要点什么菜呢？”“我们有菜是挺不错的，今日有特殊的品种您试一试好吗？”假如客人点的菜没有供应时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。 推销钦品： 同菜式推销。 点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单： 由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。 9、下订单： 下订单时，第一联交收银员；其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍长，要刚好向客人说“对不

20、起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。 12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。” 13、上菜依次： 冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果，岗位职责酒水员岗位职责(https:/unjs)。 各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。 14、上最终一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。 16、巡台： 烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。 将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 刚好撤换骨碟。 刚好添加酒水、饮料等。 服务员应

21、有求必应，有问必答，看法亲善，语言亲切，服务周到，应在客 人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，刚好处理突发事务。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人 的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。 18、上热茶： 供应茶水服务（用盖碗茶）。 19、上甜品、水果 上甜品 上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右， 叉在左） 20、递上小毛巾 21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共 元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。 22、拉椅送客： 向客人道谢

22、，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提示客人不要在餐厅 遗漏物品。 （五）餐后检查收尾工作 1、客人走后，应刚好检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具： （1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整齐、统一的格调。 （2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。 3、清理现场重新布置环境，复原餐厅原样。 4、备餐具： 服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。 备餐间工作规范： 1、餐前打算： （1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。 （2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，打算好干净的餐车和干净的抹布。 （3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。 （4）打算好开餐用的银餐具。 （5）打算好

23、干净的垃圾桶。 （6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。 （7）准时参与餐前会，了解工作内容。 2、餐中服务 （1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。 （2）接单后，根据前台时间的要求，快速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）根据先后依次进行传菜服务。 （3）跑菜要快速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等） （4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避开出差错。 （5）将每道菜快速，精确无误地送到餐桌前。 （6）帮助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。 3、收尾

24、工作 （1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后马上取回擦净并放在规定的地方妥当保存。 （2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。 （3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。 （4）清理小库房，各样物品摆放整齐。 （5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。 （6）帮助餐厅服务员，做好餐前打算工作，如架餐桌等。 （7）领配料、打包盒

25、、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。 （8）洗茶壶。 一、宴会预定服务程序 1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当赐予一些实惠，向新客人供应具体地有关酒店的状况介绍和资料，以提高客人的爱好，建立联系。 2、建立来宾关系档案（客史档案）。 3、做好销售访问工作及宴会预订工作。 4、询问客人对服务、菜品方面的看法。 5、检查台型、菜品是否符合定单的特别要求。 6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。 7、了解客人对菜肴的看法及客人品尝，与客人交挚友，跟踪服务。 二、岗位职责 1、宴会预定人员要较全面地驾驭本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。 2、尽量了解和满意客人提

26、出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。 3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特别要求分到人；每岗落实条理化。 4、服饰整齐，语言谦恭、物品订位、记录清晰、下单刚好。 5、实事求是、不假公济私、弄虚作假。 6、坚守岗位，主动销售、增加客源。 一、宴会预订工作程序： 早班 1、根据饭店规定着装，准时到岗。 2、查看交接班记录，处理未尽事宜。 3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并精确快速发至各营业点。 4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。 5、热忱接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至有关部门。 6、支配好今日、

27、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，刚好发至各有关部门。 7、依据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至有关部门。 1、轮番去职工食堂用餐。 2、接着受理宴会预订，处理临时更改通知单。 3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。 4、参与班前例会。 晚班： 1、按规定着装，准时到岗。 2、查看交班记录，处理未尽事宜。 3、查核晚餐宴会和团队用餐更改状况，及明通知有关部门。 4、受理宴会业务洽谈事宜，刚好整理、制表、填写通知单，发至有关部门。 5、查看宴会场地的支配状况，抄写菜单，报送有关部门。 6、核查次日团队用餐更改状况，如有更改，刚好通知有关部门。 1、轮番去餐厅用晚餐。 2、分别整

28、理好次日离店和即将到店的团队通知单。 3、核对次日离店表，留意有无提前用早餐和带饭盒的要求。 4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和有关通知。 5、填写交班日记。 第5篇：餐厅酒水员岗位职责 岗位职责 餐厅酒水员岗位职责 -岗位职责 工作内容： 1.根据工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作打算，餐厅酒水员岗位职责。 2.按正确程序和方法为客人供应各种酒水服务。 3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。 4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。 5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。 6.按日常经营须要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否簇新等，验收好货

29、物，保证质量的原材料。 7.按要求和标准为客人供应高效优质的酒水服务。 8.精通业务，熟识各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。 9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生学问，严格根据食品卫生要求去做。 10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。 11.完成酒吧领班布置的其他任务 一、吧长 职责范围: (1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。 (2)正常供应各类酒水，制定销售安排。 文章来源网，仅供共享学习参考 (3)编排员工工作岗位、时辰表。 (4)依据须要调动、支配员工工作。 (5) 检查吧台每日工作状况。 (6) 限制酒水成本，防止奢侈，削减损耗。 (7) 处理客人的投诉，调解员

