食堂生活服务组岗位职责（精选8篇）_食堂工作人员岗位职责.docx

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1、食堂生活服务组岗位职责（精选8篇）_食堂工作人员岗位职责第1篇：现场服务组岗位职责 现场服务组岗位职责及工作制度 为了加强现场服务组综合管理，使现场服务组各项工作规范化，制度化和科学化，建立良好的工作秩序，提高工作效率与工作质量，保障国家和公司财产免受危害和损失，保证生产、生活顺当进行，依据中华人民共和国平安生产法和公司有关规章制度，结合现场服务组的实际状况特制订本规章制度。 本规章制度适用于中亚项目部现场服务组全体员工。 一、工作职责 1.敬重领导敬重同事，听从领导听从指挥； 2.必需严格遵守公司的各项规章制度，爱惜公物，团结同志，尽职尽责，严禁做违反和损害公司利益的事情； 3.在保证平安和

2、质量的前提下尽量提高工作效率，按质按量按时完成工作任务； 4.在海外应遵守该国的法律法规，敬重所在国家的民族习惯和宗教信仰； 5.在海外讲究礼貌，注意仪容，留意个人行为素养，保持中国石油在海外的良好形象； 6.严禁打架、斗殴、酗酒、闹事、赌博等不良事情的发生； 7.严禁酒后上岗工作； 8.做到“三老四严”、“四个一样”。 二、现场修复工作 1.员工应以仔细负责的看法，严谨务实的工作作风做好本职工作； 2.在进入工作场地工作之前应头脑醒悟，劳保穿戴整齐，驾驭平安消防学问，熟识工作内容和工作场地的四周环境； 3.在工作之前应察看工作场地及其四周是否储放有易燃易爆物品或液体渗漏残渣等，未实行有效措施

3、或彻底解除隐患严禁起先工作； 4.在工作过程中一旦发觉担心全苗头时，应马上停止工作，实行有效措施彻底消退易患方可接着工作； 5.在工作过程中应始终严格根据“修补程序”的规定进行修复操作，保证修复质量的持续性； 6.娴熟驾驭检测仪器的运用和维护，仔细做好钢管修复后的检验工作； 7.仔细做好“修补记录”刚好精确地上报领导； 8.主动协作堆场负责人员的工作，刚好精确，高质量高效率的完成阶段性工作任务，协作公司结汇工作的顺当进行； 9.在工作中与合作单位建立良好的工作关系； 10.保管好修补材料操作工具和检测设备； 11.员工在生产过程中要留意节约用料，不得随意乱扔物料，疼惜公物。 三、健康平安环保

4、1.坚持“平安第一预防为主”的方针； 2.在工作中应避开疲惫作业，有效规避自然灾难； 3.严禁违章作业和强令他人违章作业； 4.在工作中应避开烧伤、烫伤，远离与本工作无关的可燃物和可燃有害气体或液体，有效的预见并实行措施避开引起化学腐蚀、火灾和爆炸； 5.在乘坐车辆时应正确运用平安带，不影响干扰司机正常驾驶车辆； 6.留意个人卫生，实行措施有效防空传染病，保持身体健康； 7.修补材料的包装物，加热燃料剩余残渣和其它可能污染环境的物品，应妥当处理避开对环境的污染。 四、突发事务的应急 1.熟识牢记突发事务应急预案； 2.如遇突发事务应头脑醒悟，避开急躁忙乱； 3.保证人身平安刚好报告领导和报警；

5、 4.听从指挥有序应对突发事务； 5.在保证人身平安的前提下实行有效措施最大限度的降低损失； 6.总结阅历教训提高防恐实力。 五、其它 1.严格要求，严格执行； 2.以人为本，持续改进。 编制： 批准：审核： 第2篇：现场服务组岗位职责 你我共享 现场服务组岗位职责及工作制度 为了加强现场服务组综合管理，使现场服务组各项工作规范化，制度化和科学化，建立良好的工作秩序，提高工作效率与工作质量，保障国家和公司财产免受危害和损失，保证生产、生活顺当进行，依据中华人民共和国平安生产法和公司有关规章制度，结合现场服务组的实际状况特制订本规章制度。 本规章制度适用于中亚项目部现场服务组全体员工。 一、工作

