5.3细胞呼吸的原理和应用一探究酵母菌细胞呼吸方式--高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、探究酵母菌细胞呼吸方式链接教材科普知识实验目的 实验图片 实验假设 实验视频实验原理 实验现象及分析实验用具 实验结论实验步骤注意事项思考讨论课外拓展小练习内容简介内容简介链接教材本实验选自人教版高本实验选自人教版高中生物必修一分子中生物必修一分子与细胞第五章细与细胞第五章细胞的能量供应与应用胞的能量供应与应用第三节第三节细胞呼吸的细胞呼吸的原理和应用原理和应用这节内容也是生物选这节内容也是生物选修修3发酵工程的基础。发酵工程的基础。酵母菌科普“酵母酵母”是酵母菌的简称。是酵母菌的简称。酵母是一种单细胞酵母是一种单细胞真菌真菌，在有氧和无，在有氧和无氧环境下都能生存，属于氧环境下都能生存，属于

2、兼性厌氧菌兼性厌氧菌。无氧的条件下能将糖分解成无氧的条件下能将糖分解成酒精和二酒精和二氧化碳氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。微生物。生殖：酵母菌细胞宽度（直径）约生殖：酵母菌细胞宽度（直径）约26m，长度，长度530m，有的则更长，有的则更长，个体形态有个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分等。酵母菌的生殖方式分无无性繁殖和有性繁殖性繁殖和有性繁殖两大类。两大类。科普！酵母菌科普生活作用：（食用）生活作用：（食用）茶酵母茶酵母：茶酵母含有茶多酚具：茶酵母含有茶多酚具有高于维生素有高于维生素E10倍的抗氧化能

3、力，倍的抗氧化能力，能够降低血液中性脂肪含量，有效能够降低血液中性脂肪含量，有效降血脂。降血脂。啤酒酵母啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。：用于酿造啤酒的酵母。面包酵母面包酵母：制作面包、馒头等食品。：制作面包、馒头等食品。其他作用其他作用：药用：药用 饲料用饲料用 改善食品风改善食品风味味 保护肝脏保护肝脏啤酒酵母科普！实验目的实验目的通过本实验的学习，可以了解酵母通过本实验的学习，可以了解酵母菌的呼吸方式菌的呼吸方式实验假设酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，生成酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，生成CO和水和水无氧条件下进行无氧呼吸，生成无氧条件下进行无氧呼吸，生成CO和酒精和酒精!*实验原理细胞

4、呼吸两种方式：细胞呼吸两种方式：酵母菌是单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，酵母菌是单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，进行有氧呼吸产生水和进行有氧呼吸产生水和CO无氧呼吸产生酒精和无氧呼吸产生酒精和CO!*实验原理CO的检测方法：的检测方法：1.CO使澄清石灰水变浑浊使澄清石灰水变浑浊2.CO使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄酒精的检测方法：酒精的检测方法：橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色生反应，变成灰绿色!*实验原理酵母菌呼吸酵母菌呼吸有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸水水二氧化碳二氧化碳二氧化碳二氧化碳酒精酒精

5、澄清石灰水澄清石灰水（澄清澄清 浑浊浑浊）溴麝香草酚蓝水溶液溴麝香草酚蓝水溶液（蓝蓝 绿绿 黄黄）酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾（橙色橙色 灰绿色灰绿色）!*实验原理该实验的自变量和因变量是什么？无关该实验的自变量和因变量是什么？无关变量有哪些？变量有哪些？自变量：自变量：氧气的有无氧气的有无因变量：因变量：反应试剂的变化情况反应试剂的变化情况无关变量：无关变量：如如酵母菌数量酵母菌数量 反应温度等反应温度等!*实验用具实验材料：实验材料：实验仪器：实验仪器：锥形瓶、天平、量筒、滴管、试管、带橡皮管的锥形瓶、天平、量筒、滴管、试管、带橡皮管的玻璃导管、洗耳球玻璃导管、洗耳球试剂：试剂：葡萄糖溶液、质

6、量分数为葡萄糖溶液、质量分数为10%的的NaOH溶溶液、酸性重铬酸钾溶液（浓硫酸）、澄清石灰液、酸性重铬酸钾溶液（浓硫酸）、澄清石灰水水(氢氧化钙和蒸馏水按氢氧化钙和蒸馏水按1：30的比例配制的比例配制)、（溴麝香草酚蓝水溶液）（溴麝香草酚蓝水溶液）鲜活材料：鲜活材料：酵母菌酵母菌!*实验用具实验装置：实验装置：!实验用具试剂名称试剂名称作用作用质量分数为质量分数为10%的的NaOH溶液溶液排除空气中排除空气中CO的干扰的干扰澄清石灰水（溴麝香草酚蓝水溶液）澄清石灰水（溴麝香草酚蓝水溶液）根据是否变浑浊根据是否变浑浊 判断判断CO的的产生情况产生情况酸性重铬酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液判断酒精的产