30、工纠纷。 (8) 熟识备类酒水的服务程序和酒水价格。 二、吧台服务员 职责范围， (1)在酒吧范围内招呼客人。 (2)依据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。 (3)按客人的要求供应酒水，供应令客人满足而又恰当的服务。 (4)保持酒吧的整齐、清洁，包括起先营业前及客人离去后摆好台椅等。 (5)做好营业前的一切打算工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等，岗位职责餐厅酒水员岗位职责(https:/unjs)。 (6)帮助放好陈设的酒水。 (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。 (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。 (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 (10)熟识备类酒水

31、、各种杯子类型及酒水的价格。 (11)熟识服务程序和要求。 文章来源网，仅供共享学习参考 (12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 (13)营业繁忙时，帮助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 (14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围: (1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。 (2) 打算白糖水以便调酒时运用。 (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。 (4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。 (5)将冰块加满以备营业须要。 (6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。 (7)打算各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。 (8)将空瓶、罐送回后台清洗。 (9)补

32、充各种酒水。 (10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。 (11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。 (12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。 (13)在营业中保持酒吧的干净和整齐。 (14)把垃圾送到垃圾房。 (15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。 五、后台 职责范围: 文章来源网，仅供共享学习参考 (1)每夭根据经营所需去补充食品。 (2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。 (3)常常清洁后台的地板及全部用具。 (4)做好营业前的打算工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。 (5) 整理、放好酒吧的各种表格。 (6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，

33、如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。 (7) 保持后台的整齐、干净。 （8）经营中依据单子精确、快速的上小吃。 文章来源网，仅供共享学习参考 第6篇：餐厅酒水员岗位职责 工作内容： 1.根据工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作打算。 2.按正确程序和方法为客人供应各种酒水服务。 3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。 4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。 5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。 6.按日常经营须要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否簇新等，验收好货物，保证质量的原材料。 7.按要求和标准为客人供应高效优质的酒水服务。 8.精通业务，

34、熟识各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。 9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生学问，严格根据食品卫生要求去做。 10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。 11.完成酒吧领班布置的其他任务 一、吧长 职责范围: (1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。 (2)正常供应各类酒水，制定销售安排。 (3)编排员工工作岗位、时辰表。 (4)依据须要调动、支配员工工作。 (5) 检查吧台每日工作状况。 (6) 限制酒水成本，防止奢侈，削减损耗。 (7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。 (8) 熟识备类酒水的服务程序和酒水价格。 二、吧台服务员 职责范围， (1)在酒吧范围内招呼客人。 (2

35、)依据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。 (3)按客人的要求供应酒水，供应令客人满足而又恰当的服务。 (4)保持酒吧的整齐、清洁，包括起先营业前及客人离去后摆好台椅等。 (5)做好营业前的一切打算工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 (6)帮助放好陈设的酒水。 (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。 (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。 (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 (10)熟识备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 (11)熟识服务程序和要求。 (12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 (13)营业繁忙时，帮助调酒师制作各种饮品或鸡尾

36、酒。 (14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围: (1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。 (2) 打算白糖水以便调酒时运用。 (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。 (4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。 (5)将冰块加满以备营业须要。 (6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。 (7)打算各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。 (8)将空瓶、罐送回后台清洗。 (9)补充各种酒水。 (10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。 (11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。 (12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。 (13)在营业中保持酒吧的干净和整齐。 (14)把垃圾送到垃圾房

37、。 (15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。 五、后台 职责范围: (1)每夭根据经营所需去补充食品。 (2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、 量杯等)。 (3)常常清洁后台的地板及全部用具。 (4)做好营业前的打算工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。 (5) 整理、放好酒吧的各种表格。 (6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。 (7) 保持后台的整齐、干净。 （8）经营中依据单子精确、快速的上小吃。 酒水员岗位职责 （一）工作职责1、听从安排，仔细完成上级下达的工作任务。2、自觉遵守宾馆各项规章制度。3、严格按操作

38、规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。4、保管好工作范围内的酒水及其它财. 餐厅酒水员岗位职责 工作内容：1.根据工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作打算。2.按正确程序和方法为客人供应各种酒水服务。3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。4.负. 酒水员的岗位职责 餐厅酒水员的岗位职责1、负责餐厅酒水、饮料、茶叶、香烟的领取、补充工作2、负责所领用酒水、饮料、茶叶、香烟的日常保管工作，如有快过期要刚好通知，以便刚好处理3、每天早. 消防中控员岗位职责是什么 消防中控员岗位职责是什么？一、消防平安检查（包括定期防火检查和每日防火巡查等）；二、消防限制室监控（包括设备状态记录与检查和处置火灾与故障报警等）；三、建筑消防设施操作与维护. 文秘岗位职责是什么 一般文秘这个职位的要求会比较高，那么文秘岗位职责是什么呢？下面是我整理的相关内容，希望对你有帮助。文秘岗位职责一1、帮助总裁处理公司各项日常事务；2、协调、支配总裁工作.