让每个孩子吃饱吃好.doc

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1、让每个孩子吃饱吃好实验幼儿园伙房管理经验交流课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办的好坏，直接关系到师幼的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品味，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂的管理工作，我们主要做了以下几方面：一、 完善各类制度1、 建立以园长为组长的食品卫生安全管理领导小组，负责学校食堂的全面管理工作；后勤主任副组长，负责食堂的常务管理工作；成员由炊事班长、保健医和各年级组长组成，设督导室，随时对食堂卫生进行监督；保健医任质检员。安全领导小组每周

2、入伙房对伙房食品卫生进行检查、督促，并进行食物抽样，发现问题及时整改。食堂卫生管理组织机构成立之后，制定了相应的工作职责和制度，大家分工合作，齐心协力搞好食堂卫生管理工作。2、 物品购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相监督、园长统一审批。3、 建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、 进行成本核算，及时调查了解 食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。二、 提高职工素质1、 加强培训。我园每月组织伙房人员学习食品卫生培训材料和对他们进行安全教

3、育，增强食堂工作人员规范操作意识，提高规范操作能力。2、 明确岗位责任。我园力求将食堂工作分工细化，制订各岗位职责，开学初组织学习各岗位职责，使之进一步明确。各岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高职工岗位意识和服务意识。3、 及时反馈情况。每月由保育员对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见和建议及时与食堂人员进行交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。三、 高度重视卫生安全工作1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任签订协议。要求伙房人员严格按一日流程规范操作。2、 一丝不苟做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，并做好消毒记录。3、 做好留洋工作，安排专人负责留洋工作，有专用的留洋冰箱。4、 食堂人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间按要穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。食堂卫生分人分块包干，实行卫生四定，有效的确保了食堂的环境卫生。5、 加强食堂财产管理，有专人管理伙房的库房，出入库物品都建立台账。学期初，对食堂固定资产进行登记，期中进行检查，期末再进行登记。增强大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位，管理有力、服务超前的意识，在今后的三年中计划扩建和改建伙房配套设施，增加面点室，聘请有资质的厨师来我园任职，使实验幼儿园食堂沿着更完善更规范的轨道发展。