7、生判断酒精的产生*实验步骤实验步骤（1）配置酵母菌培养液：）配置酵母菌培养液：20g新鲜新鲜食用酵母菌食用酵母菌+240mL质量分数为质量分数为5%的葡萄糖溶液（使用前煮沸）的葡萄糖溶液（使用前煮沸）按图示连接好装置图按图示连接好装置图（2）甲：甲：用嘴吹入氧气，观察澄用嘴吹入氧气，观察澄清石灰水的变化，检测清石灰水的变化，检测CO的产生。的产生。乙：乙：观察澄清石灰水，（适当摇晃观察澄清石灰水，（适当摇晃B瓶，控制与甲装置的变量）瓶，控制与甲装置的变量）*实验步骤实验步骤 （3）检测酒精的产生）检测酒精的产生 自自A、B中各取中各取2mL酵母菌培养液酵母菌培养液滤液注入已编号滤液注入已编号1

8、、2的两支试管的两支试管 分别滴加分别滴加0.5mL溶有溶有0.1g重铬酸钾重铬酸钾的浓硫酸溶液的浓硫酸溶液 振荡并观察重铬酸钾溶液变色情振荡并观察重铬酸钾溶液变色情况况按图示连接好装置图按图示连接好装置图!*实验图片实验图片实验视频实验视频!*实验现象及分析（1）现象：现象：甲、乙装置石灰水甲、乙装置石灰水都变浑浊都变浑浊，装置甲浑浊快。，装置甲浑浊快。2号号试管由橙色变成灰绿色，试管由橙色变成灰绿色，1号试管不变色号试管不变色（2）分析：分析：1.酵母菌有氧和无氧条件下都产生酵母菌有氧和无氧条件下都产生CO；2.酵母菌有氧比无氧时放出的酵母菌有氧比无氧时放出的CO多且快，多且快，3.无氧时

9、酵母菌分解葡萄糖产生酒精和无氧时酵母菌分解葡萄糖产生酒精和CO?实验结论酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸有氧条件：有氧条件：酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳和水；化碳和水；无氧条件：无氧条件：酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的二氧化碳。生少量的二氧化碳。!注意事项注意事项1.实验前必须实验前必须检验装置气密性检验装置气密性（特别是盛酵母菌培养（特别是盛酵母菌培养液的容器）液的容器）,部分学生探究失败的原因就是装置的气密部分学生探究失败的原因就是装置的气密性不严，导致细胞呼吸

10、产生的性不严，导致细胞呼吸产生的CO,不能全部通入澄清不能全部通入澄清石灰水中。石灰水中。2.不同的酵母菌材料其活性不一样，实验前应做不同的酵母菌材料其活性不一样，实验前应做预实验预实验以确定酵母菌的适宜用量。以确定酵母菌的适宜用量。3.保持培养液温度在保持培养液温度在2535 摄氏度摄氏度，并尽量保证有氧呼，并尽量保证有氧呼吸培养液中不产生无氧呼吸，即不产生酒精吸培养液中不产生无氧呼吸，即不产生酒精,否则有氧呼否则有氧呼吸与无氧呼吸培养液检测结果会一样。吸与无氧呼吸培养液检测结果会一样。!注意事项注意事项思考讨论1.酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都会产生酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都会产生CO，两，两

11、种条件下种条件下CO量一样多吗量一样多吗?该怎么探究？该怎么探究？ 2.若实验中发现有氧和无氧装置中酸性重铬酸若实验中发现有氧和无氧装置中酸性重铬酸钾的颜色反应接近的原因是？钾的颜色反应接近的原因是？可能是有氧装置中没有持续通入氧气，导致氧气可能是有氧装置中没有持续通入氧气，导致氧气不足产生了酒精不足产生了酒精可以根据相同时间内可以根据相同时间内 澄清石灰水浑浊程澄清石灰水浑浊程度来判断度来判断!小练习小练习1.下列是探究酵母菌呼吸作用的方式的装置，以下说法下列是探究酵母菌呼吸作用的方式的装置，以下说法正确的是（正确的是（ ）A.装置甲中的装置甲中的NaOH的作用是吸收的作用是吸收A瓶里二氧化

12、碳瓶里二氧化碳B.装置乙在澄清石灰水处可检测到酒精的产生装置乙在澄清石灰水处可检测到酒精的产生C.装置乙应让装置乙应让B先反应一会再连接先反应一会再连接D.两个装置均需要在黑暗条件下进行两个装置均需要在黑暗条件下进行C!小练习小练习2.在检验酵母菌细胞呼吸产物时，常用到下列特殊的颜色反应，在检验酵母菌细胞呼吸产物时，常用到下列特殊的颜色反应，其中描述不正确的是（其中描述不正确的是（ ）A.二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊B.二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄C.乙醇在碱性条件下能与灰绿色的重铬酸钾溶液反应变橙色乙醇在碱性条件下能与灰绿色的重铬酸钾溶液反应变橙色D.乙醇在酸性条件下能与灰色的重铬酸钾溶液反应变成灰绿色乙醇在酸性条件下能与灰色的重铬酸钾溶液反应变成灰绿色C!Thank You!