6、职责 1.敬重领导敬重同事，听从领导听从指挥； 2.必需严格遵守公司的各项规章制度，爱惜公物，团结同志，尽职尽责，严禁做违反和损害公司利益的事情； 3.在保证平安和质量的前提下尽量提高工作效率，按质按量按时完成工作任务； 4.在海外应遵守该国的法律法规，敬重所在国家的民族习惯和宗教信仰； 5.在海外讲究礼貌，注意仪容，留意个人行为素养，保持中国石油在海外的良好形象； 6.严禁打架、斗殴、酗酒、闹事、赌博等不良事情的发生； 7.严禁酒后上岗工作； 学问变更命运 你我共享 8.做到“三老四严”、“四个一样”。 二、现场修复工作 1.员工应以仔细负责的看法，严谨务实的工作作风做好本职工作； 2.在进

7、入工作场地工作之前应头脑醒悟，劳保穿戴整齐，驾驭平安消防学问，熟识工作内容和工作场地的四周环境； 3.在工作之前应察看工作场地及其四周是否储放有易燃易爆物品或液体渗漏残渣等，未实行有效措施或彻底解除隐患严禁起先工作； 4.在工作过程中一旦发觉担心全苗头时，应马上停止工作，实行有效措施彻底消退易患方可接着工作； 5.在工作过程中应始终严格根据“修补程序”的规定进行修复操作，保证修复质量的持续性； 6.娴熟驾驭检测仪器的运用和维护，仔细做好钢管修复后的检验工作； 7.仔细做好“修补记录”刚好精确地上报领导； 8.主动协作堆场负责人员的工作，刚好精确，高质量高效率的完成阶段性工作任务，协作公司结汇工

8、作的顺当进行； 9.在工作中与合作单位建立良好的工作关系； 10.保管好修补材料操作工具和检测设备； 11.员工在生产过程中要留意节约用料，不得随意乱扔物 学问变更命运 你我共享 料，疼惜公物。 三、健康平安环保 1.坚持“平安第一预防为主”的方针； 2.在工作中应避开疲惫作业，有效规避自然灾难； 3.严禁违章作业和强令他人违章作业； 4.在工作中应避开烧伤、烫伤，远离与本工作无关的可燃物和可燃有害气体或液体，有效的预见并实行措施避开引起化学腐蚀、火灾和爆炸； 5.在乘坐车辆时应正确运用平安带，不影响干扰司机正常驾驶车辆； 6.留意个人卫生，实行措施有效防空传染病，保持身体健康； 7.修补材料

9、的包装物，加热燃料剩余残渣和其它可能污染环境的物品，应妥当处理避开对环境的污染。 四、突发事务的应急 1.熟识牢记突发事务应急预案； 2.如遇突发事务应头脑醒悟，避开急躁忙乱； 3.保证人身平安刚好报告领导和报警； 4.听从指挥有序应对突发事务； 5.在保证人身平安的前提下实行有效措施最大限度的降低损失； 6.总结阅历教训提高防恐实力。 学问变更命运 你我共享 五、其它 1.严格要求，严格执行； 2.以人为本，持续改进。 编制：沁园春雪 审核： 学问变更命运 批准： 你我共享 北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。 望长城内外， 惟余莽莽； 大河上下， 顿失滔滔。 山舞银蛇， 原驰蜡象， 欲与天公

