重大活动保障方案（精选5篇）_重大活动方案保障.docx

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1、重大活动保障方案（精选5篇）_重大活动方案保障第1篇：重大活动餐饮服务保障方案 *子洲视察调研期间 餐饮服务食品平安保障工作实施方案 接市政府办公室通知，*定于*年*月*日来*调研第四季度稳增长、促发展、惠民生措施落实状况，并就有有关问题进行调研。为做好*在*视察调研期间餐饮服务食品平安保障工作，有效预防食物中毒和食源性疾病等食品平安事故发生，依据食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、 重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范、餐饮服务食品平安操作规范等精神，特制订*子洲视察调研期间餐饮服务食品平安保障工作实施方案 一、指导思想 根据筹办组的统一部署，建立健全*子洲视察调研

2、期间餐饮服务食品保障体系，严格把好食品平安关，预防食物中毒事务的发生，确保会议期间各党代表的饮食平安。 二、组织机构 成立*子洲视察调研期间餐饮服务食品平安保障工作领导小组，由分管领导负总责，食品药品稽查队详细负责指导和协调各接待宾馆的食品平安保障工作。 组长： 张存锋 副组长：柴俊岗 成员：姜海峰钟宇 三、工作方法步骤 1、根据重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范要求，对接待宾馆进行全面的食品平安监督检查、指导，做好现场监督检查笔录。并明确企业是食品平安第一责任人，接待宾馆要根据要求，协作监管部门做好重大活动食品平安工作。 2、对接待宾馆现场监督检查中发觉的问题予以记录，责令限期整改；问题严

3、峻的，刚好向接待主管单位报告；对于存在问题特殊严峻的、不予整改的或者整改后仍难以保障食品平安的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。 3、活动期间对各指定接待宾馆分别派驻食品平安监督员实行驻点全程监督。食品平安监督员应提前进入酒店，对酒店的食品平安状况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品平安保障工作领导小组督查中发觉问题的整改状况进行验收。督促做好食品留样工作，一日三餐全部主副食品均应留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，刚好驾驭从业人员健康状况。 4、做好供餐食谱的审查工作，做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用，

4、每餐必需按已审查食谱进行复核。对全部原料、成品、 半成品逐一检查“三证”（企业卫生许可证、产品检验合格证或出厂检验合格证），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。 5、食品平安监督员应具体了解每道菜肴制作原料、制作过程（工艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式，并实施监督。对监督工作中发觉的异样状况刚好向会议承办单位和食品平安保障领导小组报告。 6、做好应急打算，刚好处置可能出现的问题。活动期间，食品平安监督员一旦发生可疑食物中毒事务，按规定刚好向餐饮服务食品平安保障工作领导小组、卫生行政部门和接待主管单位报告，

5、并马上实行应急处置措施，确保娄勤俭省长在子洲视察调研期间食品平安万无一失。 保障工作结束后，食品平安监督保障人员对保障期间的工作状况进行书面小结，报餐饮服务食品平安保障工作领导小组。 二一三年十月二十四日 第2篇：重大活动餐饮服务保障方案 党代会议期间餐饮服务食品平安保障工作 实施方案 为做好党代会议期间餐饮服务食品平安保障工作，有效预防食物中毒和食源性疾病等食品平安事故发生，依据食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法等精神，特制订党代会议期间餐饮服务食品平安保障工作实施方案 一、指导思想 根据筹办组的统一部署，建立健全党代会议期间餐饮服务食品保障体系，严格把好食品平安关

6、，预防食物中毒事务的发生，确保会议期间各党代表的饮食平安。 二、组织机构 成立党代会议期间餐饮服务食品平安保障工作领导小组，由分管领导负总责，业务科室详细负责指导和协调各接待宾馆的食品平安保障工作。 组 长： 副组长： 成 员： 三、工作方法步骤 1、根据重大活动食品卫生监督规范要求，对接待 宾馆进行全面的食品平安监督检查、指导，做好现场监督检查笔录。并明确企业是食品平安第一责任人，接待宾馆要根据要求，协作监管部门做好重大活动食品平安工作。 2、对接待宾馆现场监督检查中发觉的问题予以记录，责令限期整改；问题严峻的，刚好向会议主办单位报告；对于存在问题特殊严峻的、不予整改的或者整改后仍难以保障食