10、试比高。 须晴日， 看红装素裹， 格外妩媚。 江山如此多娇， 引多数英雄竞折腰。 惜秦皇汉武， 略输文采； 唐宗宋祖， 稍逊风骚。 一代天骄， 成吉思汗， 只识弯弓射大雕。 俱往矣， 数风流人物， 还看今朝。 克 学问变更命运 第3篇：会议服务组领班岗位职责 会议服务组领班岗位职责 一、全面负责会议部的工作，坚决执行上级的指令，带领全班服务人员依据岗位职责、仔细细致做好会议服务工作； 二、编制会议服务部年度、季度、月份、周工作总结安排； 三、带领全班员工做好会议服务工作； 四、每天依据当日会议日程安排相关负责人，检查督促员工每场会议服务工作的完成状况，发觉问题刚好处理，发觉违规违纪行为刚好订正

11、处理并向主管汇报。 五、定期组织员工进行岗位学问培训，刚好了解驾驭班员的思想动态及工作状况、做好班员的思想工作； 六、正确合理支配本班员工的工作，并每天工作状况进行总结讲评，每周的员工例会，总结本周工作状况。 七、办事公道，言行文明礼貌，对自己工作中的缺点与不足勇于改正，虚心接受工作建议和看法。 八、通过工作回访，了解业主对物业管理服务要求，加强与业主之间的沟通； 九、完成上级交办的其它任务。 第4篇：食堂岗位职责 餐厅主任岗位职责 一、负责食堂人员的教化培训工作。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的成本核算工作。 四、负责食品卫生平安工作。 五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工

12、作。 六、负责食堂固定资产的管理工作。 七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 饮食中心岗位职责 一、负责食堂员工的考勤及工作支配事宜。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的食品卫生管理工作。 四、负责食堂的成本核算工作。 五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。 六、负责组织或是的打算及售饭工作。 监控部长岗位职责 一、负责监控部工作安排、检查细则和有关制度的制定工作。 二、负责监控部工作任务的部署支配工作。 三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实状况的监督检查工作。 四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务看法、劳动平安等方面监督检查工作。 五、负责与膳监会的协调工

13、作。 六、负责对中心员工的教化培训工作。 七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 选购陪送部长岗位职责 一、负责中心伙食原料的招标工作。 二、负责各食堂原料需求安排的汇总申报。 三、负责饮食中心伙食原料的选购、加工、配送工作。 四、负责原料物品的验收及调剂安排工作。 五、负责选购、验收、结账的审核工作。 六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 餐厅主任岗位职责 一、负责食堂人员的教化培训工作。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的成本核算工作。 四、负责食品卫生平安工作。 五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。 六、负责食堂固定资产的管理工作。 七、完成领导交

14、办的临时工作，对饮食中心主任负责。 餐厅管理员岗位职责 一、负责食堂员工的考勤及工作支配事宜。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的食品卫生管理工作。 四、负责食堂的成本核算工作。 五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。 六、负责组织或是的打算及售饭工作。 饮食中心选购员岗位职责 一、负责饮食中心所需物资的选购工作。 二、负责食堂所需的选购供应工作。 三、负责与供应商的业务结算工作。 四、负责饮食中心地值易好品的选购工作。 饮食中心会计员岗位职责 一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。 二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。 三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。 四、负责空白

15、支票和印章的管理工作。 五、负责微机售饭系统的管理工作。 六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。 七、负责会计资料的装订和保管工作。 饮食中心出纳员岗位职责 一、负责现金的收支工作和管理工作。 二、负责与银行业务结算及对帐工作。 三、负责微机售饭系统全部文件资料及售饭卡的保管工作。 四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。 五、负责服务部的经营算工作。 饮食中心微机操作员岗位职责 一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。 二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。 三、负责就餐卡的加款充值工作。 四、负责食堂经营状况的打表备份工作。 红案炊事员岗位职责 一、负责所需原料的安排申请工作。 二、负责