7、品平安的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。 3、活动期间对各指定接待宾馆分别派驻食品平安监督员实行驻点全程监督。食品平安监督员应提前进入酒店，对酒店的食品平安状况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品平安保障工作领导小组督查中发觉问题的整改状况进行验收。督促做好食品留样工作，一日三餐全部主副食品均应留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上。刚好驾驭从业人员健康状况。 4、做好供餐食谱的审查工作，做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用，每餐必需按已审查食谱进行复核。对全部原料、成品、半成品逐一检查“三证”（企业卫生许可证

8、、产品检验合格证或出厂检验合格证），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。 5、食品平安监督员应具体了解每道菜肴制作原料、制 作过程（工艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式，并实施监督。对监督工作中发觉的异样状况刚好向会议承办单位和食品平安保障领导小组报告。 6、做好应急打算，刚好处置可能出现的问题。活动期间，食品平安监督员一旦发生可疑食物中毒事务，按规定刚好向卫生行政部门、会议主办单位和餐饮服务食品平安保障工作领导小组报告，并马上实行应急处置措施，确保会议期间食品平安万无一失。 保障工作结束后，食品平安监督保

9、障人员对保障期间的工作状况进行书面小结，报餐饮服务食品平安保障工作领导小组。 二一一年六月十日 关于印发休宁县重大活动餐饮服务食品平安保障方法的通知 各乡镇人民政府，齐云山管委会，新城区管委会，县政府各部门、各直属机构： 为规范我县重大活动餐饮服务食品平安保障工作，预防食物中毒和食品污染事务的发生，确保重大活动顺当进行。结合我县餐饮服务食品平安监管工作实际状况，经县政府同意，现将休宁县重大活动餐饮服务食品平安保障方法印发给你们，请遵照执行。 二一一年十月十四日 休宁县重大活动餐饮服务食品平安保障方法 第一条 为规范我县重大活动餐饮服务食品平安保障工作，预防食物中毒和食品污染事务的发生，确保重大

10、活动顺当进行，制定本方法。 其次条 本方法依据食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、国家重大食品平安事故应急预案、国家重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范等法规规定制定。 第三条 本方法所称重大活动是指： （一）国家、省、市在我县实行的会议、检查、视察等活动； （二）县委、县人大、县政府、县政协等县级领导机关实行的重要会议、接待、视察等活动； （三）我县举办的节会、庆典等活动； （四）经县委、县政府批准，县直部门、乡镇、社区举办的大型会议等活动； （五）上级业务部门和县级领导机关及其办公室支配的活动； （六）其他须要保障的活动。 第四条 县食品药品监督管理局负责组织、协

11、调我县行政区域内重大活动食品平安保障工作；县食品药品监督管理局所属食品药品监督所详细担当重大活动食品平安保障工作。 第五条 职责分工 （一）食品药品监管部门职责 负责组织制定辖区内重大活动食品平安保障工作安排和实施方案，组织食品药品监督机构开展食品平安监管、监测和食品平安状况评估；负责收集、整理、上报重大活动食品平安监管工作信息；组织调查处理食物中毒和食品污染事务，实行相应的限制措施；依法查处违反食品平安法律法规的行为。 （二）重大活动主办单位职责 负责重大活动餐饮服务食品平安管理；帮助食品药品监管部门加强餐饮服务食品平安监管；向担当餐饮服务的单位和食品平安保障部门供应重大活动的背景资料；向餐

12、饮服务食品平安保障部门供应相应的工作条件和所需的经费保障。 （三）重大活动餐饮服务供应者职责 依法担当餐饮服务食品平安责任，主动协作食品平安监管部门的监督管理，制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行食品平安法规定和食品平安标准、餐饮服务食品平安操作规范；协作监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作；建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的选购查验和索票索证制度，妥当保留选购票据等相关信息；协作有关部门做好突发食品平安事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。 第六条 重大活动食品平安保障的主要内容 （一）审查食谱、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制

13、作、餐具清洗消毒、 备餐与供餐时间、食品留样、自带食品和赞助食品等内容； （二）对食品加工制作环节进行全程监督； （三）实施食品平安安排监测和现场快速监测。 第七条 重大活动食品平安保障的主要程序 （一）重大活动主办单位应于活动举办前7日内向县食品药品监管部门通报以下相关信息及资料，包括：重大活动名称、举办时间、举办地点、参与人数；主办单位名称、联系人、通讯方式；供餐单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；参加活动人员驻地分布和餐饮状况；供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关状况； （二）县食品药品监管部门制定重大活动食品平安保障工作方案，通报主办单