16、各种菜肴的制作和销售供应工作。 三、负责原料的粗加工和摘洗工作。 四、负责原料的切配和烹调工作。 五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。 六、负责剩菜的保管和处理工作。 白案炊事员岗位职责 一、负责所需原料的安排申报和领用工作。 二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。 三、负责花样品种的制作工作。 四、负责各类稀饭的制作工作。 五、负责设备设施的维护和保养工作。 洗消员岗位职责 一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。 二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。 三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。 四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。 第5篇：食堂岗位职责 食堂岗位

17、职责n 一、工作要求 1、食堂工作人员必需酷爱本职工作，遵纪遵守法律，听从分工， 努力工作， 切实留意食堂卫生和个人卫生， 确保全体员工身体健康， 增加服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。 2、食堂工作人员必需仔细学习食品平安法 ，高度重视食品 平安，严禁运用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事务。 3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。 4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。 6、食堂工作人员严禁

18、在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装， 不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应看法亲善，不与其他 员工发生争吵。 7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要刚好清 洗、消毒。洗完餐具后，必需刚好关好水笼头，避开水资源奢侈。 8、仔细执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整齐、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。 9、水池和垃圾桶每日要刚好清理清洗。刚好清理卫生死角，n坚持歼灭鼠害、虫害和苍蝇等。 10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。 11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故

19、提前或推迟开餐时间。 12 从业人员应爱惜食堂炊具、食品等， 并且严格遵守操作规程， 防止事故发生。 13、为保证炊食平安和防止物资流失， 严禁无关人员进入厨房。 易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 14、食堂工作人员必需每餐打算部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。 15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列状况之一， 食堂工作人员有下列状况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。 动关系。 1、不能胜任本岗位工作的。 2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。 3、因工作责任缘由引发的食物中毒事

20、务。 4、严峻违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。 5、违反操作积累而造成平安事故的。 6、物质选购弄虚作假或以次充好的。n食堂工作人员有下列状况之一， 食堂工作人员有下列状况之一，公司可依照相关规定赐予经济 惩罚。 惩罚。 1、违反工作要求 3、 4、 8、9 条的赐予 100-200 元惩罚。 2、违反工作要求 5、 6、7 条的n 赐予 50-100 元惩罚。 3、违反工作要求 10、 13、 14、15 条的赐予 20-50 元惩罚。 公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经 指责教化仍不悔改的，公司有权解除

21、合同。食堂工作人员若有特别 缘由需解决合同的，必需在一个月前提出申请，在征得公司同意后 方可解除合同。 三、待遇及其它事项： 1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日，节假日视状况可 轮班。 2、帮厨每月工资为 1700 元包干，无节假日，节假日视状况可 轮班。 3、食堂工作人员若有特别缘由需解除合同，必需在一个月前 提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。 4、不遵守操作规定，由于本人缘由造成的损害事故，责任自 负，公司不担当责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理。 合同期满，食堂工作人员如愿接着留用，征得公司同意后，再 办合同手续。n公司依据食堂的特点，全期分月付给酬

22、劳，食堂主厨每月工资 为 2400 元，帮厨每月工资为 1700 元，实做实算。nn 第6篇：食堂岗位职责 食堂岗位职责 （一）食堂主管岗位职责 1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作安排和食堂各项规章制度，并检查落实状况。 3、仔细抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品平安法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事务的发生。仔细抓好食堂的平安教化和治安消防工作，常常检查用电、用火、用气、机械设备运行状况，明确岗位责任，发觉事故隐患，刚好实行措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂平安工作第

23、一责任人。 4、加强食堂员工的教化管理，常常进行业务技能、生产平安的培训，留意发挥和调动员工的主动性。 5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热忱周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 6、帮助上级领导指导并监督选购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正值渠道、以正常价格选购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置选购相关档案。 7、食堂供应的膳食应注意养分搭配，保持簇新，严格执行食品平安法。 8、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂保管员工作，每