14、位予以确认，必要时报县政府和县食品平安委员会批准； （三）县食品药品监督机构应做好人员、物质、车辆、后勤等食品平安监管打算工作，必要时对执法人员进行专项培训； （四）县食品药品监管部门选派执法人员进驻重大活动餐饮服务现场，实施详细保障工作。 第八条 重大活动前，县食品药品监管部门要对餐饮服务供应者进行食品平安评估： （一）持有有效的餐饮服务许可证； （二）具备与重大活动就餐人数、规模相适应的接待服务实力； （三）食品平安量化分级管理达到级标准（或具备与级标准相当的条件）； （四）食品从业人员持有有效健康检查和业务培训证明，档案记录完备； （五）食品及原料供应渠道符合食品平安要求，相关证件资料完

15、备； （六）生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准； （七）食品药品监管部门依据重大活动状况提出的其他条件。评估状况通报主办单位。 第九条 重大活动期间，县食品药品监管部门选派2名以上执法人员对餐饮服务单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督，加强关键限制环节和危急因素的监督监测，必要时对选购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测，刚好发觉加工制作过程中可能存在的平安隐患，提出限制订正措施。执法人员应携带食品快速监测箱，对食品、调味品、饮用水等干脆入口食品进行毒物监测，重点开展亚硝酸盐、农药残留、毒鼠药、有毒重金属的定性监测。检出可疑阳性样品应马上封存暂停运用，并将可疑样品送具有认

16、证资质的试验室进行定量检测。 第十条 有下列情形之一的食品，餐饮服务单位应停止运用： （一）食谱审查认定可能引发食物中毒的食品； （二）卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品； （三）未能出示有效食品生产许可证的干脆入口食品； （四）超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品； （五）外购散装干脆入口熟食制品； （六）食品药品监管部门认为应当禁止食用的食品； （七）法律法规规定的其他禁止生产经营的食品。 第十一条 重大活动期间，发生可疑食品污染、食物中毒等突发事务时，重大活动餐饮服务单位要马上向食品药品监管部门和重大活动主办单位报告并实行以下措施： （一）协作医疗卫朝气构救治病人；(二)马上停止食

17、品生产加工和供餐活动； （三）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场； （四）协作食品药品监管部门现场调查取证，照实供应食品留样及相关证据和材料； （五）依照食品药品监管部门提出的监督看法马上整改。 如确定属于餐饮服务食品平安事故的，应根据权限启动休宁县餐饮服务环节食品平安事故应急预案进行应急处置。 对重大活动期间发生食品平安事故、造成严峻后果的，依据县政府休宁县食品平安监督管理行政责任追究方法的规定进行责任追究。 第十二条 重大活动期间，县食品药品监管部门、活动主办单位、餐饮服务供应单位应建立刚好、有效的食品平安信息沟通机制。 第十三条 重大活动食品平安保障工

18、作结束后一周内，食品药品监督机构应做出书面总结，并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书等资料归档保管。 第十四条 重大活动主办单位应将重大活动食品平安监管监测所需的工作条件、监督监测经费及重大活动期间食物中毒和食品污染事务的应急处理经费列入重大活动经费预算。重大活动食品安 全监督及检验、监测的各项收费标准依据安徽省物价局、财政厅收费标准执行。 第十五条 本方法由县食品监督管理局负责说明。 第十六条 本方法自发布之日起施行。 关于印发济宁市重大活动餐饮服务食品平安保障工作预案（暂 行）的通知 济食药监餐2010145号 发布作者：餐饮保化科 发布时间： 2010-09-19 各县（市、区）食品

19、药品监督管理局，有关县（市、区）卫生局： 济宁市重大活动餐饮服务食品平安保障工作预案（暂行）已经局办公会探讨通过，现印发给你们，请遵照执行。 二一年九月十七日 济宁市重大活动餐饮服务食品平安保障工作预案 （暂 行） 1 总则 1.1 工作目的 规范重大活动餐饮服务食品平安监督管理工作，保证食品平安，预防食物中毒和食品污染事务的发生，确保重大活动的顺当进行。 1.2 制定依据 依据食品平安法、突发事务应对法、食品平安法实施条例、国家重大食品平安事故应急预案、餐饮服务食品平安监督管理方法、济宁市重大食品平安事故应急预案、餐饮服务食品平安操作规范和重大活动食品卫生监督规范等规定，结合我市实际，制定本

20、预案。 1.3 适用范围 本预案适用于市、县级党委、人大、政府、政协要求食品药品监管部门对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品平安监督工作。 上述适用范围以外的活动，主办单位或接待单位可托付食品药品稽查机构供应食品平安保障技术服务。 1.4 工作原则 （1）预防为主。重大活动食品平安监督管理坚持预防为主、依法监督的原则，各级食品药品监管部门应加强重大活动食品平安监管工作的领导，各级食品药品稽查机构应做好食品平安监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事务的应急打算工作，依法履行重大活动的食品平安监管职责。 （2）属地管理。依据重大活动的

21、范围、性质，对重大活动食品平安监管实行属地管理原则。各级食品药品监管部门对本辖区内重大活动实施统一领导、统一调控。 （3）分级监管。根据“谁发证、谁监管、谁负责”的原则，各级食品药品监管部门依据重大活动食品平安监管工作要求，负责组织落实辖区内重大活动接待单位食品平安监管任务。 （4）监督与服务并重。食品药品监管部门主动与活动主办单位和活动餐饮服务供应者沟通，赐予技术指导，帮助落实餐饮服务食品平安的有关规定。 2 组织领导 市食品药品监管部门负责领导、组织、协调全市重大活动食品平安监管工作；县级食品药品监管部门负责组织、协调本行政区域内重大活动食品平安监管工作；上级食品药品监管部门可干脆参加下级

22、辖区内的重大活动食品平安监管工作，必要时，也可将干脆管辖的重大活动食品平安监管工作指定下级食品药品监管部门担当。各级食品药品稽查机构在食品药品监管部门领导下，详细担当重大活动食品平安监管工作。 3 工作任务 依据当地党委、人大、政府、政协下达的任务，各级食品药品监管部门组织食品药品稽查机构对重大活动实施食品平安监管；负责重大活动期间的食品平安监测和食品平安状况评估，防止食物中毒和食品污染等事务的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事务，实行相应的限制措施；负责依法查处违反食品平安法律法规的行为。 4 职责分工 4.1 市级食品药品监管部门职责 4.1.1 依据国家法律、法规，领导、组织、协

23、调全市重大活动期间食品平安监管工作，依据须要成立重大活动食品平安监管领导机构，并下设详细工作部门。 4.1.2 制定重大活动食品平安监管工作预案和餐饮服务环节食品平安事故应急处理预案； 4.1.3 组织食品药品稽查机构对管辖的重大活动接待单位开展食品平安监管、监测和食品卫生状况评估； 4.1.4 负责组织对重大活动期间食物中毒和食品污染事务的调查、处理； 4.1.5 负责组织对全市餐饮服务食品平安执法人员进行重大活动食品平安监管专项培训； 4.1.6 选派执法人员参与重大活动食品平安监管工作任务; 4.1.7 做好食品平安监管物资、车辆、通讯等保障工作； 4.1.8 督促重大活动接待单位做好食

24、品从业人员的培训工作。 4.2 县级食品药品监管部门职责 4.1.1 依据市级食品药品监管部门要求,负责组织实施辖区内的重大活动食品平安监管工作; 4.2.2 负责组织制定和实施辖区内重大活动食品平安监管工作安排和实施方案； 4.2.3 组织食品药品稽查机构对接待单位开展食品平安监管、监测和食品卫生状况评估； 4.2.4 负责收集、整理、上报重大活动食品平安监管工作信息； 4.2.5 组织调查处理食物中毒和食品污染事务，实行相应的限制措施；依法查处违反食品平安法律法规的行为; 4.2.6 选派执法人员参与重大活动食品平安监管工作任务; 4.2.7 督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作

25、； 4.2.8 做好食品平安监管物资、车辆、通讯等保障工作。 4.3 重大活动主办单位职责 4.3.1 依照食品平安法履行责任和义务，确保重大活动期间食品平安和参加者身体健康。 4.3.2 向担当餐饮服务单位和食品平安保障部门供应重大活动的背景资料并帮助做好食品平安保障工作。 4.3.3 依据食品平安法规定选择符合卫生规范的餐饮服务供应者。 4.3.4 建立相应的组织机构，督促餐饮服务供应者做好重大活动餐饮服务食品平安工作，帮助处理突发食品平安事故。 4.3.5 向餐饮服务食品平安保障部门供应相应的工作条件和所需的经费保障。 4.4 重大活动餐饮服务供应者职责 4.4.1 餐饮服务供应者担当重