24、日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器平安、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，确保食堂各项工作按规范操作。 11、爱惜食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其状况追究责任人的赔偿责任。 12、仔细接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发觉的问题应刚好处置。 13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，刚好调离工作岗位，体检状况要保存记录。 14、驾驭厨房设备、用具的运用状况，制定年度购置安排，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。 15、完成

25、好医院交办的其它工作。 （二）食堂保管员职责 1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发觉问题刚好汇报。 2、主动平衡库存物资，刚好向主管和选购员供应选购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。 3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清晰。 4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。 5、仓库食品及餐具等物品一般状况不外借，经主管签字批准外借，必需由经手人打借条以防丢失。 6、留意仓库平安，非工作人员不得随意进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。 7、完成上级领导交办的其他工作。 （三

26、）食堂选购员职责 1、依据食品平安法要求及有关规定，必需向持有卫生许可证的供应商选购食品原材料。 2、全部选购食品原材料必需在正规市场、通过正规渠道的供应商选购。 3、选购、验收食品必需严格根据食品原材料选购索证制度向供应商索证验证。上述各证必需一一与对应食品保持一样，同种不同规格的食品必需做到每一规格一样。 4、必需与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及担当食品质量卫生等条款，以保证食品质量和平安。 5、禁止选购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不簇新的食品原材料以及保质期标记不清、超过保质期限的食品

27、。 6、禁止选购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必需有中文标识。 7、必需定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特别时期（恶劣天气、政策改变等）需每天进行调查，刚好了解市场价格浮动行情。每月将调查状况上报公司后勤管理部并刚好通报医院有关部门。 8、每月对医院食堂选购费用进行归集、分析，对选购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的看法。 9、必需坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价

28、格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。 10、必需遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。 11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、假公济私，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。 12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账刚好。 （四）厨 师职责 1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。 2、与食堂其他人员共同担当食堂卫生保洁工作，仔细执行食品平安法，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无

29、油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。 3、做好饭菜试尝、留样工作，平安操作，预防事故和食物中毒。 4、团结协作，有团队精神。 5、语言文明，不与顾客争吵。 6、帮助制订食谱，搞好职工、患者养分配餐。 7、负责工作场所平安及节能工作。 8、完成领导交办的临时性工作。 （五）厨 工（面点工、勤杂工）职责 1、帮助厨师领料。 2、帮助厨师做好主、副食加工。 3、协作餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4、协作服务员完成餐后的厨具回收与清洗。 5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。 6、完成领导交办的临时性工作。 （六）餐

30、厅服务员职责 1、做好开饭打算工作，协作厨师、厨工售卖、分发食品。 2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。 3、做好紫外线等消毒工作。 4、做好接待来宾就餐工作。 5、负责节能和完成临时性工作 第7篇：食堂岗位职责 食堂岗位职责 1、职责范围 食堂是学校伙食工作的管理机构，主要职责范围是： （1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。 （2）督促各食堂加强清洁卫生，严格执行中华人民共和国食品卫生法、卫生监督部门、上级主管部门的食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。 （3）加强职工思想政治工作和职业道德教化，不断改进服务看法，提高服务质量。

31、 （4）加强食堂经济核算，按月公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。 （5）负责全科用具、设备的添置、管理、运用和修理等工作。 2、负责人岗位职责 （1）在总务科长的领导下负责食堂的详细管理和制度的实施检查，会同班长支配好食堂分工，保证食堂一天三餐两点心的正常供应。 （2）正确领悟总务科对食堂的基本要求及膳食委员会合理化建议和建设性看法，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员主动性和主观能动性，搞好食堂工作。 （3）刚好发觉一段时间内食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时向总务科长汇报，并一起分析探讨，实行措施解决问题。 （4）常常对食堂人员进行食品卫生、平安生产、提高服