26、大活动食品平安责任。 4.4.2 制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行食品平安法规定和食品平安标准、卫生操作规范。 4.4.3 配备专职或兼职食品平安管理员建立餐饮服务人员健康档案，餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参与工作。 4.3.4 协作监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作。餐饮服务供应者不得擅自处理留样食品。 4.3.5 落实和整改餐饮服务环节存在的食品平安问题，确保餐饮服务各环节符合食品平安规定要求。 4.3.6 建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的选购查验和索票索证制度，妥当保留选购票据等相关信息。 4.3.7 协作有关部门做好突发食品平安事故（食物中毒

27、、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。 5 重大活动食品平安监督 5.1 重大活动食品平安监督方式 重大活动食品平安监督分为全程监督和重点监督两种方式。食品药品监管部门依据重大活动详细内容，确定实施重大活动食品平安监管的方式。 5.2 重大活动食品平安监督内容 5.2.1 重大活动全程食品平安监督主要包括： （1）审查食谱、食品选购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供 餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容； （2）食品药品监管部门选派餐饮服务食品平安监管执法人员（以下简称执法人员）进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监

28、督，填写现场检查笔录和监督看法书； （3）实施食品平安安排监测和现场食品平安快速监测。 5.2.2 重大活动重点食品平安监督主要包括： （1）审查食谱、食品选购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容； （2）依据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场； （3）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督看法书，必要时进行食品平安监测。 5.3 工作程序 5.3.1 接受任务 5.3.1.1 登记备案 食品药品监管部门对重大活动实行登记备案制度。重大活动主办单位应于活动举办前20日向当地食品药品监管部门或食品药品稽查机构通报以下相关信息及资料。

29、（1）重大活动名称、举办时间、举办地点、参与人数； （2）主办单位名称、联系人、通讯方式； （3）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式； （4）参加活动人员驻地分布和餐饮状况； （5）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关状况。 各级食品药品监管部门将依据重大活动举办单位或托付单位供应的信息、资料，确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督。 5.3.1.2 制定重大活动食品平安监督工作方案，报同级人民政府并告知主办单位予以确认。 依据重大活动食品平安监督工作方案，召开专项会议，传达部署重大活动食品平安监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负

30、责人会议，提出食品平安工作详细要求。 5.3.1.3 食品药品稽查机构应做好人员、物质、车辆、后勤等食品平安监管打算工作，必要时对执法人员进行专项培训。 （1）人员打算。选派具有以下资格的人员参与重大活动食品平安监管工作。 经法律及业务学问培训考核合格，取得食品平安监管执法证件的人员； 具有高度的政治责任心和严谨的工作看法； 能够担当食品平安监督管理、快速监测及食物中毒和食品污染等突发事务调查处理工作； 遵守保密纪律，严守工作岗位。 （2）物质打算。依据重大活动任务分别配备监督设备、现场监测设备、现场办公设备、通讯及交通设备，并做好突发事务所需的检测、采样、取证设备等打算工作。 （3）技术打算

31、。包括各种执法文书、突发事务调查用表、采样器具及工具书等。 5.3.2 重大活动前 5.3.2.1 对接待单位进行食品平安评估 （1）重大活动接待单位必需具备下列基本条件： 持有有效的餐饮服务许可证； 具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务实力； 食品卫生监督量化分级管理达到级标准（或具备与级标准相当的卫生条件）； 食品从业人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备； 食品及原料供应渠道符合食品平安要求，相关证件资料完备； 生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准； 食品药品监管部门依据重大活动状况提出的其他条件。 （2）对接待单位食品平安评估的方式包括食品平安资料审查和现场食品平安检查

32、。应包括以下内容： 接待单位食品平安管理组织、管理人员、管理制度设立状况； 食品加工经营场所布局设置、设备设施运行状况； 食品生产加工制作过程监督检查状况； 干脆入口食品及食品工具、用具、容器监测状况； 食品从业人员身体健康检查证明及健康状况； 接待单位存在的食品平安隐患问题及监督看法； 食品药品监管部门依据重大活动状况规定的其他内容。 食品药品监管部门应在评估工作结束后三日内撰写重大活动接待单位食品平安评估报告并送交活动主办单位、接待单位签收。接待单位应依照监督看法内容进行整改，主办单位应当督促检查整改状况。对符合要求和经改进后达到要求的单位，同意其担当接待任务；对不符合要求和不能解除食物中

33、毒隐患以及不具备接待实力的单位，应建议主办单位更换接待单位，同时依据食品平安法进行处理。 5.3.2.2 实行食品平安责任告知制度 重大活动的主办单位应当对重大活动食品平安负责，食品药品监管部门应告知接待单位食品平安责任，并签订食品平安责任书，提出有关监督看法，告知在重大活动期间食品 加工经营中必需遵守的法律、法规、行为规范、卫生要求和其他责任，主办单位与接待单位应协作食品药品监管部门做好重大活动食品平安工作。 5.3.3 重大活动期间 （1）重大活动期间食品平安监督工作由2名或2名以上执法人员对接待单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督。重大活动主办单位应保障重大活动食品平安监

34、督所需的工作条件，供应相应的工作支持。 （2）执法人员应对重大活动期间供餐食谱进行审查，提出审查看法，不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。对接待单位供应食谱以外的食品实行禁用，并刚好向主办单位及食品药品监管部门报告。 （3）执法人员要运用危害分析关键限制点的原理，仔细做好餐饮加工过程中关键限制环节和危急因素的监督监测，重点检查整改看法的落实状况，增加现场检查频次，对选购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测，刚好发觉加工制作过程中可能存在的平安隐患，提出限制订正措施。同时，应制作现场检查笔录和监督看法书等执法文书。对监督过程中所发觉的问题应刚好向接待单位负责人及主办单位反馈，主办单位应督

35、促接待单位马上改进。 （4）重大活动期间执法人员应携带食品快速毒物监测箱，对食品、调味品、饮用水等干脆入口食品进行快速毒物 监测。重点开展亚硝酸盐、农药残留、毒鼠药、有毒重金属的定性监测。检出可疑阳性样品应马上封存暂停运用，并将可疑样品送具有认证资质的试验室进行定量检测。 （5）有下列情形之一的食品，接待单位应停止运用： 食谱审查认定可能引发食物中毒的食品； 卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品； 未能出示有效食品生产许可证的干脆入口食品； 超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品； 外购散装干脆入口熟食制品； 食品药品监管部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品； 法律法规规定的其他禁止生产经

36、营的食品。 （6）重大活动期间执法人员应刚好了解参与重大活动人员的身体状况，对疑似食物中毒等重大问题，应马上向主办单位及食品药品监管部门负责人报告，并刚好实行相应的调查及限制措施。 （7）执法人员应具体记录每日监督检查状况及处理看法，并按规定要求上报。 5.3.4 重大活动食品平安监督工作结束后一周内，食品药品稽查机构应做出书面总结，并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书、汇报材料等资料汇总归档保管。 5.4 应急处理 5.4.1 发生可疑食品污染、食物中毒等突发事务时，重大活动接待单位应向所在地食品药品监管部门和重大活动主办单位报告并实行以下相应措施： （1）协作医疗卫朝气构抢救治疗病人；

37、 （2）马上停止食品生产加工和供餐活动； （3）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场； （4）协作食品药品监管部门现场调查取证，照实供应食品留样及相关证据和材料； （5）依照食品药品监管部门提出的监督看法马上整改。 5.4.2 食品药品监管部门应参照济宁市餐饮服务环节食品平安事故应急预案应急处理的要求，对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场实行临时限制措施，开呈现场监督检查和卫生学调查，实行措施限制事态发展。 5.4.3 如确定属于餐饮服务食品平安事故的，应根据权限启动济宁市餐饮服务环节食品平安事故应急预案。 6 信息沟通 6.1 重大活动期间，食品药品监

38、管部门、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的食品平安信息沟通机制。 6.2 食品药品监管部门应将重大活动期间的食品平安监管监测结果、食物中毒等突发公共卫生事务向同级人民政 府报告，同时告知重大活动主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。 6.3 食品药品监管部门应建立管辖区域内重大活动接待单位基础信息数据库，包括接待单位资质、条件设施、平安标准、操作规范、食品平安培训等内容。 7 经费保障 重大活动主办单位应将重大活动食品平安监管监测所需的工作条件、监督监测经费及重大活动期间食物中毒和食品污染事务的应急处理经费列入重大活动经费预算。重大活动食品平安监督及检验、监测的各项收费标准依据山东省物价