32、务质量、规范操作、改善服务看法等教化，并定期组织食堂工作人员探讨、探讨如何改进食堂工作。 （5）加强对仓库、锅炉房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行平安生产教化，杜绝重大事故和食物中毒。 （6）参与和协作膳食委员会搞好民主管理，定期向校膳食委员会汇报工作。 （7）参与食堂肯定量的劳动和正常售菜售饭工作，检查班组成本核算，了解和驾驭每天盈亏状况，并针对问题实行改进措施，将每月经济盈亏限制在百分之三以内，粮食盈亏限制在百分之二以内。 3、班长岗位职责 （1）做好每天班前检查，了解早餐及点心供应状况。 （2）询问及检查组出勤状况，并照实作好考勤记录，支配好当天工作。 （3）负

33、责节假日值班支配和临时替代人员的替补。 （4）和组长协商确定选购安排，开出隔天中、晚菜的配菜单和点心品种、数量交组长实施，并检查其安排实施状况和量、质、卫生要求。 （5）每天负责食堂工作人员用膳供应并刚好做好就餐记帐记录，开饭及检查各岗位到位状况以及各人工作状况和执行制度状况。 （6）常常会同组长一起探讨分析如何降低菜价，增加菜点花色品种，不断改善伙食供应状况。 （7）协作食堂管理员开好炊事班会议和小组会议，并作好会议记录。 （8）常常组织食堂工作人员进行技术沟通，努力提高全体人员的技术业务水平。 （9）负责缺工加班人员、加班费收扣和顶班人员加班费的分摊和发放。 （10）协调组与组之间的工作，

34、督促组与组之间交接工作。 4、食堂会计岗位职责 （1）依据国家有关财经制度，常常检查出纳会计财经纪律和财务 制度执行状况，发觉问题应刚好报告科长。 （2）按有关规定及食堂财务科日编制会计记帐凭证、登记帐册。 （3）妥当保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料。 （4）每月初应刚好编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表， 发觉食堂损益超过规定百分比较大时，应刚好报告科长和出纳会计， 食堂资金损益表应在每月10日以前张贴在饭厅醒目处。 5、出纳员岗位职责 （1）根据国家有关现金管理的规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。 （2）依据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行存放日记怅， 核实

35、库存现金，驾驭银行存款数，查询未达帐款，做到帐、银行存 款、库存现金相符。 （3）妥当保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据，确保 其平安和完整无缺。 （4）负责全体集体户口师生有关票证领取和发放。 （5）仔细做好食堂日校正表，发觉盈亏超过标准较大时，应马上通知食堂有关人员，并提出相应改进或订正措施。 （6）常常深人食堂，检查监督食堂饭菜、点心的成本核算工作。 （7）每月末最终一天工作日，应刚好会同食堂仓库保管员做好 仓库物资的盘点工作并建立备存表。 6、食堂保管员岗位职责 （1）按发票数量、金额，验收选购员所选购的各种食品。须要由校医验收的荤蔬类食品，必需先送校医进行食品卫生合格验收后，方

36、可再办理验收人库手续。 （2）按班组长填制的领料单办理领料出库手续，并刚好办理记帐手续，做到日清月结。 （3）仓库内各类食品，必需堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。 （4）每天必需刚好做好金龙卡开机、关机、备份和打印日营业表工作。 （5）每月底的最终一天工作日作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的协作下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发觉帐物严峻不符应马上报总务科。 （6）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有肯定储备量，当物资储备到最低储备时，应刚好提出选购要求和安排。 （7）食品出库必需贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必需一方面留意储备

37、不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应刚好向班组长提出，争取早日运用或处理。 （8）常常打扫仓库，库内必需有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应刚好开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应刚好关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发觉隐患和疑点应刚好向管理员报告。 （9）做好食堂各种用具运用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经总务科长批准，并办妥手续后方可带出食堂。 7、厨师岗位职责 （1）按班长开出的菜单以及安排数量加工切配，规格要符合要求，切配齐全、分档清晰。 （2）变质食物要拒绝切配、拒绝烹饪，工作结束后要做到砧墩、桌台面、灶面清洁。 （3）烹任食品要留意火候相宜，配放调