39、局、财政厅收费标准执行。食品平安监督和技术人员补助费同医护人员。 主题词：食品平安 重大活动 方案 通知 抄送：省食品药品监督管理局，市政府陈颖副市长、丁冲副秘 书长，市委、市人大、市政府、市政协办公室，市政府 应急办，市食安委办公室。 济宁市食品药品监督管理局 2010年9月17日印发 第3篇：重大活动餐饮服务保障方案 *子洲视察调研期间 餐饮服务食品平安保障工作实施方案 接市政府办公室通知，*定于*年*月*日来*调研第四季度稳增长、促发展、惠民生措施落实状况，并就有有关问题进行调研。为做好*在*视察调研期间餐饮服务食品平安保障工作，有效预防食物中毒和食源性疾病等食品平安事故发生，依据食品平

40、安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、 重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范、餐饮服务食品平安操作规范等精神，特制订*子洲视察调研期间餐饮服务食品平安保障工作实施方案 一、指导思想 根据筹办组的统一部署，建立健全*子洲视察调研期间餐饮服务食品保障体系，严格把好食品平安关，预防食物中毒事务的发生，确保会议期间各党代表的饮食平安。 二、组织机构 成立*子洲视察调研期间餐饮服务食品平安保障工作领导小组，由分管领导负总责，食品药品稽查队详细负责指导和协调各接待宾馆的食品平安保障工作。 组 长： 张存锋 副组长：柴俊岗 成 员：姜海峰 钟宇 三、工作方法步骤 1、根据重大活动餐饮服务食

41、品平安监督管理规范要求，对接待宾馆进行全面的食品平安监督检查、指导，做好现场监督检查笔录。并明确企业是食品平安第一责任人，接待宾馆要根据要求，协作监管部门做好重大活动食品平安工作。 2、对接待宾馆现场监督检查中发觉的问题予以记录，责令限期整改；问题严峻的，刚好向接待主管单位报告；对于存在问题特殊严峻的、不予整改的或者整改后仍难以保障食品平安的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。 3、活动期间对各指定接待宾馆分别派驻食品平安监督员实行驻点全程监督。食品平安监督员应提前进入酒店，对酒店的食品平安状况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品平安保障工作领导小组督查中发觉问题的整改状况进

42、行验收。督促做好食品留样工作，一日三餐全部主副食品均应留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，刚好驾驭从业人员健康状况。 4、做好供餐食谱的审查工作，做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用，每餐必需按已审查食谱进行复核。对全部原料、成品、半成品逐一检查“三证”（企业卫生许可证、产品检验合格证或出厂检验合格证），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。 5、食品平安监督员应具体了解每道菜肴制作原料、制作过程（工艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式，并实施监

43、督。对监督工作中发觉的异样状况刚好向会议承办单位和食品平安保障领导小组报告。 6、做好应急打算，刚好处置可能出现的问题。活动期间，食品平安监督员一旦发生可疑食物中毒事务，按规定刚好向餐饮服务食品平安保障工作领导小组、卫生行政部门和接待主管单位报告，并马上实行应急处置措施，确保娄勤俭省长在子洲视察调研期间食品平安万无一失。 保障工作结束后，食品平安监督保障人员对保障期间的工作状况进行书面小结，报餐饮服务食品平安保障工作领导小组。 二一三年十月二十四日 第4篇：重大活动卫生保障 For personal use only in study and research; not for commerc

44、ial use For personal use only in study and research; not for commercial use 重大活动卫生保障 陈杰雄广东省卫生监督所 一、重大活动卫生保障的依据 食品平安法 传染病防治法 公共场所卫生管理条例 突发公共卫生事务应急条例 重大活动食品卫生监督规范 生活饮用水卫生监督管理方法 食物中毒事故的处理方法 二、重大活动卫生保障工作总体做法 、主动应对、主动协调 、省市区联动、统筹支配 、坚持属地管理原则 、监督与指导并重的原则 、周密安排，仔细落实 、客观评估，不断提高 安排落实效果评估总结提高 三、主要工作程序和内容 （一）前期打算工作