38、料合理、科学，少用和不用食用色素和食品添加剂。 （4）不断探讨和改进菜肴烧法，要通过炸、炒、溜、滑、蒸等各种方法来做到一菜多烧，一菜多吃，以达到常常翻新变更口味，满意不同师生的口味。 （5）操作时严禁吸烟，加工食品必需生、半成品、熟食品分开，熟食品必需盛放在专用容器内。 8、点心工岗位职责 （1）根据班长安排，做好点心的前期打算工作。和面、发酵要干湿适中，点放鲜酵母及发酵候时要驾驭好数量、时间。 （2）发挥主观能动性，点心品种要不断翻新，点心大小要匀称，形态要美观。 （3）点心制作前期打算工作和制作点心时禁止吸烟，制作点心的各种餐具用后要刚好清洗干净、擦于。 （4）点心成品要放在专用的熟食盛器

39、内，半成品点心必需要用专用工具。 （5）负责出售点心，禁止干脆用手出售点心，用剩点心隔夜必需进冰库，其次次再用必需蒸透煮透。 9、协助工岗位职责 （1）负责将选购回的活禽、鱼等斩杀、去毛、鳞、内脏并漂洗干净。 （2）根据班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求，规格和数量要驾驭好，刚好清扫整理现场做到落手清，将食堂垃圾倒在指定的地方。 （3）将煮熟的菜刚好拿到熟食间，负责熟食用具的消毒工作。 （4）协作饭工淘米、加水、上箱，参与售菜售饭，娴熟驾驭收银机的操作技术。 （5）做好其他安排的清洁工作及收场工作。 10、司炉工岗位职责 （1）仔细执行“压力容器平安操作规程”，按生活

40、锅炉操作规程进行规范化操作，做好锅炉日常修理保养，以确保锅炉的平安、正常运行。 （2）按食堂要求做到刚好供气、供足气。依据不同气候特点以及学校生活用水规律，供足开水及其它生活用水，确保生活用水的正常供应。 （3）每逢双周的星期六上午十一时起应对钠离子交换口进行盐水冲洗一次，并进行一次盐水浓度测定。当浓度低于规定标准时，应刚好加盐达到标准。 （4）按规定做好饮水水质化验工作，并常常督促水质化验人员按规定采样、化验。 （5）司炉人员在班前和班上时间禁止酗酒，司炉人员应坚守岗位，加强责任性，并做好交接班工作。 （6）司炉工工作结束后离开工作岗位应顺手关门，锅炉房无司炉人员在场时禁止他人入内，司炉人员

41、应禁止任何人拨弄有关仪表、阀门、炉门。 （7）常常打扫锅炉房，搞好锅炉房清洁卫生工作。 第8篇：食堂岗位职责 行政总厨岗位职责 岗位职责： 1、在公司经理的领导下，依据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划 更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。 2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货安排和生产支配，并进行检查和督导，保证 获得美誉以及保证食品平安。 3、依据市场状况，作好食品调整和食品原料周期的安排。同时依据厨房的技术状况市 场货源状况、库存状况作好选菜和更新菜的筹划。 4、依据销售和预料，作好日常生产量的支配。有效监督各项能源介质的消耗，并对所 有的管理成本负有主要责任。 5

42、、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及平安监察流程与细则。对食品平安以及公共平安负有主要责任。 6、依据产品要求，组织制订原料的质量规范并对选购部门提出上述要求。 7、制订新产品开发，试验和运用方面的安排，树立本食堂的餐饮风格。 8、依据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置安排。对辖区全部固定资产负有管理责任。 9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检 查生产规范。 10、制订厨师的业务培训安排，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的 限制成本、利润水同等对经营结果负有主要责任。 11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情 况负有主要责任。 12、知人善任，关切员工的工作和生活，有效的督导，刚好供应必